Kilian Paris
Angels’ Share
La Storia
L'angels' share, la parte degli angeli, è la quota di distillato che evapora da una botte di quercia durante l'invecchiamento, e Kilian Hennessy, erede di ottava generazione della maison di cognac, ne ha fatto la creazione più personale che abbia mai firmato. Benoît Lapouza l'ha costruita attorno all'essenza di cognac, che è anche ciò che dà colore al liquido.
Legnoso
La grana secca del legno tagliato
L'odore di trucioli di cedro, sandalo e radici secche di vetiver, un calore levigato e resinoso con un lieve graffio da astuccio di matite. Trasmette solidità e compostezza: è la spina dorsale silenziosa che fa apparire un profumo serio e duraturo.
Speziato Caldo
Braci ardenti del cassetto delle spezie
Il calore arrotondato di cannella, chiodi di garofano e noce moscata, secco e lievemente resinoso, come una dispensa che profuma di forno più che una cucina pungente. Crea un tepore acceso e avvolgente che risulta intimo e da stagione fredda, abbracciando la pelle dall'interno.
Dolce
Zucchero caldo a cui non sai dare un nome
Caramello, miele, zucchero filato: una dolcezza sospesa fra tutti e tre, che non si posa mai su uno solo. È l'attrazione gourmand, ciò che spinge qualcuno ad avvicinarsi più di quanto intendesse, calda e morbida, a mezzo passo dal commestibile.
Vaniglia
Baccello stagionato, liquoroso sotto la crema
Baccelli stagionati, non glassa. Qui la dolcezza sa di crema pasticcera ed è balsamica, con qualcosa di scuro e alcolico sotto, più vicina al rum e al fumo di legna che allo zucchero. Scalda tutto ciò che le sta sopra, smussa gli spigoli e rallenta l'insieme.
Cannella
corteccia ardente, dolce e pungente
Il calore secco e rossastro della corteccia macinata, dolce e legnoso, con un morso pizzicante che quasi punge la lingua. Sa di vin brulé e dell'interno di un barattolo di spezie, confortante e festoso, con un bagliore commestibile e al tempo stesso un po' feroce.
Ambra
Resina scaldata finché non diventa dolce
Labdano, benzoino e vaniglia fusi insieme in qualcosa di dolce ma ombroso, come linfa ammorbidita dal sole attraversata da un filo di fumo d'incenso. L'ambra non scintilla e non alza la voce. Resta vicina alla pelle e sprigiona calore per ore.
Cognac
Calore alcolico d'uva con uno slancio verde di champagne
Cos'è
Qui nulla esce da una bottiglia di brandy. L'olio di cognac si distilla in corrente di vapore dalle fecce del vino, il sedimento lievitoso che resta sul fondo dopo la fermentazione. Gli alambicchi di rame lo tingono di verde smeraldo; quelli inerti lo lasciano bianco.
Come odora
Aspro, scuro come il vino e grasso insieme: uva, uvetta e acquavite su un fondo ceroso e fermentato. Il grado verde aggiunge buccia di mela croccante e bollicine di champagne. I lotti minori virano all'acido, e i profumieri lo sfruttano di proposito.
In profumeria
Lavora dal cuore fino al fondo, dando uno slancio alcolico a tabacco, prugna, cuoio e vaniglia. I profumieri lo scelgono ogni volta che una composizione deve profumare come se avesse bevuto.
Da sapere
Estremamente potente ed estremamente variabile, è stato descritto come qualcosa che va dalla mela verde candita al vomito di neonato. Una goccia di troppo rovina una formula, per questo si dosa come una spezia pungente, mai come una base.
Cannella
Calore dolce di corteccia, che irradia anziché pungere
Cos'è
Solo la corteccia interna ha valore. Se ne staccano strisce dall'albero, si arrotolano in cannelli e poi si distillano in corrente di vapore. La vera cannella dello Sri Lanka è quella delicata; la cassia, più grossolana e meno cara, è quella che riempie quasi tutti i barattoli da cucina.
Come odora
Calda, secca e dolce, con un bagliore rosso dato dalla cinnamaldeide e, dietro, un bordo che ricorda il chiodo di garofano. La vera cannella ha un odore più rotondo e lievemente floreale; la cassia morde. Asciugandosi diventa legnosa e balsamica, con un sussurro di cuoio.
In profumeria
Una nota di cuore, e il motivo per cui gourmand e orientali danno la sensazione di una stanza calda. Lavora con vaniglia, ambra, rosa, mela e tabacco, e tutto il segreto sta nella misura: un tocco regala bagliore, un briciolo in più punge.
Da sapere
Gli olandesi un tempo bruciavano le proprie scorte per tenere alto il prezzo, all'epoca in cui questa corteccia valeva più dell'oro e Ceylon meritava di essere conquistata per averla. La prudenza moderna è più prosaica: la cinnamaldeide sensibilizza la pelle, quindi la dose ha un tetto.
Fava Tonka
Dolcezza calda di mandorla e vaniglia con un'ombra di fieno e tabacco
Cos'è
I semi sgusciati di un albero leguminoso sudamericano vengono immersi nell'alcol, poi lasciati essiccare per settimane finché la cumarina non cristallizza sulla loro buccia come brina. È da quella fava brinata che nasce l'assoluta usata dai profumieri.
Come odora
Prima vaniglia e mandorla amara, poi fieno, tabacco secco e qualcosa di tostato. L'apertura ricorda una crema pasticciera caramellata; il fondo si fa cipriato e alcolico, con cannella e trifoglio appena tagliato. Più sfumata della vaniglia, più morbida della mandorla.
In profumeria
Tra cuore e fondo addolcisce senza farsi pungente. Lavanda, ambra e tabacco la accolgono tutti con naturalezza. La cumarina, isolata per la prima volta proprio da questo seme, ha dato vita alla famiglia fougère, anche se l'originale del 1882 si reggeva sulla versione sintetica.
Da sapere
La tonka deve gran parte del suo profumo alla cumarina, che le autorità alimentari americane hanno vietato nel 1954 dopo che dosi elevate avevano danneggiato il fegato degli animali da laboratorio. Di fatto la fava è illegale in una cucina statunitense e del tutto legale sulla pelle.
Quercia
Il calore del legno nella botte del bottaio
Cos'è
Il profumo vive nel durame, e i profumieri lo ricavano in tre modi: distillato o estratto dai trucioli, preso in prestito dalle doghe tostate delle botti da vino e da whisky, oppure ricostruito con vanillina e lattoni di quercia.
Come odora
Una grana secca di segatura che diventa calda e vanigliata quando il legno viene carbonizzato. Non trattato ricorda i trucioli di matita e la corteccia fresca. Invecchiato in botte o affumicato si fa nocciolato, tannico e appena alcolico, e tende al cuoio e al cocco tostato.
In profumeria
Fa da spina dorsale: la sua secchezza calda di botte sostiene cuoio, tabacco e gourmand liquorosi, e dà struttura agli accordi legnosi. Aggiungi vaniglia o whisky e l'intera botte si ricompone tutt'intorno.
Da sapere
Carbonizza una botte e la sua lignina si scompone in vanillina, la molecola che fa profumare la vaniglia di vaniglia. Gran parte della dolcezza di un distillato invecchiato viene dal legno, da un albero che ha impiegato un secolo a crescere.
Hedione
Gelsomino trasparente che fa respirare una fragranza
Cos'è
Un sintetico che agisce più dentro una formula che su una mouillette. Il metil diidrojasmonato richiama un componente presente in tracce nel gelsomino, ed è oggi tra i materiali più largamente impiegati della profumeria moderna.
Come odora
Limpido e verde, un gelsomino a cui sono stati tolti gli indoli: petali rugiadosi, magnolia, un profilo agrumato e acquoso. Più che l'odore in sé, noti lo spazio che apre, una frizzantezza che molti continuano a paragonare allo champagne.
In profumeria
Dosato ad alte concentrazioni, fa da armonizzante e da diffusore: ammorbidisce gli agrumi, dà ai fiori bianchi lo spazio per sbocciare, allunga il fondo. Un fresco maschile che ha fatto epoca ha costruito su di esso tutto il suo carattere, e da allora i floreali moderni non hanno smesso di appoggiarvisi.
Da sapere
Firmenich indica come dose abituale dal due al quindici per cento di una formula, e alcuni profumi superano il trentacinque per cento. Ancora più curioso, la sua forma ad alta purezza sembra attivare un recettore del naso umano ritenuto legato ai feromoni. Da qui la sua fama di valorizzare la pelle.
Vaniglia
Baccelli di orchidea stagionati, crema pasticcera e un filo di fumo
Cos'è
I baccelli verdi si staccano dall'orchidea rampicante quasi senza odore. Il profumo si crea, non si trova: mesi di scottatura, sudorazione al sole e lenta essiccazione prima che compaia la vanillina. Prima il Messico, oggi il Madagascar.
Come odora
Crema pasticciera e caramello in apertura, poi qualcosa di più scuro al di sotto: frutta secca e un filo di fumo di tabacco. Asciugandosi diventa cipriato e resta vicino alla pelle. La vera vaniglia stagionata risulta più profonda della sola vanillina.
In profumeria
I profumieri la usano per smussare gli spigoli. Tutto ciò che è troppo tagliente, troppo verde, troppo austero trova calore e corpo in una base di vaniglia: per questo è l'àncora di tante composizioni orientali e gourmand, accanto a tonka, ambra, sandalo e spezie.
Da sapere
Ogni fiore si apre per un solo giorno. Se quel giorno passa, non nasce alcun baccello: per questo l'impollinazione avviene interamente a mano, con un espediente ideato da Edmond Albius, un ragazzo di dodici anni ridotto in schiavitù sull'isola di Réunion. Oggi la maggior parte dell'aroma di vaniglia è sintetica.
Pralina
Frutta secca caramellata avvolta calda nello zucchero
Cos'è
Nessun albero dà la pralina. Nemmeno lo zucchero cotto e le mandorle tostate cedono olio, così i profumieri la assemblano con molecole di caramello, lattoni burrosi e i composti tostati che nascono dall'imbrunimento.
Come odora
All'inizio zucchero bruciato e pellicina di mandorla, croccante ai bordi. Poi si scalda in nocciola burrosa e cioccolato al latte, e chiude cipriata e vicina alla pelle. Più rotonda del caramello, e molto meno tagliente.
In profumeria
Un pilastro gourmand dal cuore al fondo, che si fa carico del calore commestibile e del corpo. Vaniglia, tonka, caffè e legni lo sostengono. Un accordo storico di pralina e patchouli ha aperto la strada, e la dolcezza di frutta secca tostata non se n'è più andata.
Da sapere
Il nome viene dalla Francia del XVII secolo: secondo la tradizione, il cuoco del maresciallo du Plessis-Praslin fece dorare delle mandorle nello zucchero, e il dolce prese il nome del maresciallo, non quello del cuoco. In seguito l'America sostituì le mandorle con le noci pecan e aggiunse la panna, ottenendo un dolce più morbido, simile al fudge.
Sandalo
Legno cremoso, estirpato con tutte le radici
Cos'è
L'olio più ricco si trova nelle radici, quindi l'albero intero viene sradicato, anziché abbattuto, e distillato in corrente di vapore. Mysore, nell'India meridionale, era la fonte classica, finché decenni di tagli eccessivi non hanno spinto gli alberi selvatici sull'orlo della scomparsa.
Come odora
Latte e legno caldo, con un lato rosato, quasi burroso, e nulla di tagliente. Ciò che sorprende è quanto poco si muova: nessuna apertura brillante, nessun colpo di scena nel fondo, solo lo stesso bagliore quieto per ore.
In profumeria
Svolge un doppio ruolo: come odore e come fissativo che tiene al suo posto la rosa o il gelsomino. Il sandalo viene anche classificato per qualità, e il durame vecchio più scuro, denso e carico di resina ha un nome tutto suo: carne rossa.
Da sapere
Un durame che valga la pena di raccogliere impiega circa trent'anni a formarsi. Oggi le piantagioni della stessa specie nell'Australia Occidentale forniscono la maggior parte dell'olio mondiale, vicino alla chimica dell'antico Mysore anche se non proprio alla sua cremosità.
Mandorla Candita
Un guscio di pralina su marzapane tiepido
Cos'è
Nessuno spreme olio da una mandorla candita, quindi l'accordo va assemblato. La benzaldeide porta l'odore di nocciolo amaro, l'eliotropina e la tonka la parte cipriata, i furanoni dal sentore di caramello il guscio di zucchero caldo e le molecole di frutta secca tostata la pellicina abbrustolita.
Come odora
Marzapane dolce e frutta secca tostata su zucchero caramellato caldo, con un lieve amaro di nocciolo di ciliegia sul fondo. Si apre luminosa e zuccherina come un guscio di pralina, poi si posa in una morbida pasta di mandorle, orlata di vaniglia e latte.
In profumeria
Dà corpo dal cuore al fondo: è ciò che offre a un gourmand qualcosa da masticare. Si sposa bene con tonka, vaniglia, ciliegia, caffè e tabacco, arrotonda ambrati e floreali, e porta i profumi alla mandorla dai contorni sfumati verso qualcosa di più vicino alla confetteria.
Da sapere
Quell'odore di mandorla è una sola molecola, la benzaldeide, e arriva insieme all'acido cianidrico: diversi punti percentuali dell'olio grezzo di mandorla amara, eliminati prima della vendita. Oggi la maggior parte delle note di mandorla esce da un reattore: la stessa molecola, in qualsiasi quantità.
Carattere Olfattivo
Il cognac arriva per primo, impossibile da ignorare, liquoroso e luminoso, come una botte aperta in una cantina a lume di candela. Cannella e fava tonka si avvolgono a spirale attorno alla fresca culla della quercia, sollevate dall'Hedione in qualcosa di quasi floreale. Vaniglia e pralina si sciolgono poi nel sandalo con un calore lento e dorato, e la mandorla candita lascia un sussurro dolce e tostato che resta sulla pelle per ore.
Persistenza
quanto a lungo resta sulla pelle
La clessidra indica la durata sulla pelle: per quante ore la fragranza continua a parlare prima di svanire. Una barra che si stacca appena dall'inizio significa poche ore fugaci. Una che corre per tutta la lunghezza ti accompagna dal mattino alla sera. Consideralo un valore tipico, non una promessa. La pelle grassa trattiene il profumo molto più a lungo di quella secca.
Scia
l'ampiezza della sua scia
Sillage è la parola francese per la scia di una nave, ed è esattamente ciò che misura questo indicatore: quanta parte del profumo raggiunge la stanza invece di restare su di te. Basso è un sussurro che colgono solo gli amici più stretti. Enorme riempie la stanza, e continua a riempirla anche dopo che l'hai lasciata.
Sperimentale
Nato per provocare, non per piacere
Alcuni profumi sono fatti per piacere. Questi sono fatti per far discutere: catrame inchiostrato, gomma calda, frutta sul punto di guastarsi, metallo e pelliccia dove ti aspettavi dei fiori. La moneta si illumina per un profumo che provoca e si affievolisce per uno che gioca sul sicuro, e a volte è proprio questo lo scopo.
Ufficio
Curato, senza mai sovrastare la stanza
In una stanza condivisa, il profumo è una questione di buone maniere. A questa distanza dovrebbe raggiungere la persona dall'altra parte della scrivania e fermarsi lì: agrumi ordinati, muschio morbido, legni chiari, tutto con un'aria competente e rispettosa. Una moneta luminosa significa che nessuno dovrà farlo notare. Una spenta significa che viaggia lontano.
Sera
Dopo il tramonto, quando si fa più profondo
Cena, drink, la notte che si allunga. È nella luce soffusa che ambre, resine e legni fumosi smettono di essere educati, e che un floreale sontuoso finalmente sboccia. Una moneta luminosa significa che aspetta proprio quest'ora. Una spenta significa che ha dato il meglio di sé alla luce del giorno.
Romantico
Abbastanza vicino da farsi sentire
Una fragranza può vibrare sulla pelle invece di annunciarsi dall'altra parte del tavolo. È questo il registro: fiori cremosi, vaniglia, muschio morbido, un filo di spezia, abbastanza caldi da far avvicinare qualcuno. La moneta si illumina quando un profumo crea quell'atmosfera e si affievolisce quando è più pratico che seducente.
Formale
Autorevolezza discreta in una sala elegante
Un matrimonio, una cerimonia, una sala in cui tutti hanno pensato alle proprie scarpe. Qui conta la struttura, non il volume: legni levigati, fiori disciplinati, cuoio morbido. Una moneta luminosa significa che mantiene il portamento per tutta la sera. Una spenta significa che è troppo informale per quella sala.
Casual
Comodità serena per giornate senza fretta
Commissioni, un caffè, un sabato lento senza dover essere da nessuna parte. Qui niente deve fare colpo su nessuno, quindi serve qualcosa di morbido e disinvolto: agrumi freschi, legni leggeri, un po' di tepore che sale dalla pelle. Una moneta luminosa dice sì a tutto questo. Una spenta significa che la fragranza chiede una serata più importante.
Dal Giorno alla Sera
dove si colloca naturalmente il suo carattere
Una barra che va dal sole alla luna e indica l'ora per cui la fragranza è stata creata. Più resta dorata, più il profumo appartiene alla luce del giorno e all'aria aperta. Più il blu si spinge indietro verso il sole, più diventa profondo e caldo: sera, lume di candela, stanze in penombra.
Inverno
Calore che attraversa l'aria fredda
L'aria fredda smorza una fragranza e la rallenta, per questo l'inverno appartiene al denso e al caldo: resina, fumo, vaniglia, cuoio, spezie ambrate. La barra indica quanto bene questo profumo resiste, risplendendo contro il gelo invece di assottigliarsi.
Primavera
Fioriture fresche in un tepore mite e crescente
L'aria mite e umida solleva una composizione leggera, per questo la stagione appartiene a fiori rugiadosi, steli verdi, cipria morbida e agrumi trasparenti. Vivi più che pesanti. Più il verde avanza lungo la barra, più questo profumo si trova a suo agio con quel clima.
Estate
Luminoso e arioso anche quando fa davvero caldo
Il caldo proietta il profumo al posto tuo, per questo quello sbagliato diventa insopportabile già a mezzogiorno. Ciò che resiste è fresco e respirabile: agrumi taglienti, aria salmastra, erbe aromatiche, acqua. Cose che rinfrescano invece di stuccare. Qui una barra corta significa: tienilo per i mesi più freschi.
Autunno
Tepore speziato per giornate che si fanno fresche
Quando l'aria si rinfresca, i materiali ricchi smettono di soffocare e cominciano a leggersi con chiarezza: legni secchi, spezie calde, tabacco, ambra, frutta diventata dorata. È la stagione in cui il profumo si fa contemplativo. La barra si riempie in base a quanto naturalmente questo profumo si adatta alle giornate limpide che si fanno più fresche.
Quando Indossarlo
Per il freddo, dopo il tramonto, a distanza ravvicinata. È un dessert in forma di fragranza, quindi dà il meglio in una serata fuori o in una serata romantica e tranquilla, più che dall'altra parte di una scrivania.
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L’atmosfera
Il Naso
Benoist Lapouza
Profumiere
Violoncellista di formazione che ha imparato il mestiere sotto Pierre Bourdon, prima da Takasago nel 1986, poi da Quest nel 1991 e da Fragrance Resources nel 1993. Nel 2014 è entrato nel team di alta profumeria di Drom a Parigi. Tra i lavori che portano la sua firma figurano Atkinsons The British Bouquet, Anna Sui Dolly Girl e Yves Saint Laurent Live Jazz.
Altro da questo nasoAngels' Share on the rocks
La Maison
Il lusso della cantina dei liquori. Assaggia prima di comprare l'intero bar.
Kilian Paris tratta una fragranza come un bicchierino della buonanotte e una confessione allo stesso tempo, sontuosa, illuminata da una lampada e un po' decadente. La maison si è fatta un nome con gourmand alcolici costruiti come un drink, cognac e legno di quercia su vaniglia, e sotto la lucentezza c'è vera profumeria.
- Origine
- Parigi, Francia
- Fondazione
- 2007
- Conosciuta per
- Angels’ Share, gourmand alcolici
OGNI DECANT
Dal flacone originale fino alla tua porta
Acquistiamo il flacone originale a prezzo pieno, direttamente dalla maison.
Una siringa Socorex di grado medicale preleva i millilitri esatti direttamente dal flacone.
Riposto nel cofanetto impresso a caldo e affidato a DHL, con ogni dazio già pagato. Come nasce un decant
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