Jono Bornstein fonde Folkwinds en 2022 pour mettre en avant les matières, le design et l'iconographie d'Amérique du Nord, et en est le plus souvent à la fois directeur de la création et nez. Folkwinds Smoke Jumping rappelle les saisons de feux de forêt qui ont chevauché les vendanges de 2018 à 2020 dans la Napa Valley et à Sonoma, quand il travaillait dans des chais, et Folkwinds Jasper no Kodō est né de son passage dans le parc national de Jasper, dans les Rocheuses canadiennes.
Ses formules dépassent 90 pour cent de naturel, avec ambre gris blanc, musc de cerf, absolues florales et santal. Il élabore de nombreuses matières par co-extraction, une méthode qu'il fait remonter aux attars indiens : cidre de pomme du Vermont et santal pour Folkwinds Santi Ana, myrtille du Maine et chewing-gum pour Folkwinds Cloud Illusions, ambre gris noir et santal pour Folkwinds American Pharaoh. Rajesh Balkrishnan a dirigé deux de ses parfums, et Folkwinds Poison Ivy a été composé avec Mathew Schmuelian de Lost Tribe.
Folkwinds Jasper no Kodō, son fer de lance, marie les Rocheuses au kōdō, l'art japonais d'apprécier l'encens. Sa deuxième version accumule mûres et bois d'agar ; la troisième a été retravaillée pour plus de clarté, en partie après un été passé sur la Haute Route dans les Alpes. Folkwinds Crimson and Clover est un tabac à la pomme, de cidre du Vermont, de canneberge, de clou de girofle et de tabac vert. Folkwinds Midwinter Storm, édition de 50 exemplaires, est un soliflore d'iris sur bois d'agar de Malinau et de Thaïlande. Pour Folkwinds Devil's Garden, Balkrishnan a sourcé les matières himalayennes et désertiques et Bornstein a construit les accords.
