Jordi Fernández llegó al perfume gracias a unas prácticas en un laboratorio de fragancias al principio de su carrera, donde un perfumista le explicó cómo se construye un aroma y quedó enganchado de inmediato. Después abandonó la vía habitual de formación y se enseñó a sí mismo, inspirándose en los paisajes de España y en lo que aprendió de la perfumería de Oriente Medio. Hoy es vicepresidente y maestro perfumista en Givaudan, y desde 2019 ocupa la cátedra de Pachulí en la Academia del Perfume de España.
El oud y las materias densas y sensuales son su terreno natural, a menudo combinadas con maderas y cítricos. Su firma va de Montblanc Explorer y Versace Vanille Rouge a Carner Barcelona, donde escribió Volcano, Latin Lover y Bo-Bo, el fresco mediterráneo luminoso que él mismo destaca entre su obra. También compuso Etat Libre d'Orange Nostos y, en 2026, un trío de Absolu de Parfums para BDK Parfums, entre ellos Oud Paradisio.
Maison Crivelli Oud Maracujá enfrenta la fruta de la pasión al oud, el azafrán, la rosa turca y la jara española, y los lectores de Fragrantica lo votaron mejor perfume de nicho de 2024. Ex Nihilo le da vía libre: Gold Immortals, Blue Talisman y Brompton Immortals son suyos, y llevó Gold Immortals más lejos con un extrait. También firmó los extraits de Outcast Blue, profundizado con agar, y The Hedonist, aligerado con lichi y pomelo.