

Filippo Sorcinelli
LAVS
스토리
LAVS라는 이름은 Filippo Sorcinelli가 2001년 전례복을 짓기 위해 세운 아틀리에에서 왔으며, 이 아틀리에는 지금까지 세 명의 교황에게 옷을 지어 입혔습니다. 그는 그전에 대성당의 오르가니스트였고, 이 향수는 그가 연주하던 건물들의 냄새, 곧 인센스와 차가운 돌, 그리고 소리를 위해 빚어진 공기를 담았습니다.

앰버
달콤해질 때까지 데운 레진
라브다넘, 벤조인, 바닐라가 한데 녹아든, 달콤하지만 어스름한 향입니다. 햇볕에 말랑해진 나무 수액에 인센스 연기가 한 줄기 스며든 듯합니다. 앰버는 반짝이지도, 소리치지도 않습니다. 피부 가까이 머물며 몇 시간이고 온기를 내뿜습니다.


아로마틱
서늘한 공기에 으깬 허브
손가락 사이에서 으깨진 라벤더, 로즈마리, 세이지, 타임의 푸르고 캄포르 같은 서늘함입니다. 깨끗하고 활력을 불어넣으면서도 약간은 절제된 인상으로, 고전적인 바버샵 프레시함의 단정한 골격을 이룹니다.
웜 스파이시
향신료 서랍에서 빛나는 잉걸불
시나몬, 클로브, 넛맥의 둥근 열기로, 날카로운 주방이 아니라 빵 굽는 팬트리처럼 건조하고 살짝 레진 같은 향입니다. 살결을 안에서부터 감싸 안는 듯, 친밀하고 쌀쌀한 계절에 어울리는 발그레한 온기를 자아냅니다.


발사믹
걸쭉하게 엉겨 황금빛이 된 나무 수액
나무 레진과 황금빛 앰버가 시럽처럼 진하게 엉기고, 바닐라가 살며시 스며듭니다. 반짝이거나 움직이지 않고 가만히 내려앉아, 촛불이 방을 데우듯 피부를 따뜻하게 감싸며, 탑 노트가 잦아든 뒤에도 오래도록 그 자리에 머뭅니다.

프레시 스파이시
갓 빻은 후추의 서늘한 알싸함
핑크 페퍼, 카다멈, 진저. 따뜻하게 데우기보다 따끔하게 찌르는 스파이스입니다. 향의 탑 가까이에서 톡톡 터지듯 올라오며, 건조하고 다면적인 결은 부엌에서 뭉근히 끓는 무언가보다 으깬 통후추와 갈라 연 카다멈 꼬투리에 가깝습니다. 밝지만, 결코 포근하지는 않습니다.


우디
잘라낸 목재의 마른 결
시더 대팻밥, 샌달우드, 마른 베티버 뿌리의 향으로, 사포로 다듬은 듯한 수지 어린 온기에 희미한 연필갑의 거친 결이 더해집니다. 단단하고 차분한 인상으로, 향을 진중하고 오래 남는 것으로 만들어 주는 고요한 골격입니다.

블랙 페퍼
콕콕 찌르며 날을 세우는 건조한 열기
원료 소개
후추 열매는 처음엔 초록색이며, 햇볕을 받아야 비로소 검게 쪼글쪼글해집니다. 타고 오르는 덩굴에서 자라며, 향은 수증기나 CO2로 뽑아냅니다.
향의 느낌
날카롭고 건조하며, 콧속을 간지럽히듯 톡 쏩니다. 그 아래로 우디하고 레진 같은 결에 시트러스가 가볍게 떠오릅니다. 증류 오일은 공기처럼 가볍고, CO2 추출물은 방금 깨뜨린 통후추 같은 향이 납니다.
조향에서의 역할
탑에서 향수를 번쩍 깨우고, 그 아래로 내려가서는 로즈, 베티버, 앰버를 돋보이게 하는 대비 역할을 합니다. 시더 위로 번지는 이 건조한 탁탁거림 하나만으로 지은 향수도 있는데, 알고 보면 그것으로 충분합니다.
알아두면 좋은 점
후추는 한때 화폐로 쓰였고 집세로도 받아들여졌습니다. 게다가 혀에 느껴지는 매운맛은 피페린(piperine)에서 오는데, 이 성분은 너무 무거워 증류 과정에서 넘어오지 못합니다. 그래서 오일은 후추 향만 날 뿐 전혀 맵지 않습니다.


카다멈
시트러스의 열기와 함께 터지는 그린 스파이스
원료 소개
수확하는 이들은 포드가 익기 전에 따야 하는데, 그러려면 일일이 손으로 할 수밖에 없습니다. 인도 남부의 숲에서 온 생강과 식물로, 지금은 과테말라에서 널리 재배됩니다. 증류하는 것은 포드 속 씨앗입니다.
향의 느낌
포드 하나를 갈라 보면, 따뜻한 페퍼와 레몬 껍질, 약간의 파인 레진 위로 서늘한 유칼립투스의 상쾌함이 떠오릅니다. 스모키하면서 빵 같은 기운도 있는데, 바로 차이의 향입니다. 처음에는 날카롭고 톡 쏘듯 경쾌하다가, 이내 부드럽고 발사믹해집니다.
조향에서의 역할
탑과 하트 사이에 자리하는, 서늘함을 잃지 않는 스파이스의 반짝임입니다. 클로브나 시나몬의 무게 없이 컴포지션이 시트러스에서 우디 앰버로 넘어가도록 이어 줍니다. 로즈, 레더, 우드 모두와 잘 어울립니다.
알아두면 좋은 점
꼬투리는 일종의 포장재입니다. 닫혀 있는 동안에는 오일을 온전히 지키지만, 갈라지는 순간 향이 곧바로 빠져나가기 시작합니다. 그래서 증류업자들은 서둘러 작업하고, 미리 갈아 둔 카다멈은 온전한 꼬투리의 그림자에 불과합니다.
재스민
조향의 심장부에서 고동치는 아찔한 화이트 플라워
원료 소개
채취는 어둠 속에서 손으로 이루어지며, 동트기 전부터 아침까지 이어집니다. 꽃이 너무 섬세해 증류할 수 없기 때문에 용매로 오일을 뽑아 왁스 같은 콘크리트를 만들고, 여기서 알코올로 앱솔루트를 씻어 냅니다.
향의 느낌
달콤하고 묵직하며 꿀 같고, 그 아래로 희미하게 동물적인 기운이 있습니다. Sambac은 그린하고 차(茶) 같으며 빛나는 인상을 주고, grandiflorum은 더 과일 같고 크리미하며 피부 위에서 더 묵직합니다. 두 품종 모두 따뜻하고 부드럽게 드라이다운되며, 가까이 다가가야만 느껴지는 버섯 같은 머스크가 남습니다.
조향에서의 역할
하트에 두면 시트러스 오프닝과 그 아래의 우디 노트를 이어 주며, 양쪽 모두에 볼륨을 더합니다. 로즈, 투베로즈, 샌달우드, 머스크 모두 재스민과 잘 어우러집니다. 오직 재스민 하나만으로 지어진 향수도 적지 않습니다.
알아두면 좋은 점
손으로 딴 꽃 약 5천 송이가 앱솔루트 1그램에 들어가며, 조향에서 가장 값비싼 원료 가운데 하나입니다. 그 깊이의 일부는 indole에서 오는데, 농축되면 부패한 냄새가 나지만 꽃이 품은 미량 수준에서는 눈부시게 빛나는 향으로 바뀝니다.


엘레미
레몬과 후추 향이 감도는, 프랑킨센스의 밝은 사촌
원료 소개
필리핀에서 자라는 한 나무의 껍질에 칼집을 내면 부드럽고 흰 수지가 흘러나와 공기에 닿으며 노랗게 변합니다. 이 레진을 수증기 증류하면 엘레미가 됩니다. 프랑킨센스의 가까운 사촌으로, 레몬 껍질 향을 풍기며 등장합니다.
향의 느낌
첫머리에는 날카로운 레몬과 파인, 그리고 그린 페퍼처럼 톡 쏘는 기운이 있습니다. 그 아래로 묘하게 허브 같은 결, 곧 따뜻한 발삼 위의 딜과 펜넬이 인센스 연기와 엮여 흐릅니다. 부드럽고 우디하게 마르며, 친척인 프랑킨센스보다 훨씬 가볍습니다.
조향에서의 역할
조향사들은 이 원료를 경첩처럼 씁니다. 블렌드의 위쪽에 자리해 시트러스의 밝음을 우디와 인센스까지 끌어내려 이음새가 드러나지 않게 하고, 레진 계열 컴포지션이 무겁거나 스모키해지지 않으면서 은은히 빛나게 합니다.
알아두면 좋은 점
이름은 흔히 대략 '위에서와 같이, 아래에서도'라는 뜻의 아랍어 구절에서 유래했다고 여겨집니다. 조향에 쓰이기 훨씬 전부터 르네상스 시대의 치유 연고와 바니시에 들어갔으며, 지금도 레진에서 오일이 넉넉히 나와 합리적인 가격을 유지합니다.

라브다넘
햇볕에 달궈진 록로즈에서 긁어낸 끈적한 앰버 수지
원료 소개
지중해의 록로즈는 여름이면 잎으로 검을 배어 내는데, 손가락이 서로 달라붙을 만큼 어둡고 끈적합니다. 채취자들은 가지를 끓이거나 긁어서 이를 떼어 낸 뒤, 이 거친 검을 추출해 앱솔루트와 레지노이드를 만듭니다.
향의 느낌
발사믹한 온기에 이어 레더, 말린 과일, 허니, 한 줄기 스모크가 뒤따릅니다. 오프닝에는 거의 앰버그리스 같은 무언가가 있습니다. 몇 시간 뒤에는 갈색 타바코와 길든 피부 같은 향으로 가라앉지만, 여전히 이어집니다.
조향에서의 역할
라브다넘을 빼면 대부분의 앰버 어코드는 무너집니다. 바닐라와 벤조인이 그 위에 쌓이는 토대이기 때문입니다. 포뮬러를 제자리에 고정하고, 시프레와 레더 향수에 깊이를 주며, 로즈, 오크모스, 인센스와 잘 어울립니다.
알아두면 좋은 점
증류가 있기 전에 염소가 있었습니다. 염소 떼가 여름 내내 시스투스 덤불 사이를 누비며 풀을 뜯으면 수염과 넓적다리에 검이 엉겨 붙었고, 목동들은 이를 빗어 냈습니다. 라브다넘은 지금도 쓰이는 가장 오래된 향료 원료 가운데 하나입니다.
클로브
어둡고 수지 향 짙은 스파이스가 콕콕 찌르는 따뜻함
원료 소개
클로브는 끝내 꽃을 피우지 못합니다. 꽃봉오리는 닫힌 채로 나무에서 따여, 단단하고 짙은 갈색이 될 때까지 햇볕에 말린 뒤, 향신료 선반이나 증류기로 향합니다.
향의 느낌
뜨거우면서 동시에 달콤하고, 치과 의자에 앉아 본 사람이라면 누구나 알 만한, 얼얼하게 마비시키는 약 같은 쏘는 맛이 있습니다. 그 아래로는 우디하고 발사믹하며 희미하게 프루티합니다. 그 찌릿함의 정체는 eugenol이며, 카네이션처럼 느껴집니다.
조향에서의 역할
하트에 몇 방울만 더해도 로즈와 일랑일랑을 더 따뜻하고 고전적인 곳으로 끌어가고, 바닐라와 앰버리한 레진에는 드라이하고 알싸한 날을 세웁니다. 수많은 클래식 스파이시 향수가 클로브로 시작합니다.
알아두면 좋은 점
클로브는 한때 무역 전쟁을 일으켰습니다. 네덜란드인들은 공급을 독점하려고 클로브 농원을 통째로 불태웠습니다. 오늘날의 제약은 그보다 따분하지만 엄연히 존재합니다. Eugenol은 피부 감작을 일으키므로, 조향사는 오일을 가볍게 쓰고 나머지는 다른 스파이스로 채웁니다.
코리앤더
고수 잎과는 전혀 닮지 않은 향신료
원료 소개
한 식물에서 두 가지 향이 납니다. 잘 익은 씨앗은 마르면서 따뜻하고 우디해지지만, 고수라는 이름으로 팔리는 생잎은 전혀 다른 향이어서 향수에 쓰이는 일이 거의 없습니다. 증류기에 들어가는 것은 으깬 씨앗뿐입니다.
향의 느낌
첫머리는 따뜻하고 달콤하며, 페퍼리하게 떠오르는 기운과 시트러스를 살짝 짜 넣은 듯한 산뜻함이 있습니다. 이어 둥글게 무르익어 라벤더와 로즈우드, 그리고 향신료 선반보다는 푸제르에 가까운 은은한 진저브레드의 온기가 드러납니다.
조향에서의 역할
조향사들은 이 원료를 탑과 하트 사이에 두어 프레시함과 스파이스, 라벤더 같은 둥근 느낌을 더하며, 베르가못, 라벤더, 제라늄, 앰버리한 베이스와 함께 씁니다. 빈티지 시트러스 아로마틱의 클래식한 하트 노트이며, 푸제르라면 어디서나 만날 수 있습니다.
알아두면 좋은 점
고고학자들은 투탕카멘의 무덤에 봉인된 코리앤더 씨앗을 찾아냈습니다. 사람들이 굳이 재배해 온 가장 오래된 향신료 중 하나입니다. 오일은 대부분 리날로올(linalool)로 이루어져 있어, 조향사에게 분리된 단일 분자보다 더 둥글고 부드러운 향의 원천이 됩니다.

오포포낙스
꿀과 발삼, 오래된 나무 향을 나지막이 풍기는 스위트 몰약
원료 소개
스위트 몰약은 수액에서 시작됩니다. 소말리아나 에티오피아에서 Commiphora의 껍질에 상처를 내면 검이 흘러나와 붉은빛 눈물 모양으로 굳고, 이를 수증기로 증류해 오일을 얻거나 용매로 우려내 레지노이드를 만듭니다.
향의 느낌
몰약보다 둥글고 달콤하며, 약 냄새보다는 꿀에 가깝고, 열릴 때 가볍게 톡 쏘며 떠오릅니다. 그 아래로는 먼지 내음과 희미한 애니멀릭함, 약간의 버섯 향이 돌고, 오래된 나무처럼 건조합니다. 벤조인을 더 건조하고 파우더리하게 만든 느낌입니다.
조향에서의 역할
픽서티브 역할도 겸하는 베이스 노트로, 다른 원료를 제자리에 붙잡아 두면서 앰버 어코드에 꿀빛 광채를 더합니다. 더 위쪽에 놓이면 시프레를 들어 올리기도 합니다. 라브다넘, 바닐라, 인센스, 로즈와 잘 어울립니다.
알아두면 좋은 점
이 이름으로 불리는 식물은 두 가지입니다. 옛 유럽의 오포포낙스는 파슬리와 가까운 지중해 식물이었고, 오늘날 조향사들에게 팔리는 레진은 그와 전혀 관련 없는 아프리카 나무에서 나옵니다.

오크모스
숲 바닥의 촉촉하고 그린한 영혼
원료 소개
이끼가 아니라 지의류입니다. 온대 유럽, 러시아, 북아프리카 곳곳에서 참나무와 여러 낙엽수의 껍질에서 긁어 모읍니다. 수확한 지의류를 용매로 추출하면 짙고 끈적한 콘크리트가 되고, 여기서 다시 조향사가 실제로 쓰는 앱솔루트를 얻습니다.
향의 느낌
젖은 돌, 축축한 나무껍질, 그리고 그 아래로 잉크 같고 레더리한 무언가가 깔립니다. 건조하고 은은하게 씁니다. 상쾌한 그린이 아닙니다. 비가 땅을 흠뻑 적신 뒤, 오래된 나무 아래 서늘한 바닥의 향입니다.
조향에서의 역할
시프레의 근간입니다. 향수에 그림자와 뼈대를 부여하는 베이스 노트로, 전통적으로 베르가못 아래에서 라브다넘, 패출리와 나란히 놓입니다. 이끼 같다, 빈티지하다, 또는 그린하고 남성적이라고 묘사되는 향이라면 대개 이 원료에 기대고 있습니다.
알아두면 좋은 점
오크모스에는 아트라놀과 클로로아트라놀이라는 두 가지 알레르겐이 들어 있으며, 그 작용이 워낙 강해 EU는 화장품에서 이 둘을 전면 금지했습니다. 지금 조향사들은 이 성분을 제거한 등급을 쓰지만, 클래식 쉬프레의 향을 바꿔 놓은 것은 그보다 앞서 도입된 추출물 사용량 제한이었습니다.

팔리산더 로즈우드
복숭아빛 광채를 품은 크리미한 로즈우드
원료 소개
조향에서 말하는 로즈우드는 부아 드 로즈(bois de rose)로, 갓 벤 목재에서 장미 향이 나는 아마존의 녹나무과 나무입니다. 가구나 기타 뒤판에 쓰이는 팔리산더와는 전혀 다른 나무입니다.
향의 느낌
건조하기보다는 달콤하고 로지하며 크리미하고, 오프닝에는 피치빛 홍조와 은은한 캄포르 기운이 떠오릅니다. 샌달우드보다 가볍고 시더보다 플로럴합니다. 드라이다운은 따뜻하고 발사믹하며 둥글고 부드럽습니다.
조향에서의 역할
플로럴과 우디 사이에 자리해 양쪽을 모두 밝혀 주는 하트 노트입니다. 로즈, 재스민, 베티버, 시트러스와 두루 잘 어울리며, 위대한 알데하이드 플로럴 향수 가운데 상당수가 브라질산 로즈우드 오일에 기대었습니다.
알아두면 좋은 점
리날로올(linalool)을 이보다 많이 품은 식물은 거의 없습니다. 오일의 최대 90퍼센트가 리날로올이었고, 이 분자를 얻기 위한 벌목이 야생 군락을 휩쓸어 버렸습니다. 오늘날 지속 가능한 방법은 심어서 기른 나무에서 가지치기한 잎과 잔가지를 증류해 오일을 얻는 것으로, 나무는 베지 않고 그대로 둡니다.


앰버
채취하지 않고 조합해 만든 따뜻한 레진의 빛
원료 소개
앰버 나무라는 것은 없습니다. 조향사들은 여름 더위 속 지중해 록로즈에서 배어 나오는 끈적한 검인 라브다넘에 벤조인과 바닐라를 더해 이 향을 조합합니다. 박물관 진열장 속 화석화된 수액은 피부 위에서 아무 냄새도 나지 않습니다.
향의 느낌
처음에는 꿀처럼 달콤하고 은은하게 애니멀릭하다가, 황금빛 파우더리한 온기로 가라앉습니다. 비즈왁스, 오래된 타바코, 낡은 레더, 그리고 그 아래 한 줄기 스모크. 방을 채우기보다 피부 가까이에 머뭅니다.
조향에서의 역할
베이스에 자리해 그 위의 모든 것을 제자리에 붙잡아 두며, 오리엔탈 컴포지션이 이토록 크게 기대는 이유도 여기에 있습니다. 바닐라와 패출리는 이를 달콤한 쪽으로 밀고, 레진과 스파이스, 건조한 허브를 더하면 절제된 쪽으로 기웁니다.
알아두면 좋은 점
이 단어는 한때 향유고래의 왁스 같은 분비물인 앰버그리스를 뜻했고, 그 혼동은 끝내 풀리지 않았습니다. 오늘날 업계는 앰버라는 말을 두 가지로 씁니다. 거의 언제나 식물성 원료와 합성 원료로 만드는 이 레진 어코드, 그리고 Ambroxan 같은 앰버그리스 대체 원료입니다.
통카 빈
건초와 타바코의 그림자가 드리운 따뜻한 아몬드 바닐라의 달콤함
원료 소개
남미 콩과 나무의 씨앗을 껍질을 벗겨 알코올에 담갔다가, 표면에 쿠마린이 서리처럼 결정으로 맺힐 때까지 몇 주 동안 말립니다. 서리가 앉은 이 콩이 바로 조향사들이 쓰는 앱솔루트가 됩니다.
향의 느낌
먼저 바닐라와 비터 아몬드, 이어서 건초, 말린 타바코, 그리고 구운 듯한 무언가가 뒤따릅니다. 오프닝은 카라멜화된 커스터드에 가깝고, 드라이다운은 시나몬과 갓 벤 클로버를 품은 채 파우더리하고 술기운 어린 쪽으로 흐릅니다. 바닐라보다 아련하고, 아몬드보다 부드럽습니다.
조향에서의 역할
하트와 베이스 사이에 자리해, 날카로워지지 않으면서 달콤함을 더합니다. 라벤더, 앰버, 타바코 모두 통카와 잘 어울립니다. 이 씨앗에서 처음 추출된 쿠마린은 푸제르 계열을 일구었지만, 1882년의 원조 푸제르는 합성 쿠마린으로 만들어졌습니다.
알아두면 좋은 점
통카 향의 대부분은 쿠마린에서 나옵니다. 미국 식품 당국은 고용량의 쿠마린이 실험동물의 간을 손상시킨 것을 확인하고 1954년에 이를 금지했습니다. 그래서 통카빈은 미국 주방에서는 사실상 불법이지만, 피부에 뿌리는 것은 완전히 합법입니다.
향의 캐릭터
오프닝은 강하게 내리칩니다. 페퍼와 카다멈이 한 줄기 재스민에 부딪혀 탁탁 튀는데, 이 재스민은 꽃향기라기보다 엄숙하게 다가옵니다. 엘레미와 클로브가 하트를 전례의 레진 속으로 밀어 넣고, 그 아래에서 라브다넘이 짙고 애니멀릭한 온기를 더합니다. 드라이다운은 오포포낙스와 오크모스의 몫입니다. 낡은 벨벳처럼 피부 가까이 머무는 느리고 발사믹한 잦아듦 속에서, 통카가 달게 만들지 않고 가장자리를 둥글게 다듬습니다.
추천 착용 시기
가장 추운 가을밤과 깊은 겨울을 위한 향수로, 격식을 갖춘 세련된 자리에도, 모험을 즐기는 이들이 오로지 향 그 자체를 위해 뿌리는 홀로의 저녁에도 어울리며, 레진을 머금은 인센스가 주위를 고요하게 만듭니다. 디캔트는 정말 중요한 단 하나의 질문, 곧 이 향 안에서 살아갈 수 있는지에 답해 줍니다.
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분위기
노즈
Filippo Sorcinelli
창립자 겸 조향사
이탈리아의 오르가니스트이자 전례복 제작자로, 그의 LAVS 아틀리에는 교황 베네딕토 16세와 프란치스코, 레오 14세의 의복을 지었습니다. UNUM 라인을 만들었으며, 그 향들에는 조향사의 이름이 밝혀져 있지 않습니다. 이 라인에는 UNUM LAVS, Opus 1144, Rosa Nigra, Ennui Noir가 있습니다.
이 조향사의 다른 작품ReliqviaSacristie Des Arbres
메종
성구실의 인센스와 차가운 대성당의 돌, 그것이 엑스트레가 된다.
Filippo Sorcinelli는 대성당의 오르가니스트가 소리를 쌓아올리듯 향을 짓는다. 느리고 레진 향이 짙으며, 어둠을 두려워하지 않는다. UNUM의 기획자로서 그는 인센스와 연기, 돌로 된 실내의 정적, 제의의 무게를 다루기에, 완성된 향은 뿌리는 향수라기보다 걸어 들어가는 공간처럼 느껴진다. 실제 조향은 익명으로 남기를 원하는 조향사가 맡는다.
- 출신
- 몬돌포, 이탈리아
- 설립
- 2014
- 대표 향
- 전례용 인센스, UNUM


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