Sayat Nova

스토리

Sayat Nova는 태국에 기반을 둔 하우스 Bortnikoff의 엑스트레로, 건축가였다가 조향사가 되었고 아가우드 증류소도 공동 설립한 Dmitry Bortnikoff가 설립했습니다. 18세기 아르메니아 음유시인의 이름에서 따왔으며, 메이커에 따르면 베이스는 라오스, 벵갈, 트랏의 우드 세 종을 사용합니다.

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프루티우드스위트럼바닐라모시

어코드

프루티

레몬 껍질이 아닌 복숭아 껍질

피치, 페어, 애플, 베리. 껍질이 아닌 과육의 달콤함으로, 날카롭고 가벼운 시트러스와 달리 이슬처럼 촉촉하고 과즙이 묵직합니다. 앳되고 살짝 군침이 도는 인상으로, 손목을 타고 흘러내리는 것이 느껴질 듯한 무르익음입니다.

어코드

우드

상처 입은 나무가 만들어 내는 것

짙고 레진 향이 깊이 밴 나무로, 따뜻하면서 살짝 약 같은 향을 풍깁니다. 레더 같고 동물적인 기운이 스민 스모키함 아래로, 달콤하면서도 거의 외양간 같은 쿰쿰함이 깔려 있습니다. 태곳적 기운이 감도는 음울한 인상으로, 묵직하고 조용히 강렬한 무언가로 피부를 감쌉니다.

어코드

스위트

뭐라 이름 붙이기 힘든 따뜻한 설탕 향

카라멜, 허니, 솜사탕. 이 셋 사이를 맴돌 뿐 어느 하나에도 정착하지 않는 달콤함입니다. 이것이 구르망의 끌림, 누군가를 의도한 것보다 더 가까이 다가오게 만드는 힘입니다. 따뜻하고 부드러우며, 먹을 수 있는 것에서 딱 반 걸음 모자란 향입니다.

어코드

럼

짙은 당밀과 따스한 향신료

살짝 발효된 사탕수수의 끈적한 달콤함에 당밀과 흑설탕이 짙게 깔리고, 알코올 기운이 아찔하게 피어오릅니다. 축제처럼 들뜨고 호사스러운 인상으로, 향신료 케이크와 스트레이트로 따른 술의 열기를 떠올리게 합니다.

어코드

바닐라

숙성된 깍지, 크림 아래 은근한 술 향

아이싱이 아니라 숙성한 깍지의 향입니다. 이곳의 달콤함은 커스터드 같고 발사믹하며, 그 아래에 어둡고 술 같은 기운이 깔려 있어 설탕보다는 럼과 장작 연기에 가깝습니다. 위에 놓인 모든 것을 데우고, 날카로운 모서리를 무디게 하며, 향 전체의 흐름을 느긋하게 늦춥니다.

어코드

모시

오래된 참나무 아래 먹빛처럼 짙은 초록 그늘

오크모스와 트리모스의 축축하고 잉크 같은 향입니다. 둘 다 진짜 이끼가 아닌 지의류로, 그늘진 오크와 전나무 껍질에서 채취하며, 은은하게 쌉쌀하고 서늘한 우디한 깊이를 지닙니다. 향수를 숲 바닥의 그늘에 뿌리내리게 하고, 비에 젖은 숲을 들이마시는 듯한 오래되고 애수 어린 우아함을 더합니다.

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대부분 천연 원료로 조향

탑 노트

살구나르시스

하트 노트

럼바닐라

베이스 노트

라오스산 우드벵골 우드뜨랏산 우드오크모스

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탑 노트

살구

과일은 한 조각도 들지 않은, 햇볕에 데워진 벨벳

원료 소개

살구 노트에는 살구가 없습니다. 열매에서는 증류할 만한 것이 나오지 않아 이 노트는 조합해서 만듭니다. 대개는 락톤과 밝은 에스터를 쓰고, 때로는 그 자체로 말린 살구와 가죽 향을 풍기는 오스만투스 앱솔루트를 씁니다.

향의 느낌

벨벳처럼 부드럽고 햇볕에 데워진 듯하며, 크리미하고 왁시한 결 위로 잘 익은 껍질의 붉은 기운이 감돕니다. 실험실에서 만든 살구는 처음부터 끝까지 하나의 살구 형태를 유지합니다. 천연 원료로 만든 살구는 더 흐릿하고 차와 꿀의 결이 스며 있으며, 한자리에 머물지 않습니다.

조향에서의 역할

프루티 플로럴, 시프레, 구르망의 탑과 하트에 자리해 풍성한 달콤함과 생기를 더합니다. 락톤은 배합량을 예측하기 쉽고 볼륨을 줍니다. 오스만투스와 다바나는 값비싸고 작황에 좌우되기 때문에 향의 중심으로 대접받습니다.

알아두면 좋은 점

오스만투스와 다바나는 대중 향수의 포뮬러에도 등장하기 때문에, 성분표에서 그 이름을 봤다고 해서 향수가 얼마나 천연에 가까운지 증명되지는 않습니다. 단서는 향의 움직임에 있습니다. 실험실의 살구는 한자리에 머물며 멀리 퍼지고, 식물에서 온 살구는 이리저리 흘러 다닙니다.

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탑 노트

나르시스

건초, 꿀, 그리고 그린하고 애니멀릭한 고요

원료 소개

창가에 놓인 화사한 나팔수선화는 잊으셔도 좋습니다. 이 앱솔루트는 '시인의 수선화'에서 얻으며, 늦봄 몇 주간의 개화기에 프랑스 오브락 고원의 높은 초원에서 손으로 빗질하듯 훑어 거둡니다.

향의 느낌

그린하면서도 아찔한 향입니다. 짓이겨진 꽃잎, 신선한 건초, 살짝 감도는 타바코, 그리고 거의 분변처럼 느껴지는 인돌릭한 달콤함이 함께합니다. 풀 내음으로 열린 뒤 어시하고 레더리하며 이끼 같은 향으로 바뀝니다. 수선화에게 기대할 법한 것보다 훨씬 어둡고 낯섭니다.

조향에서의 역할

하트에서 건초와 모스의 느낌을 더해 시프레와 플로럴을 한층 깊게 만들며, 재스민, 오크모스, 이모르텔, 레더와 잘 어울립니다. 가장 어두운 빈티지 플로럴을 단단히 붙잡아 주는 것이 바로 이 검은 애니멀릭한 결입니다.

알아두면 좋은 점

수율이 극히 낮고 수확 기간이 몇 주에 불과해, 가장 값비싼 플로럴 원료 가운데 하나로 꼽힙니다. 이름은 연못가의 그리스 청년이 아니라, 머리를 어질하게 하는 향 때문에 마비를 뜻하는 narke에서 왔을 가능성이 큽니다.

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하트 노트

럼

술기운이 훅 올라오는 짙은 당밀과 오크

원료 소개

럼 에센셜 오일은 존재하지 않습니다. 식물성 원료로 만든 럼은 럼 추출물이나 팅크처, 코냑 오일로 짓고, 통카, 벤조인, 라브다넘, 다바나가 당밀과 말린 과일의 향을 채웁니다. 이 모두가 사탕수수를 증류해 오크통에 재워 둔 증류주의 향을 좇습니다.

향의 느낌

먼저 탄 설탕과 당밀이 다가오고, 그 뒤로 알코올의 따뜻하고 톡 쏘는 기운이 따릅니다. 바닐라와 말린 과일이 빈자리를 채우고 오크가 약간의 스모크를 더하며, 이윽고 전체가 토피와 스파이스, 오래된 타바코 속으로 느슨하게 가라앉습니다.

조향에서의 역할

구르망의 윗부분에 자리해 아래로 작용하며, 그 과정에서 타바코, 바닐라, 통카, 시나몬을 따뜻하게 데웁니다. 설탕 대신 카카오와 카다멈에 맞세우면 컴포지션은 더 어둡고 드라이하며 성숙해집니다.

알아두면 좋은 점

메인스트림 럼 어코드는 럼 에테르에 기대는데, 이 원료는 과자와 제과류의 향료로도 쓰이기 때문에 향수와 디저트의 경계가 희미해집니다. 식물성 원료로 만든 럼은 럼 에테르 없이 만들어집니다. 하우스마다 저마다의 럼을 직접 만들기에, 완전히 같은 향의 럼은 둘도 없습니다.

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하트 노트

바닐라

숙성된 난초 꼬투리, 커스터드, 희미한 연기

원료 소개

난초 덩굴에서 딴 초록색 깍지에서는 거의 아무 냄새도 나지 않습니다. 이 향은 발견되는 것이 아니라 만들어지는 것입니다. 데치고, 햇볕 아래에서 땀을 내고, 천천히 말리는 몇 달의 과정을 거쳐야 vanillin이 나타납니다. 처음은 멕시코, 지금은 마다가스카르입니다.

향의 느낌

커스터드와 카라멜이 먼저 다가오고, 그 아래로 더 어두운 기운이 깔립니다. 말린 과일, 그리고 한 줄기 타바코 연기입니다. 마르면서 파우더리해지고 피부 가까이에 머뭅니다. 제대로 숙성한 진짜 바닐라는 바닐린만 쓸 때보다 한층 깊게 느껴집니다.

조향에서의 역할

조향사들은 모난 곳을 둥글리기 위해 바닐라를 씁니다. 지나치게 날카롭거나, 풋내가 나거나, 삭막한 향도 바닐라 베이스를 만나면 온기와 바디감을 얻습니다. 그래서 바닐라는 통카, 앰버, 샌달우드, 스파이스와 함께 수많은 오리엔탈과 구르망 향의 중심을 잡습니다.

알아두면 좋은 점

꽃은 저마다 단 하루만 핍니다. 그때를 놓치면 꼬투리가 맺히지 않기에 모든 꽃을 손으로 수분하는데, 이 방법은 레위니옹섬의 열두 살 노예 소년 Edmond Albius가 고안했습니다. 오늘날 바닐라 향미는 대부분 합성입니다.

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베이스 노트

라오스산 우드

부드러운 레더 위로 퍼지는 시럽 같은 건과일

원료 소개

라오스에서 자란 Aquilaria crassna에서 증류한 우드로, 캄보디아, 베트남, 태국 동부의 원료가 되는 바로 그 종입니다. 라오스산 원료는 이 본토 벨트의 중간 지점에 위치하며, 그 오일은 독자적인 범주라기보다는 스위트한 캄보디아 스타일과 더 스모키한 태국 스타일 사이의 다리 역할로 흔히 읽힙니다.

향의 느낌

시작은 강렬하고 레더리하지만 곧 시럽 같은 우디 스위트함으로 가라앉으며, 건과일과 은은한 플로럴 톤을 함께 품습니다. 발사믹한 우드와 부드러운 흙 아래로 허니빛 온기가 흐르고, 애니멀릭한 기운은 가볍게만 감돌아 힌디 오일 특유의 발효된 강렬함은 없습니다. 주변의 다른 우드들보다 더 스위트하고 둥근 인상을 줍니다.

조향에서의 역할

우드가 풍성하면서도 다루기 쉬워야 할 때 쓰입니다. 블렌드를 지배하지 않으면서 볼륨과 지속력을 더해주고, 건과일 같은 스위트함 덕분에 로즈, 허니, 타바코, 발삼과도 자연스럽게 어울립니다. 조향사들은 아가우드의 존재감보다는 온기가 필요할 때 이 우드를 찾습니다.

알아두면 좋은 점

라오스의 야생 크라스나는 심각하게 고갈되어, 진짜 라오스산 오일은 귀합니다. 수율은 극히 낮아 긴 증류 끝에 무게 대비 1%도 안 되는 양만 나오며, 그래서 진짜는 결코 값이 낮지 않습니다.

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베이스 노트

벵골 우드

벵골 지역에서 온 인도 스타일의 아가우드

원료 소개

지금은 인도와 방글라데시로 나뉜 지역인 벵골에서 난 아가우드 오일로, 하우스가 이 향수에 밝힌 세 우드 산지 중 하나입니다. 그곳의 아가우드는 이웃한 아삼과 같은 종인 Aquilaria malaccensis에서 나오며, 그 오일은 인도 계열에 속합니다.

향의 느낌

인도 계열의 오일은 깊고 어둡게 흐릅니다. 레더, 축축한 흙, 수지 어린 나무에, 증류 전 오랜 침수에서 비롯된 발효된 듯한 애니멀릭한 모서리가 종종 깃듭니다. 마르면서 쿰쿰함은 물러나고, 더 달콤한 우디한 온기가 몇 시간이고 이어집니다.

조향에서의 역할

무게감과 지속력을 더하는 베이스 원료입니다. 이 향수에서는 더 달콤하고 프루티한 우드로 알려진 본토의 두 지역, 라오스와 뜨랏의 오일과 베이스를 나누며, 인도 스타일의 오일은 보통 이런 삼중주에서 더 어둡고 흙내음 짙은 면을 맡습니다.

알아두면 좋은 점

벵골은 아삼과 맞닿아 있고 그 경계 양쪽의 아가우드는 가까운 친척이어서, 두 곳의 오일은 보통 고전적인 인도 스타일로 함께 묶입니다. 하나의 베이스에 세 나라의 우드 셋을 담는 것은 이례적인 선택이며, 벵골은 그중 인도 아대륙에서 온 것입니다.

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베이스 노트

뜨랏산 우드

캄보디아 국경에서 온 꿀빛 태국 아가우드

원료 소개

카르다몸 산맥이 캄보디아로 이어지는 태국 동부 해안의 주, 뜨랏에서 난 아가우드 오일로, 하우스가 이 향수에 밝힌 세 우드 산지 중 하나입니다. 뜨랏은 태국에서 가장 잘 알려진 우드 산지이며, 그곳의 나무는 대부분 본토 지대의 종인 Aquilaria crassna입니다.

향의 느낌

뜨랏 오일은 꿀 같은 결이 스민 달콤하고 수지 어린 중심으로 알려져 있으며, 그을리는 듯한 레더와 따뜻한 스파이스, 한 줌의 캄포르가 이를 감쌉니다. 국경 바로 너머의 캄보디아 오일보다 스모크가 많고, 날카롭기보다 따뜻하고 한결같이 머뭅니다.

조향에서의 역할

태국 우드는 달콤한 캄보디아 스타일과 애니멀릭한 인도 스타일 사이에 자리하여, 외양간 기운 없이 깊이를 더합니다. 이 향수에서는 럼과 바닐라 아래, 오크모스 곁에서 라오스와 벵골의 오일과 베이스를 나눕니다.

알아두면 좋은 점

아가우드는 상처 입은 Aquilaria가 자신의 심재를 짙은 레진으로 채우는 곳에서만 생성되며, 이 방어 반응이 쌓이기까지 여러 해가 걸리기도 합니다. 뜨랏은 태국 아가우드 재배의 중심지 중 하나여서, 라벨 위의 그 이름이 무게를 지닙니다.

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베이스 노트

오크모스

숲 바닥의 촉촉하고 그린한 영혼

원료 소개

이끼가 아니라 지의류입니다. 온대 유럽, 러시아, 북아프리카 곳곳에서 참나무와 여러 낙엽수의 껍질에서 긁어 모읍니다. 수확한 지의류를 용매로 추출하면 짙고 끈적한 콘크리트가 되고, 여기서 다시 조향사가 실제로 쓰는 앱솔루트를 얻습니다.

향의 느낌

젖은 돌, 축축한 나무껍질, 그리고 그 아래로 잉크 같고 레더리한 무언가가 깔립니다. 건조하고 은은하게 씁니다. 상쾌한 그린이 아닙니다. 비가 땅을 흠뻑 적신 뒤, 오래된 나무 아래 서늘한 바닥의 향입니다.

조향에서의 역할

시프레의 근간입니다. 향수에 그림자와 뼈대를 부여하는 베이스 노트로, 전통적으로 베르가못 아래에서 라브다넘, 패출리와 나란히 놓입니다. 이끼 같다, 빈티지하다, 또는 그린하고 남성적이라고 묘사되는 향이라면 대개 이 원료에 기대고 있습니다.

알아두면 좋은 점

오크모스에는 아트라놀과 클로로아트라놀이라는 두 가지 알레르겐이 들어 있으며, 그 작용이 워낙 강해 EU는 화장품에서 이 둘을 전면 금지했습니다. 지금 조향사들은 이 성분을 제거한 등급을 쓰지만, 클래식 쉬프레의 향을 바꿔 놓은 것은 그보다 앞서 도입된 추출물 사용량 제한이었습니다.

향의 캐릭터

시작은 진한 살구향으로, 생과일보다는 건과일과 시럽에 더 가깝고, 나르시스가 그린하고 은은하게 애니멀릭한 기운을 더합니다. 럼은 설탕이 아니라 오크통 스피릿처럼 느껴지고, 곁의 바닐라는 발사믹하면서 스모크가 살짝 감돕니다. 그 뒤로 세 가지 우드가 스모키하고 메디시널하게 자리하며, 그 아래로 오크모스가 깔립니다. 시작부터 강하게 퍼지며 가라앉은 뒤에도 존재감을 유지합니다.

퍼포먼스

지속력

살결 위에 머무는 시간

모래시계는 지속 시간을 보여 줍니다. 향이 사라지기 전까지 몇 시간 동안 이야기를 이어 가는지를 뜻합니다. 막대가 출발점을 겨우 벗어난다면 스치듯 지나가는 몇 시간이고, 끝까지 채워진다면 아침부터 저녁까지 이어집니다. 약속이 아닌 일반적인 기준으로 보시기 바랍니다. 지성 피부는 건성 피부보다 향을 훨씬 오래 붙잡아 둡니다.

퍼포먼스

실라주

향이 남기는 자취의 크기

실라주는 프랑스어로 배가 지나간 뒤 남는 물결, 곧 항적을 뜻하며, 이 지표가 재는 것이 바로 그것입니다. 향이 몸에 머물지 않고 공간에 얼마나 닿는지를 나타냅니다. 낮은 쪽은 가까운 사람만 알아차리는 속삭임이고, '매우 강함'은 방을 가득 채우고, 자리를 떠난 뒤에도 계속 채워 나갑니다.

상황

실험적

환심이 아닌 도발을 위해 만든 향

어떤 향수는 사랑받기 위해 만들어집니다. 이 향수들은 논쟁을 부르기 위해 만들어졌습니다. 잉크 같은 타르, 뜨거운 고무, 상하기 시작한 과일, 꽃을 기대한 자리에 놓인 금속과 털. 도발하는 향이면 동전이 환히 빛나고, 무난한 길을 택한 향이면 흐려지는데, 때로는 그것이 바로 의도이기도 합니다.

상황

오피스

단정하되 결코 과하지 않게

함께 쓰는 공간에서 향은 곧 매너입니다. 이 거리에서는 책상 건너편 사람에게 닿고 거기서 멈춰야 합니다. 단정한 시트러스, 부드러운 머스크, 옅은 나무 향처럼 모두 유능하고 사려 깊게 느껴지는 향입니다. 동전이 환히 빛나면 누구도 향 이야기를 꺼낼 필요가 없다는 뜻이고, 흐릿하면 향이 멀리 퍼진다는 뜻입니다.

상황

이브닝

해가 진 뒤, 향이 깊어지는 시간

저녁 식사, 한잔의 술, 길게 이어지는 밤. 어스름한 조명 아래서 앰버, 레진, 스모키한 나무 향은 점잖음을 벗어 던지고, 풍성한 플로럴은 마침내 피어납니다. 동전이 환히 빛나면 바로 이 시간을 기다려 온 향이라는 뜻이고, 흐릿하면 낮 동안 이미 제 몫을 다했다는 뜻입니다.

상황

로맨틱

느낄 만큼 가까이

향은 테이블 너머로 자신을 알리는 대신 살결 위에서 은은히 울릴 수도 있습니다. 여기서 말하는 결이 바로 그것입니다. 크리미한 플로럴, 바닐라, 부드러운 머스크, 한 줄기 스파이스처럼, 누군가 몸을 기울이게 만들 만큼 따뜻한 향입니다. 그런 분위기를 자아내는 향이면 동전이 환히 빛나고, 유혹보다 실용에 가까우면 흐려집니다.

상황

포멀

격식을 갖춘 자리의 조용한 위엄

결혼식, 예식, 모두가 구두까지 신경 쓴 자리. 이곳에서 통하는 것은 볼륨이 아니라 구조입니다. 매끄러운 나무 향, 절제된 플로럴, 부드러운 레더. 동전이 환히 빛나면 저녁 내내 흐트러짐 없는 자세를 지킨다는 뜻이고, 흐릿하면 그 자리에 비해 너무 캐주얼하다는 뜻입니다.

상황

캐주얼

느긋한 하루의 편안함

볼일, 커피, 딱히 갈 곳 없는 느긋한 토요일. 누구에게 잘 보일 필요가 없으니 부드럽고 편안한 향이 어울립니다. 신선한 시트러스, 가벼운 나무 향, 살결에서 피어나는 약간의 온기. 동전이 환히 빛나면 그 모든 것에 어울린다는 뜻이고, 흐릿하면 더 화려한 밤을 원하는 향이라는 뜻입니다.

퍼포먼스

낮과 밤

그 분위기가 자연히 머무는 자리

해에서 달까지 이어지는 막대로, 향이 어느 시간을 위해 만들어졌는지를 보여 줍니다. 금빛으로 남은 부분이 많을수록 한낮과 바깥 공기에 속한 향입니다. 푸른빛이 해 쪽으로 멀리 거슬러 올라올수록 향은 더 깊고 따뜻해집니다. 저녁, 촛불, 조명을 낮춘 방의 향입니다.

계절

겨울

찬 공기를 가로질러 닿는 온기

찬 공기는 향을 누그러뜨리고 더디게 만듭니다. 그래서 겨울은 레진, 스모크, 바닐라, 레더, 앰버 기운이 도는 스파이스처럼 짙고 따뜻한 향의 계절입니다. 이 막대는 이 향이 추위 속에서 옅어지지 않고 빛을 내며 얼마나 잘 맞서는지를 보여 줍니다.

계절

봄

부드럽게 오르는 온기 속 싱그러운 꽃

온화하고 촉촉한 공기는 가벼운 조합을 들어 올립니다. 그래서 이 계절은 이슬 맺힌 플로럴, 푸른 줄기, 부드러운 파우더, 속이 비칠 듯 투명한 시트러스의 몫입니다. 무겁기보다 살아 있는 향입니다. 초록빛이 막대를 따라 멀리 뻗을수록 이 향은 그런 날씨에 더 편안하게 어울립니다.

계절

여름

무더위 속에서도 밝고 가볍게

더위가 향을 대신 퍼뜨려 주기 때문에, 잘못 고른 향수는 한낮이 되기도 전에 견딜 수 없어집니다. 살아남는 것은 서늘하고 숨 쉴 틈이 있는 향입니다. 날카로운 시트러스, 소금기 어린 공기, 아로마틱한 허브, 물. 물리게 하지 않고 기분을 상쾌하게 하는 것들입니다. 여기서 막대가 짧다면 선선한 계절을 위해 아껴 두라는 뜻입니다.

계절

가을

서늘해지는 날의 향신료 어린 온기

공기가 식으면 풍성한 원료들이 더는 답답하게 짓누르지 않고 또렷하게 드러나기 시작합니다. 마른 나무, 따뜻한 스파이스, 타바코, 앰버, 황금빛으로 익은 과일. 향수가 사색에 잠기는 계절입니다. 막대는 이 향이 선선하게 식어 가는 날들에 얼마나 자연스럽게 스며드는지에 따라 채워집니다.

추천 착용 시기

가을과 겨울, 늦은 오후부터 이브닝까지 좋습니다. 이미 달콤하고 술 향이 감도는 우드 향을 즐기며 시선을 끄는 것을 신경 쓰지 않는 분에게 잘 맞습니다. 색이 짙은 향수이니 밝은 색 패브릭에는 묻지 않도록 주의하세요.