Bortnikoff
Oud Maximus
스토리
Dmitry Bortnikoff는 진짜 장인 원료로 Oud Maximus를 빚습니다. 실제 인도 우드와 태국, 스리랑카의 증류 원료도 그 일부입니다. 어둡고 애니멀릭하며 스모키한 베이스 위에 방대한 로즈 부케를 겹겹이 쌓아 올렸습니다. 가장 진정한 의미의 맥시멀리즘으로, 절제가 아니라 풍성함과 지속력을 위해 지은 우드 엑스트레입니다.
우드
상처 입은 나무가 만들어 내는 것
짙고 레진 향이 깊이 밴 나무로, 따뜻하면서 살짝 약 같은 향을 풍깁니다. 레더 같고 동물적인 기운이 스민 스모키함 아래로, 달콤하면서도 거의 외양간 같은 쿰쿰함이 깔려 있습니다. 태곳적 기운이 감도는 음울한 인상으로, 묵직하고 조용히 강렬한 무언가로 피부를 감쌉니다.
머스키
맨살결의 따뜻한 숨결
사향노루 머스크든 암브레트 씨드 같은 식물성 머스크든, 천연 머스크가 지닌 부드럽게 애니멀릭한 온기입니다. 따뜻한 살결과 부드러운 털, 파우더리하고 친밀하며 희미하게 달콤합니다. 향의 저변에서 조용히 울리는 두 번째 피부 같아서, 이미 그 향을 맡을 만큼 가까이 다가선 사람만이 알아차립니다.
애니멀릭
살결, 모피, 그리고 완전히 길들지 않은 무언가
살결과 머리카락, 모피를 떠올리게 하는 날것 그대로의 체온 어린 머스크 향입니다. 때로는 달콤하고 파우더리하며, 때로는 날카롭고 희미하게 야성적입니다. 가장 좋을 때는 향수가 어디서 끝나고 그 향을 두른 사람이 어디서 시작되는지 구분할 수 없습니다. 가장 강할 때는 어떤 이들이 뒷걸음질 치는 이유가 됩니다.
로즈
벨벳 꽃잎, 꿀과 가시
탑에서는 이슬을 머금은 듯 프루티하고, 이어 잼처럼 진하고 꿀 같은 하트가 펼쳐지며 그 아래로 그린하고 페퍼리한 쏘는 맛이 깔립니다. 여기서 로즈는 향료 화학물질로 지은 어코드가 아니라, 로즈 오토나 앱솔루트 같은 진짜 꽃이 대부분입니다.
파우더리
단장한 살결의 부드러운 고요
아이리스 뿌리, 바이올렛, 고운 탤크의 벨벳 같고 살짝 마른 부드러움으로, 살결에 데워진 페이스파우더나 깨끗한 리넨 같습니다. 친밀하고 정제되었으며 향수 어린 인상으로, 향을 부드럽고 푹신한 안개로 감싸 흐립니다.
시트러스
아침을 여는 첫 산뜻한 제스트
레몬, 베르가못, 오렌지 껍질의 톡 터지는 즙처럼 싱그러운 밝음으로, 새콤하고 발랄하며 깨끗한 쌉쌀함을 가장자리에 둡니다. 향의 첫인상에 즉각적인 부양감과 반짝임을 더하며, 신선하고 활기차게, 물 위의 햇살처럼 빠르게 증발합니다.
베르가못
쌉싸름한 여운을 지닌 반짝이는 시트러스 빛
원료 소개
베르가못을 먹는 사람은 없습니다. 시고 씨투성이에 맛도 실망스럽습니다. 전 세계 공급량의 거의 전부가 칼라브리아 해안의 좁은 땅 한 줄기에서 자라며, 오직 초록빛 껍질에서 냉압착으로 짜낸 오일을 얻기 위해 재배됩니다.
향의 느낌
첫 순간에는 제스트와 초록빛 광채, 이어서 레몬보다 둥근 무언가가 다가옵니다. 은은하게 쌉쌀한 온기 위에 놓인, 플로럴하고 차(茶)를 닮은 부드러움입니다. 금세 날아가고, 그 뒤에 남는 것은 살짝 스파이시한 고요한 울림입니다.
조향에서의 역할
오 드 코롱을 정의하는 원료이며, 거의 모든 푸제르의 맨 위에서 라벤더, 오크모스와 나란히 자리합니다. 조향사들이 원하는 것은 이 원료가 선사하는 밝은 첫 순간이고, 얼그레이를 얼그레이답게 만드는 향 또한 바로 이 오일입니다.
알아두면 좋은 점
반짝임을 주는 바로 그 성분이 피부를 태울 수도 있습니다. 베르가못에는 bergapten이 들어 있어 피부를 햇빛에 과민하게 만들기 때문에, 조향사들은 사용량을 낮게 유지하거나 이 분자를 제거한 등급의 오일을 씁니다.
스위트 오렌지
껍질에서 바로 짜낸 햇살 가득한 제스트
원료 소개
이 오일은 껍질을 냉압착해 얻으며, 증류하지 않습니다. 세계 공급량의 대부분은 아침 식탁의 부산물입니다. 주스 산업이 과육을 짜내고 나면, 버려지는 껍질이 바로 조향사가 원하는 것입니다.
향의 느낌
즙이 많고 단번에 알아볼 수 있는 향입니다. 잘 익은 오렌지 과육에 셔벗 같은 기포감, 그리고 그 뒤에 숨은 그린한 쌉쌀함이 있습니다. 둥글고 햇살처럼 다가왔다가 오래 머물지 않으며, 레몬의 날카로운 산미 대신 부드럽고 왁시한 달콤함을 남깁니다.
조향에서의 역할
과일 그 자체처럼 먹음직스러운 탑 노트로, 그대로 두면 날카롭게 베어 들 시트러스를 둥글게 다듬는 데 쓰입니다. 오 드 콜로뉴의 문을 열고, 구르망에 생기가 필요할 때면 네롤리, 클로브, 시나몬, 바닐라 곁에 편안히 자리합니다.
알아두면 좋은 점
베르가못은 햇빛 아래에서 피부에 화상을 입힙니다. 같은 종류의 껍질에서 압착하는 스위트 오렌지에는 그 분자가 거의 없어, 맑은 날에도 걱정할 필요가 없습니다. 또한 천연 원료 가운데 가격 부담이 가장 적은 편에 속합니다.
핑크 페퍼
톡 쏘는 스파이스가 감도는 밝은 장밋빛 베리
원료 소개
사실 후추가 아닙니다. 장밋빛 열매는 후추 덩굴과 식물학적으로 전혀 관련이 없는 남미 나무에서 나며, 말린 뒤 수증기 증류하거나 CO2로 추출합니다.
향의 느낌
블랙 페퍼보다 로즈 향이 더 돌고 과일 향이 짙으며, 열감은 살짝 따끔한 정도입니다. 으깬 베리, 주니퍼를 닮은 레진, 스치는 시트러스. 오프닝에서 번뜩였다가 금세 사라지고, 은은하고 따뜻한 스파이시함을 남깁니다.
조향에서의 역할
조향사들은 열감 없는 스파이스가 필요할 때 이 노트를 찾습니다. 플로럴 위에 장밋빛의 톡 쏘는 반짝임을 얹고, 우디와 앰버 노트를 산뜻하게 하며, 베르가못, 패출리와 잘 어울립니다. 이 반짝임은 현대 프루티 플로럴의 시그니처입니다.
알아두면 좋은 점
실제로 속한 과는 캐슈가 속한 옻나무과로, 캐슈나 망고에 반응하는 사람이 이 열매에도 반응하는 경우가 있을 만큼 가깝습니다. 요리에 쓰기 전에 알아 두면 좋습니다.
재스민 삼박
어둠이 내린 뒤 피어나는, 찻잎처럼 푸른 재스민
원료 소개
꽃은 어두워진 뒤에 피고 그때 향이 가장 강하기 때문에, 채취하는 사람들은 이른 아침 꽃잎이 벌어지기 전의 봉오리 상태로 따 둡니다. 용매 추출로 왁스 같은 콘크리트를 얻고, 이를 알코올로 씻어 내면 앱솔루트가 됩니다.
향의 느낌
그랑디플로럼 재스민보다 더 그린하고 티 같은 느낌이 강하며, 프루티함은 훨씬 덜합니다. 크리스프하고 살짝 왁시하게, 거의 바나나 같은 뉘앙스로 시작해 인돌릭한 달콤함으로 따뜻해집니다. 그 인돌이 이 꽃의 애니멀릭한 면으로, 가까이서는 아찔하지만 여전히 환하게 빛납니다.
조향에서의 역할
화이트 플로럴 부케에 바디와 생기를 불어넣는 하트 노트입니다. 로즈, 투베로즈, 샌달우드, 녹차와 잘 어울리고 날카로운 시트러스를 둥글게 다듬어 주며, 밤에 피는 꽃을 그린 솔리플로르 중에는 거의 이것 하나로 완성되는 향도 있습니다.
알아두면 좋은 점
필리핀의 국화이자 화환으로 엮이고 중국차의 향을 내는 데 쓰이는 삼파기타가 바로 이 꽃입니다. 긴 개화기 동안 매일 아침 작은 꽃을 손으로 따야 하기에, 그 앱솔루트는 가장 값비싼 플로럴 원료 중 하나로 꼽힙니다.
카다멈
시트러스의 열기와 함께 터지는 그린 스파이스
원료 소개
수확하는 이들은 포드가 익기 전에 따야 하는데, 그러려면 일일이 손으로 할 수밖에 없습니다. 인도 남부의 숲에서 온 생강과 식물로, 지금은 과테말라에서 널리 재배됩니다. 증류하는 것은 포드 속 씨앗입니다.
향의 느낌
포드 하나를 갈라 보면, 따뜻한 페퍼와 레몬 껍질, 약간의 파인 레진 위로 서늘한 유칼립투스의 상쾌함이 떠오릅니다. 스모키하면서 빵 같은 기운도 있는데, 바로 차이의 향입니다. 처음에는 날카롭고 톡 쏘듯 경쾌하다가, 이내 부드럽고 발사믹해집니다.
조향에서의 역할
탑과 하트 사이에 자리하는, 서늘함을 잃지 않는 스파이스의 반짝임입니다. 클로브나 시나몬의 무게 없이 컴포지션이 시트러스에서 우디 앰버로 넘어가도록 이어 줍니다. 로즈, 레더, 우드 모두와 잘 어울립니다.
알아두면 좋은 점
꼬투리는 일종의 포장재입니다. 닫혀 있는 동안에는 오일을 온전히 지키지만, 갈라지는 순간 향이 곧바로 빠져나가기 시작합니다. 그래서 증류업자들은 서둘러 작업하고, 미리 갈아 둔 카다멈은 온전한 꼬투리의 그림자에 불과합니다.
로즈 드 메
그라스의 꿀 향 머금은 5월의 장미
원료 소개
꽃잎이 백 장에 이르는 프로방스의 장미로, 매년 5월 몇 주 동안 그라스 일대에서 손으로 수확합니다. 갓 딴 꽃을 용매에 담가 왁스질의 콘크리트를 뽑아내고, 이 콘크리트를 알코올로 씻어 앱솔루트를 얻습니다.
향의 느낌
다마스세나 로즈보다 둥글고 부드러우며, 꿀처럼 달고 잼 같은 향에 그린 리프와 리치, 페어의 과일 향이 흐릅니다. 꽃가루를 흩뿌린 따뜻한 꿀과 밀랍의 달콤함으로 마르며, 날카로운 금속성의 날은 없습니다.
조향에서의 역할
하트에서 볼륨보다 광채를 위해 쓰이며, 플로럴을 안에서부터 빛나는 듯 보이게 합니다. 조향사들은 재스민, 바이올렛, 오크모스와 함께 쓰며, 그라스의 수확물은 프랑스의 여러 쿠튀르 하우스에 공급됩니다.
알아두면 좋은 점
갓 딴 꽃 약 600킬로그램에서 앱솔루트 1킬로그램이 나옵니다. 이 비율에 5월의 짧은 몇 주, 그라스의 좁은 재배 면적까지 더해져, 진정한 로즈 드 메는 조향에서 가장 값비싼 천연 원료 중 하나로 남아 있습니다.
히말라야 로즈
다른 장미가 잼처럼 진해질 때도 이슬처럼 맑은, 고산에서 자란 로즈 오토
원료 소개
불가리아와 같은 다마스크 종으로, 밤이 차고 공기가 희박한 곳에서 자랍니다. 네팔과 인도 북부의 히말라야 계단식 밭에서 천천히 익어, 앱솔루트가 아닌 수증기 증류 오토가 되며, 바이알 속에서 옅은 금빛을 띱니다.
향의 느낌
잼에 절인 장미가 아니라 막 꺾은 장미입니다. 꿀처럼 달고 은은하게 스파이시한 다마스크의 하트는 그대로지만, 아삭한 그린 스템과 레몬 같은 밝음이 향을 들어 올립니다. 경쾌하고 높은 음역으로 울리며, 신선함이 거의 물기처럼 느껴집니다.
조향에서의 역할
로즈가 보존된 꽃이 아니라 살아 있는 꽃처럼 느껴져야 할 때 조향사들이 찾는 원료입니다. 우드 위의 이슬, 시프레 속의 생기가 그렇습니다. 통꽃 약 3~4톤이 오일 1킬로그램이 되기에, 한 방울 단위로 배합합니다.
알아두면 좋은 점
클래식 오토들과 나란히 두면 가장 가볍고 가장 그린한 오일로, 그 오토들이 꿀 같은 깊이를 지닌 자리에서 이 오일은 명료함을 보여 줍니다. 이런 천연 원료는 합성 로즈 어코드보다 피부에서 더 빨리 사라지지만, 어떤 단일 분자도 흉내 낼 수 없는 복합성을 품고 있습니다.
인도 로즈
꿀처럼 달콤하고 굴칸드처럼 진한 칸나우지 로즈의 영혼
원료 소개
루흐 굴랍은 '장미의 영혼'이라는 뜻으로, 칸나우지에서는 수세기 동안 구리 데그와 바프카 증류기로 이를 뽑아 왔습니다. 그 장미 증기를 물 대신 샌달우드 속으로 응축시키면 아타르 굴랍이 됩니다.
향의 느낌
팔레트에서 가장 먹음직스러운 로즈입니다. 꿀 같고 잼 같으며 은은하게 발효된 향으로, 장미 꽃잎 절임인 굴칸드를 따뜻한 우유에 섞은 듯합니다. 아래에는 클로브와 사프란의 온기가, 위에는 이슬 맺힌 그린한 꽃잎이 자리합니다. 다른 로즈가 가볍게 떠오른다면, 이 로즈는 낮고 두텁게 자리 잡습니다.
조향에서의 역할
힌디 우드와 샌달우드 곁에 서도 지워지지 않는 로즈로, 조향사들이 가장 풍성한 우드-로즈 조합에 이 원료를 찾는 이유입니다. 아타르 형태에서는 샌달우드가 잔향을 길게 늘이고 발효된 날카로움을 둥글게 다듬습니다.
알아두면 좋은 점
타이프 로즈는 날카로운 진저-시트러스 스파이스를 지니고, 불가리아 로즈는 달콤하고 파우더리하며 깨끗합니다. 인도 굴랍은 셋 중 가장 잼 같고 가장 발효된 향입니다. 손으로 증류하기 때문에 수확마다 향이 달라지며, 진짜 단일 산지 오일은 한 방울 단위로 팔립니다.
하이브리드 로즈
그린하고 알싸한 자극 위에 내려앉은 이슬 같은 달콤함
원료 소개
조향에 쓰이는 장미는 대부분 두 종 가운데 하나입니다. 불가리아와 터키의 damascena, 그리고 그라스의 centifolia입니다. 꽃송이를 해 뜨기 전부터 오전 10시 30분 무렵까지 손으로 통째 따서, 증류해 오토를 얻거나 용매로 추출해 앱솔루트를 만듭니다.
향의 느낌
프레시하고 꿀 같으며 가장자리는 그린하고, 아직 이슬이 맺혀 있는 듯합니다. 그 아래에는 스파이스와 과일이 자리하고, 앱솔루트에서는 잼 같은 어두운 깊이가 드러납니다. 오토는 크리스프하고 밝게 열리며, 앱솔루트는 더 따뜻하고 스모키하며 피부에 더 가깝게 머뭅니다.
조향에서의 역할
로즈는 하나의 노트라기보다 팔레트 전체처럼 움직입니다. 홀로 향수 전체를 이끌기도 하고 시프레 속으로 녹아들어 사라지기도 하며, 우드와 패출리 곁에서는 어두워지고 바이올렛 옆에서는 파우더리해지며, 플로럴 하트를 하나로 묶어 줍니다.
알아두면 좋은 점
두 추출 방식의 셈법은 서로 다릅니다. 오토는 오일 1킬로그램을 얻는 데 꽃 3,000~4,000킬로그램이 필요합니다. 용매로 추출하는 앱솔루트는 그 약 7분의 1의 꽃으로 같은 양을 얻습니다.
아타르 굴랍
샌달우드 속으로 곧바로 증류한 로즈
원료 소개
로즈를 인도 전통의 아타르 형태로 만든 원료입니다. 꽃잎을 구리 데그에서 수증류하되, 증기를 물이 아니라 샌달우드 오일을 미리 채워 둔 용기로 이끌어, 로즈가 샌달우드 속으로 곧바로 응축되고 둘이 함께 숙성됩니다. 우타르프라데시주 칸나우지 일대에서 만들어지며, 로즈만으로 이루어진 루흐 굴랍과 달리 아타르 굴랍은 정의상 로즈와 샌달우드가 하나의 원료로 합쳐진 것입니다.
향의 느낌
로즈와 샌달우드가 층을 이루는 대신 떼려야 뗄 수 없이 하나가 됩니다. 인도 로즈 특유의 꿀 같고 잼 같은 굴칸드의 달콤함이 살아 있지만, 그 아래 크리미하고 밀키한 우디 바디가 이를 둥글고 느리게 다듬어 꽃잎의 날카로움을 걷어내고 몇 시간 동안 길게 이어 줍니다. 어떤 로즈 오일 단독보다도 따뜻하고 부드러우며 훨씬 오래 지속됩니다.
조향에서의 역할
로즈가 오래 지속되면서 컴포지션의 낮은 자리에 머물러야 할 때 쓰입니다. 특히 우드-로즈 조합에서는 샌달우드 캐리어가 로즈에 아가우드와 맞설 무게를 실어 줍니다. 인도와 걸프 지역의 전통에서는 아무것도 섞지 않은 솔리플로르로 그대로 바르기도 하는데, 애초에 그 용도로 만들어진 원료입니다.
알아두면 좋은 점
이 이름은 등급이 아니라 제조 방식을 가리킵니다. 아타르란 증류액을 베이스 오일로 받아 냈다는 뜻입니다. 그 베이스가 샌달우드이기 때문에 진짜 아타르 굴랍은 이제 진짜 샌달우드만큼 값이 나가며, 이 이름으로 팔리는 상당수는 대신 합성 원료나 단가가 낮은 캐리어를 사용합니다. 로즈 앱솔루트 같은 향을 기대하지는 마십시오. 원료의 절반이 샌달우드입니다.
매그놀리아
남쪽 정원 위로 숨 쉬는 레몬 크림빛 꽃잎
원료 소개
아주 오래된 꽃입니다. 매그놀리아는 공룡 시대에 이미 꽃을 피우고 있었고, 꽃잎은 꽃가루를 옮기는 딱정벌레를 견딜 만큼 단단합니다. 앱솔루트는 신선한 꽃잎에서 얻습니다.
향의 느낌
레몬 껍질과 크림, 시트러스와 티 로즈 사이에 놓인 향입니다. 톡 쏘듯 경쾌하게 열린 뒤 밀키한 꽃잎, 그린한 줄기, 살짝 감도는 클로브의 온기로 부드러워지고, 깨끗하고 은은하게 프루티한 향으로 마무리됩니다. 재스민보다 한결 경쾌합니다.
조향에서의 역할
화이트 플로럴이 가볍게 머물러야 할 때 조향사들은 하트에 이 원료를 씁니다. 투베로즈나 가드니아의 인돌릭한 무게 없이, 이슬 맺힌 듯 맑고 빛나는 향을 줍니다. 시트러스, 피오니, 릴리, 부드러운 머스크와 편안하게 어울립니다.
알아두면 좋은 점
앱솔루트는 드물고 추출 비용이 높아, 대부분의 메인스트림 향수 속 매그놀리아는 아로마 화합물로 지은 것으로, 사진이 아니라 초상화에 가깝습니다. 천연 조향사들은 앱솔루트나 증류한 꽃 오일의 형태로 꽃 자체에서 이 향을 얻습니다.
프랑지파니
코코넛과 아몬드 크림 향을 내쉬는 열대의 꽃잎
원료 소개
태평양, 카리브해, 인도 전역에서 자라는 작은 열대 나무 플루메리아에 피는, 왁시한 꽃잎 다섯 장의 꽃입니다. 딴 꽃에서 용매나 CO2로 향을 끌어올려 앱솔루트를 얻는데, 이 앱솔루트를 실제로 써 보는 조향사는 극히 드뭅니다.
향의 느낌
코코넛과 아몬드 크림 뒤로 잘 익은 피치가 이어지고, 그린하고 스파이시한 엣지가 향이 시럽처럼 끈적해지지 않도록 잡아 줍니다. 재스민이나 투베로즈보다 밀키하고 햇살 같으며, 인돌릭함은 훨씬 덜합니다. 피부 위의 열기 같은 향입니다.
조향에서의 역할
하트에서 햇살의 역할을 하며 컴포지션을 크리미하게 만듭니다. 코코넛, 일랑일랑, 재스민, 샌달우드, 바닐라와 나란히 어울리며, 어떤 향수에서 해변의 뜨거운 피부 냄새가 난다면 대개 이 원료 덕분입니다.
알아두면 좋은 점
수율이 극히 적기 때문에 진짜 프랑지파니 앱솔루트는 귀하고 값비쌉니다. 메인스트림 향수 속 프랑지파니는 대개 재구성이지만, 천연 원료를 쓰는 하우스는 앱솔루트나 CO2 추출물 자체를 아껴 씁니다. 이름은 르네상스 시대 로마의 한 가문에서 왔는데, 이 꽃은 그 가문의 유명한 장갑 향수를 떠올리게 한다고 전해집니다.
클로브
치과 의자가 떠오르는 얼얼한 자극을 지닌 따뜻한 스파이스
원료 소개
흔히 아는 클로브는 피어나기 전에 멈춘 꽃입니다. 꽃봉오리가 분홍빛으로 물들 무렵 나무에서 따내, 작은 갈색 못처럼 말린 뒤 증류기로 보내 클로브 버드 오일을 얻습니다.
향의 느낌
뜨겁고 건조하며, 얼얼함이 이내 감각을 무디게 합니다. 치과에서 쓰는 바로 그 화합물, eugenol 때문입니다. 그 화끈함 아래에는 우디하고 프루티한 달콤함과 함께, 포맨더와 뱅쇼를 떠올리게 하는 느린 발사믹 잔향이 자리합니다.
조향에서의 역할
조향사들은 하트에서 열기와 고전적인 풍요로움을 내기 위해 카네이션, 로즈, 바닐라 곁에 이 원료를 씁니다. 같은 스파이스가 수많은 시프레, 푸제르, 스파이시한 카네이션 어코드에 온기를 더합니다.
알아두면 좋은 점
클로브는 한때 같은 무게의 금보다 값졌고, 네덜란드는 공급을 틀어쥐기 위해 향료 제도의 클로브 나무 숲을 통째로 없애 버렸습니다. Eugenol은 피부 알레르기를 일으킬 수 있어, 이를 함유한 모든 원료에서 사용량이 제한됩니다.
통카 빈
건초와 타바코의 그림자가 드리운 따뜻한 아몬드 바닐라의 달콤함
원료 소개
남미 콩과 나무의 씨앗을 껍질을 벗겨 알코올에 담갔다가, 표면에 쿠마린이 서리처럼 결정으로 맺힐 때까지 몇 주 동안 말립니다. 서리가 앉은 이 콩이 바로 조향사들이 쓰는 앱솔루트가 됩니다.
향의 느낌
먼저 바닐라와 비터 아몬드, 이어서 건초, 말린 타바코, 그리고 구운 듯한 무언가가 뒤따릅니다. 오프닝은 카라멜화된 커스터드에 가깝고, 드라이다운은 시나몬과 갓 벤 클로버를 품은 채 파우더리하고 술기운 어린 쪽으로 흐릅니다. 바닐라보다 아련하고, 아몬드보다 부드럽습니다.
조향에서의 역할
하트와 베이스 사이에 자리해, 날카로워지지 않으면서 달콤함을 더합니다. 라벤더, 앰버, 타바코 모두 통카와 잘 어울립니다. 이 씨앗에서 처음 추출된 쿠마린은 푸제르 계열을 일구었지만, 1882년의 원조 푸제르는 합성 쿠마린으로 만들어졌습니다.
알아두면 좋은 점
통카 향의 대부분은 쿠마린에서 나옵니다. 미국 식품 당국은 고용량의 쿠마린이 실험동물의 간을 손상시킨 것을 확인하고 1954년에 이를 금지했습니다. 그래서 통카빈은 미국 주방에서는 사실상 불법이지만, 피부에 뿌리는 것은 완전히 합법입니다.
인도 우드
발효된 듯 가죽 같고 애니멀릭한, 아가우드의 제왕
원료 소개
아삼산 아가우드로, 컬렉터들은 이를 힌디라고 부릅니다. 우드를 힌디로 만드는 것은 나무가 아니라 방식입니다. 며칠 동안 물에 담가 발효시킨 뒤, 나무를 삭힌 그 물째로 구리 증류기에 넣습니다.
향의 느낌
오프닝은 예쁘지 않습니다. 헛간, 마구간 바닥, 솔직히 말해 분변 같은 냄새입니다. 20분만 기다려 보십시오. 버터 같은 레더, 마른 건초, 블랙 페퍼와 클로브로 풀려난 뒤, 깊고 스모키한 베이스로 이어집니다. 숙성된 오일은 차이와 말린 과일의 뉘앙스를 더합니다.
조향에서의 역할
다른 모든 우드는 이 우드를 기준으로 평가됩니다. 입문자를 달아나게 만드는 그 강렬함이 바로 컬렉터들이 값을 치르는 이유입니다. 고전적인 짝은 로즈로, 아라비아의 무할랏이 그 예이지만, 실제로 힌디 오일은 대개 아무것도 섞지 않고 그대로 바릅니다.
알아두면 좋은 점
캄보디는 달콤하고 꿀 같으며, 보르네오는 파인이 감도는 서늘한 향, 태국산은 약재 같은 향입니다. 발효된 음역은 오직 인도만의 것입니다. 힌디는 어릴 때 가장 강하게 치고 들어오며, 숙성을 거치면 그 쿰쿰함이 매끈한 레더로 바뀝니다. 향이 강하다고 품질이 증명되는 것은 아닙니다. 잘못 처리한 오일도 요란하기는 마찬가지입니다.
트랏 우드 뿌리
줄기가 아니라 뿌리에서 증류한 향
원료 소개
태국 동부 해안, 카르다몸 산맥이 캄보디아로 이어지는 뜨랏주의 농장에서 다 자란 Aquilaria crassna의 뿌리 목재로 증류한 우드입니다. 뿌리를 캐내 줄기 목재와 따로 증류한다는 점이 이례적입니다. 뜨랏 오일의 대부분, 나아가 산지를 막론한 우드의 대부분은 줄기와 가지에서 나오기 때문입니다.
향의 느낌
익숙한 뜨랏의 중심, 곧 꿀 같은 결이 스민 달콤하고 레진 같은 나무 향은 그대로지만, 더 낮고 묵직하게 자리합니다. 뿌리 목재는 줄기 증류의 밝은 과일향 대신 축축한 흙, 뿌리 특유의 밀도, 더 어두운 발사믹의 무게를 실어 주며, 피부에 더 오래 머뭅니다.
조향에서의 역할
가장 엄격한 의미의 베이스 원료로, 더 달콤한 우디 노트 아래에서 무게감과 지속력을 더하는 데 쓰입니다. 연기보다는 흙처럼 느껴지기 때문에 컴포지션을 약재 같은 쪽으로 밀어붙이지 않고도 깊이를 더할 수 있으며, 로즈, 앰버, 타바코를 유난히 잘 고정합니다.
알아두면 좋은 점
뿌리 증류는 등급이 아니라 전문 카테고리입니다. 이 표기는 오일의 품질이 아니라 나무의 어느 부위를 증류기에 넣었는지를 말해 줍니다. 뜨랏의 농장은 태국에서 가장 기반이 탄탄한 곳 중 하나여서, 진짜 야생 우드와 달리 뿌리 원료를 구할 수 있습니다.
꼬창 퍼플 우드
트랏 앞바다의 섬에서 온 카라멜과 코코아
원료 소개
캄보디아 국경과 가까운 타이만, 뜨랏주 앞바다에 떠 있는 큰 섬 꼬창에서 난 우드입니다. 이 섬은 태국과 크메르의 아가우드 산지가 만나는 자리에 있어, 이곳의 오일은 어느 쪽에도 깔끔하게 속하지 않는다는 평이 널리 퍼져 있습니다. 퍼플은 이 오일을 가리키는 증류사 고유의 명칭입니다.
향의 느낌
뚜렷하게 달콤하며, 말린 과일과 부드러운 레더 아래로 카라멜과 코코아의 뉘앙스가 흐릅니다. 숙성되어 차분히 가라앉은 느낌이 있고, 특히 이 지역의 다른 우드에서 나타나는 외양간 같은 거친 기운이 전혀 없습니다. 오래 착용할수록 뿌리 같고 흙내음 짙은 향으로 변해 갑니다.
조향에서의 역할
태국산의 달콤함에 캄보디아산의 둥근 느낌이 필요한 컴포지션에 쓰이며, 특히 로즈, 허니, 말린 과일, 타바코와 함께할 때 빛납니다. 애니멀릭한 날카로움이 없어 착용하기 편한 블렌드에 넣기 쉬운 단일 산지 우드 중 하나이며, 낮은 농도에서는 카라멜 톤이 거의 구르망처럼 느껴집니다.
알아두면 좋은 점
꼬창은 하나의 섬이므로, 이 이름은 이 우드를 주나 나라 전체가 아닌 단 한 곳으로 정확히 짚어 줍니다. 넘어서야 할 외양간 같은 기운이 없어, 애니멀릭한 우드가 망설여지는 사람에게도 부담 없는 첫 우드가 됩니다.
스리랑카산 우드
다른 나무에서 얻는, 실론의 그린하고 스파이시한 아가우드
원료 소개
스리랑카의 아가우드는 Aquilaria가 아니라 섬의 습윤 지대 숲에 자라는 가느다란 나무 왈라 파타, 곧 Gyrinops walla에서 생성됩니다. Bortnikoff는 이 오일의 출처를 Dmitry Bortnikoff가 2013년에 공동 설립한 아가우드 및 샌달우드 증류소 Feel-Oud로 밝힙니다.
향의 느낌
우드의 밝고 새콤한 과일 같은 얼굴입니다. 그린하고 거의 트로피컬하게 열리며, 희미한 소금기 위로 프랑지파니와 서늘한 미모사가 번지고, 이어 시나몬과 핑크 페퍼 사이 어딘가에 걸린 드라이한 스파이스가 나타납니다. 그 아래에는 깨끗한 레진이 있을 뿐, 쿰쿰함은 전혀 없습니다.
조향에서의 역할
Oud Maximus에서는 인도 우드, 뜨랏 뿌리 우드, 꼬창 퍼플 우드와 함께 베이스의 네 우드 중 하나입니다. 인도산 오일이 무게감과 레더를 더한다면, 스리랑카산은 하트의 로즈 곁에 더 그린하고 프루티한 상승감을 보탭니다.
알아두면 좋은 점
힌디가 너무 외양간 같고 캄보디가 너무 달게 느껴진다면, 시도해 볼 만한 것은 바로 스리랑카 스타일입니다. Bortnikoff는 Oud Maximus의 천연 우드 오일 농도가 놀랄 만큼 높다고 밝히며, 이것이 그 네 가지 중 하나입니다.
버치 타르
나무껍질에서 증류한 연기, 가죽, 모닥불
원료 소개
자작나무 껍질을 산소 없이 가열해 검고 끈적한 타르로 분해한 것입니다. 조향에 쓰이는 것은 이 타르를 진공 상태에서 재증류한 것으로, 이 과정에서 원료 타르에 든 발암 물질이 제거됩니다.
향의 느낌
처음에는 스모크가 짙게 밀려옵니다. 타르, 그을린 나무, 크레오소트, 잉걸불의 냄새입니다. 그 아래로 은은하게 약품 같은 오래된 레더, 곧 자작나무로 무두질한 러시아 레더의 냄새가 흐르고, 달콤한 발사믹의 결이 향이 그저 음울하게만 흐르지 않도록 붙잡아 줍니다.
조향에서의 역할
버치 타르는 조향의 대표적인 레더 원료 가운데 하나로, 러시안 레더 어코드의 바탕을 이루는 스모키한 노트입니다. 진짜 힘을 지닌 베이스 노트로, 라브다넘, 케이드와 함께 가죽을 빚어내고, 플로럴 아래 한 방울만 더해도 향이 스모키해집니다. 은근함과는 거리가 먼 원료입니다.
알아두면 좋은 점
20만 년 전, 네안데르탈인은 자작나무 껍질을 가열해 접착제를 만들었습니다. 알려진 가장 오래된 인공 접착제이며, 지금도 조향사의 캐비닛에서 다른 일을 하고 있습니다.
톨루 발삼
시나몬, 바닐라, 그리고 천천히 번지는 앰버의 온기
원료 소개
나무껍질에 V자 홈을 내면 나무가 갈색의 끈적한 레진을 흘리고, 이 레진은 공기와 닿으며 굳습니다. 이것이 톨루 발삼으로, 콜롬비아의 콩과 나무에서 채취해 레지노이드나 앱솔루트로 정제합니다.
향의 느낌
따뜻하고 달콤하며 부드럽고, 바닐라와 말린 꿀 사이로 시나몬이 스며 있습니다. 은은한 플로럴 엣지와 함께 레진처럼 열린 뒤, 몇 시간에 걸쳐 카라멜화된 설탕, 오래된 나무, 잘 숙성된 타바코로 천천히 가라앉습니다. 날카로운 구석은 어디에도 없습니다.
조향에서의 역할
두 가지 일을 동시에 하는 베이스 노트입니다. 달콤함을 더하고 향을 붙잡아, 앰버, 오리엔탈, 구르망 어코드에 지속력을 부여합니다. 바닐라, 벤조인, 라브다넘, 타바코와 자연스럽게 어울립니다.
알아두면 좋은 점
이름은 콜롬비아의 톨루(Tolú), 그리고 스페인 연대기에 기록되기 훨씬 전부터 이 레진을 쓰던 톨루 사람들에게서 유래했습니다. 조향은 뒤늦게 찾아왔습니다. 이 발삼은 그전에 여러 세대에 걸쳐 기침 시럽과 목캔디에 쓰였습니다.
바닐라
숙성된 난초 꼬투리, 커스터드, 희미한 연기
원료 소개
난초 덩굴에서 딴 초록색 깍지에서는 거의 아무 냄새도 나지 않습니다. 이 향은 발견되는 것이 아니라 만들어지는 것입니다. 데치고, 햇볕 아래에서 땀을 내고, 천천히 말리는 몇 달의 과정을 거쳐야 vanillin이 나타납니다. 처음은 멕시코, 지금은 마다가스카르입니다.
향의 느낌
커스터드와 카라멜이 먼저 다가오고, 그 아래로 더 어두운 기운이 깔립니다. 말린 과일, 그리고 한 줄기 타바코 연기입니다. 마르면서 파우더리해지고 피부 가까이에 머뭅니다. 제대로 숙성한 진짜 바닐라는 바닐린만 쓸 때보다 한층 깊게 느껴집니다.
조향에서의 역할
조향사들은 모난 곳을 둥글리기 위해 바닐라를 씁니다. 지나치게 날카롭거나, 풋내가 나거나, 삭막한 향도 바닐라 베이스를 만나면 온기와 바디감을 얻습니다. 그래서 바닐라는 통카, 앰버, 샌달우드, 스파이스와 함께 수많은 오리엔탈과 구르망 향의 중심을 잡습니다.
알아두면 좋은 점
꽃은 저마다 단 하루만 핍니다. 그때를 놓치면 꼬투리가 맺히지 않기에 모든 꽃을 손으로 수분하는데, 이 방법은 레위니옹섬의 열두 살 노예 소년 Edmond Albius가 고안했습니다. 오늘날 바닐라 향미는 대부분 합성입니다.
머스크
전혀 다른 두 원료를 부르는 하나의 이름
원료 소개
이 이름으로 불리는 것은 두 가지입니다. 온기와 부드러움을 전하도록 만들어진 합성 머스크 계열이 오늘날 조향에서 대부분의 일을 맡습니다. 사향노루 머스크는 더 오래된 길이며, 오랫동안 향수와 인센스에 쓰였고 사향노루가 보호종이어서 지금은 엄격히 규제됩니다.
향의 느낌
사향노루 머스크는 가까이에서는 애니멀릭하고 묵직하지만, 속삭임처럼 옅게 희석되는 순간 따뜻하고 달콤하며 살결처럼 환하게 피어납니다. 합성 머스크는 더 깨끗합니다. 뜨겁게 다린 리넨, 따스한 면, 털이 아닌 살결의 느낌입니다.
조향에서의 역할
머스크는 조향이 딛고 서는 바닥입니다. 위에 놓인 것을 고정하고, 지속 시간을 늘리며, 두 번째 피부 같은 은은한 광채를 더합니다. 리치나 로즈 향수 아래에는 흔히 머스크가 깔려 있어, 진작 사라졌어야 할 과일 향을 오래도록 붙잡아 둡니다.
알아두면 좋은 점
같은 한 병이 어떤 사람에게는 환하게 느껴지고, 바로 옆 사람에게는 거의 아무 향도 없는 듯 느껴질 수 있습니다. 상당수의 사람들은 특정 합성 머스크를 전혀 맡지 못하는데, 이런 특이한 현상을 특이적 후각 상실이라고 합니다.
시벳
꽃을 외설스럽게 피워내는 동물적 온기
원료 소개
야행성의 고양이를 닮은 동물인 아프리카사향고양이의 꼬리 아래 주머니에서 긁어낸 페이스트를 알코올에 담가 팅크처로 만든 것입니다. 오늘날 조향에 쓰이는 시벳은 거의 모두 실험실에서 만든 civetone입니다.
향의 느낌
희석하지 않으면 충격적입니다. 분변 같고 인돌릭하며, 향수라기보다 더럽혀진 마구간에 가깝습니다. 미량으로 쓰면 꿀처럼 달콤하고 레더 같은 향으로 바뀌어, 피부처럼 따뜻하고 낮게 울리는 타바코의 기운을 띱니다. 불쾌함에서 매혹으로의 전환은 전적으로 희석을 통해 일어납니다.
조향에서의 역할
조향사들은 이를 베이스이자 픽사티브로 미량 사용해, 재스민과 로즈가 병 속에 머무는 것이 아니라 살아 있는 몸 위에서 피어나는 것처럼 느끼게 합니다. 애니멀릭한 시프레와 오리엔탈은 이 원료를 동력으로 삼습니다.
알아두면 좋은 점
실험실이 그럴 필요를 없앤 지 수십 년이 지났지만, 에티오피아에서는 지금도 소규모로 동물을 우리에 가두고 분비물을 긁어냅니다. 그리고 이것은 코피 루왁 커피로 알려진 사향고양이(팜 시벳)가 아닙니다. 같은 과에 속하지만 다른 동물입니다.
향의 캐릭터
오프닝은 시트러스와 페퍼로 반짝이다가 이내 로즈가 주도권을 잡습니다. 잼 같고 꿀 같으며 여러 겹으로 쌓인 로즈입니다. 클로브와 카다멈이 스파이스를 더하고, 매그놀리아와 프랑지파니가 크리미한 화이트 플로럴의 생기를 불어넣습니다. 그 아래에서 진짜 우드, 버치 타르, 시벳이 스모크와 레더 같은 깊이를 만들고, 통카, 바닐라, 톨루, 머스크가 길고 따뜻한 애니멀릭 드라이다운을 완성합니다.
지속력
살결 위에 머무는 시간
모래시계는 지속 시간을 보여 줍니다. 향이 사라지기 전까지 몇 시간 동안 이야기를 이어 가는지를 뜻합니다. 막대가 출발점을 겨우 벗어난다면 스치듯 지나가는 몇 시간이고, 끝까지 채워진다면 아침부터 저녁까지 이어집니다. 약속이 아닌 일반적인 기준으로 보시기 바랍니다. 지성 피부는 건성 피부보다 향을 훨씬 오래 붙잡아 둡니다.
실라주
향이 남기는 자취의 크기
실라주는 프랑스어로 배가 지나간 뒤 남는 물결, 곧 항적을 뜻하며, 이 지표가 재는 것이 바로 그것입니다. 향이 몸에 머물지 않고 공간에 얼마나 닿는지를 나타냅니다. 낮은 쪽은 가까운 사람만 알아차리는 속삭임이고, '매우 강함'은 방을 가득 채우고, 자리를 떠난 뒤에도 계속 채워 나갑니다.
실험적
환심이 아닌 도발을 위해 만든 향
어떤 향수는 사랑받기 위해 만들어집니다. 이 향수들은 논쟁을 부르기 위해 만들어졌습니다. 잉크 같은 타르, 뜨거운 고무, 상하기 시작한 과일, 꽃을 기대한 자리에 놓인 금속과 털. 도발하는 향이면 동전이 환히 빛나고, 무난한 길을 택한 향이면 흐려지는데, 때로는 그것이 바로 의도이기도 합니다.
오피스
단정하되 결코 과하지 않게
함께 쓰는 공간에서 향은 곧 매너입니다. 이 거리에서는 책상 건너편 사람에게 닿고 거기서 멈춰야 합니다. 단정한 시트러스, 부드러운 머스크, 옅은 나무 향처럼 모두 유능하고 사려 깊게 느껴지는 향입니다. 동전이 환히 빛나면 누구도 향 이야기를 꺼낼 필요가 없다는 뜻이고, 흐릿하면 향이 멀리 퍼진다는 뜻입니다.
이브닝
해가 진 뒤, 향이 깊어지는 시간
저녁 식사, 한잔의 술, 길게 이어지는 밤. 어스름한 조명 아래서 앰버, 레진, 스모키한 나무 향은 점잖음을 벗어 던지고, 풍성한 플로럴은 마침내 피어납니다. 동전이 환히 빛나면 바로 이 시간을 기다려 온 향이라는 뜻이고, 흐릿하면 낮 동안 이미 제 몫을 다했다는 뜻입니다.
로맨틱
느낄 만큼 가까이
향은 테이블 너머로 자신을 알리는 대신 살결 위에서 은은히 울릴 수도 있습니다. 여기서 말하는 결이 바로 그것입니다. 크리미한 플로럴, 바닐라, 부드러운 머스크, 한 줄기 스파이스처럼, 누군가 몸을 기울이게 만들 만큼 따뜻한 향입니다. 그런 분위기를 자아내는 향이면 동전이 환히 빛나고, 유혹보다 실용에 가까우면 흐려집니다.
포멀
격식을 갖춘 자리의 조용한 위엄
결혼식, 예식, 모두가 구두까지 신경 쓴 자리. 이곳에서 통하는 것은 볼륨이 아니라 구조입니다. 매끄러운 나무 향, 절제된 플로럴, 부드러운 레더. 동전이 환히 빛나면 저녁 내내 흐트러짐 없는 자세를 지킨다는 뜻이고, 흐릿하면 그 자리에 비해 너무 캐주얼하다는 뜻입니다.
캐주얼
느긋한 하루의 편안함
볼일, 커피, 딱히 갈 곳 없는 느긋한 토요일. 누구에게 잘 보일 필요가 없으니 부드럽고 편안한 향이 어울립니다. 신선한 시트러스, 가벼운 나무 향, 살결에서 피어나는 약간의 온기. 동전이 환히 빛나면 그 모든 것에 어울린다는 뜻이고, 흐릿하면 더 화려한 밤을 원하는 향이라는 뜻입니다.
낮과 밤
그 분위기가 자연히 머무는 자리
해에서 달까지 이어지는 막대로, 향이 어느 시간을 위해 만들어졌는지를 보여 줍니다. 금빛으로 남은 부분이 많을수록 한낮과 바깥 공기에 속한 향입니다. 푸른빛이 해 쪽으로 멀리 거슬러 올라올수록 향은 더 깊고 따뜻해집니다. 저녁, 촛불, 조명을 낮춘 방의 향입니다.
겨울
찬 공기를 가로질러 닿는 온기
찬 공기는 향을 누그러뜨리고 더디게 만듭니다. 그래서 겨울은 레진, 스모크, 바닐라, 레더, 앰버 기운이 도는 스파이스처럼 짙고 따뜻한 향의 계절입니다. 이 막대는 이 향이 추위 속에서 옅어지지 않고 빛을 내며 얼마나 잘 맞서는지를 보여 줍니다.
봄
부드럽게 오르는 온기 속 싱그러운 꽃
온화하고 촉촉한 공기는 가벼운 조합을 들어 올립니다. 그래서 이 계절은 이슬 맺힌 플로럴, 푸른 줄기, 부드러운 파우더, 속이 비칠 듯 투명한 시트러스의 몫입니다. 무겁기보다 살아 있는 향입니다. 초록빛이 막대를 따라 멀리 뻗을수록 이 향은 그런 날씨에 더 편안하게 어울립니다.
여름
무더위 속에서도 밝고 가볍게
더위가 향을 대신 퍼뜨려 주기 때문에, 잘못 고른 향수는 한낮이 되기도 전에 견딜 수 없어집니다. 살아남는 것은 서늘하고 숨 쉴 틈이 있는 향입니다. 날카로운 시트러스, 소금기 어린 공기, 아로마틱한 허브, 물. 물리게 하지 않고 기분을 상쾌하게 하는 것들입니다. 여기서 막대가 짧다면 선선한 계절을 위해 아껴 두라는 뜻입니다.
가을
서늘해지는 날의 향신료 어린 온기
공기가 식으면 풍성한 원료들이 더는 답답하게 짓누르지 않고 또렷하게 드러나기 시작합니다. 마른 나무, 따뜻한 스파이스, 타바코, 앰버, 황금빛으로 익은 과일. 향수가 사색에 잠기는 계절입니다. 막대는 이 향이 선선하게 식어 가는 날들에 얼마나 자연스럽게 스며드는지에 따라 채워집니다.
추천 착용 시기
추운 날씨와 긴 저녁을 위한 향으로, 포멀한 자리와 캐주얼한 자리 모두에 어울립니다. 우드를 거침없이 크고 대담하게 즐기며, 조용히 뿌릴 생각은 전혀 없는 분을 위한 향입니다.
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노즈
Dmitry Bortnikoff
창립자 겸 조향사
본업은 건축가였으나 증류의 길로 들어섰습니다. 2013년 Feel Oud를 공동 설립해 침향과 샌달우드 오일을 증류했고, 2018년 태국에서 Bortnikoff를 시작했습니다. 이 하우스의 향은 천연 원료 비중이 95에서 100퍼센트에 이릅니다. Bortnikoff Oud Maximus와 Bortnikoff Sayat Nova를 조향했고, Bortnikoff Santa Sangre는 Rajesh Balkrishnan과 함께 만들었습니다.
이 조향사의 다른 작품Musk KhabibMusk CologneOud Monarch
메종
진짜 우드, 진짜 앰버그리스. 살아있는 원료로 만든 소량 생산 엑스트레.
Dmitry Bortnikoff는 대부분의 조향사가 쉽게 구하지 못하는 천연 원료로, 느리고 장인적인 방식으로 향을 빚습니다. 진짜 인도 우드, 샌달우드에 곧바로 증류해 담아낸 허니 로즈, 그리고 19세기 기법으로 자체 증류한 다양한 오일이 그 바탕입니다. 그 결과 피부 위에서 살아 있는 듯 따뜻하고 약간은 길들여지지 않은 향이 완성됩니다.
- 출신
- 태국
- 설립
- 2018
- 대표 향
- 진짜 애니멀릭, 소량 배치
모든 디캔트
오리지널 보틀에서 문 앞까지
정품 플라콘을 정가에, 하우스에서 직접 구입합니다.
의료용 등급 Socorex 주사기가 플라콘에서 정확한 밀리리터를 곧바로 뽑아냅니다.
금박 상자에 담아 DHL에 인계하며, 관세는 모두 지불된 상태입니다. 디캔트가 만들어지는 과정
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