Angels’ Share

物語

エンジェルズ・シェア（天使の分け前）とは、熟成中のオーク樽から蒸発していく蒸留酒の一部のこと。コニャックハウスの8代目の継承者であるKilian Hennessyは、この香りを自身が手がけたなかで最も個人的な一本として生み出しました。Benoît Lapouzaはコニャックエッセンスを軸にこれを組み立てており、液体の色もこのエッセンスによるものです。

主なアコードアコードをタップして、その世界をひもときます

ウッディウォームスパイシースウィートバニラシナモンアンバー

アコード

ウッディ

切り出した木材の乾いた木目

シダーの削りくず、サンダルウッド、乾いたベチバーの根の香り。やすりをかけたような樹脂的な温もりに、鉛筆箱のようなかすかなざらつきが混じります。地に足のついた落ち着きがあり、香りを重厚で長く続くものとして印象づける、静かな背骨です。

アコード

ウォームスパイシー

スパイスの引き出しに灯る熾火

シナモン、クローブ、ナツメグの、乾いてわずかに樹脂的なまろやかな熱気。鋭い台所というより、焼き菓子の漂う食料棚のようです。火照ったような包み込む温もりを生み、親密で寒い季節を思わせ、肌を内側から抱きしめます。

アコード

スウィート

名づけようのない、温かな砂糖の甘さ

キャラメル、ハニー、綿菓子。その三つのあいだを漂い、どれか一つに落ち着くことのない甘さです。これがグルマンの引力。思っていた以上に顔を近づけてしまう、温かく柔らかな、食べられるまであと半歩の香りです。

アコード

バニラ

熟成させたさや、クリームの奥にほろ酔いの香り

アイシングではなく、熟成させたさや。ここでの甘さはカスタードのようでバルサミック。その下に暗く酒を思わせる気配があり、砂糖よりもラムや薪の煙に近いものです。上に重なるすべてを温め、鋭い角を和らげ、香り全体の歩みをゆるやかにします。

アコード

シナモン

熱を帯びた樹皮、甘く、ぴりりと刺す

挽いた樹皮の、乾いた赤みを帯びた熱。甘くウッディで、舌をかすかに刺すようなピリッとした刺激があります。ホットワインやスパイス缶の中のような香りで、心安らぐ祝祭の気配をまといながら、食べられそうでいて、どこか猛々しくもある輝きを放ちます。

アコード

アンバー

甘みを帯びるまで温められた樹脂

ラブダナム、ベンゾイン、バニラが溶け合い、甘くも翳りを帯びた香りになります。陽射しで柔らかくなった樹液に、ひと筋のインセンスの煙が通るような印象です。アンバーはきらめきもせず、声高に主張もしません。肌の近くにとどまり、何時間も熱を放ち続けます。

ノートピラミッドノートをタップして詳細を見る

トップノート

コニャック

ハートノート

シナモントンカビーンオークHedione

ベースノート

バニラプラリネサンダルウッドキャンディドアーモンド

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トップノート

コニャック

グリーンなシャンパンの軽やかさを添えた、ほろ酔いのぶどうの温もり

素材について

ここにはブランデーの瓶から出てきたものは何もありません。コニャックオイルは、発酵後に底に残る酵母まじりの沈殿物、つまりワインの澱を水蒸気蒸留して得られます。銅製の蒸留器ではエメラルドグリーンに、不活性素材の蒸留器では白くなります。

香りについて

タルトで、ワインのように暗く、同時に脂っぽい。ワクシーで発酵したような何かの上に、グレープ、レーズン、蒸留酒の香りが重なります。グリーンのグレードは、みずみずしいアップルの皮とシャンパンの泡立ちを加えます。質の劣るバッチは酸っぱくなりますが、調香師はそれをあえて使います。

調香における役割

ハートからベースにかけて働き、タバコ、プラム、レザー、バニラに酒気を帯びた高揚感を与えます。まるで一杯飲んできたかのように香らせたいとき、調香師はこの素材に手を伸ばします。

知っておきたいこと

極めて強力で、しかも振れ幅が極端に大きく、砂糖漬けのグリーンアップルから赤ん坊の吐き戻しまで、と形容されてきました。一滴多いだけで処方が台無しになるため、鋭いスパイスのように扱われ、ベースとして使われることはありません。

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ハートノート

シナモン

刺すのではなく温かく灯る、甘い樹皮の熱

素材について

価値があるのは内側の樹皮だけです。木から細長く剥ぎ取り、クイル状に丸めてから水蒸気蒸留します。繊細なのはスリランカの真正シナモンで、より粗く手頃なカシアが、たいていの台所の瓶を満たしています。

香りについて

温かく、乾いて、甘い香り。cinnamaldehyde がもたらす赤く灯るような輝きと、その奥にクローブのようなエッジがあります。真正シナモンはより丸く、ほのかにフローラルに香り、カシアは鋭く刺します。ドライダウンはウッディでバルサミックになり、レザーがかすかにささやきます。

調香における役割

ハートノートであり、グルマンやオリエンタルが暖かい部屋のように感じられる理由でもあります。バニラ、アンバー、ローズ、アップル、タバコとよく合い、要はすべて抑制にあります。ほんの少しなら輝きを、わずかに多ければ刺激を生みます。

知っておきたいこと

この樹皮が金よりも高価で、そのためにセイロンを征服する価値があった時代、オランダ人は価格を保つために自らの在庫を焼き払ったことさえありました。現代の慎重さはもっと地味なものです。cinnamaldehyde は肌を感作させるため、配合量に上限が設けられています。

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ハートノート

トンカビーン

干し草とタバコの影を帯びた、温かいアーモンドバニラの甘さ

素材について

南米に育つマメ科の高木の種子を殻から取り出してアルコールに浸し、数週間乾燥させると、表面にクマリンが霜のように結晶します。この霜をまとった豆が、調香師の使うアブソリュートになります。

香りについて

まずバニラとビターアーモンド、続いて干し草、乾燥タバコ、そして香ばしくトーストした何か。オープニングはキャラメリゼしたカスタードに近く、ドライダウンはパウダリーでほんのりブージーになり、シナモンと刈ったクローバーが感じられます。バニラよりも霞がかり、アーモンドよりも柔らかな香りです。

調香における役割

ハートとベースのあいだに置かれ、鋭さを出すことなく甘みを加えます。ラベンダー、アンバー、タバコのいずれともよくなじみます。この種子から初めて取り出されたクマリンはフゼア系を築きましたが、1882年に生まれた最初のフゼアに使われていたのは合成のクマリンでした。

知っておきたいこと

トンカの香りの大部分はcoumarinによるものです。アメリカの食品当局は、高用量で実験動物の肝臓に障害が出たことから、1954年にcoumarinを禁止しました。この豆はアメリカのキッチンでは事実上違法ですが、肌にまとうぶんにはまったく合法です。

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ハートノート

オーク

樽職人が仕立てた樽の、温かな木目

素材について

香りは心材に宿り、調香師は3つの方法でそれを取り出します。チップから蒸留または抽出する、ワインやウイスキー樽のトーストした樽材から借りる、あるいはvanillinとオークラクトンから再構成するのです。

香りについて

乾いたおがくずのような木目の香りで、木を焦がすと温かくバニラのような表情を帯びます。未処理のままなら鉛筆の削りかすとひんやりした樹皮。樽で熟成させたり燻したりすると、ナッティでタンニンを感じさせ、ほのかに酒の香りを帯びて、レザーやトーストしたココナッツへと近づいていきます。

調香における役割

骨格として働く素材で、樽のぬくもりを帯びたドライさがレザーやタバコ、酒の香るグルマンを支え、ウッディアコードに構造を与えます。バニラやウイスキーを加えれば、そのまわりに樽がまるごと組み上がります。

知っておきたいこと

樽の内側を焦がすと、リグニンが分解されてvanillinになります。バニラをバニラらしく香らせる分子です。熟成した蒸留酒の甘さの多くは、育つまでに一世紀を要した木から引き出されたものなのです。

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ハートノート

Hedione

フレグランスに息吹を与えるトランスペアレントなジャスミン

素材について

ムエットの上よりも、処方のなかでこそ真価を発揮する合成香料です。Methyl dihydrojasmonate はジャスミンに微量に含まれる成分をなぞったもので、いまや現代の調香で最も多く使われる素材のひとつです。

香りについて

澄んでいてグリーン、インドールを取り除いたジャスミン。露を帯びた花びら、マグノリア、シトラスの水々しい輪郭。気づくのは香りそのものよりも、それが開く空間のほうです。多くの人がシャンパンになぞらえる、泡立つような感触です。

調香における役割

高濃度で配合すると、全体をなじませ拡散させる役割を果たします。シトラスを滑らかにし、ホワイトフローラルに花開く余地を与え、ドライダウンを長く引き延ばします。ある画期的なフレッシュ系メンズフレグランスはその個性のすべてをこの素材の上に築き、以来、現代のフローラルはこれに頼り続けています。

知っておきたいこと

Firmenichは通常の配合量を処方の2〜15%としており、35%を超える香水もあります。さらに不思議なことに、高純度のものは、フェロモンを感知するとされるヒトの鼻の受容体を活性化させるようです。肌を美しく引き立てるという評判は、そこから来ています。

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ベースノート

バニラ

熟成させた蘭のさや、カスタード、かすかなスモーク

素材について

ランの蔓から摘まれたばかりの緑のさやには、ほとんど香りがありません。香りは見つかるものではなく、つくられるもの。湯通し、陽射しの下での発汗、ゆっくりとした乾燥に数か月をかけて、ようやくvanillinが現れます。かつてはメキシコ、いまはマダガスカル。

香りについて

立ち上がりはカスタードとキャラメル。その下には、より暗い層が潜みます。ドライフルーツと、ひと筋のタバコの煙。乾くにつれてパウダリーになり、肌の近くにとどまります。熟成させた本物のバニラは、vanillin単体よりも深みを感じさせます。

調香における役割

調香師はバニラを、角を丸めるために使います。鋭すぎる香り、グリーンが強すぎる香り、ストイックすぎる香りも、バニラのベースによって温もりとボディを得ます。だからこそバニラは、トンカ、アンバー、サンダルウッド、スパイスとともに、多くのオリエンタルやグルマンの骨格を支えているのです。

知っておきたいこと

花はどれも一日しか開きません。その機会を逃せばさやは実らないため、すべて手作業で受粉させます。この技法を考案したのは、レユニオン島で奴隷とされていた十二歳の少年、エドモン・アルビウスでした。今日出回っているバニラの風味の大半は合成です。

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ベースノート

プラリネ

温かな砂糖に包み込まれた、キャラメリゼしたナッツ

素材について

プラリネを実らせる木はありません。煮詰めた砂糖や炒ったアーモンドからもオイルは採れないため、調香師はキャラメルの分子、バターのようなラクトン類、そして焼き色がつく過程で生まれる香ばしい化合物から、これを組み立てます。

香りについて

はじめは焦がした砂糖とアーモンドの薄皮で、縁はカリッと香ばしく。やがてバターのようなヘーゼルナッツとミルクチョコレートへと温まり、パウダリーで肌に近い余韻で終わります。キャラメルよりも丸みがあり、鋭さはずっと控えめです。

調香における役割

ハートからベースにかけてのグルマンの柱で、食べられそうな温もりとボディを担います。バニラ、トンカ、コーヒー、ウッドがそれを支えます。あるプラリネとパチョリの画期的なアコードが扉を開き、以来、トーストしたナッツの甘さは姿を消したことがありません。

知っておきたいこと

その名を与えたのは17世紀のフランスです。言い伝えによれば、du Plessis-Praslin元帥の料理人がアーモンドを砂糖で香ばしく色づけ、その菓子には料理人ではなく元帥の名がつけられました。のちにアメリカではピーカンナッツに替えてクリームを加え、より柔らかくファッジのような菓子になりました。

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ベースノート

サンダルウッド

根ごと掘り起こされた、クリーミーなウッド

素材について

最も豊かなオイルは根に宿るため、木は切り倒されるのではなく、根ごと引き抜かれて水蒸気蒸留されます。かつての代表的な産地は南インドのマイソールでしたが、数十年に及ぶ過剰伐採で、野生の木は存続の瀬戸際に追い込まれました。

香りについて

ミルクと温かな木。ローズのような、ほとんどバターのようなエッジがあり、鋭さはまったくありません。驚かされるのは、その変化の少なさです。華やかなオープニングも、劇的なドライダウンもなく、ただ同じ静かな輝きが何時間も続きます。

調香における役割

二重の働きをします。香りそのものとして、そしてローズやジャスミンをその場にとどめる定着剤として。サンダルウッドには等級もあり、最も色が濃く、密度が高く、樹脂をたっぷり含んだ古い心材には、「レッドミート」という独自の名前がついています。

知っておきたいこと

採る価値のある心材が育つまでには、およそ三十年かかります。現在、世界のオイルの大半を供給しているのは西オーストラリアにある同じ種のプランテーションで、かつてのマイソール産に近い成分をもちますが、あのクリーミーさには及びません。

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ベースノート

キャンディドアーモンド

温かなマジパンを覆うプラリネの殻

素材について

キャンディドアーモンドからオイルを搾る人はいないため、このアコードは組み立てられます。苦い種の香りはbenzaldehydeが、パウダリーさはheliotropinとトンカが、熱い砂糖の殻はキャラメルのようなフラノン類が、香ばしい皮はローストナッツの分子が担います。

香りについて

熱くキャラメリゼした砂糖の上に、甘いマジパンとローストナッツ。その奥に、かすかなチェリーの種のような苦みがあります。プラリネの殻のように明るく甘やかに開き、やがてバニラとミルクに縁取られた、しっとりとしたアーモンドペーストへと落ち着きます。

調香における役割

ハートからベースにかけてボディを与える素材で、グルマンに噛みごたえをもたらします。トンカ、バニラ、チェリー、コーヒー、タバコとよくなじみ、アンバーやフローラルに丸みを添え、ソフトフォーカスなアーモンドの香りを、より菓子に近いものへと変えます。

知っておきたいこと

あのアーモンドの香りはbenzaldehydeというひとつの分子で、青酸をともなって現れます。粗製のビターアーモンドオイルには青酸が数パーセント含まれ、販売前に取り除かれます。現在のアーモンドノートのほとんどは反応釜から生まれ、まったく同じ分子をいくらでもつくることができます。

フレグランスの個性

まず現れるのは、紛れもないコニャック。キャンドルの灯る酒蔵で樽を開けたときのように、酒気を帯びて明るく香ります。シナモンとトンカビーンがひんやりとしたオークのゆりかごのまわりで渦を巻き、Hedioneによって、ほとんどフローラルと言えるほどに持ち上げられます。やがてバニラとプラリネが、ゆっくりと黄金色の温もりを帯びてサンダルウッドへと溶け込み、キャンディドアーモンドが甘く香ばしいささやきを残して、何時間も肌にとどまります。

パフォーマンス

持続性

肌にとどまる時間の長さ

砂時計が示すのは持続時間、つまり香りが消えるまでに何時間語り続けるかです。バーが起点をほとんど離れていなければ、はかない数時間。端まで伸びていれば、朝から夜まで続きます。あくまで目安であり、保証ではありません。脂性肌は乾燥肌よりもはるかに長く香りを保ちます。

パフォーマンス

シヤージュ

香りの残す軌跡の大きさ

シヤージュとはフランス語で船の航跡のこと。ここで測るのはまさにそれで、香りのどれだけが肌にとどまらず、部屋へと届くかを示します。低い場合は、親しい人だけが気づくささやき程度。非常に強い場合は部屋を満たし、あなたが立ち去ったあとも満たし続けます。

シーン

エクスペリメンタル

好かれるためではなく、揺さぶるために

好かれるために作られる香水もあります。ここに並ぶのは、議論を呼ぶために作られた香りです。インクのようなタール、熱を帯びたラバー、傷みかけた果実、花を期待したところに現れる金属と毛皮。挑発的な香りならコインが輝き、無難にまとめた香りなら淡くなります。もっとも、無難であることこそが狙いという場合もあります。

シーン

オフィス

端正で、その場の空気を決して乱さない

共有の空間では、香りはマナーです。この距離なら、デスク越しの相手に届いたところで止まるのが理想。整ったシトラス、柔らかなムスク、淡いウッド、そのどれもが有能で思いやりある印象を与えます。コインが輝いていれば、誰かに指摘される心配はありません。淡ければ、香りが遠くまで届いてしまいます。

シーン

イブニング

日が暮れて、香りが深まるころ

ディナー、グラスを重ねる時間、長く続く夜。薄明かりのもとでこそ、アンバー、レジン、スモーキーなウッドは遠慮をやめ、ふくよかなフローラルはついに花開きます。コインが輝いていれば、その香りはまさにこの時間を待っています。淡ければ、昼間のほうが本領を発揮する香りです。

シーン

ロマンティック

そっと感じられる距離で

香りは、テーブル越しに存在を主張するのではなく、肌の上で静かに響くこともできます。ここで求められるのはその調子です。クリーミーなフローラル、バニラ、柔らかなムスク、ひと筋のスパイス。相手が思わず身を寄せたくなるほどの温もり。その雰囲気をつくる香りではコインが輝き、誘惑よりも実用に傾く香りでは淡くなります。

シーン

フォーマル

装いの整った場にふさわしい、静かな威厳

結婚式、式典、誰もが靴選びにまで気を配った空間。ここで求められるのはボリュームではなく、構成の確かさです。なめらかなウッド、節度あるフローラル、柔らかなレザー。コインが輝いていれば、その香りは一晩中姿勢を崩しません。淡ければ、この場にはカジュアルすぎます。

シーン

カジュアル

ゆったりとした一日に寄り添う、心地よい香り

用事、コーヒー、行くあてのないゆったりとした土曜日。誰かに印象づける必要はないので、似合うのは柔らかく気楽な香りです。フレッシュなシトラス、軽やかなウッド、肌からほのかに立ちのぼる温もり。コインが輝いていれば、そのすべてにぴったりです。淡ければ、その香りはもっと華やかな夜を求めています。

パフォーマンス

昼から夜へ

この香りが自然と似合う場面

太陽から月へと伸びるバーが、その香りがどの時間のために作られたかを示します。金色の部分が多いほど、昼の光と外気に似合う香り。青が太陽の側へと伸びるほど、香りは深く温かくなります。夕暮れ、キャンドルの灯り、ほの暗い部屋。

季節

冬

冷たい空気を貫いて届く温もり

冷たい空気は香りを弱め、その動きを鈍らせます。だからこそ冬には、密度があり温かなものが似合います。レジン、スモーク、バニラ、レザー、アンバーを帯びたスパイス。このバーは、その香りが寒さのなかで痩せていくのではなく、寒さに抗って輝けるかどうかを示します。

季節

春

やわらかに高まる温もりのなか、花ひらく瑞々しさ

穏やかで湿り気を帯びた空気は、軽やかなコンポジションを引き立てます。だからこの季節には、露を含んだフローラル、青い茎、柔らかなパウダー、透けるようなシトラスが似合います。重さではなく、生命感。緑がバーに沿って長く伸びるほど、その陽気のなかで心地よくまとえる香りです。

季節

夏

本格的な暑さのなかでも、明るく軽やかに

暑さがおのずと香りを広げてしまうため、選び方を誤ると正午には耐えがたいものになります。生き残るのは、涼しく風通しのよい香り。鋭いシトラス、潮風、アロマティックなハーブ、水。くどくならず、爽やかさをもたらすものです。ここでバーが短ければ、涼しい季節までとっておきましょう。

季節

秋

肌寒さの増す日々に、スパイスの温もりを

空気が冷えてくると、濃厚な素材は重苦しさを脱し、くっきりと香り始めます。乾いたウッド、温かなスパイス、タバコ、アンバー、黄金色に熟した果実。香水が思索的になる季節です。このバーは、その香りが澄んで冷えていく日々にどれほど自然になじむかに応じて満ちていきます。

おすすめのシーン

寒い季節、日が暮れてから、人との距離が近い場面で。デザートのような香りなので、デスク越しよりも、夜のお出かけや静かでロマンティックな夜にこそ映えます。