Stéphanie Bakouche anunció a su familia a los cinco años que haría perfumes. Se formó en ISIPCA, tuvo como mentor a Bertrand Duchaufour y trabajó para Givaudan, Takasago y Hermès Parfum antes de abrir su propio laboratorio, Sensaba, en 2017. El laboratorio está en el distrito 7 de París, y sus concentrados los elabora Accords & Parfums en el Domaine Sainte Blanche, en Grasse, donde Edmond Roudnitska fundó Art & Parfum.
Desde 2013 es una de las osmotecarias de la Osmothèque, las perfumistas conservadoras que reconstruyen su archivo de fórmulas en Versalles, y desde 2018 enseña olfacción y creación en la École Supérieure du Parfum. Sus clientes son sobre todo casas de nicho: L'Artisan Parfumeur Rose Privée (2015), Jul et Mad Mon Seul Désir (2017), Maison Crivelli Rose Saltifolia (2018), Chabaud La Nuit Danse (2019), Masque Milano Sleight of Fern (2022) y Marlou Heliodose (2025). En 2023 escribió junto a Duchaufour Will para Comporta Perfumes.
MDCI Invasion Barbare, de 2005, es el perfume más antiguo de su lista. Es aromático y especiado, con una calidez animal: pomelo, bergamota y hoja de violeta, después tomillo blanco, cardamomo, lavanda y jengibre, sobre pachulí, vainilla Bourbon y almizcle.
