
Kilian - Angels' Share on the rocks
A História
On the Rocks é a leitura fria da mesma adega. Enquanto o original se apoia no calor que vem do carvalho, este gela a ideia até que o espírito pareça mais afiado e o praliné fique mais em segundo plano.


Cítrico
O primeiro frescor cítrico da manhã
O brilho suculento e estalante de limão, bergamota e casca de laranja, ácido e efervescente, com um fio amargo e limpo. Abre um perfume com elevação e cintilação instantâneas, fresco e energizante, evaporando rápido como sol sobre a água.


Amadeirado
O veio seco da madeira cortada
O cheiro de aparas de cedro, sândalo e raízes secas de vetiver, um calor resinoso de madeira lixada com um leve arranhar de estojo de lápis. Transmite firmeza e compostura: é a espinha dorsal discreta que faz um perfume soar sério e duradouro.
Especiado Quente
Brasas acesas da gaveta de especiarias
O calor arredondado da canela, do cravo e da noz-moscada, seco e levemente resinoso, mais despensa de confeitaria do que cozinha de aromas cortantes. Cria um calor envolvente, de faces coradas, íntimo e próprio do tempo frio, que abraça a pele por dentro.


Fresco
Água fria, ar livre, pele lavada
Água fria, algodão lavado, um ar que ainda não carrega nada. Esse frescor pode puxar para o cítrico vibrante ou para o aquático salgado, mas o efeito é o mesmo nos dois casos: o que se percebe é limpeza, e não um perfume, como um cômodo que parece outro cinco minutos depois que você abre a janela.


Aromático
Ervas amassadas no ar fresco
O frescor verde e canforado da lavanda, do alecrim, da sálvia e do tomilho, como ervas amassadas entre os dedos. Transmite limpeza e vigor, com um toque austero: a espinha dorsal nítida do frescor clássico de barbearia.


Doce
Açúcar quente que você não sabe bem nomear
Caramelo, mel, algodão-doce: uma doçura que paira entre os três e nunca se decide por um. É o apelo gourmand, o que faz alguém chegar mais perto do que pretendia: quente, macio e a meio passo de ser comestível.

Toranja
Explosão cítrica amarga e brilhante com um toque sulfuroso
O que é
O óleo está na casca, não na polpa: a pressão rompe as glândulas e ele escorre a frio. A fruta foi um acaso, um cruzamento fortuito de pomelo e laranja doce que surgiu no Caribe.
Como cheira
Ácida e efervescente, com uma aresta amarga de casca e, por baixo, algo levemente suado e sulfuroso, que é justamente o que a faz ser reconhecida como toranja, e não como laranja. Some depressa e deixa um rastro limpo, ensaboado, verde e amargo.
Na perfumaria
Os perfumistas a usam na abertura, o choque frio de frescor antes que qualquer outra coisa chegue. Combina bem com neroli e hortelã, e fica moderna e seca sobre vetiver ou uma base amadeirada de âmbar.
Vale saber
Quase todo esse caráter vem de substâncias em traços: o mercaptano de toranja, que o nariz capta numa fração de uma parte por trilhão, e a nootkatona. O óleo também deixa a pele sensível ao sol, por isso costuma ser depurado ou usado em dose baixa.


Limão Italiano
Raspas amarelas e frias que estalam sob o sol forte
O que é
Espremido, não destilado: a casca colorida é prensada e raspada até que as glândulas liberem o seu óleo. Atualmente, a Argentina produz mais óleo de limão do que qualquer outro país; o tipo italiano vem principalmente da Sicília. A flor branca da árvore é uma nota completamente diferente.
Como cheira
Ácido, verde e efervescente, todo casca fria e uma acidez de dar água na boca, com um leve adocicado da parte branca por baixo e um toque ceroso vindo da própria casca. Aproveite rápido: em poucos minutos ele some.
Na perfumaria
Ele sustenta a tradição da eau de cologne, trabalhando com bergamota, neroli e petitgrain para abrir uma fragrância em plena luz do sol. Como evapora muito depressa, os perfumistas o reforçam com citral.
Vale saber
O limão prensado a frio contém furocumarinas que deixam a pele sujeita a queimaduras ao sol, por isso os perfumistas muitas vezes recorrem a uma versão livre delas. Ele também se degrada no frasco, oxidando até lembrar aguarrás, e é por isso que as fragrâncias cítricas são difíceis de estabilizar.
Bergamota
Luz cítrica cintilante com um toque amargo
O que é
Ninguém come bergamota. Ela é azeda, cheia de sementes e decepcionante, e quase toda a produção mundial cresce numa única faixa do litoral da Calábria, cultivada apenas pelo óleo prensado a frio da sua casca verde.
Como cheira
Raspas de casca e luz verde no primeiro segundo, depois algo mais redondo que o limão: uma suavidade floral, quase de chá, sobre um calor levemente amargo. Evapora depressa. O que fica é um murmúrio discreto, levemente especiado.
Na perfumaria
Ela define a eau de cologne e aparece no topo de quase todo fougère, ao lado da lavanda e do musgo de carvalho. Os perfumistas buscam o primeiro segundo luminoso que ela oferece, e é também o seu óleo que faz o Earl Grey ter cheiro de Earl Grey.
Vale saber
O que a faz cintilar também pode queimar. A bergamota contém bergapteno, que deixa a pele hipersensível à luz do sol, por isso os perfumistas mantêm a dose baixa ou recorrem a uma versão sem essa molécula.

Tangerina
Cítrico melado com uma acidez ensolarada
O que é
Um pequeno cítrico de casca solta do sul da China, hoje cultivado em toda a região do Mediterrâneo. O óleo é extraído a frio da casca, e a fruta pode ser colhida verde, amarela ou totalmente madura, o que muda tudo.
Como cheira
Suculento e ensolarado, mais redondo e menos afiado que a laranja, com o brilho da casca sobre um calor melado, quase floral. Chega efervescente, deixa um leve rastro adocicado e amadeirado e, como a maioria dos cítricos, desaparece rápido.
Na perfumaria
Trabalho de nota de topo, escolhido quando uma abertura deve parecer quente, e não vivaz. Combina facilmente com neroli, petitgrain, florais suaves e bases gourmand, adoçando tanto colônias tradicionais quanto os topos açucarados dos gourmands modernos.
Vale saber
Os óleos de tangerina verde, amarela e vermelha vêm da mesma árvore e têm o aroma de três materiais diferentes: o verde afiado e herbáceo, o vermelho profundo e doce. Só a data da colheita os diferencia.


Laranja Amarga
Casca verde e ácida com um coração de flor agridoce
O que é
Uma árvore, quatro matérias-primas de perfumaria. Prense a frio a casca da bigarade e você tem o óleo de laranja amarga; destile suas folhas e ramos e você tem petitgrain; suas flores brancas dão o neroli e o absoluto de flor de laranjeira.
Como cheira
Mais afiada e mais verde do que a laranja doce. A casca abre ácida e vibrante, depois seca em amargor resinoso com uma leve nota floral. Nenhum resquício de doçura açucarada. Termina apimentada e levemente amadeirada, casca em vez de suco.
Na perfumaria
A perfumaria foi fundada sobre esse impulso. A laranja amarga aguça o topo das estruturas de eau de cologne, combinando com neroli, petitgrain, lavanda e musgo de carvalho, e dá o realismo agridoce que a laranja doce nunca consegue igualar.
Vale saber
Ácida demais para se comer crua, a laranja de Sevilha é a que os britânicos cozinham para fazer geleia de laranja (marmalade). Uma única árvore alimenta a cozinha, o perfumista e o herbalista. A casca prensada é fototóxica, por isso os perfumistas mantêm a dose baixa.

Gelo
Um sopro limpo e frio de ar mineral congelado
O que é
A água congelada não tem cheiro, então o Gelo precisa ser fingido. Os perfumistas recorrem a moléculas refrescantes, materiais aquáticos e ozônicos e um traço mineral rígido, que juntos convencem o nariz de que algo está frio.
Como cheira
Nítido e transparente, como a primeira respiração cortante ao ar livre numa manhã gélida. Levemente metálico, pedra molhada, um leve brilho de ozônio. Sem doçura, sem calor: o efeito inteiro é clareza e espaço.
Na perfumaria
O Gelo vive no topo, um lift arejado que abre uma composição em vez de preenchê-la. Situa-se ao lado da hortelã, cítricos, zimbro, acordes marinhos e metálicos, e define o gênero frozen e aquático sem rodeios.
Vale saber
A ilusão de frio frequentemente se apoia em moléculas refrescantes que enganam os nervos fazendo-os sentir frio, o mesmo efeito fisiológico que o mentol provoca na pele sem baixar a temperatura. Como nota de sensação, o gelo vende atmosfera, evocando geleiras e ar de inverno em vez de qualquer substância colhida.

Aldeídos
Frescor ceroso e cintilante, que construiu a perfumaria moderna
O que é
Apague uma vela: aquele cheiro de cera é essa família de moléculas. A perfumaria usa as gordurosas, cadeias de carbono organizadas por tamanho. Encontradas primeiro no óleo de rosa e na casca de cítricos, hoje são produzidas em laboratório.
Como cheira
Brilhantes, abstratos e efervescentes. Encerados e ensaboados, com uma nitidez metálica, entre roupa limpa, um ferro quente e casca de laranja. Projetam-se intensamente no topo e depois elevam tudo o que está por baixo até o ar.
Na perfumaria
Usados em doses mínimas logo no topo, onde acrescentam radiância e volume sobre um coração floral. C-10, C-11 e C-12 formam o trio clássico, e o brilho nevado que eles criam fundou toda uma família de perfumes.
Vale saber
Sua fama deve muito a um perfume marcante de 1921, embora os aldeídos já estivessem em uso antes dele. Diz-se que um perfumista superdosou os aldeídos em um teste de 1921, e o cliente escolheu justamente aquela amostra. A superdosagem não passa de uma lenda, e os perfumistas já trabalhavam com aldeídos de propósito.

Conhaque
Calor alcoólico de uva com um frescor verde de champanhe
O que é
Nada aqui sai de uma garrafa de conhaque. O óleo de conhaque é destilado a vapor a partir das borras do vinho, o sedimento de leveduras que fica no fundo depois da fermentação. Em alambiques de cobre, ele fica verde-esmeralda; em alambiques inertes, sai branco.
Como cheira
Ácido, escuro como vinho tinto e gorduroso, tudo ao mesmo tempo: uva, passa e aguardente sobre algo ceroso e fermentado. A versão verde acrescenta casca crocante de maçã e a efervescência do champanhe. Lotes inferiores azedam, e os perfumistas usam isso de propósito.
Na perfumaria
Atua do coração ao fundo, lançando um impulso alcoólico no tabaco, na ameixa, no couro e na baunilha. Os perfumistas recorrem a ele sempre que uma composição precisa cheirar como se tivesse bebido.
Vale saber
Potente e variável ao extremo, já foi descrito como algo que vai da maçã verde cristalizada ao vômito de bebê. Uma gota a mais arruína uma fórmula, por isso é dosado como uma especiaria cortante, nunca como base.

Canela
Calor doce de casca, que brilha em vez de arder
O que é
Só a casca interna tem valor. Tiras são retiradas da árvore, enroladas em canudos e depois destiladas a vapor. A canela verdadeira do Sri Lanka é a delicada; a cássia, mais grosseira e de preço mais baixo, é a que enche a maioria dos potes de cozinha.
Como cheira
Quente, seca e doce, com um brilho avermelhado vindo do cinamaldeído e uma aresta de cravo logo atrás. A canela verdadeira cheira mais redonda e levemente floral; a cássia morde. Na secagem, fica amadeirada e balsâmica, com um sussurro de couro.
Na perfumaria
Uma nota de coração, e o motivo pelo qual gourmands e orientais parecem uma sala aquecida. Combina com baunilha, âmbar, rosa, maçã e tabaco, e todo o segredo está na contenção: um toque dá brilho, uma fração a mais dá ardência.
Vale saber
Os holandeses chegaram a queimar os próprios estoques para manter o preço alto, na época em que esta casca valia mais que ouro e o Ceilão valia uma conquista por causa dela. A cautela moderna é mais prosaica: o cinamaldeído sensibiliza a pele, por isso a dose é limitada.

Caramelo
Açúcar queimado até dourar e transformado em manteiga
O que é
O caramelo de verdade precisa de calor: açúcar levado além do ponto de fusão até dourar. O caramelo em perfumaria nunca encontra uma chama. Ele é construído a frio, a partir de moléculas de açúcar queimado arredondadas com baunilha e lactonas lácteas.
Como cheira
Toffee derretido e doce de leite. Abre tostado, levemente oleaginoso na borda, depois se torna cremoso e quase leitoso. Em dose alta fica pegajoso e denso; em traço, apenas arredonda e aquece uma composição.
Na perfumaria
Do coração ao fundo, é o que faz um gourmand parecer comestível, e os perfumes que tornaram esse gênero famoso foram construídos sobre ele. Baunilha, tonka, café, praliné e patchouli o acompanham sobre benjoim e almíscar.
Vale saber
A categoria gourmand moderna foi impulsionada no início dos anos 1990, e o etil maltol, a molécula por trás de grande parte do caramelo em perfumes, cheira tão intensamente a algodão-doce que os perfumistas o dosam com parcimônia. Em excesso, uma fragrância passa de apetitosa para uma doçura xaroposa de parque de diversões que rapidamente enjoa.
Fava Tonka
Doçura quente de amêndoa e baunilha com uma sombra de feno e tabaco
O que é
As sementes descascadas de uma árvore leguminosa sul-americana são mergulhadas em álcool e depois secam por semanas, até que a cumarina se cristalize na superfície, como geada. É essa fava cristalizada que se torna o absoluto usado pelos perfumistas.
Como cheira
Primeiro baunilha e amêndoa amarga, depois feno, tabaco seco e algo tostado. A abertura lembra creme inglês caramelizado; ao secar, fica empoada e licorosa, com canela e trevo cortado. Mais difusa que a baunilha, mais suave que a amêndoa.
Na perfumaria
Entre o coração e o fundo, ela adoça sem ficar estridente. Lavanda, âmbar e tabaco se dão bem com ela. A cumarina, isolada pela primeira vez desta semente, construiu a família fougère, embora o original, de 1882, já usasse a versão sintética.
Vale saber
A fava tonka deve a maior parte do seu aroma à cumarina, que os órgãos reguladores de alimentos dos Estados Unidos proibiram em 1954, depois que doses altas causaram danos ao fígado de animais de laboratório. Na prática, a fava é ilegal em uma cozinha americana e perfeitamente legal na pele.

Carvalho
O veio quente do barril do tanoeiro
O que é
O aroma vive no cerne da madeira, e os perfumistas o obtêm de três formas: destilado ou extraído de lascas, emprestado das aduelas tostadas de barris de vinho e whisky, ou recriado a partir de vanilina e lactonas de carvalho.
Como cheira
Seco, amadeirado e levemente adocicado, com uma textura de serragem que se torna quente e vanílica quando a madeira é carbonizada. Sem tratamento, remete a aparas de lápis e casca fria; envelhecido em barril ou defumado, torna-se amendoado, tânico e levemente alcoólico, aproximando-se do couro e do coco tostado.
Na perfumaria
Funciona como espinha dorsal, com a secura quente de barril sustentando couro, tabaco e gourmands alcoólicos, dando estrutura aos acordes amadeirados. Some baunilha ou whisky e o barril inteiro se reconstrói em torno dele.
Vale saber
Grande parte da doçura de baunilha de um destilado envelhecido vem do carvalho: a carbonização do barril decompõe a lignina da madeira em vanilina, exatamente a molécula que aromatiza a baunilha. Um único carvalho pode levar mais de um século para amadurecer antes de ter sua madeira cortada para aduelas.


Sândalo
Madeira cremosa, arrancada pela raiz
O que é
O óleo mais rico fica nas raízes, por isso a árvore inteira é arrancada, em vez de derrubada, e destilada a vapor. Mysore, no sul da Índia, era a fonte clássica, até que décadas de corte excessivo levaram as árvores selvagens à beira do desaparecimento.
Como cheira
Leite e madeira morna, com um toque rosado, quase amanteigado, e nada cortante. O que surpreende é o quão pouco ele muda: nenhuma abertura luminosa, nenhum drama na secagem, apenas o mesmo brilho discreto por horas.
Na perfumaria
Trabalha em dobro: como cheiro e como fixador que segura rosa ou jasmim no lugar. O sândalo também é classificado por qualidade, e o cerne velho mais escuro, mais denso e mais carregado de resina tem nome próprio: carne vermelha.
Vale saber
Um cerne que valha a colheita leva cerca de trinta anos para se formar. Plantações da mesma espécie na Austrália Ocidental fornecem hoje a maior parte do óleo do mundo, próximo da química do antigo Mysore, embora sem toda a sua cremosidade.

Madeira de Cashmere
Uma madeira inventada que cheira a pele quente
O que é
Não existe árvore de cashmere. O que você sente é uma única molécula, o Cashmeran, criada num laboratório da IFF por volta de 1970 e batizada com o nome do tecido, não de algo que cresça na natureza.
Como cheira
Madeira loura e seca e almíscar limpo, envoltos num calor especiado, levemente baunilhado, com uma aresta de papel velho e resina de pinho. Em dose leve, deixa por completo de cheirar a madeira e passa a lembrar pele salgada, aquecida pelo sol.
Na perfumaria
Uma nota de fundo que se estende sobre a fórmula como uma névoa de lã, esfumando as arestas e prolongando a duração na pele. Ela se esconde em muitíssimos almíscares amadeirados modernos.
Vale saber
Numa pirâmide olfativa, ele costuma aparecer como Madeira de Cashmere ou Almíscar de Cashmere, e às vezes sob um nome mais vago, como Madeiras Claras, todos nomes que vestem um material de laboratório como se ele tivesse sido colhido. Alguns perfumistas o usam sozinho: ele já chega soando como um acorde pronto.
Mirra
Fumaça de resina amarga de uma árvore do deserto ferida
O que é
Quando se corta a casca de um arbusto espinhoso do deserto, no Chifre da África ou na Arábia, ele sangra. A seiva clara endurece no galho em lágrimas castanho-avermelhadas, destiladas a vapor para dar óleo ou extraídas com solvente para dar um resinoide mais escuro.
Como cheira
Fresca e amarga no início, medicinal a ponto de lembrar um curativo novo, sobre terra seca e alcaçuz. Depois se aquece: bálsamo esfumaçado, couro macio, uma umidade de cogumelo por baixo. Mais lenta e mais escura que o olíbano, e mais empoeirada.
Na perfumaria
Os perfumistas a mantêm na base da mistura, onde ela dá gravidade às composições de incenso, âmbar e chypre, aquele peso de igreja sob a rosa, o ládano e o benjoim. Onde o olíbano eleva uma composição, a mirra a mantém no chão.
Vale saber
Seu nome vem de uma raiz semítica que significa amargo. O Egito a queimava nos templos e a colocava dentro dos corpos dos mortos. Hoje, o sobrepastoreio e a sangria agressiva das árvores estão rareando as populações selvagens que a fornecem.
Caráter da Fragrância
Toranja e laranja amarga cortam uma efervescência de aldeídos com um frio revigorante, metálico e tátil. À medida que a nota de gelo recua, canela e caramelo suavizam o acorde de conhaque, tornando-o mais redondo e quente, mais próximo da pele. O fundo se instala numa doçura amadeirada e densa, com fava tonka e mirra ancorando a madeira de cashmere e o carvalho num drydown que quase não se eleva acima do pulso.
Melhor Ocasião de Uso
Ideal para noites de outono e noites de inverno, onde a luz âmbar e um copo de algo envelhecido parecem perfeitamente adequados. Carrega o clima de um bar silencioso após o expediente, elegante ou simplesmente bem vestido.
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A atmosfera
O Nariz
Benoist Lapouza
Perfumista
Violoncelista de formação que aprendeu o ofício com Pierre Bourdon, primeiro na Takasago em 1986, depois na Quest em 1991 e na Fragrance Resources em 1993. Em 2014 entrou para a equipe de alta perfumaria da Drom, em Paris. Entre seus trabalhos assinados estão Atkinsons The British Bouquet, Anna Sui Dolly Girl e Yves Saint Laurent Live Jazz.
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A Maison
Luxo de bar de bebidas. Prove antes de comprar o bar inteiro.
A Kilian Paris trata uma fragrância como uma última dose da noite e uma confissão ao mesmo tempo, aveludada, com luz de abajur e um pouco decadente. A casa fez seu nome com gourmands etílicos construídos como um drinque, conhaque e carvalho sobre baunilha, com perfumaria de verdade por trás do brilho.
- Origem
- Paris, França
- Fundação
- 2007
- Conhecida por
- Angels’ Share, gourmands etílicos


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