

Bortnikoff
Sayat Nova
Η Ιστορία
Το Sayat Nova είναι ένα extrait της Bortnikoff, του οίκου με έδρα την Ταϊλάνδη που ίδρυσε ο Dmitry Bortnikoff, αρχιτέκτονας που έγινε αρωματοποιός και συνίδρυσε επίσης ένα αποστακτήριο αγαρόξυλου. Πήρε το όνομά του από τον Αρμένιο τροβαδούρο του 18ου αιώνα, και ο δημιουργός δηλώνει ότι η βάση του αντλεί από τρία ξεχωριστά ούντ, από το Λάος, τη Βεγγάλη και το Τρατ.


Φρουτώδες
Πέτσα ροδάκινου, όχι φλούδα λεμονιού
Ροδάκινο, αχλάδι, μήλο, μούρα: μια γλύκα που βρίσκεται στη σάρκα και όχι στη φλούδα, δροσερή και βαριά από νέκταρ εκεί όπου τα εσπεριδοειδή είναι κοφτά και λεπτά. Παίζει νεανικά και λίγο λαίμαργα, μια ωριμότητα που σχεδόν τη νιώθετε να κυλά στον καρπό του χεριού σας.


Ούντ
Αυτό που παράγει ένα δέντρο όταν πληγωθεί
Ένα πυκνό, ρητινώδες ξύλο που μυρίζει ζεστό και ελαφρώς φαρμακευτικό, με μια δερμάτινη, ζωώδη καπνιστή χροιά και μια γλυκιά, σχεδόν αγροτική υπόγεια νότα. Δείχνει αρχαίο και βαρύθυμο, τυλίγοντας το δέρμα σε κάτι πυκνό και ήσυχα ισχυρό.


Γλυκό
Ζεστή ζάχαρη που δεν μπορείτε να ονομάσετε ακριβώς
Καραμέλα, μέλι, μαλλί της γριάς: μια γλύκα που αιωρείται ανάμεσα στα τρία και δεν κατασταλάζει σε κανένα. Αυτή είναι η γκουρμέ έλξη, αυτό που κάνει κάποιον να σκύψει πιο κοντά απ' όσο σκόπευε, ζεστό και απαλό, μισό βήμα πριν από το βρώσιμο.


Ρούμι
σκούρα μελάσα και ζεστό μπαχαρικό
Μια κολλώδης γλύκα ζαχαροκάλαμου που έχει αρχίσει ελαφρώς να ζυμώνεται, σκούρα από μελάσα και καστανή ζάχαρη, με μια μεθυστική αλκοολική ανάταση. Είναι γιορτινή και απολαυστική, και φέρνει στον νου μπαχαρένιο κέικ και τη θέρμη ενός ποτού που σερβίρεται σκέτο.


Βανίλια
Ωριμασμένος λοβός, με αίσθηση λικέρ κάτω από την κρέμα
Ωριμασμένοι λοβοί, όχι γλάσο. Η γλύκα εδώ είναι κρεμώδης και βαλσαμική, με κάτι σκοτεινό και αλκοολούχο από κάτω, πιο κοντά σε ρούμι και καπνό ξύλου παρά σε ζάχαρη. Ζεσταίνει όλα όσα βρίσκονται από πάνω, αμβλύνοντας τις αιχμηρές γωνίες και επιβραδύνοντας το σύνολο.


Βρύα
μελανοπράσινη σκιά κάτω από γέρικες βελανιδιές
Η υγρή, μελανώδης μυρωδιά του βρύου δρυός και του βρύου δέντρων, λειχήνων και όχι αληθινών βρύων, που μαζεύονται από σκιερό φλοιό δρυός και ελάτης, αχνά πικρή με ένα δροσερό ξυλώδες βάθος. Γειώνει ένα άρωμα στη σκιά του δασικού εδάφους, χαρίζοντας μια παλιά, μελαγχολική κομψότητα που μοιάζει με το να αναπνέεις ένα δάσος μουλιασμένο από τη βροχή.


Βερίκοκο
Βελούδο ζεσταμένο στον ήλιο, χωρίς ίχνος φρούτου
Τι είναι
Δεν υπάρχει βερίκοκο μέσα στο βερίκοκο. Ο καρπός δεν αποδίδει τίποτα που να αξίζει να αποσταχθεί, γι' αυτό η νότα κατασκευάζεται: με λακτόνες και φωτεινούς εστέρες στα περισσότερα χέρια, ή με απόλυτο όσμανθου, που από μόνο του μυρίζει αποξηραμένο βερίκοκο και δέρμα.
Πώς μυρίζει
Βελουδένιο και ζεστό από τον ήλιο, το ρόδινο χρώμα ώριμης φλούδας πάνω από κάτι κρεμώδες και κηρώδες. Η εργαστηριακή εκδοχή κρατά ένα σταθερό σχήμα βερίκοκου από την αρχή ως το τέλος. Η φυσική εκδοχή είναι πιο θολή, υφασμένη με τσάι και μέλι, και δεν μένει ποτέ ακίνητη.
Στην αρωματοποιία
Βρίσκεται στην κορυφή και στην καρδιά των φρουτωδών λουλουδάτων, των σιπρέ και των γκουρμέ, προσθέτοντας πλούσια γλύκα και ανύψωση. Οι λακτόνες δοσολογούνται με προβλεψιμότητα και δίνουν όγκο. Ο όσμανθος και η νταβάνα είναι ακριβά και εξαρτώνται από τη συγκομιδή, γι' αυτό αντιμετωπίζονται ως το κεντρικό στοιχείο.
Αξίζει να γνωρίζετε
Ο όσμανθος και η νταβάνα εμφανίζονται και σε εμπορικές συνθέσεις, οπότε η παρουσία τους σε έναν κατάλογο δεν αποδεικνύει τίποτα για το πόσο φυσικό είναι ένα άρωμα. Το σημάδι είναι η συμπεριφορά: ένα εργαστηριακό βερίκοκο μένει στη θέση του και προβάλλει, ένα βοτανικό περιπλανιέται.
Νάρκισσος
Σανός, μέλι και μια πράσινη, ζωώδης σιωπή
Τι είναι
Ξεχάστε τον φωτεινό νάρκισσο στο περβάζι. Αυτό το absolute προέρχεται από τον ποιητικό νάρκισσο, που μαζεύεται με το χέρι, με χτένα, από ψηλά λιβάδια στο οροπέδιο Aubrac της Γαλλίας, κατά τις λίγες εβδομάδες της άνθισης της όψιμης άνοιξης.
Πώς μυρίζει
Πράσινο και μεθυστικό μαζί: μωλωπισμένα πέταλα, φρέσκος σανός, μια σπείρα καπνού και μια ινδολική γλυκύτητα που διαβάζεται σχεδόν κοπρώδης. Ανοίγει χορταρένιο, έπειτα γίνεται γήινο, δερμάτινο και βρυώδες. Πιο σκοτεινό και πιο παράξενο απ' όσο θα έπρεπε να είναι οποιοσδήποτε νάρκισσος.
Στην αρωματοποιία
Στην καρδιά βαθαίνει τα chypre και τα λουλουδάτα με σανό και βρύα, ταιριάζοντας καλά δίπλα στο γιασεμί, το βρύο δρυός, το ελίχρυσο και το δέρμα. Η μαύρη, ζωώδης φλέβα του είναι αυτή που αγκυρώνει τα πιο σκοτεινά vintage λουλουδάτα.
Αξίζει να γνωρίζετε
Η απόδοση είναι μικροσκοπική και το παράθυρο της συγκομιδής διαρκεί εβδομάδες, κάτι που το κατατάσσει ανάμεσα στα ακριβότερα λουλουδάτα. Το όνομα πιθανότατα δεν προέρχεται από τον Έλληνα νέο στη λίμνη, αλλά από τη λέξη νάρκη, το μούδιασμα, για το άρωμα που ζαλίζει το κεφάλι.


Ρούμι
Σκούρα μελάσα και δρυς με μεθυστική σπιρτάδα
Τι είναι
Αιθέριο έλαιο ρουμιού δεν υπάρχει. Ένα βοτανικό ρούμι συντίθεται από εκχύλισμα ή βάμμα ρουμιού και έλαιο κονιάκ, με την τόνκα, τη βενζόη, το λάβδανο και τη νταβάνα να συμπληρώνουν τη μελάσα και τα αποξηραμένα φρούτα, όλα κυνηγώντας ένα απόσταγμα ζαχαροκάλαμου που αφέθηκε να ξεκουραστεί σε δρύινα βαρέλια.
Πώς μυρίζει
Πρώτα καμένη ζάχαρη και μελάσα, με το ζεστό τσίμπημα του αλκοόλ από πίσω. Η βανίλια και τα αποξηραμένα φρούτα γεμίζουν τα κενά, η δρυς προσθέτει λίγη καπνιά, και το σύνολο βουλιάζει σε τόφι, μπαχαρικά και παλιό καπνό.
Στην αρωματοποιία
Κάθεται ψηλά σε ένα γκουρμέ και δουλεύει προς τα κάτω, ζεσταίνοντας στην πορεία τον καπνό, τη βανίλια, την τόνκα και την κανέλα. Βάλτε το απέναντι σε κακάο και κάρδαμο αντί για ζάχαρη, και η σύνθεση γίνεται πιο σκούρα, πιο ξηρή, πιο ώριμη.
Αξίζει να γνωρίζετε
Οι συγχορδίες ρουμιού των αρωμάτων ευρείας κυκλοφορίας στηρίζονται στον αιθέρα ρουμιού, που αρωματίζει επίσης γλυκά και αρτοσκευάσματα, οπότε η γραμμή ανάμεσα σε ένα άρωμα και ένα επιδόρπιο λεπταίνει· ένα βοτανικό ρούμι κάνει χωρίς αυτόν. Επειδή κάθε οίκος συνθέτει το δικό του ρούμι, δεν υπάρχουν δύο που να μυρίζουν ακριβώς το ίδιο.


Βανίλια
Ωριμασμένοι λοβοί ορχιδέας, κρέμα και αχνός καπνός
Τι είναι
Οι πράσινοι λοβοί βγαίνουν από το αναρριχώμενο φυτό της ορχιδέας μυρίζοντας σχεδόν τίποτα. Το άρωμα δημιουργείται, δεν βρίσκεται έτοιμο: μήνες ζεματίσματος, εφίδρωσης στον ήλιο και αργής στέγνωσης πριν εμφανιστεί η βανιλίνη. Πρώτα το Μεξικό, τώρα η Μαδαγασκάρη.
Πώς μυρίζει
Κρέμα και καραμέλα στο προσκήνιο, και από κάτω κάτι πιο σκοτεινό: αποξηραμένα φρούτα και μια λεπτή κλωστή καπνού τσιγάρου. Καθώς στεγνώνει γίνεται πουδραρισμένο και μένει κοντά στο δέρμα. Η αληθινή, ωριμασμένη βανίλια έχει περισσότερο βάθος από τη σκέτη βανιλίνη.
Στην αρωματοποιία
Οι αρωματοποιοί τη χρησιμοποιούν για να λειαίνουν τις γωνίες. Ό,τι είναι πολύ κοφτό, πολύ πράσινο ή πολύ αυστηρό αποκτά ζεστασιά και σώμα από μια βάση βανίλιας, γι' αυτό και στηρίζει πολλές ανατολίτικες και γκουρμέ συνθέσεις, δίπλα στην τόνκα, το άμπερ, το σανταλόξυλο και τα μπαχαρικά.
Αξίζει να γνωρίζετε
Κάθε άνθος ανοίγει για μία μόνο μέρα. Αν χαθεί η στιγμή, λοβός δεν σχηματίζεται, γι' αυτό όλη η βανίλια επικονιάζεται με το χέρι, μια τεχνική που επινόησε ο Edmond Albius, ένα δωδεκάχρονο αγόρι που ζούσε σκλάβος στη Ρεϊνιόν. Σήμερα η γεύση βανίλιας είναι ως επί το πλείστον συνθετική.


Ούντ από το Λάος
Σιροπιαστά αποξηραμένα φρούτα πάνω από απαλό δέρμα
Τι είναι
Ούντ που αποστάζεται από Aquilaria crassna καλλιεργημένη στο Λάος, το ίδιο είδος που τροφοδοτεί την Καμπότζη, το Βιετνάμ και την ανατολική Ταϊλάνδη. Το υλικό του Λάος βρίσκεται στο μέσο αυτής της ηπειρωτικής ζώνης, και τα έλαιά του διαβάζονται συνήθως ως γέφυρα ανάμεσα στο γλυκό καμποτζιανό ύφος και το πιο καπνιστό ταϊλανδέζικο, και όχι ως ξεχωριστή κατηγορία.
Πώς μυρίζει
Ανοίγει διαπεραστικό και δερματώδες, και έπειτα εγκαθίσταται γρήγορα σε μια σιροπιαστή ξυλώδη γλυκύτητα που κουβαλά αποξηραμένα φρούτα και έναν αχνό λουλουδάτο τόνο. Μια μελένια ζεστασιά τρέχει κάτω από βαλσαμικά ξύλα και απαλή γη, με μόνο μια ελαφριά ζωώδη ακμή και χωρίς τη ζυμωμένη αγριότητα ενός ινδικού ελαίου. Γλυκύτερο και πιο στρογγυλό από τα περισσότερα γειτονικά του.
Στην αρωματοποιία
Χρησιμοποιείται εκεί όπου το ούντ πρέπει να είναι πλούσιο αλλά φιλικό: δίνει σώμα και διάρκεια χωρίς να κυριαρχεί σε ένα μείγμα, και η γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων το κάνει φυσικό σύντροφο για το τριαντάφυλλο, το μέλι, τον καπνό και τα βαλσαμικά. Οι αρωματοποιοί το προτιμούν όταν μια σύνθεση χρειάζεται τη ζεστασιά του αγαρόξυλου και όχι μια δήλωση αγαρόξυλου.
Αξίζει να γνωρίζετε
Η άγρια crassna στο Λάος έχει εξαντληθεί σοβαρά, οπότε το γνήσιο έλαιο του Λάος είναι σπάνιο. Οι αποδόσεις είναι ελάχιστες, με μακρές αποστάξεις να επιστρέφουν ένα κλάσμα του τοις εκατό κατά βάρος, γι' αυτό το αυθεντικό δεν κοστίζει ποτέ λίγο.

Ούντ Βεγγάλης
Αγαρόξυλο ινδικού τύπου από την περιοχή της Βεγγάλης
Τι είναι
Έλαιο αγαρόξυλου από τη Βεγγάλη, την περιοχή που είναι σήμερα μοιρασμένη ανάμεσα στην Ινδία και το Μπαγκλαντές, και μία από τις τρεις προελεύσεις ούντ που κατονομάζει ο οίκος για αυτό το άρωμα. Το αγαρόξυλο εκεί προέρχεται από την Aquilaria malaccensis, το είδος του γειτονικού Ασάμ, και τα έλαιά του ανήκουν στην ινδική οικογένεια.
Πώς μυρίζει
Τα έλαια της ινδικής οικογένειας είναι βαθιά και σκοτεινά: δέρμα, υγρό χώμα και ρητινώδες ξύλο, συχνά με μια ζυμωμένη, ζωώδη αιχμή από το μακρύ μούλιασμα πριν από την απόσταξη. Καθώς στεγνώνουν, η έντονη οσμή υποχωρεί και μια πιο γλυκιά, ξυλώδης ζεστασιά συνεχίζει για ώρες.
Στην αρωματοποιία
Ένα υλικό βάσης που δίνει βάρος και διάρκεια. Εδώ μοιράζεται τη βάση με έλαια από το Λάος και το Trat, δύο ηπειρωτικές περιοχές γνωστές για πιο γλυκά, πιο φρουτώδη ούντ, και ένα έλαιο ινδικού τύπου φέρνει συνήθως τη σκοτεινότερη, πιο γήινη πλευρά μιας τέτοιας τριάδας.
Αξίζει να γνωρίζετε
Η Βεγγάλη συνορεύει με το Ασάμ, και το αγαρόξυλο στις δύο πλευρές αυτής της γραμμής είναι στενός συγγενής, γι' αυτό τα έλαια των δύο περιοχών ομαδοποιούνται συνήθως μαζί ως το κλασικό ινδικό ύφος. Τρία ούντ από τρεις χώρες σε μία βάση είναι ασυνήθιστη επιλογή, και το ούντ της Βεγγάλης είναι εκείνο που έρχεται από την ινδική υποήπειρο.

Ούντ από το Trat
Μελένιο ταϊλανδέζικο αγαρόξυλο από τα σύνορα με την Καμπότζη
Τι είναι
Έλαιο αγαρόξυλου από το Trat, την επαρχία στην ανατολική ακτή της Ταϊλάνδης όπου η οροσειρά Cardamom περνά στην Καμπότζη, και μία από τις τρεις προελεύσεις ούντ που κατονομάζει ο οίκος για αυτό το άρωμα. Το Trat είναι η πιο γνωστή περιοχή ούντ της Ταϊλάνδης, και τα δέντρα του είναι κυρίως Aquilaria crassna, το είδος της ηπειρωτικής ζώνης.
Πώς μυρίζει
Τα έλαια του Trat είναι γνωστά για έναν γλυκό, ρητινώδη πυρήνα με μια μελένια κλωστή, τυλιγμένο σε δέρμα που σιγοκαίει, ζεστά μπαχαρικά και μια νότα καμφοράς. Έχουν περισσότερο καπνό από τα καμποτζιανά έλαια ακριβώς πέρα από τα σύνορα, και μένουν ζεστά και σταθερά αντί για αιχμηρά.
Στην αρωματοποιία
Το ταϊλανδέζικο ούντ βρίσκεται ανάμεσα στο γλυκό καμποτζιανό ύφος και στο ζωώδες ινδικό, δίνοντας βάθος χωρίς τη μυρωδιά στάβλου. Εδώ μοιράζεται τη βάση με έλαια από το Λάος και τη Βεγγάλη, κάτω από το ρούμι και τη βανίλια και δίπλα στο βρύο δρυός.
Αξίζει να γνωρίζετε
Το αγαρόξυλο σχηματίζεται μόνο εκεί όπου μια πληγωμένη Aquilaria πλημμυρίζει το εσωτερικό της ξύλο με σκούρα ρητίνη, μια άμυνα που μπορεί να χρειαστεί χρόνια για να χτιστεί. Το Trat είναι μία από τις καρδιές της καλλιέργειας αγαρόξυλου στην Ταϊλάνδη, γι' αυτό και το όνομά του έχει βάρος σε μια ετικέτα.

Βρύο Δρυός
Η υγρή πράσινη ψυχή του δασικού εδάφους
Τι είναι
Δεν είναι βρύο, αλλά λειχήνας, που ξύνεται από βελανιδιές και άλλα φυλλοβόλα δέντρα σε ολόκληρη την εύκρατη Ευρώπη, τη Ρωσία και τη Βόρεια Αφρική. Οι διαλύτες μετατρέπουν τη συγκομισμένη ύλη σε ένα σκούρο, παχύρρευστο concrete, από το οποίο προκύπτει το absolute που χρησιμοποιούν πραγματικά οι αρωματοποιοί.
Πώς μυρίζει
Βρεγμένη πέτρα, υγρός φλοιός και κάτι μελανωπό και δερμάτινο από κάτω, ξηρό και ελαφρώς πικρό. Δεν είναι φρέσκο πράσινο: είναι το δροσερό έδαφος κάτω από παλιά δέντρα, αφού η βροχή έχει μουσκέψει το χώμα.
Στην αρωματοποιία
Η ραχοκοκαλιά του chypre: μια νότα βάσης που δίνει σε ένα άρωμα τη σκιά και τη σπονδυλική του στήλη, κλασικά κάτω από το μπεργκαμόντο, δίπλα στο λάβδανο και το πατσουλί. Ό,τι περιγράφεται ως βρυώδες, vintage ή πράσινο-ανδρικό συνήθως βασίζεται σε αυτό.
Αξίζει να γνωρίζετε
Το βρύο δρυός περιέχει δύο αλλεργιογόνα, την ατρανόλη και τη χλωροατρανόλη, αρκετά ισχυρά ώστε η ΕΕ να τα απαγορεύσει εντελώς από τα καλλυντικά. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν σήμερα καθαρισμένες ποιότητες, αλλά ο παλαιότερος περιορισμός στο εκχύλισμα ήταν αυτός που άλλαξε το πώς μυρίζει το κλασικό σίπρ.
Χαρακτήρας Αρώματος
Το άνοιγμα είναι πηχτό βερίκοκο, πιο κοντά σε αποξηραμένο φρούτο και σιρόπι παρά σε φρέσκο, με τον νάρκισσο να προσθέτει μια πράσινη, ελαφρά ζωώδη άκρη. Το ρούμι θυμίζει αλκοόλ από βαρέλι και όχι ζάχαρη, και η βανίλια δίπλα του είναι βαλσαμική, με νότα καπνού. Τρία Ούντ στέκονται πίσω από όλα, καπνιστά και φαρμακευτικά, με βρύο δρυός από κάτω. Αναδύεται έντονα από το άνοιγμα και παραμένει αισθητό καθώς καταλαγιάζει.
Ιδανικό για
Φθινόπωρο και χειμώνας, από το προχωρημένο απόγευμα ως το βράδυ. Ταιριάζει σε όποιον φοράει ήδη γλυκά, αλκοολούχα ξυλώδη αρώματα και δεν πειράζεται να τον προσέχουν. Το υγρό είναι σκούρο, γι' αυτό κρατήστε το μακριά από ανοιχτόχρωμα υφάσματα.
Επιλέξτε χαρακτηριστικά


Η ατμόσφαιρα
Η Μύτη
Dmitry Bortnikoff
Ιδρυτής και αρωματοποιός
Αρχιτέκτονας στο επάγγελμα που στράφηκε στην απόσταξη. Συνίδρυσε τη Feel Oud το 2013, αποστάζοντας έλαια αγαρόξυλου και σανδαλόξυλου, και στη συνέχεια λάνσαρε την Bortnikoff στην Ταϊλάνδη το 2018. Τα αρώματά της είναι από 95 έως 100 τοις εκατό φυσικά. Συνέθεσε τα Bortnikoff Oud Maximus και Bortnikoff Sayat Nova, και το Bortnikoff Santa Sangre μαζί με τον Rajesh Balkrishnan.
Περισσότερα από αυτή τη ΜύτηOud MaximusMusk KhabibMusk Cologne
Rajesh Balkrishnan
Αρωματοποιός
Ο Rajesh Balkrishnan είναι αρωματοποιός και αφηγητής αρωμάτων που δουλεύει μέσα από συνεργασίες. Δημιούργησε το Bortnikoff Sayat Nova μαζί με τον Dmitry Bortnikoff, ηγήθηκε της δημιουργικής κατεύθυνσης των Folkwinds Sleepy Hollow και Devil's Garden, αναζητώντας σπάνια υλικά για να τα υφάνει ο αρωματοποιός, και συνδημιούργησε το Pan's Labyrinth με τη Lost Tribe.
Περισσότερα από αυτή τη ΜύτηDevil's GardenPan's Labyrinth v1Pan's Labyrinth v2
Ο Οίκος
Αληθινό Ούντ, γνήσια άμπρα. Extraits μικρών παρτίδων από ζωντανά υλικά.
Ο Dmitry Bortnikoff δουλεύει με τον αργό, χειροποίητο τρόπο, από φυσικά υλικά που οι περισσότεροι δημιουργοί απλά δεν μπορούν να προμηθευτούν. Αληθινό ινδικό Ούντ, μελωμένα τριαντάφυλλα αποσταγμένα κατευθείαν σε σανταλόξυλο, και πολλά έλαια αποσταγμένα στον δικό του χώρο με τεχνικές του δέκατου ένατου αιώνα. Το αποτέλεσμα μοιάζει ζωντανό πάνω στο δέρμα, ζεστό και λίγο ανυπότακτο.
- Προέλευση
- Ταϊλάνδη
- Ίδρυση
- 2018
- Γνωστός για
- Αληθινά ζωικά υλικά, μικρές παρτίδες


ΚΑΘΕ DECANT
Από το αυθεντικό μπουκάλι ως την πόρτα σας
Αγοράζουμε την αυθεντική φιάλη στην πλήρη λιανική τιμή, απευθείας από τον οίκο.
Μια σύριγγα Socorex ιατρικής κατηγορίας παίρνει τα ακριβή χιλιοστόλιτρα κατευθείαν από τη φιάλη.
Τοποθετείται στο κουτί με χρυσοτυπία και παραδίδεται στην DHL, με κάθε δασμό ήδη πληρωμένο. Πώς γίνεται ένα decant







































