Tales from Zanzibar

物語

Tales from Zanzibarは、ある特定の日記の一節から生まれました。創業者が書き留めた、パウダーのように細かな白砂、温かなターコイズ色の海、そしてそこで見た夕日の記録です。Harry Sherwoodはその記述をもとに直接この香りを組み立て、これがハウスの最初のリリースとなりました。

主なアコードアコードをタップして、その世界をひもときます

フルーティシトラスグリーンスウィートアロマティックトロピカル

アコード

フルーティ

レモンの皮ではなく、桃の皮

桃、洋梨、りんご、ベリー。果皮ではなく果肉に宿る甘さで、鋭く軽いシトラスとは対照的に、露を含み、蜜をたっぷりとたたえています。若々しく、少し欲張りな印象で、手首を伝って果汁が流れ落ちるのを感じられそうなほどの熟れ具合です。

アコード

シトラス

朝いちばんに弾ける、鮮やかな果皮の香り

果汁に満ち、皮を折った瞬間にはじけるような、レモン、ベルガモット、オレンジピールの明るさ。酸味と発泡感があり、すっきりとした苦みの輪郭を帯びます。香りの幕開けを瞬時に持ち上げてきらめかせ、爽やかに活力を与えながら、水面の陽光のようにすばやく消えてゆきます。

アコード

グリーン

草むしりのあと、手に残る草の汁

茎を折ったときに立ちのぼる、あの香りです。樹液を含んでひんやりとし、わずかに苦く、花よりも野菜に近い印象。刈ったばかりの草、傷ついた葉、鋏を入れたあとの生け垣の内側。甘さはどこにもありません。

アコード

スウィート

名づけようのない、温かな砂糖の甘さ

キャラメル、ハニー、綿菓子。その三つのあいだを漂い、どれか一つに落ち着くことのない甘さです。これがグルマンの引力。思っていた以上に顔を近づけてしまう、温かく柔らかな、食べられるまであと半歩の香りです。

アコード

アロマティック

涼やかな空気のなかの、揉みつぶしたハーブ

ラベンダー、ローズマリー、セージ、タイムの、指先で揉んだような青くカンファラスな涼しさ。清潔で活力に満ち、どこか禁欲的。クラシックなバーバーショップの清々しさを支える、引き締まった背骨です。

アコード

トロピカル

陽に温められた果実とクリーミーな花

熟れたマンゴー、パイナップル、熟しすぎたバナナのみずみずしい高まりに、ココナッツミルクと粘る白い花びらが絡みます。素肌に灯る熱気、サンオイル、陽に置いて柔らかくなった果実を思わせ、そよ風のようでいて贅沢でもあります。

ノートピラミッドノートをタップして詳細を見る

トップノート

ライムミントブラッドマンダリンピンクペッパー

ハートノート

グアバカシスココナッツ

ベースノート

キャンディドフルーツムスクアンバーグリス

モス沈香

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トップノート

ライム

グリーンシトラスのゼスト、ほろ苦くはじける果皮

素材について

オイルの採り方は二通りあります。コールドプレスでは緑の果皮から直接搾り出し、蒸留では砕いた果実を丸ごと加熱して香りを取り出します。後者は主に清涼飲料業界向けにつくられるグレードです。ふたつの香りは似ていません。

香りについて

圧搾したライムは鋭く、ほろ苦く、みずみずしい。まさに切ったばかりのくし形のライムそのものです。蒸留したライムはより丸く、砂糖漬けのような甘さを帯び、コーラやソーダの泡立ちを思わせます。どちらもすぐに消え、薄いグリーンの、かすかに石鹸のような乾いた余韻を残します。

調香における役割

ライムはトップに置かれ、重さを断ち切り、最初の数分間を炭酸のようにはじけさせます。よく組み合わされるのはバジル、ミント、ベチバー、ラム。コロンやフゼア、そしてこれまでにつくられたあらゆるジン・トニックのアコードに登場します。

知っておきたいこと

注意すべきは日光です。コールドプレスのライムを生き生きと香らせる成分は、肌を日光に過敏にするため、配合量に上限が設けられています。蒸留ではこれらの成分が取り除かれます。調香で使われるライムが果皮ではなくソーダのように香るのはそのためです。

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トップノート

ミント

ふたつのミント、ひとつは氷のように冷たく、ひとつは甘く

素材について

2つの植物に、2つの異なる役割。ペパーミントはmentholを含み、冷たく感じられる。スペアミントは代わりにcarvoneを含み、甘く丸みのあるハーバルな香りになる。どちらも葉と花穂から水蒸気蒸留されるが、一方を他方に置き換えれば、すべてが変わってしまう。

香りについて

ペパーミントは突き刺すように冷たく、望もうと望むまいと頭をすっきりさせるカンファーのエッジがある。スペアミントはもっと穏やかで、甘く、かすかにフルーティで、冷たい刺激はない。どちらもグリーンでみずみずしく始まり、やがてクリーンなハーバルの静かな響きへと落ち着く。

調香における役割

トップノート、それも足の速いトップノートだ。フゼア、コロン、フレッシュなマスキュリンの中を一瞬閃いて、消えていく。引き締まったオープニングを担うのはペパーミント。どちらもラベンダー、バジル、シトラス、そして意外にもチョコレートとよく合う。

知っておきたいこと

Mentholは何も冷やさない。冷たさを伝える神経の受容体をオンにするため、冷たさなどないところで脳が冷たいと感じるのだ。それが歯磨き粉やガムの仕掛けであり、スペアミントにはそれができない。

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トップノート

ブラッドマンダリン

ベリーの気配を底に秘めた、ダークなマンダリン

素材について

植物学上の名ではなく、業界での呼び名だ。調香師はこの名を最も深い赤橙色のマンダリンに用い、その色づいた果皮からオイルを直接コールドプレスで得たうえで、普通のマンダリンではありえないほどダークでジューシーな方向へと押し進める。

香りについて

照明を落としたマンダリン。ジューシーで陽光の気配を残しながらも、縁には酸味があり、ベリーのような赤い影を帯びている。レモンより甘く丸みがあり、数分間きらめいたあと、ほのかなフローラルの甘さへとやわらいでいく。

調香における役割

背後に重みのあるシトラスを求める調香師のための、トップノートの素材。ネロリ、ベルガモット、スパイス、アンバー、ウッドと合わせれば、オープニングを明るくしながら、その下に待つ温もりをほのめかす。

知っておきたいこと

切ってみれば、果肉はほかのものと同じオレンジ色だ。この種はブラッドオレンジを赤く染めるアントシアニン色素を決してつくらない。だから赤は果皮にあり、ベリーのようなダークなひねりは処方の中にある。

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トップノート

ピンクペッパー

スパイスがはじける、明るいバラ色のベリー

素材について

これはコショウではありません。バラ色の実は、コショウのつる植物とは植物学的にまったく無関係な南米の木から採れます。乾燥させたのち、水蒸気蒸留またはCO2抽出にかけられます。

香りについて

ブラックペッパーよりもローズを思わせ、フルーティーで、辛さはちくりとする程度。砕いたベリー、ジュニパーのような樹脂、ひとはけのシトラス。オープニングで一瞬きらめいてすぐに消え、穏やかで温かなスパイス感を残します。

調香における役割

熱さを加えずにスパイスが欲しいとき、調香師はこの素材を手に取ります。フローラルにバラ色のはじける輝きを添え、ウッドやアンバーを清々しくし、ベルガモットやパチョリともよく合います。このはじける感覚は、現代のフルーティフローラルを象徴する特徴です。

知っておきたいこと

実際に属しているのはカシューナッツと同じ科で、その近さゆえに、カシューナッツやマンゴーにアレルギー反応を起こす人が、この実にも反応することがあります。料理に使う前に知っておきたいことです。

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ハートノート

グアバ

圧搾も蒸留もせず、組み立てて生まれるトロピカルノート

素材について

どんな圧搾機も蒸留器も、グアバからグアバの香りを取り出すことはできない。それをグアバらしくしているのは硫黄だ。ラボで直接配合できるチオール類か、ブラックカラントバッドのアブソリュートから借りた同じキャッティな側面に、熟れた温もりを添えるダバナを合わせる。

香りについて

ピンクの果肉と緑の皮を同時に感じさせ、ジューシーで酸味があり、ブラックカラントへと傾く。ラボで組み立てたものは鮮やかで、時間がたっても形を崩さない。天然素材だけのグアバはもっとぼんやりとしていて、樹脂のようなアンダートーンの上で、不揃いに花開いては薄れていく。

調香における役割

トップからハートの上部にかけて、ホワイトフローラル、トロピカルフルーツ、軽やかなムスクを引き立てる。難しいのは配合量だ。ごく微量ならリアルさを生む硫黄が、それをわずかに超えただけで露骨にキャッティな匂いへと変わる。

知っておきたいこと

グアバの葉からは本物のエッセンシャルオイルが採れる。ワクシーなグリーンとウッディさに、かすかなシトラスのエッジ。ピンクの果肉を思わせるところはまったくない。果実と葉が分かち合うのは名前くらいのもので、葉は買うもの、果実は組み立てるものだ。

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ハートノート

カシス

野性の唸りを秘めた、酸味の鋭いブラックカラント

素材について

カシスはフランス語でブラックカラントのことだが、調香の世界は実には目もくれない。求めるのは芽だ。低木から摘み取った、べたつく樹脂質の葉芽で、その10分の9がブルゴーニュ産。これを抽出してアブソリュートにする。

香りについて

雄猫のそばにこぼれたブラックカラントのコーディアル。それがカシスだ。ジャムのようなルビー色の果実に、グリーンな樹液と、ほとんど野性的に感じられる硫黄の刺激が走る。酸っぱく刺すように立ち上がり、やがて潰した葉とベリーへとまろやかにまとまっていく。

調香における役割

トップからハートの入り口にかけて位置し、果実のきらめきの下にかすかな動物的なざわめきを潜ませる。これがローズやバイオレットが砂糖菓子のように甘くなるのを防いでいる。グリーンシプレも、ブラックカラントとベイのアコードも、これを原動力にしている。

知っておきたいこと

その働きを担う分子はチオールで、猫の尿に含まれるものとごく近い親戚にあたる。一滴多すぎれば、ジューシーさは猫のトイレに変わる。それでも調香師がその際どい線を渡るのは、同じ硫黄こそがブラックカラントを平板ではなく生き生きと香らせるからだ。

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ハートノート

ココナッツ

サンタンローション、クリーム、こんがり焼けた果肉

素材について

ココナッツを搾っても、香りはほとんど得られません。果実の香りは白い果肉に含まれるわずかなラクトン類に宿り、オイルは蒸留しても香りを生まないため、調香師は単離した分子からココナッツを組み立てます。

香りについて

クリーミーでミルキー、ナッツのような温もりを帯びた甘さで、紛れもなくビーチタオルと日焼け止めの香りです。その下にはワキシーでバタリーな豊かさと、かすかにトーストしたような輪郭があります。鋭さはなく、丸みを保ち続けます。

調香における役割

ハートで働き、香りにボリュームと、ビーチを思わせる柔らかな甘さを与えます。バニラ、ティアレ、イランイランと合わせればモノイになり、このココナッツとバニラの組み合わせは、ほぼすべてのソーラー系サマーフレグランスの背骨となっています。

知っておきたいこと

香りの大部分を担う分子gamma-nonalactoneは、香料業界の草創期から「aldehyde C-18」と呼ばれてきました。けれどもアルデヒドではありません。それでもこの名は定着し、調香師たちはいまも使っています。

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ベースノート

キャンディドフルーツ

砂糖が勝ったとき、果実がたどり着く姿

素材について

素材ではなく、ひとつの効果。水分を砂糖に明け渡した果物だ。組み立ては、ワクシーなピーチラクトンに、ドライアプリコットを担うダバナ、オレンジとプラム、そして結晶化を受け持つ砂糖の分子。

香りについて

濃密でシロップのよう。チェリーのグラッセ、オレンジピールの砂糖漬け、鍋で煮詰めすぎたアプリコット。フレッシュな果実の明るい果汁はもう消えている。残るのは歯ごたえのある、ワクシーでかすかにカラメル化した甘さで、鋭さよりも温かさが勝つ。

調香における役割

グルマンやオリエンタルのハートに位置し、その下にあるバニラ、トンカ、アンバーに厚みを与える。フレッシュな果実のノートなら薄く酸っぱくなってしまうところで、これは重さを保ち、甘さをひとつにまとめ上げる。

知っておきたいこと

調香師は今も、その骨格をなす素材 gamma-undecalactone を aldehyde C-14 と呼ぶ。実際にはアルデヒドではないが、その名が定着した。果物の砂糖漬けは古くからの営みで、ローマの台所では夏の実りを冬まで持ち越すために行われていた。

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ベースノート

ムスク

ひとつの名前に、まったく異なるふたつの素材

素材について

この名で呼ばれるものは二つあります。温もりと柔らかさを運ぶために作られた合成ムスクの一群が、今日の調香ではほとんどの役割を担っています。ジャコウジカのムスクはより古くからある道で、伝統的なアター作りはいまもこれに支えられています。

香りについて

ジャコウジカのムスクは間近ではアニマリックで重く、ささやきほどに薄めた途端、温かく甘く、輝くような肌らしさへと変わります。合成ムスクはよりクリーンです。アイロンをかけたばかりのリネン、温かなコットン、毛皮ではなく肌の香り。

調香における役割

ムスクはコンポジションが立つ床です。その上にあるものを定着させ、持続を延ばし、第二の肌のような輝きを添えます。ライチやローズの香りの下にはしばしばムスクが敷かれ、本来なら消えているはずの頃まで果実の香りをその場に留めます。

知っておきたいこと

同じ一本が、あなたの肌では輝くように香り、隣の人ではほとんど何も香らないことがあります。特定の合成ムスクをまったく嗅ぎ取れない人は非常に多く、この特性は特異的嗅覚脱失と呼ばれます。

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ベースノート

アンバーグリス

温かな潮風を漂わせる、海で熟成された鯨の黄金

素材について

これをつくるのは、マッコウクジラ100頭のうちおそらく1頭ほど。腸の中にできるワックス状の塊で、消化できないイカのくちばしを包み込むためのものと考えられています。体外へ出されると何年も海を漂い、太陽と塩に熟成されてから岸に打ち上げられます。

香りについて

クジラから出たばかりのものは、糞便のようでマリンな匂いがします。何年も経つと甘く、アニマリックで、柔らかなミネラル感を帯び、タバコ、乾いた海藻、古い木の香りそのものになります。匂いというより、温もり、拡散、そして息づかいとして感じられます。

調香における役割

ベースに置くと、あらゆるものの揮発をゆるやかにし、肌のような輝きを添えます。アンバーグリスのノートのほとんどはAmbroxanで、海がつくる分子をもとに構築された合成香料です。本物のチンキが生き残っているのは、ビスポークの作品と古いボトルの中だけです。

知っておきたいこと

クジラが保護されているアメリカ合衆国では、採取も販売も違法です。ただし国によっては、浜に打ち上げられたものを拾った人が手元に置くことが認められています。岩ほどの大きさの塊が数十万ドルで売れたこともあり、「浮かぶ金」と呼ばれるゆえんです。

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ベースノート

モス

ボトルに留めた、湿った森の地面

素材について

調香でいうモスは、実はコケではない。オークモスもツリーモスも地衣類で、オークや針葉樹の樹皮から削り取った灰緑色の薄皮だ。これを溶剤に浸し、暗色でべたつくアブソリュートを引き出す。

香りについて

濡れた樹皮、落ち葉、地下室の石。その下にインクのような苦みが潜む。ツリーモスはオークモスよりドライで、タールに近い。どちらも陽光ではなく日陰の匂いがする。ひんやりとグリーンで、紛れもなく屋外の香りだ。

調香における役割

シプレはこの上に築かれている。トップにベルガモット、その下にラブダナムとパチョリ、さらにその下でモスが陰影を支える。モスを抜けば、構造は床を失う。グリーン、レザー、フゼアの構成もまた、これに頼っている。

知っておきたいこと

オークモスに含まれる2つのアレルゲン、atranol と chloroatranol が、業界に決断を迫った。偉大なヴィンテージシプレは、それらを避けるように作り直された。森の地面らしさを生んでいた分子を抜いたまま、森の地面を再構築したのだ。精製されたグレードのおかげで、オークモスは今も使われ続けている。

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ベースノート

沈香

ウードが生まれる、傷ついた心材

素材について

Aquilariaの木は傷つけられると反撃に出る。傷口を樹脂で満たし、淡く無臭だった木はやがて密度を増していく。それを焚くか蒸留すれば、ウードになる。沈香とウード、二つの言葉は同じものの異なる段階を指している。

香りについて

炭火にのせると温かく甘くなり、樹脂とスパイスが織り込まれたウッディな煙を立てる。最上の木はハニー、インセンス、ひんやりと抜けるカンファーへと向かう。若い木はよりグリーンで鋭く、発酵した湿った土に近い。

調香における役割

その大半は香水にはならず、湾岸諸国のバフールから日本のお香まで、木のまま焚かれる。AquilariaはCITES（ワシントン条約）の対象種であるため、取引は禁止ではなく規制されており、今日のオイルの多くは菌を接種した植林木から採られている。

知っておきたいこと

等級は重さで決まる。最も樹脂を含んだ木片は水に沈み、東アジアでの呼び名が「沈む香」を意味するのはそのためだ。最も希少な伽羅は、ほかよりひんやりと甘く、ほとんど神聖なものとして扱われ、それに見合う値がつく。

フレグランスの個性

シトラスとペッパーがぱっと燃え上がってすぐに消え、トロピカルなハートが現れる。そこではグアバとココナッツが熟して食べられそうに香り、その甘さをカシスのダークで濃密なベリー感が引き締める。落ち着くにつれてウードとアンバーグリスが主導権を握り、スモーキーで樹脂質の深みを与えて、キャンディのような果実がデザートの領域に傾くのを防ぐ。モスが香りを大地へと引き寄せ、最後の数時間は肌に寄り添い、樹脂質でかすかに塩気を帯びた甘さを残す。

パフォーマンス

持続性

肌にとどまる時間の長さ

砂時計が示すのは持続時間、つまり香りが消えるまでに何時間語り続けるかです。バーが起点をほとんど離れていなければ、はかない数時間。端まで伸びていれば、朝から夜まで続きます。あくまで目安であり、保証ではありません。脂性肌は乾燥肌よりもはるかに長く香りを保ちます。

パフォーマンス

シヤージュ

香りの残す軌跡の大きさ

シヤージュとはフランス語で船の航跡のこと。ここで測るのはまさにそれで、香りのどれだけが肌にとどまらず、部屋へと届くかを示します。低い場合は、親しい人だけが気づくささやき程度。非常に強い場合は部屋を満たし、あなたが立ち去ったあとも満たし続けます。

シーン

エクスペリメンタル

好かれるためではなく、揺さぶるために

好かれるために作られる香水もあります。ここに並ぶのは、議論を呼ぶために作られた香りです。インクのようなタール、熱を帯びたラバー、傷みかけた果実、花を期待したところに現れる金属と毛皮。挑発的な香りならコインが輝き、無難にまとめた香りなら淡くなります。もっとも、無難であることこそが狙いという場合もあります。

シーン

オフィス

端正で、その場の空気を決して乱さない

共有の空間では、香りはマナーです。この距離なら、デスク越しの相手に届いたところで止まるのが理想。整ったシトラス、柔らかなムスク、淡いウッド、そのどれもが有能で思いやりある印象を与えます。コインが輝いていれば、誰かに指摘される心配はありません。淡ければ、香りが遠くまで届いてしまいます。

シーン

イブニング

日が暮れて、香りが深まるころ

ディナー、グラスを重ねる時間、長く続く夜。薄明かりのもとでこそ、アンバー、レジン、スモーキーなウッドは遠慮をやめ、ふくよかなフローラルはついに花開きます。コインが輝いていれば、その香りはまさにこの時間を待っています。淡ければ、昼間のほうが本領を発揮する香りです。

シーン

ロマンティック

そっと感じられる距離で

香りは、テーブル越しに存在を主張するのではなく、肌の上で静かに響くこともできます。ここで求められるのはその調子です。クリーミーなフローラル、バニラ、柔らかなムスク、ひと筋のスパイス。相手が思わず身を寄せたくなるほどの温もり。その雰囲気をつくる香りではコインが輝き、誘惑よりも実用に傾く香りでは淡くなります。

シーン

フォーマル

装いの整った場にふさわしい、静かな威厳

結婚式、式典、誰もが靴選びにまで気を配った空間。ここで求められるのはボリュームではなく、構成の確かさです。なめらかなウッド、節度あるフローラル、柔らかなレザー。コインが輝いていれば、その香りは一晩中姿勢を崩しません。淡ければ、この場にはカジュアルすぎます。

シーン

カジュアル

ゆったりとした一日に寄り添う、心地よい香り

用事、コーヒー、行くあてのないゆったりとした土曜日。誰かに印象づける必要はないので、似合うのは柔らかく気楽な香りです。フレッシュなシトラス、軽やかなウッド、肌からほのかに立ちのぼる温もり。コインが輝いていれば、そのすべてにぴったりです。淡ければ、その香りはもっと華やかな夜を求めています。

パフォーマンス

昼から夜へ

この香りが自然と似合う場面

太陽から月へと伸びるバーが、その香りがどの時間のために作られたかを示します。金色の部分が多いほど、昼の光と外気に似合う香り。青が太陽の側へと伸びるほど、香りは深く温かくなります。夕暮れ、キャンドルの灯り、ほの暗い部屋。

季節

冬

冷たい空気を貫いて届く温もり

冷たい空気は香りを弱め、その動きを鈍らせます。だからこそ冬には、密度があり温かなものが似合います。レジン、スモーク、バニラ、レザー、アンバーを帯びたスパイス。このバーは、その香りが寒さのなかで痩せていくのではなく、寒さに抗って輝けるかどうかを示します。

季節

春

やわらかに高まる温もりのなか、花ひらく瑞々しさ

穏やかで湿り気を帯びた空気は、軽やかなコンポジションを引き立てます。だからこの季節には、露を含んだフローラル、青い茎、柔らかなパウダー、透けるようなシトラスが似合います。重さではなく、生命感。緑がバーに沿って長く伸びるほど、その陽気のなかで心地よくまとえる香りです。

季節

夏

本格的な暑さのなかでも、明るく軽やかに

暑さがおのずと香りを広げてしまうため、選び方を誤ると正午には耐えがたいものになります。生き残るのは、涼しく風通しのよい香り。鋭いシトラス、潮風、アロマティックなハーブ、水。くどくならず、爽やかさをもたらすものです。ここでバーが短ければ、涼しい季節までとっておきましょう。

季節

秋

肌寒さの増す日々に、スパイスの温もりを

空気が冷えてくると、濃厚な素材は重苦しさを脱し、くっきりと香り始めます。乾いたウッド、温かなスパイス、タバコ、アンバー、黄金色に熟した果実。香水が思索的になる季節です。このバーは、その香りが澄んで冷えていく日々にどれほど自然になじむかに応じて満ちていきます。

おすすめのシーン

春から夏にかけての暖かな季節に、気負わず毎日まとえるフレグランス。陽射しが、明るく食べられそうなほどのトロピカルなハートをいっそう際立たせる。大胆に、紛れもなく陽光を浴びた香りを、ためらわずまとえる人のために。