Kilian Paris
Angels’ Share
Angels' Share by Kilian Paris はコニャックで幕を開け、シナモン、トンカビーン、オーク、ヘディオンへと移り、バニラ、プラリネ、サンダルウッド、キャンディードアーモンドへと静かに落ち着いていきます。
ウッディ
切り出した木材の乾いた木目
シダーの削りくず、サンダルウッド、乾いたベチバーの根の香り。やすりをかけたような樹脂的な温もりに、かすかな鉛筆箱の擦れを帯びます。地に足のついた落ち着きを湛え、香りを真摯で長く続くものへと感じさせる、静かな背骨です。
ウォームスパイシー
スパイス棚に灯る残り火
シナモン、クローブ、ナツメグの、乾いてわずかに樹脂的なまろやかな熱気。鋭い台所というより、焼き菓子の漂う食料棚のようです。火照ったような包み込む温もりを生み、親密で寒い季節を思わせ、肌を内側から抱きしめます。
スウィート
肌に灯る食べられそうな温もり
特定の何かが突出することなく、キャラメル、蜂蜜、綿菓子を思わせるまろやかな砂糖のような性質。安らぎと贅沢を湛え、香りを柔らかく誘うような、ほとんど味わえそうな心地にするグルマンの引力を生みます。
バニラ
温もりに浸された濃密なさや
熟成させたバニラのさやの、柔らかくカスタードのような甘さ。豊かでバルサミックに、クリームの奥にはかすかに酒のような燻った深みを秘めます。安らぎと肌の温もりを湛え、触れるものすべてをなめらかに丸める、優しい輝きです。
シナモン
熱を帯びた樹皮、甘くて刺すよう
挽いた樹皮の乾いた赤い熱気。甘くウッディで、舌を刺すようなピリッとした刺激を伴います。スパイスを効かせた飲み物や焼き菓子を思わせ、安らぎと祝祭感を湛えながら、食べられそうでいてどこか荒々しい輝く温もりを放ちます。
アンバー
黄金の樹脂が放つ温もり
ラブダナム、ベンゾイン、バニラから生まれる柔らかく樹脂的な輝き。甘くも翳りを帯び、陽に温められた樹液にかすかな香煙が漂うよう。肌に寄り添う黄金の温もりが包み込み、長く名残を残します。
コニャック
ブドウの豊かな温もりに、シャンパンの爽やかな青みが重なって
素材について
香水におけるコニャックとは、実際のブランデーではなくコニャックオイル、別名ワインリーオイルのことです。発酵後に残る酵母質の澱を水蒸気蒸留して得られます。グリーンコニャックは銅製の蒸留器に由来するエメラルドがかった色調を持ち、ホワイトコニャックは不活性な蒸留器から得られます。どちらもフランスのワイン産地を起源とします。
香りについて
ドライでタルト感があり、濃密なワインのような印象を持ちます。グレープ、レーズン、ブランデーのファセットが、脂っぽく蝋のようなわずかに発酵した底流の上に漂います。グリーンタイプはフレッシュなグリーンアップルとハーバルなシャンパンの泡を感じさせ、品質の劣るバッチは酸味を帯び、ほとんど腐敗に近い鋭さを持つため、調香師はごく微量で使用します。
香水における役割
グルマン、オリエンタル、タバコ系の調香に拡散性のリフトとスピリッツのような温もりをもたらすハートからベースの素材です。タバコ、プラム、バニラ、レザー、ドライフルーツと相性がよく、アルコールを思わせるテーマを生き生きとさせます。アップルブランデーのアコードや各種ラム、ウイスキーのテーマに、発酵感のあるトップアクセントとして用いられます。
知っておきたいこと
コニャックオイルはキャンディードグリーンアップルから乳児の嘔吐物までと表現されるほど、非常に強烈で品質のばらつきが大きいため、ブランデーそのものとしてではなく、ごく微量で使用されます。1滴多いだけでフォーミュラを台無しにしかねないため、ベース素材ではなく鋭いスパイスとして扱われます。
シナモン
赤い樹皮の温もりに、甘い炎が舞い降りて
素材について
シナモンは常緑のCinnamomum属の木の乾燥させた内樹皮です。本物のセイロンシナモンであるC. verumはスリランカ産で、食品によく使われる粗くて安価なカッシアはC. cassiaに由来します。樹皮の帯をはぎ取ってクイルにまるめ、シンナムアルデヒドを豊富に含む樹皮オイルへと水蒸気蒸留します。
香りについて
温かく、甘くドライなスパイシーさを持ち、シンナムアルデヒドによる赤く燃えるような輝きと、オイゲノールによる柔らかいクローブに似たニュアンスがあります。セイロン産樹皮はよりまろやかで、かすかにフローラルで洗練されており、カッシアはより鋭くビリっとした印象です。ドライダウンはウッディでバルサミックなわずかにレザーを感じる余韻に変わります。
香水における役割
オリエンタルやグルマン系の香水に居心地のよい温もりを与えるハートノートのスパイスで、バニラ、アンバー、ローズ、アップル、タバコとよく合います。控えめに使うと、刺激なく輝きを加えます。クラシックなスパイシーオリエンタルを特徴づけ、秋らしい香りのスパイシーなハートを形成します。
知っておきたいこと
シンナムアルデヒドおよび関連化合物は皮膚感作物質であるため、IFRAは香水におけるシナモン樹皮オイルの使用量を厳格に制限しています。かつては重量あたりの価値が金を上回ったシナモンは、ポルトガル、その後オランダによるセイロン支配の一因となりました。オランダは価格を高値に保つため在庫を焼き払うことさえありました。
トンカビーン
アーモンドとバニラの温かな甘さに、干し草とタバコの陰影が溶け込んで
素材について
トンカビーンは、ベネズエラ、ブラジル、ガイアナに自生する南米産マメ科の高木Dipteryx odorataの熟成させた種子です。殻をむいた種子をアルコールに浸し、表面にクマリンが結晶化するまで数週間かけて乾燥させます。調香師はこの熟成豆から溶媒抽出したアブソリュートを使用します。
香りについて
バニラとビターアーモンドの温かく甘いブーケに、干し草、乾燥タバコ、ローストナッツが絡み合います。最初はキャラメライズされたカスタードを思わせ、ドライダウンはパウダリーでほのかに酔わせるような表情に変わり、シナモンと刈り取られたクローバーが顔をのぞかせます。バニラよりも丸みと曖昧さがあり、アーモンドよりも柔らかく鋭さがありません。
香水における役割
温もり、甘さ、柔らかな持続性で珍重されるベースおよびハートの素材です。グルマン、オリエンタル、フゼアのアコードを橋渡しし、バニラ、ラベンダー、アンバー、タバコと相性がよいです。トンカとそのクマリンは最初のフゼアを形成し、数多くのオリエンタルグルマンブレンドの甘いドライダウンを支えています。
知っておきたいこと
トンカの香りの大部分はクマリンに由来しますが、高用量での動物実験で肝毒性が確認されたことを受け、FDAは1954年にクマリンを食品添加物として禁止しました。そのためトンカはアメリカの厨房では事実上使用不可ですが、ファインフレグランスでは完全に合法で、広く愛され続けています。
オーク
樽職人の樽が刻む、温かな木目の物語
素材について
Quercus属のオーク材で、ヨーロッパと北米に自生する広葉樹です。その香りは主に心材に宿り、木材チップの蒸留または溶媒抽出によって得られます。あるいはワインやウイスキー樽のトーストされたオーク材から借用し、バニリンやオークラクトンなどの芳香化学物質で再構成されます。
香りについて
ドライでウッディ、わずかに甘みがあり、木材を炭化させると温もりとバニラらしさを帯びるおがくずの木目感があります。未処理のものは鉛筆削りとクールな樹皮を感じさせ、バレルエイジドまたはスモーク処理されたものはナッティでタンニンを感じさせ、ほんのりアルコールがかった印象となり、レザーやトーストされたココナッツへと近づきます。
香水における役割
構造、ドライネス、樽の温もりを感じさせる骨格を与えるベースおよびハートノートです。ウッディ、レザー、アルコール感のあるグルマン系のアコードを固定し、バニラ、タバコ、ウイスキー、アンバーとよく合います。樽とセラーをテーマにした作品や多くのウイスキー系フレグランスを定義します。
知っておきたいこと
熟成されたスピリッツのバニラの甘みの多くはオークに由来します。樽を炭化させると木材のリグニンが分解され、バニラの風味づけに用いられるまさにその分子、バニリンが生成されます。1本のオークが材木として切り出されるまでに成熟するには、優に1世紀を超えることがあります。
Hedione
フレグランスに呼吸をもたらす、透明感あるジャスミン
素材について
Hedione（ヘディオン）はメチルジヒドロジャスモネートという合成芳香化学物質で、ジャスミンの微量成分に関連しています。Edouard Demoleが1958年に合成に成功し、1962年にHedioneとして特許を取得しました。現在は工業的に生産され、現代香水において最も多用される原料のひとつとなっています。
香りについて
澄んで軽やかで発光するような印象で、本物の花が持つ重いインドール感のないソフトなグリーンフローラルのジャスミンです。マグノリアと露を含んだ花びらを思わせ、わずかにシトラスと水を感じさせます。リフトと輝きを加え、シャンパンに例えられることの多い泡立つような透明感を作品に与えます。
香水における役割
高配合で使用されるハートノートの拡散剤かつブレンダーで、空間、輝き、ナチュラルさを加え、シトラスをなめらかにし、ホワイトフローラルを引き立て、ドライダウンを延ばします。1966年に発表されたある画期的なフレッシュマスキュリンで中心的役割を担い、数多くの現代的フローラルの軽やかな開花を定義しています。
知っておきたいこと
Hedioneはすべてのファインフレグランスの大きな割合に使用されており、その数値は80パーセント近いとも言われています。研究によると、高純度タイプは推定的なヒトフェロモン受容体を弱く活性化する可能性があるとされており、密やかに魅力的でスキンフラタリングな分子としての評判を後押ししています。
バニラ
心地よさそのものの、温かく甘いエッセンス
素材について
バニラは、メキシコ原産の蔓性ラン科植物Vanilla planifolia の熟成させた莢から得られます。現在は主にマダガスカル、レユニオン、タヒチで栽培されています。未熟なうちに収穫した緑色の莢をブランチングし、天日で発汗させ、香りとバニリンが発達して莢が黒くなるまで数か月かけてゆっくりと乾燥させます。
香りについて
甘く温かくクリーミーで、カスタード、キャラメル、ドライフルーツを思わせるバルサミックな深みがあり、その底にかすかなスモーキーなタバコに似た陰影があります。柔らかくグルマンな開幕から、パウダリーで樹脂質な温もりへと落ち着き、肌に寄り添い、合成バニリン単体よりも豊かな余韻を残します。
香水における役割
豊かさと持続する温もりで珍重されるベースノートで、鋭いエッジを丸め、オリエンタルやグルマン系の作品を固定します。トンカ、アンバー、サンダルウッド、スパイスと自然に調和します。最も長く愛されてきたオリエンタルやタバコ系フレグランスの多くが、その核心にバニラを置いています。
知っておきたいこと
バニラが最もコストのかかるスパイスのひとつである理由は、ランの花が一日だけ開き、手による受粉が必要なためです。この技術は1841年にレユニオン島で12歳の奴隷の少年Edmond Albiusによって考案されました。現在の商業的なバニラ風味のほとんどは合成バニリンに依存しています。
プラリネ
キャラメライズされたナッツが砂糖の温もりの中に溶け込んで
素材について
プラリネは植物素材ではなく、キャラメライズされた砂糖で炒ったアーモンドやヘーゼルナッツを再現するコンフェクショナリーアコードです。本物のプラリネからはオイルが得られないため、調香師はエチルマルトールのようなキャラメル分子と、ナッティでバタリーなラクトン、ローストされたメイラード反応の芳香化学物質を組み合わせて合成的に構築し、ひとつの食べられるアコードに仕上げます。
香りについて
焦がした砂糖とローストナッツの中間に位置する、温かくトーストされた甘さです。開幕はクリスプなキャラメルとアーモンドの皮、ハートはバタリーなヘーゼルナッツとミルクチョコレートへと柔らかく移ろいます。ドライダウンは心地よくわずかにパウダリーで、純粋なキャラメルよりも丸みがあり鋭さが抑えられます。
香水における役割
食べられるようなナッティな温もりと丸みを加えるハートからベースのグルマン系の柱です。バニラ、トンカ、コーヒー、ウッズと相性がよく、デザート系の作品を固定します。あるプラリネとパチョリの画期的なアコードが一世を風靡し、トーストされたナッツの甘さは現代のグルマン系フレグランスに広く浸透しています。
知っておきたいこと
この菓子の起源は17世紀のレシピとされ、フランスの外交官セザール、シュワゼル公爵、プレシ＝プラスラン伯爵の料理人クレモン・ラサーニュに帰せられており、伯爵の名がその名に刻まれています。後にアメリカのプラリネはアーモンドをピーカンナッツに替え、クリームを加え、より柔らかくファッジのような菓子になりました。
サンダルウッド
静かに深く呼吸する、クリーミーで瞑想的なウッズ
素材について
サンダルウッドオイルは、成長の遅いSantalum属の木の心材と根から水蒸気蒸留で得られます。古典的にはインドのマイソール産Santalum albumが用いられてきましたが、インド産の野生資源が枯渇に近づくにつれ、西オーストラリアのトロピカルプランテーションで栽培される同種が香水グレードオイルの主要な供給源となっています。
香りについて
柔らかくクリーミーでミルキーで、なめらかなウッディな温もりとわずかに甘く、ローズがかった、ほとんどバタリーな側面があります。鋭さは一切なく、ただ丸みのあるバルサミックな深みがあります。肌の上で際立った変化なく穏やかに輝き続け、段階的に開いてドライダウンするのではなく、何時間も静かに余韻を保ちます。
香水における役割
香りと定着剤の両方として珍重されるベースノートで、作品に結びつける媒介となるクリーミーさ、温もり、瞑想的な柔らかさをもたらします。ローズ、ジャスミン、ベチバー、スパイスと美しく調和します。多くの瞑想的なウッディやインセンス系フレグランスがその核心にサンダルウッドを称えています。
知っておきたいこと
本物のマイソールサンダルウッドは過剰採取され、インドは輸出規制を強化して野生の木は絶滅危惧に近い状態となり、オイルの価格は1キログラムあたり約2000ドルと報告されています。西オーストラリアのクヌヌラ近郊で栽培されるSantalum albumのプランテーションが、オリジナルのクリーミーなプロフィールを現在は持続可能な形で再現しています。
キャンディドアーモンド
温かいキャラメルシュガーでグレーズしたローストアーモンド
素材について
単一の素材ではなく、砂糖がけアーモンドを喚起するために構築されたアコードです。砕いた核に含まれるビターアーモンド分子ベンズアルデヒドに、ヘリオトロピン、トンカ、キャラメル様のフラノン類を組み合わせ、ときにローストナッツのピラジン類と本物のアーモンドエキストラクトを加えて調香師が組み立てます。
香りについて
熱いキャラメルシュガーの上に漂う甘いマジパンとローストナッツで、底にかすかなさくらんぼの種のようなビターさがあります。プラリネの殻のように明るく砂糖らしい開幕から、バニラ、ミルク、わずかにローストされた皮のようなふわっとしたアーモンドペーストの温もりへと落ち着きます。
香水における役割
ボディと食べられるような温もりを与えるハートからベースのグルマン系アクセントです。トンカ、バニラ、チェリー、コーヒー、タバコと相性がよく、アンバーやフローラル系の作品を丸みのある印象に仕上げます。マジパンの側面は繊細でソフトフォーカスなアーモンド香水を牽引し、キャラメライズされたアーモンドはコンフェクショナリー系の香りを温めます。
知っておきたいこと
アーモンドの香りはベンズアルデヒドに由来します。ビターアーモンドの核に含まれるアミグダリンが分解される際に放出され、微量の青酸も同時に生成します。合成ベンズアルデヒドはその毒性をまったく回避しているため、香水や食品フレーバーにおけるアーモンドノートのほぼすべてが現在は実験室で製造されています。
フレグランスの個性
コニャックが主役を担い、バニラとプラリネが土台を支えるグルマンウッディの作品です。
持続性
肌にとどまる時間の長さ
この目盛りは、香りが消えゆくまでに肌の上でどれほどの時間語りかけ続けるか、その持続の目安を読み解きます。低い側にある印は数時間のはかなさを、遠くまで振れた印は朝から夜まで寄り添い続ける香りであることを約束します。
シヤージュ
香りの残す軌跡の大きさ
これは、香りが身を越えてどこまで届き、どのような跡を残すかを読み解きます。低い側では肌にそっと寄り添い、間近でしか気づかれない密やかなささやきとなります。高い側では中程度から強さを経て豊かな広がりへと昇り、部屋を満たし、立ち去ったあとも空気のなかに残り香をとどめます。
エクスペリメンタル
大胆で、好奇心に満ちた方へ
型にとらわれず境界を押し広げる香り。反応を引き出し、他とは一線を画したいと願う方のために。墨を思わせるタールやラバー、発酵した果実、メタリックやアニマリックな表情など、容易には好まれない芸術的で挑戦的な構成がよく似合います。この円盤では、輝く印は冒険心に応える香りであることを、淡い印は穏やかで安心できる方向性であることを示します。
オフィス
洗練されながら、けっして過剰にならず
互いの距離が近い仕事の場では、香りはすぐそばにいる人だけに気づかれるべきものです。整った柑橘、柔らかなムスク、淡いウッドなど、控えめで清潔感があり、ほどよい広がりにとどまる構成がよく似合い、有能で思いやりのある印象を与えます。この円盤では、輝く印は共有の空間でも調和することを、淡い印は香りが届きすぎてしまうことを示します。
イブニング
宵が訪れ、香りが満ちてゆく
ディナーや一杯のグラス、夜の外出。香りが深まり、自信をもって広がる時間です。アンバーや樹脂、スモーキーなウッド、淡い光のもとで開花するふくよかなフローラルなど、より豊かで温かみのある構成がよく似合います。この円盤では、輝く印はその香りが日没とともに息づくことを、淡い印は昼の時間によりふさわしいことを示します。
ロマンティック
そっと感じられる距離で
誰かをそばへ引き寄せる、親密なひとときやデートの夜のために。クリーミーなフローラル、ヴァニラ、柔らかなムスク、ほのかなスパイスやアンバーなど、肌の上でやさしく息づき、近さを誘う温かく官能的な構成がよく似合います。この円盤では、輝く印は心惹かれる雰囲気を生み出すことを、淡い印は艶やかさよりも実直さに傾くことを示します。
フォーマル
大切な場にふさわしい、洗練された佇まい
結婚式や式典、ガラ、装いを正す特別な集い。落ち着きと優雅さが求められる場面です。なめらかなウッド、上品なフローラル、柔らかなレザーなど、静かな威厳をたたえた磨き抜かれた構成がよく似合い、声高なものや遊び心の勝ったものは控えます。この円盤では、輝く印はその場にふさわしい品格を備えていることを、淡い印はその空間にはくだけすぎていることを示します。
カジュアル
ゆったりとした一日に寄り添う、心地よい香り
用事を済ませ、コーヒーを片手に、友と過ごし、のんびりとした週末を楽しむ。気負いのない日常に纏う香りです。みずみずしい柑橘や軽やかなウッド、肌にそっと宿るような穏やかな温もりなど、清潔で自然体な印象の香りがよく似合います。この円盤では、輝く印はその香りがこうした寛いだ時間に寄り添うことを、淡い印はもう少し改まった場面を求めることを示します。
昼から夜へ
香りがもっとも映える時間
この目盛りは、その香りがどの時刻のために生まれたのかを読み解きます。左に寄るほど澄んで明るく、陽の光や外気のなかで軽やかに香ります。右へ滑らせるほど表情は深く温かみを増し、夕暮れや燭の灯る室内にふさわしい存在感へと移ろいます。
冬
冷たい空気を貫いて届く温もり
冷たい空気は香りを和らげ、ゆるやかにします。だからこそ冬には、密度の高い温かなものが映えます。樹脂、スモーク、ヴァニラ、レザー、アンバーを纏ったスパイスが、寒さに抗うように熱を放ちます。このバーは、その香りが寒さのなかでどれほど力強く保たれ、輝くかを示します。
春
やわらかに高まる温もりのなか、花ひらく瑞々しさ
穏やかで湿りを帯びた空気が、軽やかな構成を美しく引き立てます。春には、露を含んだフローラル、青々とした茎、柔らかなパウダー、透明感のある柑橘など、重さよりも生命感を感じさせる香りがよく似合います。このバーは、その香りが瑞々しく緩やかに暖まる季節にどれほど寄り添うかを示します。
夏
本物の暑さのなかで、明るく軽やかに
暑さは香りを強く際立たせ、広げます。だからこそ夏には、涼やかで澄んだ風通しのよいものがふさわしく、鋭い柑橘、潮の香りを帯びたマリン、芳しいハーブ、みずみずしい清涼感が、重さではなく爽やかさをもたらします。このバーは、その香りが真の暑さのなかでどれほど心地よく纏えるかを示します。
秋
冷たくなる日々に寄り添う、スパイスの温もり
気温が下がるにつれ、豊かな素材が重くなりすぎることなく澄んで香ります。乾いたウッド、温かなスパイス、タバコ、アンバー、黄金色の果実が心を落ち着かせ、思索へと誘います。このバーは、その香りが澄んで冷たさを増す日々にどれほど自然に溶け込むかを示します。
おすすめのシーン
冬と秋にぴったりで、ロマンティックな夜の時間にふさわしく、グルマンとウッディ系フレグランスを好む方に向けた一本です。
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雰囲気
調香師
Benoist Lapouza
調香師
2014年からパリのDromでシニアパフューマーを務めています。正規に学んだチェロ奏者でもあり、1986年にTakasagoでPierre Bourdonのもと調香を学び、のちに彼とFragrance Resourcesを共同設立しました。署名作にAtkinsons The British Bouquet、Anna Sui Dolly Girl、Yves Saint Laurent Live Jazzがあります。
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Kilian Paris
酒棚の贅沢。バー一軒分を買う前に、まず味わう。
Kilian Parisは香りを、寝酒と告白を同時に差し出すもののように扱う。ふかふかとしてランプの灯りに満ち、少し退廃的だ。コニャックとオークをバニラの上に重ねた、飲み物のようなブージーグルマンでその名を上げたハウスで、艶やかな仕上げの下には確かな調香技術がある。
- 産地
- フランス、パリ
- 創業
- 2007年
- 代表的な香り
- Angels’ Share、ブージーグルマン
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