Adi Ale Van - Coliva Gourmand Potion
Το Coliva Gourmand Potion μυρίζει σαν γιορτή για τους νεκρούς, λευκή σοκολάτα, καφές και πικρό κακάο πάνω από ζεστό ψημένο ψωμί και βούτυρο, πλεγμένα με γλυκόριζα, κάρδαμο και μια νήμα λιβανιού και πικρής αψιθιάς. Κάτω από τη γλύκα κάθονται βανίλια, tonka και μια ήσυχη ζωώδης ζεστασιά.
Η Ιστορία
Εμπνευσμένο από την κόλυβα, το πιάτο από σιτάρι και μέλι που σερβίρεται στα ρουμανικά μνημόσυνα, το gourmand του Adi Ale Van μετατρέπει το πένθος σε κάτι βρώσιμο και παράξενο: ζεστό ψωμί και κακάο σκιασμένα από θυμίαμα, πικρά βότανα και musk που θυμίζει δέρμα. Είναι επιδόρπιο με ανάμνηση από το τραπέζι της κηδείας.
Ο Δημιουργός
Σύνθεση του Giovanni Festa για τον Adi Ale Van, που έχει επίσης πίσω του τα Mendittorosa Osang, Deceneu - Getic Potion και Odaie - Vintage Potion.
White Chocolate
Κρεμώδης γλύκα βουτύρου κακάο χωρίς την σκοτεινή πικράδα
Τι είναι
Μια αφηρημένη gourmand νότα εμπνευσμένη από το γλύκισμα, φτιαγμένη από βούτυρο κακάο, στερεά γάλακτος, ζάχαρη και βανίλια, χωρίς όμως στερεά κακάο, εξ ου και το ανοιχτό της χρώμα. Στην αρωματοποιία κατασκευάζεται από αρωματικές ύλες και όχι με απόσταξη, στρώνοντας κρεμώδεις, γαλακτώδεις και βανιλένιες πτυχές σε ένα ενιαίο accord.
Πώς μυρίζει
Γλυκό, βουτυράτο και γαλακτώδες, με άρωμα λιωμένης λευκής σοκολάτας και ζεστής κρέμας αντί για σκούρο κακάο. Φέρει μια απαλή στρογγυλότητα βανίλιας και μια ελαφριά ξηρή, γαλακτοκομική πλούσια νότα συμπυκνωμένου γάλακτος, χωρίς την ξηρή ψητή πικράδα του absolute κακάο ή ενός accord σκούρας σοκολάτας.
Στην αρωματοποιία
Ένα γλυκό accord καρδιάς προς βάση, κεντρικό στα gourmand αρώματα, που προσθέτει βρώσιμη κρεμώδη υφή και άνεση. Κατασκευάζεται με βανίλια, ηλιοτρόπιο, λακτόνες και musks, και συνδυάζεται με καραμέλα, καρύδα, tonka και κόκκινα φρούτα σε συνθέσεις που θυμίζουν επιδόρπιο και σε ζεστά χειμωνιάτικα αρώματα όπως πολλά ζαχαρένια μοντέρνα florals.
Αξίζει να ξέρετε
Επειδή η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει στερεά κακάο, οι ρυθμιστικές αρχές ορισμένων χωρών συζητούσαν επί μακρόν αν μπορεί νόμιμα να αποκαλείται σοκολάτα. Ο αρωματικός χαρακτήρας της προέρχεται κυρίως από το βούτυρο κακάο και τη βανίλια, γι' αυτό η νότα του αρώματος διαβάζεται κρεμώδης και γαλακτώδης αντί για πραγματικά σοκολατένια.
Coffee
Η σκοτεινή καρδιά του πρωινού, σε φιαλίδιο
Τι είναι
Ο καφές προέρχεται από τους καβουρδισμένους σπόρους των Coffea arabica και Coffea canephora, αειθαλών θάμνων που καλλιεργούνται σε τροπικές ζώνες. Κάθε καρπός κρύβει δύο σπόρους που αποξηραίνονται και στη συνέχεια καβουρδίζονται για την ανάπτυξη αρώματος. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν absolute από καβουρδισμένους κόκκους, εκχύλισμα CO2 ή αρωματικά μόρια που μιμούνται το ψήσιμο.
Πώς μυρίζει
Σκούρο και ψητό, με πικρό κακάο, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και μια ελαφριά καπνιστή νότα. Η αρχή είναι έντονη και κοκκώδης σαν φρεσκοτριμμένοι κόκκοι. Από κάτω υπάρχουν καραμελωμένες, σχεδόν καμένης ζάχαρης τόνοι. Το drydown γίνεται πιο ζεστό και στρογγυλό, στρέφοντας προς σοκολάτα, καπνό και μια γαλακτώδη, ελαφρώς λιπαρή απαλότητα.
Στην αρωματοποιία
Συνήθως νότα καρδιάς ή ανώτερης βάσης που προσθέτει ενέργεια, πικράδα και gourmand βάθος. Συνδυάζεται με βανίλια, tonka, patchouli, τριαντάφυλλο και amber, κόβοντας τη γλύκα με μια ψητή ακμή. Θεμελίωσε ένα ολόκληρο είδος ανδρικών gourmand αρωμάτων, και αλλού καθιστά τον καφέ το αδιαμφισβήτητο επίκεντρο μιας σύνθεσης.
Αξίζει να ξέρετε
Το άρωμα ψησίματος του καφέ οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη 2-φουρφουρυλθειόλη, ένα μόριο θείου ανιχνεύσιμο κοντά στα 0,01 μέρη ανά δισεκατομμύριο, οπότε ακόμα και ίχνος διαβάζεται αμέσως ως φρέσκος καφές. Τα φυσικά εκχυλίσματα καφέ είναι ασταθή και ξεθωριάζουν, γι' αυτό τα περισσότερα σύγχρονα accords καφέ είναι εν μέρει ή εξ ολοκλήρου ανακατασκευασμένα.
Cacao Pod
Ωμός τροπικός καρπός πριν υπάρξει η σοκολάτα
Τι είναι
Το Cacao Pod είναι ο καρπός σε σχήμα ποδοσφαίρου του Theobroma cacao, ενός μικρού δέντρου υποόροφης βλάστησης της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Η νότα αναφέρεται στον ωμό καρπό στο σύνολό του, στο χοντρό ραβδωτό περικάρπιο και στον ανοιχτόχρωμο, χυμώδη πολτό γύρω από τους σπόρους, αποτυπωμένα πριν καμία ζύμωση ή καβούρδισμα τον μετατρέψει σε σοκολάτα.
Πώς μυρίζει
Πράσινο, ξινό και ζωντανό, περισσότερο τροπικό φρούτο παρά σοκολάτα. Ο πολτός θυμίζει lychee, mangosteen και passion fruit με μια ελαφριά εσπεριδοειδή νότα και μια ήπια ζυμωτική οξύτητα, ενώ το περικάρπιο προσθέτει μια υγρή-ξυλώδη, ελαφρώς μαγιάτικη πικράδα. Χυμώδες και όξινο, με μόνο απόμακρη υπαινικτική νότα κακάο.
Στην αρωματοποιία
Νότα καρδιάς που χρησιμοποιείται για έκπληξη και φρεσκάδα αντί για gourmand γλύκα, διαφορετική από τις νότες σκούρας σοκολάτας. Λειτουργεί σε τροπικά-πράσινα μπουκέτα δίπλα σε passion fruit, lychee και φυλλώδη accords. Οι niche οίκοι το προτιμούν για αυθεντικότητα, αναδεικνύοντας τον καρπό κακάο πριν γίνει το οικείο επιδόρπιο.
Αξίζει να ξέρετε
Το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος σοκολάτας σχηματίζεται μόνο μετά τη συγκομιδή, κατά τη διάρκεια ημερών ζύμωσης και στη συνέχεια καβουρδίσματος. Ο φρέσκος καρπός μυρίζει ελάχιστα κακάο. Ο γλυκός λευκός πολτός είναι βρώσιμος και έχει γεύση εσπεριδοειδούς-τροπικού φρούτου, και στις περιοχές καλλιέργειας τρώγεται ωμός ή μετατρέπεται σε χυμό και ζυμωτό κρασί.
Licorice
Μαύρη γλύκα με παλμό γλυκάνισου
Τι είναι
Το άρωμα γλυκόριζας στην αρωματοποιία παραπέμπει στη ρίζα του Glycyrrhiza glabra, ενός ψυχανθούς της Μεσογείου και της Δυτικής Ασίας, αλλά το αναγνωρίσιμο άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο κατασκευάζεται συνήθως από ανηθόλη. Αυτό το μοναδικό μόριο εξάγεται από γλυκάνισο, αστερόγλυκανισο και μάραθο, απομονωμένο συνήθως με απόσταξη και ψύξη των αιθέριων ελαίων των σπόρων τους.
Πώς μυρίζει
Γλυκό, σκούρο και ελαφρώς φαρμακευτικό, με δροσερή νότα γλυκάνισου-μάραθου στην αρχή. Από κάτω υπάρχει μια ριζώδης, γήινη ζεστασιά με άκρες καπνού και μια μαστιχωτή, βαλσαμική πτυχή. Διαβάζεται σαν καραμέλα ή σκιώδες ανάλογα με τη δόση, και ξεραίνεται σε μια απαλή, πούδρα και ελαφρώς ξυλώδη κατάληξη.
Στην αρωματοποιία
Συνήθως νότα καρδιάς που προσθέτει γλύκα, ανύψωση και μια gourmand-αρωματική στροφή που γεφυρώνει μπαχαρικά, βανίλια και ξύλα. Συνδυάζεται με βιολέτα, αθάνατο, λεβάντα και tonka. Το accord γλυκόριζας-γλυκάνισου ορίζει το Lolita Lempicka και εμφανίζεται σε πολλά fougères και gourmand αρώματα γύρω από tonka και κεράσι.
Αξίζει να ξέρετε
Η γλυκυρριζίνη, η γλυκιά ένωση στη ρίζα γλυκόριζας, είναι περίπου πενήντα φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, γι' αυτό η μασημένη ρίζα έχει έντονα γλυκιά γεύση αν και έχει ελάχιστο άρωμα. Σε μεγάλες ποσότητες στη διατροφή μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που δεν έχει καμία σχέση με την καθαρά αρωματική χρήση της.
Cardamom
Πράσινο μπαχαρικό που ανοίγει με εσπεριδοειδή θερμότητα
Τι είναι
Το κάρδαμο είναι ο αποξηραμένος σπόρος του Elettaria cardamomum, ενός ψηλού πολυετούς φυτού της οικογένειας τζίντζερ, ιθαγενούς στα δάση της νότιας Ινδίας και ευρέως καλλιεργημένου σήμερα στη Γουατεμάλα. Τα μικρά πράσινα λοβία μαζεύονται στο χέρι πριν ωριμάσουν πλήρως και αποξηραίνονται. Οι σπόροι αποστάζονται με ατμό για το αιθέριο έλαιό τους.
Πώς μυρίζει
Φωτεινό, πράσινο και φρεσκο-μπαχαρένιο, με δροσερή νότα ευκαλύπτου-καφουρά πάνω από ζεστή πιπεράτη γλύκα. Υπάρχουν πτυχές φλούδας λεμονιού, ρητίνης πεύκου και μια ελαφριά καπνιστή ψωμένια αίσθηση, σαν σπασμένα λοβία σε τσάι. Ανοίγει έντονα και αφρώδες, μετά κατακάθεται σε μια απαλή, βαλσαμική ζεστασιά.
Στην αρωματοποιία
Μπαχαρικό κορυφής προς καρδιάς που προσθέτει λάμψη και αέρινη, μοντέρνα δροσιά, γεφυρώνοντας εσπεριδοειδή ανοίγματα και ξυλώδεις-amber βάσεις χωρίς τη βαρύτητα γαρύφαλλου ή κανέλας. Συνδυάζεται με βεργαμότο, τριαντάφυλλο, δέρμα και oud, και αποτελεί τη χαρακτηριστική σπίθα πολλών μοντέρνων αρωματικών και ξυλώδων-δερμάτινων αρωμάτων.
Αξίζει να ξέρετε
Το κάρδαμο κατατάσσεται μεταξύ των πιο ακριβών μπαχαρικών στον κόσμο, μετά μόνο από το σαφράν και τη βανίλια, επειδή κάθε λοβίο μαζεύεται στο χέρι σε ακριβές στάδιο ανωριμότητας. Μόλις σπαστούν, τα πράσινα λοβία χάνουν γρήγορα το άρωμά τους, οπότε οι αποστακτές δουλεύουν γρήγορα.
Olibanum
Δάκρυα ρητίνης ψημένα στον ήλιο που μυρίζουν ιερό καπνό
Τι είναι
Το Olibanum είναι το λιβάνι, η αποξηραμένη κόμμι-ρητίνη των δέντρων Boswellia, κυρίως Boswellia sacra και Boswellia carterii του Ομάν, της Υεμένης και της Σομαλίας. Οι συλλέκτες χαράζουν τον φλοιό και ο γαλακτώδης χυμός ρέει και σκληραίνει στον ήλιο σε κεχριμπαρένια δάκρυα που στη συνέχεια αποστάζονται με ατμό ή εκχυλίζονται με διαλύτες.
Πώς μυρίζει
Φωτεινό, ξηρό και ρητινώδες, ανοίγοντας με δροσερό λεμόνι-πεύκο και πράσινα τερπένια πάνω από βαλσαμική ζεστασιά. Από κάτω τρέχει πιπεράτο θυμίαμα, μια ελαφριά κηρώδης γλύκα και μια καπνιστή, ελαφρώς καφουρένια ανύψωση. Καθώς ξεραίνεται γίνεται απαλό, κεχριμπαρένιο και διαλογιστικό, θυμίζοντας παλιές πέτρινες εκκλησίες και ζεστή σκόνη.
Στην αρωματοποιία
Ένα ευέλικτο υλικό καρδιάς προς βάση, πολύτιμο σε συνθέσεις θυμιάματος και ανατολίτικες συνθέσεις, που δίνει ανύψωση, δροσερή λάμψη και πνευματική υπογραφή. Συνδυάζεται με σμύρνα, τριαντάφυλλο, εσπεριδοειδή και labdanum, και ορίζει τα στυλ καπνιστού καθεδρικού θυμιάματος και ξηρού ξυλώδους θυμιάματος που χτίζονται γύρω από αυτό.
Αξίζει να ξέρετε
Το λιβάνι αξιολογούνταν κάποτε όπως ο χρυσός και εμπορευόταν κατά μήκος αραβικών καραβανιών, και εμφανίζεται στην ιστορία της Γέννησης. Η υπερεκμετάλλευση, η υπερβόσκηση και οι ζημίες από παράσιτα πιέζουν πλέον τους άγριους πληθυσμούς Boswellia, με το Boswellia sacra να κατατάσσεται ως Σχεδόν Απειλούμενο, εγείροντας σοβαρές ανησυχίες βιωσιμότητας για το εμπόριο.
Wormwood
Πικρό ασημί βότανο του absinth και του vermouth
Τι είναι
Αιθέριο έλαιο που αποστάζεται με ατμό από το Artemisia absinthium, έναν γκριζοπράσινο αρωματικό θάμνο της Ευρώπης και της Ασίας με ασημένια, λεπτοκομμένα φύλλα. Οι κορυφές με άνθη και τα φύλλα αποστάζονται σε ένα σκούρο έλαιο πλούσιο σε θουγιόνη, από το ίδιο φυτό που αρωματίζει το absinth και τον παραδοσιακό vermouth.
Πώς μυρίζει
Έντονα βοτανικό και έντονα πικρό, με ψυχρό, ξηρό πράσινο δάγκωμα. Η κορυφή είναι φρέσκια και διεισδυτική, σχεδόν καφουρένια και με άγγιγμα γλυκάνισου, με μια ελαφριά χαμομηλένια υποτόνος. Από κάτω υπάρχει ένα ζεστό, ξυλώδες, ελαφρώς φαρμακευτικό σώμα. Πιο κοντά σε σπαστό φασκόμηλο και αγριαψιθιά παρά σε οτιδήποτε γλυκό.
Στην αρωματοποιία
Νότα κορυφής προς καρδιάς που προσθέτει πικρο-πράσινη ακμή, σήμα absinth και αρωματική πολυπλοκότητα. Συνδυάζεται με εσπεριδοειδή, λεβάντα, γιασεμί και oakmoss σε fougères και chypres, συνήθως δοσολογούμενο κάτω από ένα τοις εκατό. Οξύνει τα σκούρα αρωματικά-fougère και τις πράσινες πτυχές πολλών μοντέρνων ξυλωδών αρωμάτων.
Αξίζει να ξέρετε
Το έλαιο αψιθιάς είναι πλούσιο σε θουγιόνη, μια ένωση που περιορίζεται στα τρόφιμα και κατηγορούνταν ιστορικά για την υποτιθέμενη παραφροσύνη του absinth, αν και η σύγχρονη επιστήμη την αποδίδει στο αλκοόλ. Το γένος Artemisia τιμά την ελληνική θεά Άρτεμη, και η πικράδα του φυτού έδωσε το γερμανικό Wermut, τη ρίζα της λέξης vermouth.
Bread
Η ζεστή ησυχία ενός πρωινού φούρνου
Τι είναι
Το ψωμί δεν έχει μια ενιαία πρώτη ύλη. Είναι ένα accord κατασκευασμένο για να μιμείται ζυμαρένια ζύμη. Οι αρωματοποιοί το ανακατασκευάζουν από μόρια που παραπέμπουν σε μαγιά, ενώσεις καραμελωμένης ζάχαρης, αρωματικά χημικά καβουρδισμένου κόκκου και μικρές αγγίξεις νοτών βουτύρου και γάλακτος, καθώς το πραγματικό ψωμί δεν αποδίδει χρήσιμο εκχύλισμα μέσω απόσταξης ή διαλυτών.
Πώς μυρίζει
Απαλό, ζεστό και αμυλώδες, με μια νότα ζωντανής μαγιάς και την ξηρή ακμή καβουρδισμένης κόρας. Ανοίγει ελαφρώς ξινό και ζυμωτικό, μετά κατακάθεται σε ζυμένια, ελαφρώς γλυκιά ζεστασιά. Οι εκδοχές με κόρα προσθέτουν ψητές, σχεδόν καραμελένιες πτυχές, ενώ οι εκδοχές brioche κλίνουν βουτυράτες, γαλακτώδεις και πλούσιες.
Στην αρωματοποιία
Ένα gourmand accord καρδιάς προς βάση που δίνει παρηγορητική, βρώσιμη ζεστασιά και υφή. Συνδυάζεται με βανίλια, μέλι, καραμέλα και γάλα, ή με iris και ξηρά ξύλα για πιο παράξενο, λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα. Το L'Artisan Parfumeur Bois Farine αναγκάζει σε ωμό αλεύρι και αέρα αρτοποιείου αντί για τελειωμένο καρβέλι.
Αξίζει να ξέρετε
Το ψωμί είναι δύσκολο να αποτυπωθεί επειδή το άρωμά του προέρχεται από εκατοντάδες πτητικές ενώσεις που σχηματίζονται από ζύμωση μαγιάς και αντίδραση Maillard κατά το ψήσιμο, πολλές από τις οποίες εξατμίζονται λίγα λεπτά μετά την έξοδο από τον φούρνο. Η νότα καθόταν για πολύ καιρό στο περιθώριο του gourmand πριν οι niche οίκοι κάνουν τη ζεστή ζύμη της μόδας.
Cedar
Ξηρά ακονισμένα μολύβια και ηλιοζεσταμένη ξυλεία
Τι είναι
Το κέδρο στην αρωματοποιία προέρχεται κυρίως από τον εσωτερικό κορμό του κέδρου Atlas (Cedrus atlantica) και, πιο συνηθισμένα, των αρωματικά παρόμοιων "κέδρων" Virginia και Texas του γένους Juniperus. Τα τσιπς ξύλου και τα ξεσκίδια πριονιστηρίου αποστάζονται με ατμό σε ένα έλαιο πλούσιο σε κεδρόλη και κεδρένιο, τα μόρια που φέρουν το άρωμα.
Πώς μυρίζει
Ξηρό, ξυλώδες και ρητινώδες, που θυμίζει φρεσκοτριμμένα μολύβια και ντουλάπες ντυμένες με κέδρο. Το κέδρο Atlas κλίνει ζεστό, καπνιστό και βαλσαμικό. Το κέδρο Virginia διαβάζεται πιο έντονο και καθαρό. Ανοίγει τραγανό σαν μολύβι, μετά κατακάθεται σε μια απαλή, πριονίδι-ζεστή, ελαφρώς γλυκιά ξυλεία που παραμένει για ώρες.
Στην αρωματοποιία
Μια αξιόπιστη νότα καρδιάς και βάσης, εκτιμημένη για τη λεία ξυλώδη ραχοκοκαλιά και τις ιδιότητές της ως fixative. Αγκυρώνει chypres, fougères και μοντέρνα ξυλώδη αρώματα, συνδυαζόμενο με vetiver, τριαντάφυλλο, εσπεριδοειδή και amber. Το κέδρο δίνει έναν χαρακτηριστικό δαμασκηνο-ξυλώδη πυρήνα σε μπαχαρένια floral-woods και διατρέχει αμέτρητα unisex ξυλώδη.
Αξίζει να ξέρετε
Το "κέδρο" της αρωματοποιίας δεν είναι βοτανικό κέδρο αλλά άρκευθος. Το αληθινό Cedrus και το άσχετο Juniperus μοιράζονται ένα όνομα μέσω αρώματος, όχι καταγωγής. Το έλαιο κεδρόξυλου καιγόταν στην αρχαία αιγυπτιακή ταρίχευση και χρησιμοποιούνταν για την αρωματοποίηση τάφων, φέρετρων και ξυλείας πλοίων.
Iris
Δροσερή σκονιστή γη από μια ρίζα που ωρίμασε με υπομονή
Τι είναι
Η ίριδα στην αρωματοποιία προέρχεται όχι από το άνθος αλλά από το ρίζωμα του Iris pallida και του Iris germanica, που καλλιεργούνται κυρίως στην Τοσκάνη και το Μαρόκο. Τα εξορυγμένα ριζώματα αποξηραίνονται και ωριμάζουν περίπου τρία χρόνια για να αναπτυχθούν αρωματικές irones, στη συνέχεια αλέθονται και αποστάζονται με ατμό σε κηρώδες βούτυρο orris.
Πώς μυρίζει
Δροσερό, πούδρα και ριζώδες, που παραπέμπει σε βιολέτα, σουέτ και φρεσκοκομμένο ξύλο πασπαλισμένο με πούδρα προσώπου. Υπάρχει μια υγρή γήινη ορυκτότητα, μια ελαφριά καρωτένια γλύκα και μια βουτυράτη, σχεδόν ζυμένια απαλότητα. Νιώθει ασημένιο και συγκρατημένο, περισσότερο υφή παρά άρωμα, που παραμένει ήσυχα στο δέρμα.
Στην αρωματοποιία
Ένα πολύτιμο υλικό νότας καρδιάς που δίνει κομψότητα poudré, δροσερό βάθος και μια βελούδινη, εκλεπτυσμένη ραχοκοκαλιά σε chypres και florals. Συνδυάζεται με βιολέτα, τριαντάφυλλο, σανταλόξυλο και ambrette. Είναι η ψυχή των δροσερών πούδρα ανδρικών αρωμάτων, των αυστηρών πράσινων florals και των minimalist συνθέσεων με επίκεντρο το orris.
Αξίζει να ξέρετε
Το βούτυρο orris είναι από τα πιο ακριβά υλικά της αρωματοποιίας: ένας τόνος αποξηραμένου, ωριμασμένου ριζώματος αποδίδει μόλις περίπου δύο κιλά βουτύρου, και οι ποιότητες υψηλής irone μπορεί να φτάσουν δεκάδες χιλιάδες ευρώ ανά κιλό. Η ωρίμανση πολλών ετών που χτίζει το άρωμά της είναι αυτό που κάνει την αληθινή ίριδα τόσο σπάνια.
Cypriol
Σκούρα καπνιστή ρίζα, ο ξαδελφός της ερήμου του oud
Τι είναι
Το Cypriol, ή nagarmotha, είναι το έλαιο του Cyperus scariosus, ένα υδροχαρές σιτάρι που φύεται άγριο στις ελώδεις κοίτες ποταμών της Madhya Pradesh, Ινδία. Τα αποξηραμένα ριζώματα και ρίζες θρυμματίζονται και αποστάζονται με ατμό, αποδίδοντας λιγότερο από ένα δέκατο τοις εκατό ενός πυκνού, σκούρου κεχριμπαρένιου ελαίου.
Πώς μυρίζει
Ξυλώδες και γήινο με ψυχρή καπνιστή υπόγεια πτυχή, πιο ξηρό από το patchouli και πιο ριζώδες από το vetiver. Μια έντονη πιπεράτη κορυφή δίνει τη θέση της σε δέρμα, ξηρό amber και ελαφρά πίσσα. Καθώς κατακάθεται διαβάζεται σκούρο, ορυκτό και στακτερό, με μια πικρή ρητινώδη ακμή που θυμίζει καμένο agarwood.
Στην αρωματοποιία
Βασική νότα εκτιμημένη ως φυσικό fixative και προσιτή εναλλακτική στο oud σε ξυλώδη, δερμάτινα και ξηρά-amber accords. Συνδυάζεται με patchouli, σαφράν, κέδρο και θυμίαμα, και αγκυρώνει καπνιστές συνθέσεις με κλίση προς oud, δίνοντας σώμα σε πολλά μπαχαρένια ξυλώδη και μοντέρνα μπουκέτα agarwood.
Αξίζει να ξέρετε
Το Cyperus scariosus είναι η πηγή της ινδικής αρωματικής βάσης motha, και το συγγενικό του σιτάρι Cyperus rotundus είναι ένα επίμονο αγριόχορτο παγκοσμίως. Το ίδιο ρίζωμα έχει αρωματίσει την Αγιουρβεδική ιατρική και παραδοσιακές δροσιστικές συνθέσεις για αιώνες πριν φτάσει στη σύγχρονη αρωματοποιία.
Animal Notes
Το ζεστό, δερμάτινο βρυχηθμό κάτω από ένα άρωμα
Τι είναι
Οι ζωώδεις νότες ονοματίζουν μια οικογένεια ζεστών, σωματικών accords που ιστορικά αντλούνταν από αδένες ελαφιών musk, civet, castoreum από κάστορες και ambergris από φυσητήρες. Σήμερα ανακατασκευάζονται σχεδόν εξ ολοκλήρου από αρωματικές χημικές ενώσεις και φυτικές πηγές όπως το ambrette και το labdanum, καθώς τα αρχικά υλικά είναι περιορισμένα ή απαγορευμένα.
Πώς μυρίζει
Ένα φάσμα ζεστασιάς: τα musks διαβάζονται απαλά και δερμάτινα, το civet έντονο και κοπρικό σε μικρές ποσότητες αλλά βελούδινο όταν αραιωθεί, το castoreum δερμάτινο και καπνιστό, το ambergris αλμυρό-γλυκό και θαλάσσιο. Μαζί υπαινίσσονται γούνα, ανάσα, ιδρώτα και οικειότητα στο κατώφλι μεταξύ καθαρού και βρώμικου.
Στην αρωματοποιία
Ενσωματωμένες στη βάση για να προσθέσουν βάθος και μια ζωντανή ανθρώπινη ζεστασιά που κάνει ένα άρωμα να νιώθεται φορεμένο παρά ψεκασμένο. Οδηγούν τη σαρκική καρδιά των μεγάλων ζωώδων orientals και των κλασικών ζωωδών chypres και δερμάτινων αρωμάτων.
Αξίζει να ξέρετε
Το πραγματικό musk απαιτούσε κάποτε τη θανάτωση του αρσενικού ελαφιού musk για τον αδένα του. Το είδος προστατεύεται πλέον από τη CITES και το φυσικό εμπόριο musk απαγορεύεται. Σχεδόν όλα τα σύγχρονα ζωώδη υλικά είναι συνθετικά ή φυτικά, μια πρώιμη και μόνιμη περίπτωση αρωματοποιίας που αντικατέστησε τη σκληρότητα με χημεία.
Vanilla
Η ζεστή γλυκιά καρδιά της ίδιας της άνεσης
Τι είναι
Η βανίλια προέρχεται από τους ωριμασμένους λοβούς σπόρων του Vanilla planifolia, μιας αναρριχώμενης ορχιδέας ιθαγενούς του Μεξικού, που καλλιεργείται πλέον κυρίως στη Μαδαγασκάρη, τη Ρεϊνιόν και την Ταϊτή. Οι πράσινοι λοβοί μαζεύονται ανώριμοι, στη συνέχεια ζεματούνται, ιδρώνουν στον ήλιο και αποξηραίνονται αργά για μήνες μέχρι να σκουρύνουν και να αναπτύξουν το άρωμα και τη βανιλίνη τους.
Πώς μυρίζει
Γλυκό, ζεστό και κρεμώδες, με βαλσαμικό βάθος που θυμίζει κρέμα, καραμέλα και αποξηραμένα φρούτα, με μια ελαφριά καπνιστή νότα καπνού από κάτω. Ανοίγει απαλό και gourmand, μετά ξεραίνεται σε μια σκονιστή, ρητινώδη ζεστασιά που κολλά κοντά στο δέρμα και διαβάζεται πιο πλούσιο από τη συνθετική βανιλίνη μόνη της.
Στην αρωματοποιία
Βασική νότα εκτιμημένη για πλούτο και διαρκή ζεστασιά, η βανίλια στρογγυλοποιεί τις αιχμηρές ακμές και αγκυρώνει oriental και gourmand συνθέσεις. Συνδυάζεται φυσικά με tonka, amber, σανταλόξυλο και μπαχαρικά. Πολλά από τα πιο διαχρονικά oriental και καπνιστά αρώματα χτίζουν τον πυρήνα τους γύρω της.
Αξίζει να ξέρετε
Η βανίλια κατατάσσεται μεταξύ των πιο ακριβών μπαχαρικών επειδή κάθε άνθος ορχιδέας ανοίγει για μία μόνο ημέρα και πρέπει να γονιμοποιηθεί στο χέρι, μια τεχνική που επινόησε το 1841 ο Edmond Albius, ένα δωδεκάχρονο σκλαβωμένο αγόρι στη Ρεϊνιόν. Η περισσότερη εμπορική γεύση βανίλιας βασίζεται πλέον σε συνθετική βανιλίνη.
Tonka Bean
Ζεστή γλύκα αμυγδάλου-βανίλιας με σκιά σανού-καπνού
Τι είναι
Το tonka bean είναι ο ωριμασμένος σπόρος του Dipteryx odorata, ενός ψηλού νοτιοαμερικανικού δέντρου ψυχανθούς της Βενεζουέλας, της Βραζιλίας και της Γουιάνας. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι εμποτίζονται σε αλκοόλ και μετά αποξηραίνονται για εβδομάδες μέχρι η κουμαρίνη να σχηματίσει κρυστάλλους στην επιφάνειά τους. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν ένα absolute εκχυλισμένο με διαλύτη από αυτούς τους ωριμασμένους σπόρους.
Πώς μυρίζει
Ένα ζεστό, γλυκό μπουκέτο βανίλιας και πικρού αμυγδάλου, διαπλεκόμενο με σανό, αποξηραμένο καπνό και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Το άνοιγμα θυμίζει καραμελωμένη κρέμα. Το drydown γίνεται σκονιστό και ελαφρώς αλκοολικό, με κανέλα και τριφύλλι. Πιο στρογγυλό και θολό από τη βανίλια, πιο απαλό και λιγότερο αιχμηρό από το αμύγδαλο.
Στην αρωματοποιία
Υλικό βάσης και καρδιάς εκτιμημένο για ζεστασιά, γλύκα και απαλή επιμονή. Γεφυρώνει gourmand, oriental και fougère accords, συνδυαζόμενο με βανίλια, λεβάντα, amber και καπνό. Το tonka και η κουμαρίνη του διαμόρφωσαν το πρώτο fougère στην ιστορία, και υπόκεινται στο γλυκό drydown αμέτρητων oriental-gourmand μπουκέτων.
Αξίζει να ξέρετε
Το tonka οφείλει το μεγαλύτερο μέρος του αρώματός του στην κουμαρίνη, την οποία ο FDA απαγόρευσε ως πρόσθετο τροφίμων το 1954 μετά από ηπατοτοξικότητα σε ζωικές μελέτες σε υψηλές δόσεις. Έτσι το tonka είναι ουσιαστικά παράνομο στις αμερικανικές κουζίνες, αλλά παραμένει απολύτως νόμιμο, και ευρέως αγαπητό, στα fine αρώματα.
Butter
Χρυσή λακτονική ζεστασιά, απαλή σαν λιωμένη κρέμα
Τι είναι
Το βούτυρο είναι κτυπημένο λίπος γάλακτος, αλλά η νότα αρώματός του είναι ένα accord και όχι εκχύλισμα. Οι αρωματοποιοί το κατασκευάζουν από λακτόνες, τα κρεμώδη μόρια που υπάρχουν φυσικά στα γαλακτοκομικά, καθώς και από ενώσεις τύπου διακετυλίου που δίνουν στο ωριμασμένο βούτυρο τη χαρακτηριστική, λιπαρή μυρωδιά του, μερικές φορές ζεσταμένες με πτυχές βανίλιας και καραμέλας.
Πώς μυρίζει
Απαλό, λιπαρό και γαλακτώδες, με κίτρινη, κρεμώδη ζεστασιά και ελαφριά νότα ωριμασμένου γαλακτοκομικού. Διαβάζεται πλούσιο και λείο παρά γλυκό, σαν βούτυρο που λιώνει σε ζεστό τηγάνι, με νότα καραμελένιου και ζαχαρόπιτας. Οι λακτόνες δίνουν μια καρύδα-παρόμοια, κάστανη στρογγυλότητα κάτω από τη λιπαρή νότα.
Στην αρωματοποιία
Νότα καρδιάς προς βάση που προσθέτει κρεμώδη, στρογγυλεμένη υφή και παρηγορητική αίσθηση αρτοποιείου. Μαλακώνει τις αιχμηρές ακμές και εμπλουτίζει τα gourmand αρώματα, συνδυαζόμενο με καραμέλα, βανίλια, ζαχαρόπιτα, praline και αμύγδαλο. Οι λακτονικές πτυχές βουτύρου υπόκεινται σε accords brioche και κρουασάν και δίνουν σώμα σε πολλά μοντέρνα επιδόρπια αρώματα.
Αξίζει να ξέρετε
Η βουτυράτη μυρωδιά του ωριμασμένου βουτύρου οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο διακετύλιο, ένα μόριο τόσο ισχυρό που αρωματίζει το ποπ κορν μικροκυμάτων και σε υψηλές δόσεις προκάλεσε την επαγγελματική ασθένεια "popcorn lung". Οι λακτόνες, το άλλο μισό της νότας, εξηγούν επίσης γιατί τα ώριμα ροδάκινα, η καρύδα και η osmanthus μοιράζονται αυτή την κρεμώδη στρογγυλότητα.
Amber
Ζεστή ρητινώδης λάμψη που κατασκευάζεται, δεν συλλέγεται
Τι είναι
Το amber δεν είναι ένα υλικό αλλά ένα accord αρωματοποιού, που συνήθως αναμειγνύει labdanum (μια κολλώδη ρητίνη από τον μεσογειακό θάμνο rockrose Cistus ladanifer), benzoin και βανίλια, μερικές φορές με tonka ή βάλσαμο Περού. Παρά το όνομα, δεν έχει καμία σχέση με το ορυκτό κεχριμπάρι, το οποίο παραμένει άοσμο στο δέρμα.
Πώς μυρίζει
Ζεστό, απαλό και βαλσαμικό, με σκονιστή γλύκα πάνω από ξηρή ρητίνη. Ανοίγει μελένιο και ελαφρά ζωώδες από το labdanum, μετά κατακάθεται σε στρογγυλεμένη χρυσή ζεστασιά που θυμίζει κερί μελισσών, καπνό και φθαρμένο δέρμα, διαπλεκόμενο με μια ήσυχη καπνιστή, θυμιαματένια υπόνοια που παραμένει κοντά στο δέρμα.
Στην αρωματοποιία
Βασική νότα εκτιμημένη για ζεστασιά, βάθος και μακρά επιμονή, που αγκυρώνει oriental και amber συνθέσεις. Συνδυάζεται φυσικά με βανίλια, patchouli, σανταλόξυλο και μπαχαρικά. Το γλυκό πρότυπο βανίλιας-amber είναι κλασικό της αρωματοποιίας, ενώ οι πιο ξηρές, ρητινώδεις και βοτανικές εκδοχές δείχνουν την άλλη του όψη.
Αξίζει να ξέρετε
Η λέξη σήμαινε κάποτε το ambergris, το κηρώδες εντερικό έκκριμα φυσητήρων, τροφοδοτώντας αιώνες σύγχυσης μεταξύ τριών άσχετων πραγμάτων: ορυκτού κεχριμπαριού δέντρου, whale ambergris και του ρητινώδους accord. Οι σύγχρονες βάσεις amber είναι εξ ολοκλήρου φυτικές και συνθετικές, βασιζόμενες σε μόρια όπως το Ambroxan αντί για οποιαδήποτε ζωική πηγή.
Labdanum
Κολλώδης κεχριμπαρένια ρητίνη ξυσμένη από ηλιοψημένο rockrose
Τι είναι
Το labdanum είναι μια σκούρα, κολλώδης ρητίνη από τον θάμνο rockrose Cistus ladanifer, ιθαγενούς στη δυτική Μεσόγειο. Το φυτό εκκρίνει ένα αρωματικό κόμμι στα φύλλα και τα κλαδάκια του κατά τη θερινή ζέστη. Τα κλαδιά βράζονται ή ξύνονται για να ανακτηθεί η ακατέργαστη ρητίνη, η οποία στη συνέχεια εκχυλίζεται με διαλύτες σε absolute και ρητινοειδές.
Πώς μυρίζει
Βαθύ, ζεστό και βαλσαμικό με δερμάτινες, ζωώδεις και ελαφρά γλυκές πτυχές που διαβάζονται ως απαλό amber. Αποξηραμένα φρούτα, μέλι, καπνός και υποτόνους πεύκου τρέχουν μέσα του. Ανοίγει ρητινώδες και σχεδόν ambergris-like, μετά ξεραίνεται σε μια καφέ ζεστασιά καπνού-και-δέρματος που παραμένει για ώρες.
Στην αρωματοποιία
Θεμελιώδης βασική νότα και η φυσική ραχοκοκαλιά των περισσότερων amber accords, που συνήθως κατασκευάζονται με βανίλια και benzoin. Ισχυρό fixative, βαθαίνει chypres, orientals και δερμάτινα αρώματα και συνδυάζεται με τριαντάφυλλο, oakmoss και θυμίαμα. Υπόκειται πολλά κλασικά oriental της χρυσής εποχής και αμέτρητα amber μπουκέτα.
Αξίζει να ξέρετε
Στην αρχαιότητα το labdanum χτενιζόταν από τα μπλεγμένα γένια και μηρούς κατσικιών και προβάτων που είχαν βοσκήσει μέσα από συστάδες cistus, και στη συνέχεια αφαιρούνταν με ένα οδοντωτό εργαλείο που ονομαζόταν ladanisterion. Είναι ένα από τα παλαιότερα αρωματικά υλικά, που χρονολογείται πολύ πριν την απόσταξη.
Synthetic Musk
Το καθαρό εργαστηριακό musk σε σχεδόν κάθε άρωμα
Τι είναι
Μόρια musk κατασκευασμένα στο εργαστήριο για να αντικαταστήσουν το ζωικό musk ελαφιού. Τα γνωστά βασικά είναι το Galaxolide, το Habanolide και το αιθυλένιο brassylate, που εκτείνονται στις πολυκυκλικές και βιοαποικοδομήσιμες μακροκυκλικές οικογένειες, αφού τα παλαιά νιτρο musks περιορίστηκαν σε μεγάλο βαθμό λόγω ανησυχιών επιμονής και τοξικότητας.
Πώς μυρίζει
Καθαρό, απαλό και λαμπερό, χωρίς την κοπρική ζωώδη ακμή του ωμού musk ελαφιού. Το Galaxolide είναι γλυκό, στρογγυλό και floral-ξυλώδες. Το Habanolide κλίνει μεταλλικό και κηρώδες, το λεγόμενο hot-iron musk. Το αιθυλένιο brassylate είναι απαλό και σκονιστό. Μαζί διαβάζονται ως φρέσκια μπουγάδα, ζεστό δέρμα και αέρινη πούδρα.
Στην αρωματοποιία
Σχεδόν όλο το musk στα σύγχρονα αρώματα είναι συνθετικό. Αυτά τα μόρια αγκυρώνουν τις βασικές νότες, δίνουν διαρκή ισχύ και παρέχουν το καθαρό white-musk drydown αμέτρητων αρωμάτων. Οικονομικά, απαλλαγμένα από περιορισμούς CITES και ηθικά σε σχέση με το musk ελαφιού, έκαναν το musk παγκόσμιο σε όλο το fine άρωμα και το απορρυπαντικό.
Αξίζει να ξέρετε
Το white musk και το συνθετικό musk ανήκουν στην ίδια οικογένεια, το "λαντρωμένο" αντίθετο του ζωώδους musk ελαφιού. Ορισμένα πολυκυκλικά musks εγείρουν ανησυχίες επιμονής και βιοσυσσώρευσης, ωθώντας τη βιομηχανία προς βιοαποικοδομήσιμα μακροκυκλικά. Κανένα δεν φέρει το ζωντανό, γλυκο-ζωώδες βάθος του αυθεντικού musk ελαφιού Tonkin.
Χαρακτήρας Αρώματος
Ανοίγει πλούσιο και βρώσιμο, σοκολάτα, ψητός καφές και κακάο, πριν το ψωμί, το βούτυρο και το κέδρο του δώσουν τη ζεστασιά μιας κουζίνας. Το iris και το cypriol προσθέτουν μια δροσερή, ριζώδη γκρι απόχρωση. Το olibanum και η αψιθιά κρατούν τη γλύκα μακριά από το κορεσμό. Μια βάση βανίλιας, tonka, amber και musk κλείνει το άρωμα σαν την τελευταία ζεστή μπουκιά.
Ιδανικό για
Ένα βαθύ χειμωνιάτικο βραδινό gourmand, για κρύες νύχτες, δωμάτια με κεριά και στιγμές που θέλετε να μυρίζετε συγχρόνως άνεση και τελετουργία.
Γιατί το Decant Coliva Gourmand Potion
Ένα σκούρο, εννοιολογικό gourmand χτισμένο σε φυσικά υλικά, που αξίζει να δοκιμαστεί στο δέρμα κατά τη διάρκεια μιας μακράς βραδιάς πριν δεσμευτείτε.
Επίσημες Νότες
White Chocolate · Coffee · Cacao Pod · Licorice · Cardamom · Olibanum · Wormwood · Bread · Cedar · Iris · Cypriol · Animal Notes · Vanilla · Tonka Bean · Butter · Amber · Labdanum · Musk
Εξερευνήστε περισσότερα: Ultra-Niche Αρωματικά Decants · Όλα τα Αρωματικά Decants
Επιλέξτε χαρακτηριστικά
Η ατμόσφαιρα
Επιλέξτε το μέγεθος του decant σας
Επιλέγετε μέγεθος decant, όχι ολόκληρο το μπουκάλι