


Filippo Sorcinelli
Sacristie Des Arbres
스토리
MEMENTO는 신부가 미사 전 성물실에서 읊는 라틴어 단어로, Filippo Sorcinelli가 2024년 3월 Esxence에서 함께 선보인 여덟 종의 엑스트레(extrait)에 붙인 이름이다. 그중 일곱은 실제 성물실에서 모티프를 얻었지만, 이 향수는 그 대신 수백 년 된 숲을 그렸다. Sorcinelli는 교황 미사에서 오르간을 연주하며, 그의 노트 구성을 푸가처럼 짠다: 주제, 대주제, 그리고 종결부.

앰버
달콤해질 때까지 데운 레진
라브다넘, 벤조인, 바닐라가 한데 녹아든, 달콤하지만 어스름한 향입니다. 햇볕에 말랑해진 나무 수액에 인센스 연기가 한 줄기 스며든 듯합니다. 앰버는 반짝이지도, 소리치지도 않습니다. 피부 가까이 머물며 몇 시간이고 온기를 내뿜습니다.


우디
잘라낸 목재의 마른 결
시더 대팻밥, 샌달우드, 마른 베티버 뿌리의 향으로, 사포로 다듬은 듯한 수지 어린 온기에 희미한 연필갑의 거친 결이 더해집니다. 단단하고 차분한 인상으로, 향을 진중하고 오래 남는 것으로 만들어 주는 고요한 골격입니다.


아로마틱
서늘한 공기에 으깬 허브
손가락 사이에서 으깨진 라벤더, 로즈마리, 세이지, 타임의 푸르고 캄포르 같은 서늘함입니다. 깨끗하고 활력을 불어넣으면서도 약간은 절제된 인상으로, 고전적인 바버샵 프레시함의 단정한 골격을 이룹니다.


바닐라
숙성된 깍지, 크림 아래 은근한 술 향
아이싱이 아니라 숙성한 깍지의 향입니다. 이곳의 달콤함은 커스터드 같고 발사믹하며, 그 아래에 어둡고 술 같은 기운이 깔려 있어 설탕보다는 럼과 장작 연기에 가깝습니다. 위에 놓인 모든 것을 데우고, 날카로운 모서리를 무디게 하며, 향 전체의 흐름을 느긋하게 늦춥니다.


스모키
그을린 나무와 피어오르는 잉걸불
타는 나무, 은근히 타들어 가는 인센스, 남은 재의 건조하고 그을린 향으로, 때로는 타르처럼 끈적하고 때로는 가늘고 잿빛으로 흩날립니다. 음울하고 분위기 있는 인상으로, 꺼져 가는 불과 그 마지막 숨결을 실어 나르는 서늘한 공기의 흐름을 떠올리게 합니다.


발사믹
걸쭉하게 엉겨 황금빛이 된 나무 수액
나무 레진과 황금빛 앰버가 시럽처럼 진하게 엉기고, 바닐라가 살며시 스며듭니다. 반짝이거나 움직이지 않고 가만히 내려앉아, 촛불이 방을 데우듯 피부를 따뜻하게 감싸며, 탑 노트가 잦아든 뒤에도 오래도록 그 자리에 머뭅니다.

파인 에센스
차가운 공기 속에서 꺾인 침엽수 가지
원료 소개
주로 스코틀랜드 소나무의 잎과 어린 가지를 증기 증류한 것입니다. 줄기나 수지에서 나온 성분은 전혀 없으며, 이는 목재가 아니라 초록빛 부분의 향입니다.
향의 느낌
날카롭고 그린하며 레지너스한 향으로, 상단에는 테레빈유 같은 자극과 캄포르의 산뜻함이 있습니다. 그 아래로는 좀 더 드라이한 수액 같은 단맛이 은은한 시트러스 뉘앙스와 함께 자리합니다. 따뜻하고 우디한 느낌보다는 차갑고 야외를 연상시키는 인상으로, 편안하게 안착하는 구석이 없습니다.
조향에서의 역할
산뜻함과 차가운 야외의 느낌을 위해 쓰이는 탑 노트로, 푸제르, 시프레, 포레스트 어코드에 주로 쓰인다. 레지너스한 구성이 무거워지지 않도록 잡아주며, 인센스와 시더와도 잘 어울린다. 지나치게 많이 쓰면 세제 냄새처럼 느껴질 수 있다.
알아두면 좋은 점
알파피넨은 대부분 제지 펄프 공정에서 회수되며, 수많은 합성 원료의 출발점이 됩니다. 파인이라는 이름을 전혀 언급하지 않는 향들 뒤에도 사실은 소나무 숲이 자리하고 있습니다. 오래된 파인 오일은 산화되면서 피부 자극성을 띠게 됩니다.


버지니아 시더
이스턴 레드시더에서 피어나는, 마른 연필 부스러기 같은 온기
원료 소개
사실 시더가 아니라 미국 동부 전역에 자생하는 주니퍼입니다. 오일은 제재소에서 나온 대팻밥과 자투리 목재를 수증기 증류해 얻는데, 한때 연필이 되던 바로 그 나무입니다.
향의 느낌
부드럽고 건조하며 깨끗하고, 나무치고는 뜻밖에 달콤하며 발사믹한 기운이 감돕니다. 이내 시더 옷장의 냄새로 가라앉는데, 날카로운 아틀라스나 텍사스 시더 오일보다 둥글고 온화합니다.
조향에서의 역할
구조를 떠받치는 베이스이자 하트 노트입니다. 건조한 뼈대와 픽서티브로서의 무게를 더하고, 시프레와 푸제르의 바닥을 받칩니다. 조향사가 나무껍질의 기운 없이 깨끗한 우디함을 원할 때는 이 오일에서 결정형 세드롤(cedrol)을 분리해 씁니다.
알아두면 좋은 점
제재소의 부산물인 덕분에 조향에서 가장 풍부한 천연 원료 중 하나입니다. 나방이 가까이 오지 않는 나무이기도 해서, 담요 궤짝과 옷장 안쪽 판재를 이 나무로 만들었습니다.

인센스
달궈진 숯에 레진이 닿을 때의 향
원료 소개
지금 맡고 있는 것은 상태의 변화, 곧 레진이 열을 만나는 순간입니다. 이 레진은 대개 올리바넘으로, 오만과 아프리카의 뿔 지역에서 자라는 Boswellia 나무가 흘린 눈물입니다. 조향사들은 라브다넘과 스티락스로 그 효과를 둥글게 다듬습니다.
향의 느낌
처음에는 서늘하고 건조하며, 테레빈유로 느껴질 만큼 날카롭습니다. 이어 스모크가 찾아옵니다. 후추 같고, 재 같으며, 은은하게 달콤합니다. 돌로 지은 교회 같은 분위기가 감돌아 비누 같고 은은하게 그린하며, 피부 가까이에 머뭅니다.
조향에서의 역할
방 안의 침묵과 같은 방식으로 작용합니다. 하트에서 베이스까지 이어지며 플로럴을 식히고, 우디를 날카롭게 다듬고, 그렇지 않았다면 그저 풍성하기만 했을 오리엔탈과 시프레 구조에 의식(儀式)의 무게를 더합니다.
알아두면 좋은 점
누군가 몸에 뿌리기 훨씬 전부터, 이 연기는 고대에서 가장 값비싼 수입품 가운데 하나였습니다. 아라비아의 대상로를 따라 지중해 곳곳의 신전으로 옮겨졌고, 그곳에서는 태우는 것 자체가 목적이었습니다. 향기가 곧 제물이었습니다.


민트
두 가지 민트, 하나는 차갑고 하나는 달콤한
원료 소개
식물은 둘, 맡은 역할도 서로 다릅니다. 페퍼민트는 menthol을 지니고 있어 차갑게 느껴집니다. 스피어민트는 대신 carvone을 지녀 달콤하고 둥글며 허브처럼 느껴집니다. 둘 다 잎과 꽃이 핀 윗부분을 수증기 증류해 얻지만, 하나를 다른 하나로 바꾸면 모든 것이 달라집니다.
향의 느낌
페퍼민트는 찌르듯 날카롭고 얼음처럼 차가우며, 원하든 원치 않든 머리를 맑게 틔우는 캄포르의 엣지가 있습니다. 스피어민트는 더 온화합니다. 달콤하고 은은하게 프루티하며, 차갑게 쏘는 기운이 없습니다. 둘 다 그린하고 물기 어린 향으로 시작해, 깨끗한 허브의 잔잔한 울림으로 가라앉습니다.
조향에서의 역할
탑 노트, 그것도 빠르게 지나가는 탑 노트입니다. 푸제르와 콜로뉴, 프레시한 남성 향수 속을 섬광처럼 스치고는 사라집니다. 상쾌하게 정신을 깨우는 오프닝은 페퍼민트가 맡습니다. 둘 다 라벤더, 바질, 시트러스와 어울리고, 뜻밖에도 초콜릿과도 어울립니다.
알아두면 좋은 점
Menthol은 실제로 아무것도 식히지 않습니다. 차가움을 전달하는 신경 수용체를 켜서, 차갑지 않은 곳에서도 뇌가 차갑다고 읽게 만듭니다. 치약과 껌에 숨은 비밀이 바로 이것이며, 스피어민트는 이 일을 해내지 못합니다.

다마스크 로즈
아침 내내 따서 모으는 장미의 여제
원료 소개
불가리아의 장미 계곡에서는 어둠 속에서 수확을 시작해, 날이 더워지기 전인 오전 10시 반 무렵에 멈춥니다. 꽃잎이 아닌 꽃송이째로 증류기에 들어가 로즈 오토가 되거나, 용매 추출을 거쳐 로즈 앱솔루트가 됩니다.
향의 느낌
깊고 꿀 같은 향으로, 위로는 이슬과 초록 줄기의 느낌이, 아래로는 후추 같은 온기가 깔려 있습니다. 두 형태는 여기서 갈립니다. 오토는 깨끗하고 왁스 같으며 클로브의 날이 서 있고, 앱솔루트는 더 어둡고 잼 같으며 과일에 더 가깝습니다.
조향에서의 역할
하트에 자리해 향에 바디감을 부여합니다. 우드, 사프란, 패출리가 늘 함께하는 짝이며, 어둡고 잼 같은 로즈 조향은 바로 이 조합에서 나옵니다. 오리엔탈 구조와 시프레 구조 모두의 중심을 잡아 줍니다.
알아두면 좋은 점
로즈 오토 1킬로그램에는 꽃 3~4톤이 들어가며, 앱솔루트는 그 7분의 1 정도면 충분합니다. 이 꽃에서 발견된 다마스콘은 향수의 판도를 바꿨습니다. 거의 없다시피 한 극미량의 농도에서도 장미 향으로 느껴지기 때문입니다.
과이악 우드
티 로즈의 심장을 품은, 은근히 타오르는 나무
원료 소개
이 오일은 고체 상태로 도착합니다. 과이악은 그란차코에서 느리게 자라는 경목으로, 잘게 쪼갠 심재를 수증기 증류하면 옅은 호박색의 왁스 같은 오일이 나옵니다. 상온에서 굳어 버리기 때문에 따르려면 먼저 데워야 합니다.
향의 느낌
타오르는 불꽃이 아니라 잉걸불입니다. 따뜻하고 스모키하며 발사믹한 향에 달콤한 우디함과 뚜렷한 티 로즈의 면모가 흐르고, 파우더리하고 페퍼리하며 희미하게 타르 같은 가장자리가 더해집니다. 드라이다운은 크리미하며, 목재보다는 인센스에 가깝습니다.
조향에서의 역할
베이스에서 두 가지 몫을 해냅니다. 하나는 향 그 자체로서, 다른 하나는 주변의 모든 향을 길게 늘여 주는 픽서티브로서입니다. 거친 우디 노트와 스모키한 레더를 둥글게 다듬고, 로즈, 베티버, 타바코와도 잘 어울립니다.
알아두면 좋은 점
수요가 숲을 앞질렀습니다. 남획으로 이 수종은 국제적 보호 대상이 되었고, 원목과 추출물, 오일 모두 허가를 받아야만 거래될 수 있습니다. 지금도 거래는 되지만, 그 양은 엄격하게 집계됩니다.


바닐라
숙성된 난초 꼬투리, 커스터드, 희미한 연기
원료 소개
난초 덩굴에서 딴 초록색 깍지에서는 거의 아무 냄새도 나지 않습니다. 이 향은 발견되는 것이 아니라 만들어지는 것입니다. 데치고, 햇볕 아래에서 땀을 내고, 천천히 말리는 몇 달의 과정을 거쳐야 vanillin이 나타납니다. 처음은 멕시코, 지금은 마다가스카르입니다.
향의 느낌
커스터드와 카라멜이 먼저 다가오고, 그 아래로 더 어두운 기운이 깔립니다. 말린 과일, 그리고 한 줄기 타바코 연기입니다. 마르면서 파우더리해지고 피부 가까이에 머뭅니다. 제대로 숙성한 진짜 바닐라는 바닐린만 쓸 때보다 한층 깊게 느껴집니다.
조향에서의 역할
조향사들은 모난 곳을 둥글리기 위해 바닐라를 씁니다. 지나치게 날카롭거나, 풋내가 나거나, 삭막한 향도 바닐라 베이스를 만나면 온기와 바디감을 얻습니다. 그래서 바닐라는 통카, 앰버, 샌달우드, 스파이스와 함께 수많은 오리엔탈과 구르망 향의 중심을 잡습니다.
알아두면 좋은 점
꽃은 저마다 단 하루만 핍니다. 그때를 놓치면 꼬투리가 맺히지 않기에 모든 꽃을 손으로 수분하는데, 이 방법은 레위니옹섬의 열두 살 노예 소년 Edmond Albius가 고안했습니다. 오늘날 바닐라 향미는 대부분 합성입니다.


베티버
뒤엉킨 뿌리에서 끌어올린 서늘하고 촉촉한 대지
원료 소개
가치 있는 것은 모두 땅속에 있습니다. 베티버는 키 큰 열대 풀로 자라지만, 향은 뿌리에 깃들어 있습니다. 촘촘하게 얽힌 섬유질 뿌리를 캐내어 씻고 말린 뒤 수증기 증류하면 걸쭉한 호박빛 갈색 오일이 됩니다.
향의 느낌
마른 나무 위로 서늘하고 촉촉한 흙과 갓 벤 풀의 향이 흐릅니다. 아이티산 오일은 더 매끄럽고 은은하게 헤이즐넛 같은 달콤함이 있으며, 자바산은 더 어둡고 스모키하며 레더 느낌이 강합니다. 두 가지 모두 그 아래에 쌉싸름한 자몽의 기운과 몇 시간이고 지속되는 그린한 미네랄 결이 깔려 있습니다.
조향에서의 역할
조향사들은 포뮬러를 단단히 붙잡아 두기 위해 이 원료를 쓰며, 그래서 푸제르와 시프레가 즐겨 찾습니다. 그 위에는 시트러스, 레더, 타바코가 잘 어울립니다. 재 같은 면을 앞으로 끌어내면 사이프러스와 시더 곁에서 엄격한 인상으로 바뀝니다.
알아두면 좋은 점
향수병에 담기는 바로 그 뿌리가 언덕 비탈에 심겨 흙을 붙잡아 주며, 다른 어떤 식물도 버티지 못하는 땅을 움켜쥡니다. 아이티는 세계 베티버 오일의 약 절반을 공급하며, 대부분 소규모 농가에서 재배됩니다.

벤조인
칼집을 낸 나무에서 흘러내린 따뜻한 바닐라 발삼
원료 소개
벤조인은 저절로 흘러나오지 않습니다. 라오스, 베트남, 수마트라에서 누군가 스티락스 나무의 껍질에 상처를 내면, 그 상처에서 수지가 배어 나와 몇 달에 걸쳐 붉은빛 눈물 모양으로 굳습니다.
향의 느낌
달콤하고 따뜻하며 틀림없는 바닐라 향이 나고, 그 아래로 파우더리한 앰버의 부드러움이 깔립니다. 시암 벤조인은 더 둥글고 크리미하며, 수마트라 벤조인은 더 스모키하고 시나몬 같은 알싸함이 있습니다. 피부 위에 두면 거의 카라멜처럼 변합니다.
조향에서의 역할
픽서티브와 감미료 역할을 동시에 하는 베이스 노트로, 앰버 어코드에 은은한 빛을 주고 나머지 컴포지션을 흔들림 없이 붙잡아 둡니다. 라브다넘, 통카, 인센스 곁에서 날카로운 모서리를 부드럽게 다듬습니다.
알아두면 좋은 점
벤젠이라는 단어가 바로 여기서 나왔습니다. 화학자들이 이 수지의 이름을 따서 벤조산이라 불렀고, 벤젠은 다시 그 산에서 이름을 얻었습니다. 수지 자체의 이름은 '자바의 프랑킨센스'를 뜻하는 아랍어 구절 luban jawi가 닳고 닳아 변한 것입니다.

인센스 레지노이드
증류한 오일이 아니라 원료 그대로의 레진
원료 소개
보스웰리아 나무껍질에 상처를 내면 수액이 흘러나와 프랑킨센스의 눈물로 굳습니다. 이 눈물을 증기로 증류하는 대신 용매로 세척한 뒤 용매를 제거하면, 짙고 걸쭉한 반고체 상태의 물질이 남습니다.
향의 느낌
증류한 오일보다는 태우는 레진에 가까운 향입니다. 레몬과 파인의 산뜻함은 대부분 사라지고, 짙고 스위트하며 발사믹한 향, 먼지 같고 살짝 왁시한 질감, 그리고 향로의 스모크와 은은한 비터그린의 뉘앙스가 남습니다.
조향에서의 역할
이것이 바로 오래 남는 인센스입니다. 무거운 성분이 거의 증발하지 않기 때문에 구성 전체를 붙잡아 두고, 가벼운 원료들이 날아가는 속도를 늦춥니다. 조향사들이 오일 대신 이것을 택하는 이유이며, 벤조인, 라브다넘, 몰약과 함께 쓰입니다.
알아두면 좋은 점
한 나무에서 두 가지 원료가 나옵니다. 증기는 가벼운 성분만 옮겨 가고, 무거운 산과 왁스는 증류기 안에 남습니다. 용매는 무게와 상관없이 녹는 모든 것을 가져갑니다. 이것이 유일한 차이이며, 같은 레진 눈물이 두 가지 다른 향으로 남는 이유입니다.
암브레트
관목에서 자라는 유일한 머스크
원료 소개
볼품없는 히비스커스의 친척인 아욱과 식물의 씨앗은 아무 처리를 하지 않아도 이미 머스크 향이 납니다. 수증기 증류든, CO2 추출이든, 앱솔루트를 얻기 위한 용매 세척이든, 모두 암브레톨리드가 실어 나르는 같은 머스크를 끌어냅니다.
향의 느낌
따뜻하고 파우더리하며, 어떤 합성 원료도 온전히 따라오지 못할 만큼 피부에 가깝습니다. 배 같은 프루티함, 고소한 앰버의 달콤함, 아이리스의 기운이 살짝 깃들어 있습니다. 천천히 피어나며, 향수라기보다 한 사람의 체취처럼 느껴집니다.
조향에서의 역할
엑잘터로 작용하는 베이스 노트입니다. 그 위에 놓인 모든 것을 둥글게 감싸 끌어올리며, 플로럴, 아이리스, 구르망에 피부처럼 따뜻한 기류를 아래에서 더해 줍니다. 식물에서 얻는 원료 가운데 이만큼 머스크에 가까운 향은 없습니다.
알아두면 좋은 점
수율이 극히 낮아 암브레트는 조향사의 선반에서 가장 값비싼 원료 중 하나로 꼽힙니다. 그 속의 암브레톨리드는 머스크 분자 그 자체인 무스콘과 가까운 친척으로, 씨앗이 이 역할을 해낼 수 있는 이유가 바로 여기에 있습니다.


앰버
채취하지 않고 조합해 만든 따뜻한 레진의 빛
원료 소개
앰버 나무라는 것은 없습니다. 조향사들은 여름 더위 속 지중해 록로즈에서 배어 나오는 끈적한 검인 라브다넘에 벤조인과 바닐라를 더해 이 향을 조합합니다. 박물관 진열장 속 화석화된 수액은 피부 위에서 아무 냄새도 나지 않습니다.
향의 느낌
처음에는 꿀처럼 달콤하고 은은하게 애니멀릭하다가, 황금빛 파우더리한 온기로 가라앉습니다. 비즈왁스, 오래된 타바코, 낡은 레더, 그리고 그 아래 한 줄기 스모크. 방을 채우기보다 피부 가까이에 머뭅니다.
조향에서의 역할
베이스에 자리해 그 위의 모든 것을 제자리에 붙잡아 두며, 오리엔탈 컴포지션이 이토록 크게 기대는 이유도 여기에 있습니다. 바닐라와 패출리는 이를 달콤한 쪽으로 밀고, 레진과 스파이스, 건조한 허브를 더하면 절제된 쪽으로 기웁니다.
알아두면 좋은 점
이 단어는 한때 향유고래의 왁스 같은 분비물인 앰버그리스를 뜻했고, 그 혼동은 끝내 풀리지 않았습니다. 오늘날 업계는 앰버라는 말을 두 가지로 씁니다. 거의 언제나 식물성 원료와 합성 원료로 만드는 이 레진 어코드, 그리고 Ambroxan 같은 앰버그리스 대체 원료입니다.
향의 캐릭터
파인, 민트, 버지니아 시더가 차갑고 레지너스하게 열리며, 그 사이로 인센스가 이미 스며들어 있다. 다마스크 로즈와 과이악이 플로럴로 흐르지 않으면서 미들을 데우고, 우드는 스모키하고 드라이하다. 이어서 바닐라, 벤조인, 앰버가 베티버와 암브레트 위로 자리를 잡으며, 스위트하지만 리치하기보다는 파우더리하고, 인센스가 끝까지 전체를 붙잡아 준다.
추천 착용 시기
낮 시간에 가장 잘 어울리며, 가을과 겨울을 지나 서늘한 봄까지 두루 좋다. 볼륨감 없이 무게감을 원하는 사람에게 맞는다. 퍼짐은 보통 수준으로, 오피스나 나뭇가지만 남은 길을 오래 걷기에도 적당하고, 이후 포멀한 자리에도 부담 없이 이어진다. 향은 크게 변하지 않으며 8~10시간 지속되어, 하루 동안 여러 상황에 두루 어울린다.
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분위기
노즈
Filippo Sorcinelli
창립자 겸 조향사
이탈리아의 오르가니스트이자 전례복 제작자로, 그의 LAVS 아틀리에는 교황 베네딕토 16세와 프란치스코, 레오 14세의 의복을 지었습니다. UNUM 라인을 만들었으며, 그 향들에는 조향사의 이름이 밝혀져 있지 않습니다. 이 라인에는 UNUM LAVS, Opus 1144, Rosa Nigra, Ennui Noir가 있습니다.
메종
성구실의 인센스와 차가운 대성당의 돌, 그것이 엑스트레가 된다.
Filippo Sorcinelli는 대성당의 오르가니스트가 소리를 쌓아올리듯 향을 짓는다. 느리고 레진 향이 짙으며, 어둠을 두려워하지 않는다. UNUM의 기획자로서 그는 인센스와 연기, 돌로 된 실내의 정적, 제의의 무게를 다루기에, 완성된 향은 뿌리는 향수라기보다 걸어 들어가는 공간처럼 느껴진다. 실제 조향은 익명으로 남기를 원하는 조향사가 맡는다.
- 출신
- 몬돌포, 이탈리아
- 설립
- 2014
- 대표 향
- 전례용 인센스, UNUM


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