Bortnikoff
Oud Maximus
القصة
يبني Dmitry Bortnikoff عطر Oud Maximus من خامات حرفية أصيلة، من بينها عود هندي حقيقي وتقطيرات تايلاندية وسريلانكية، فيرصّ باقة واسعة من الورود فوق قاعدة داكنة حيوانية مدخّنة. إنه البذخ بأصدق معانيه: إكستريه عود صُنع للثراء والثبات لا للتحفّظ.
العود
ما تصنعه الشجرة حين تُجرَح
خشب كثيف راتنجي، دافئ الرائحة وفيه مسحة دوائية خفيفة، تسري فيه دخانية جلدية تشوبها نبرة حيوانية، وتحتها نفحة حلوة فجّة تكاد تذكّر بالحظيرة. يبدو عريقاً متجهّماً، يلفّ البشرة بشيء كثيف ذي قوة هادئة.
مسكي
نَفَس دافئ من بشرة عارية
الدفء الحيواني الناعم للمسك الطبيعي، سواء أكان مسك غزال أم مسكاً نباتياً مثل بذور حبّ المسك: بشرة دافئة وفرو ناعم، بودري وحميمي وحلو على نحو خافت. يدندن بهدوء تحت العطر، بشرةً ثانية لا تُلحَظ إلا حين يقف أحدهم قريباً بما يكفي لالتقاطها.
حيواني
بشرة وفرو، وشيءٌ لم يُروَّض تماماً
مسكيّة خام بحرارة الجسد، توحي بالبشرة والشعر والفرو، حلوة بودرية تارةً، وحادة بمسحة برّية خافتة تارةً أخرى. في أفضل حالاتها يصعب التمييز أين ينتهي العطر وأين يبدأ مَن يضعه. وفي أشدّ حالاتها، هي السبب الذي يجعل بعض الناس يتراجعون خطوة إلى الوراء.
الورد
بتلات مخملية، عسل وشوك
ندية وفاكهية في المقدّمة، ثم قلب كالمربّى معسول تسري تحته لسعة فلفلية خضراء. والورد هنا في معظمه هو الزهرة الحقيقية، دهن الورد أو مطلقه، لا أكورد مبني من مواد عطرية كيميائية.
بودري
همسة ناعمة من بشرة مزيّنة
نعومة مخملية جافة قليلاً من جذر السوسن والبنفسج والتلك الناعم، كبودرة الوجه أو بياضات نظيفة دفّأتها البشرة. إحساس حميمي مهذّب يحمل الحنين، يذيب العطر في ضباب لطيف وثير.
الحمضيات
أول نفحة قشرٍ زاهية مع الصباح
إشراقة غضّة تنفجر من قشور الليمون والبرغموت والبرتقال، حامضة فوارة بحافة مرّة نظيفة. تفتح العطر برفعة وبريق فوريين، منعشة منشّطة، تتبخر سريعاً كضوء الشمس على الماء.
برغموت
ضوء حمضي متألق بلمسة مُرّة
ما هو
لا أحد يأكل البرغموت. ثمرته حامضة كثيرة البذور مخيّبة للآمال، ويكاد إنتاج العالم منه كله ينمو على شريط واحد من ساحل كالابريا، ولا يُزرع إلا من أجل الزيت المعصور على البارد من قشرته الخضراء.
كيف تبدو رائحته
قشر حمضي وضوء أخضر في الثانية الأولى، ثم شيء أكثر استدارة من الليمون: نعومة زهرية تشبه الشاي تستقر على دفء خفيف المرارة. يتلاشى سريعاً. وما يبقى بعده دندنة هادئة تشوبها لمسة من التوابل.
في عالم العطور
هو ما يعرّف ماء الكولونيا، ويتصدّر كل عطر فوجير تقريباً إلى جانب الخزامى وطحلب البلوط. ما يريده العطّارون منه هو تلك الثانية الأولى المشرقة، وزيته هو أيضاً ما يمنح شاي إيرل غراي رائحته المعهودة.
جدير بالمعرفة
ما يمنحه البريق قد يحرق أيضاً. يحمل البرغموت مادة bergapten التي تجعل البشرة شديدة الحساسية لضوء الشمس، لذا يُبقي العطّارون جرعته منخفضة، أو يلجؤون إلى درجة نُزع منها هذا الجزيء.
برتقال حلو
بَشْرٌ مشمس معصور مباشرةً من القشرة
ما هو
يُعصر الزيت على البارد من القشر، ولا يُقطَّر أبداً. ومعظم الإمداد العالمي أثرٌ جانبي لمائدة الفطور: تعصر صناعة العصير الثمرة، والقشر المُهمَل هو ما يطلبه العطّار.
كيف تبدو رائحته
عصيري يُعرف على الفور: لبّ برتقال ناضج بفوران الشربات، ومرارة خضراء تختبئ خلفه. يصل مستديراً مشمساً ولا يطيل البقاء، تاركاً حلاوة شمعية ناعمة بدل لذعة الليمون الحادة.
في عالم العطور
نوتة مقدّمة تحمل شهيّة الثمرة ذاتها، تُستعمل لتلطيف حمضيات قد تكون حادّة لولاها. تفتتح عطور الكولونيا، وتجاور بارتياح النيرولي والقرنفل والقرفة والفانيليا حين يحتاج عطر حلويّاتي إلى ما يرفعه.
جدير بالمعرفة
يحرق البرغموت الجلد تحت الشمس. أما البرتقال الحلو، المعصور من قشر من النوع نفسه، فلا يحمل من ذلك الجزيء شيئاً يُذكر، فلا خطر في يوم مشمس. وهو كذلك من أقل المواد الطبيعية كلفةً على الإطلاق.
فلفل وردي
توت وردي مشرق بفوران بهاري
ما هو
ليس فلفلاً. تأتي هذه الحبّات الوردية اللون من شجرة في أمريكا الجنوبية لا تربطها أي صلة نباتية بكرمة الفلفل، وتُجفَّف ثم تُقطَّر بالبخار أو تُستخلص بغاز CO2.
كيف تبدو رائحته
أكثر وردية وفاكهية من الفلفل الأسود، ولا يحمل من الحرارة إلا وخزة. حبّات مسحوقة، وراتنج يذكّر بالعرعر، ولمسة خاطفة من الحمضيات. يومض في الافتتاحية ويختفي سريعاً، تاركاً وراءه دفئاً بهارياً لطيفاً.
في عالم العطور
يلجأ إليه العطّارون حين تحتاج التركيبة إلى بهار بلا حرارة. يضع فوراناً وردياً فوق العطور الزهرية، ويُنعش العطور الخشبية والعنبرية، وينسجم مع البرغموت والباتشولي. وهذا الفوران من بصمات العطر الفاكهي الزهري الحديث.
جدير بالمعرفة
العائلة التي ينتمي إليها فعلاً هي عائلة الكاجو، والقرابة وثيقة إلى حدّ أن من يتحسّسون من الكاجو أو المانجو قد يتحسّسون أحياناً من هذه الحبّات أيضاً. معلومة تستحق المعرفة قبل استخدامها في الطبخ.
ياسمين سامباك
ياسمين أخضر كالشاي يتفتّح بعد حلول الظلام
ما هو
تتفتّح الأزهار بعد حلول الظلام، وحينها تبلغ رائحتها أقصى قوتها، لذا يقطفها العمّال براعمَ في الصباح الباكر قبل أن تنفتح. ويعطي الاستخلاص بالمذيب كونكريت شمعياً، وغسل هذا الكونكريت بالكحول يعطي المطلق.
كيف تبدو رائحته
أكثر خضرة وأقرب إلى الشاي من ياسمين grandiflorum، وأقل فاكهية بكثير. يبدأ حادّاً وشمعياً قليلاً، مع مسحة تكاد تكون من الموز، ثم يدفأ في حلاوة إندولية. ومركّب indole هو ما يمنحه جانبه الحيواني: مُسكِر عن قرب، ومع ذلك يبقى مضيئاً.
في عالم العطور
نوتة قلب تمنح باقات الأزهار البيضاء جسدها وارتفاعها. تنسجم مع الورد والتوبيروز وخشب الصندل والشاي الأخضر، وتُليّن حدّة الحمضيات، وبعض عطور الزهرة الواحدة المستوحاة من أزهار الليل تكاد لا تُبنى إلا عليها.
جدير بالمعرفة
هذا هو السامباغيتا، الزهرة الوطنية للفلبين، يُنظم في أكاليل ويُستخدم لتعطير الشاي الصيني. أزهار دقيقة تُقطف باليد كل صباح على مدى موسم طويل، وهذا ما يضع مطلقها بين أغلى المواد الزهرية.
هيل
بهار أخضر ينفتح بحرارة حمضية
ما هو
يقطف الجامعون القرون قبل أن تنضج، وهذا يعني العمل باليد. نبات من فصيلة الزنجبيل موطنه غابات جنوب الهند، ويُزرع اليوم على نطاق واسع في غواتيمالا. والبذور داخل القرون هي ما يُقطَّر.
كيف تبدو رائحته
ما إن يُشقّ القرن حتى يعلو انتعاش أوكالبتوس بارد فوق فلفل دافئ وقشر ليمون وقليل من راتنج الصنوبر. وفيه أيضاً طابع خبزيّ دخاني، هو رائحة الشاي الهندي المتبّل. حادّ فوّار أولاً، ثم ناعم بلسمي.
في عالم العطور
يقع بين المقدّمة والقلب، بريق توابل يبقى بارداً، يتيح للتركيبة أن تنتقل من الحمضيات إلى العنبر الخشبي من دون ثقل القرنفل أو القرفة. وينسجم معه الورد والجلد والعود جميعاً.
جدير بالمعرفة
القرن هو التغليف نفسه. مُغلقاً يحفظ الزيت سليماً، ومشقوقاً يبدأ عبيره بالتسرّب فوراً، ولهذا يعمل المقطّرون بسرعة، ولهذا أيضاً ليس الهيل المطحون مسبقاً سوى شبح للقرن الكامل.
ورد مايو
ورد مايو المعسّل من غراس
ما هو
وردة بروفانس ذات المئة بتلة، تُقطف يدوياً لبضعة أسابيع كل مايو حول غراس. تُغمر الأزهار الطازجة في المذيب، فيستخرج منها كونكريت شمعياً، ثم يُغسل الكونكريت بالكحول ليعطي الأبسولوت.
كيف تبدو رائحته
أكثر استدارةً ونعومةً من الورد الدمشقي، معسَّل كالمربّى، يسري فيه ورق أخضر وفاكهية من الليتشي والكمثرى. ويجفّ إلى حلاوة دافئة من العسل والشمع مرشوشة بحبوب اللقاح، بلا عضّة معدنية حادّة.
في عالم العطور
يُستعمل في القلب للإشعاع لا للحجم، فيبدو معه العطر الزهري كأنه مضاء من الداخل. يضعه العطّارون إلى جانب الياسمين والبنفسج وطحلب البلوط، ومن حصاد غراس تتزوّد كثير من دور الأزياء الفرنسية الراقية.
جدير بالمعرفة
نحو 600 كيلوغرام من الأزهار المقطوفة للتو تعطي كيلوغراماً واحداً من الأبسولوت. وبين هذه النسبة، وأسابيع مايو القليلة، ومساحة غراس المزروعة الصغيرة، يبقى ورد مايو الأصيل من أغلى المواد الطبيعية في عالم العطور.
ورد هيمالايا
دهن وردٍ من الجبال، نديٌّ حيث تغدو الورود الأخرى كالمربّى
ما هو
النوع الدمشقي ذاته الذي تزرعه بلغاريا، ينمو حيث الليالي باردة والهواء رقيق. ونضجه البطيء على مدرّجات الهيمالايا في نيبال وشمال الهند يعطي دهن ورد مقطَّراً بالبخار، ذهبياً شاحباً في القنينة، وليس مطلق الورد.
كيف تبدو رائحته
وردة قُطفت للتو، لا وردة منقوعة في المربّى. القلب الدمشقي حاضر، معسَّل بلمسة توابل خفيفة، لكن ساقاً خضراء نضرة وإشراقة ليمونية ترفعانه. هوائي، عالي النبرة، يكاد يكون مائياً في نضارته.
في عالم العطور
يلجأ إليه العطّارون حين ينبغي أن يبدو الورد حيّاً لا محفوظاً: ندى فوق العود، وانتعاشة في عطر شيبر. ويتطلّب كيلو واحد من الزيت ما بين ثلاثة وأربعة أطنان من الأزهار الكاملة، لذا يُجرَّع قطرةً قطرة.
جدير بالمعرفة
إلى جانب أوتوات الورد الكلاسيكية يبدو أخفّها وأكثرها خضرة: فيه صفاء حيث تملك هي عمقاً معسّلاً. والمواد الطبيعية مثله تتلاشى على البشرة أسرع من أكورد الورد الاصطناعي، وتحمل تعقيداً لا يحاكيه أي جزيء منفرد.
ورد هندي
روح ورد قنّوج، معسّلة وغنية بطابع مربى الورد
ما هو
«روح غلاب» تعني روح الوردة، وتستخلصها قنّوج منذ قرون في أجهزة تقطير نحاسية من طرازَي الديغ والبهابكا. ولو تكثّفت أبخرة الورد تلك في خشب الصندل بدلاً من الماء، لكان الناتج «عطر غلاب».
كيف تبدو رائحته
أشهى وردة في اللوحة: معسّلة، بطابع المربى، بلمسة تخمّر خفيفة، كالغلقند، أي مربى بتلات الورد، ممزوجاً بحليب دافئ. تحتها دفء القرنفل والزعفران، وفوقها بتلة خضراء ندية. الورود الأخرى تطفو، أما هذه فتستقر في العمق، كثيفة القوام.
في عالم العطور
إنها الوردة التي تقف إلى جانب العود الهندي وخشب الصندل دون أن تُمحى، ولهذا يلجأ إليها العطّارون في أغنى تركيباتهم من العود والورد. وفي صيغة العطر الزيتي يمدّ خشب الصندل أثرها ويلطّف حافتها المخمّرة.
جدير بالمعرفة
ورد الطائف يحمل توابل حادة من الزنجبيل والحمضيات، والورد البلغاري حلو بودري نقي، أما الغلاب الهندي فهو الأقرب إلى المربى والأكثر تخمّراً بين الثلاثة. ولأنه يُقطَّر يدوياً، يتفاوت من حصاد إلى آخر، والقوارير الأصيلة أحادية المصدر تُباع بالقطرة.
ورد هجين
حلاوة ندية فوق لسعة خضراء فلفلية
ما هو
معظم الورد المستخدم في العطور واحد من نوعين: الدمشقي من بلغاريا وتركيا، والسنتيفوليا من غراس. تُقطف الأزهار كاملة باليد من قبل شروق الشمس حتى نحو العاشرة والنصف صباحاً، ثم تُقطَّر لتعطي دهن الورد أو تُستخلص بالمذيبات لتعطي المطلق.
كيف تبدو رائحته
منعش، عسليّ، أخضر عند الحواف، وما زال عليه شيء من الندى. تحته بهارات وفاكهة، وفي المطلق عتمة كعتمة المربّى. يفتتح دهن الورد حادّاً مشرقاً، أما المطلق فأدفأ وأكثر دخانية وأقرب إلى البشرة.
في عالم العطور
لا يتصرّف الورد كنوتة واحدة بقدر ما يتصرّف كلوحة ألوان كاملة. يحمل عطراً بمفرده أو يذوب في عطر شيبر، ويغدو داكناً إلى جانب العود والباتشولي، وبودرياً بجوار البنفسج، ويُمسك قلب العطر الزهري متماسكاً.
جدير بالمعرفة
طريقتا الاستخلاص ليستا الصفقة نفسها. فدهن الورد يحتاج إلى ما بين ثلاثة وأربعة آلاف كيلوغرام من الأزهار ليعطي كيلوغراماً واحداً من الزيت. أما المطلق، المستخلص بالمذيب، فيبلغ ذلك بنحو سُبع كمية الأزهار.
عطر الجلاب
ورد يُقطَّر مباشرة في خشب الصندل
ما هو
الصيغة الهندية التقليدية للورد في شكل عطر زيتي: تُقطَّر البتلات بالماء في قِدر نحاسي يُسمّى الديغ، ويُوجَّه البخار لا إلى الماء بل إلى وعاء استقبال مُعبّأ مسبقاً بزيت خشب الصندل، فيتكثّف الورد مباشرة في الخشب وينضج الاثنان معاً. يُصنع في محيط قنّوج بولاية أوتار براديش، وعلى خلاف «روح غلاب»، وهي الورد وحده، فإن «عطر غلاب» بحكم تعريفه ورد وخشب صندل في مادة واحدة.
كيف تبدو رائحته
ورد وخشب صندل لا ينفصلان، لا طبقة فوق طبقة. حلاوة الورد الهندي المعسّلة، بطابع المربى والغلقند، حاضرة، لكن الجسم الكريمي الحليبي الخشبي تحتها يدوّرها ويبطئها، فينزع عن البتلات حدّتها ويمدّها لساعات. أدفأ وأنعم وأثبت بكثير من أي زيت ورد وحده.
في عالم العطور
يُستخدم حيث يجب أن تدوم الوردة وأن تستقر في عمق التركيبة، ولا سيما في تركيبات العود والورد، إذ يمنح حاملُ خشب الصندل الوردةَ الثقلَ الذي تصمد به أمام خشب العود. ويُرتدى أيضاً خالصاً كعطر أحادي الزهرة في التقليدين الهندي والخليجي، وهذا ما صُنع من أجله أصلاً.
جدير بالمعرفة
الاسم يصف طريقة لا درجة جودة: «العطر» هنا يعني أن ناتج التقطير استُقبل في زيت أساس. ولأن خشب الصندل هو ذلك الأساس، فإن عطر غلاب الأصيل يكلّف اليوم ما يكلّفه خشب الصندل الأصيل، وكثير مما يُباع بهذا الاسم يستعمل بدلاً منه حاملاً اصطناعياً أو أقل كلفة. لا يُنتظر منه أن تشبه رائحته مطلق الورد، فالخشب نصف المادة.
ماغنوليا
بتلاتٌ بكريمة الليمون تتنفّس فوق حديقة جنوبية
ما هو
زهرة عريقة القِدم. كانت أزهار الماغنوليا تتفتّح منذ عصر الديناصورات، وبتلاتها متينة بما يكفي لتصمد أمام الخنافس التي تلقّحها. أما المطلق فيُستخلص من بتلات طازجة.
كيف تبدو رائحته
قشر ليمون وقشدة، في منزلة بين الحمضيات وورد الشاي. يفتتح فوّاراً، ثم يلين إلى بتلة حليبية وساق خضراء ودفء خفيف من القرنفل، قبل أن يجفّ نظيفاً بلمسة فاكهية خفيفة. أخفّ وأرشق من الياسمين.
في عالم العطور
يلجأ إليه العطّارون في قلب العطر حين يُراد لزهرة بيضاء أن تبقى خفيفة: ندية ومضيئة، بلا الثقل الإندولي للتوبيروز أو الغاردينيا. ويتآلف بسهولة مع الحمضيات والفاوانيا والزنبق وأنواع المسك الناعمة.
جدير بالمعرفة
المطلق نادر ومكلف الاستخلاص، لذلك تُبنى الماغنوليا في معظم قوارير العطور السائدة من مواد عطرية كيميائية، فتكون لوحة مرسومة لا صورة فوتوغرافية. أما العطّارون الذين يعملون بالمواد الطبيعية فيستمدّونها من الزهرة نفسها، مطلقاً أو زيتاً مقطَّراً من الأزهار.
فرانجيباني
بتلات استوائية تتنفس كريمة جوز الهند واللوز
ما هو
خمس بتلات شمعية على شجرة استوائية صغيرة هي البلوميريا، تُزرع في أنحاء المحيط الهادئ والكاريبي والهند. ويرفع الاستخلاص بالمذيبات أو بغاز CO2 العطرَ من الأزهار المقطوفة إلى مطلقٍ قلّما يتاح لعطّار أن يستعمله.
كيف تبدو رائحته
قشدة جوز الهند واللوز، وخلفها خوخ ناضج، وحافة خضراء بلمسة توابل تمنعه من أن يصير شرابياً. أكثر حليبيةً وإشراقاً شمسياً من الياسمين أو التوبيروز، وأقل إندوليةً منهما بكثير. تفوح منه رائحة الحرارة على البشرة.
في عالم العطور
في قلب العطر يؤدي عمل ضوء الشمس، فيمنح التركيبة قواماً كريمياً. ويجاوره جوز الهند واليلانغ والياسمين وخشب الصندل والفانيليا، وحين تفوح من عطر رائحة بشرة ساخنة على الشاطئ، فهو السبب في الغالب.
جدير بالمعرفة
المردود ضئيل جداً، لذلك فإن مطلق الفرانجيباني الحقيقي نادر ومكلف: فالفرانجيباني في العطور السائدة إعادة بناء في الغالب، أما الدور التي تعمل بالمواد الطبيعية فتستعمل المطلق أو مستخلص CO2 نفسه، باقتصاد. ويعود اسمه إلى عائلة رومانية من عصر النهضة، يُقال إنه يذكّر بعطرها الشهير للقفازات.
القرنفل
بهار دافئ بلسعة مخدِّرة تذكّر بكرسي طبيب الأسنان
ما هو
القرنفل الذي نعرفه زهرةٌ أُوقفت قبل أن تتفتّح. تُقطف البراعم عن الشجرة حين يتورّد لونها، وتجفّ لتصير مسامير بنية صغيرة، ثم تُساق إلى الإنبيق لتعطي زيت براعم القرنفل.
كيف تبدو رائحته
حارّ جاف، بوخز يتحوّل خدَراً: إنه Eugenol، المركّب ذاته الذي يستخدمه طبيب الأسنان. وتحت اللسعة حلاوة خشبية فاكهية، وأثر بلسمي بطيء يذكّر بكرات البرتقال المرصّعة بالقرنفل والنبيذ الساخن المتبّل.
في عالم العطور
يضعه العطّارون في القلب لحرارته وثرائه العريق، إلى جانب زهرة القرنفل والورد والفانيليا. والبهار نفسه يُدفئ رفّاً كاملاً من الشيبريات والفوجيرات وأكوردات زهرة القرنفل التوابلية.
جدير بالمعرفة
فاقت قيمة القرنفل يوماً وزنَه ذهباً، وقد أباد الهولنديون بساتين كاملة في جزر التوابل ليحكموا قبضتهم على الإمداد. وقد يُثير Eugenol حساسية الجلد، لذا تُحدَّد جرعته القصوى في كل مادة تحمله.
حبة التونكا
حلاوة دافئة من اللوز والفانيليا بظلٍّ من التبن والتبغ
ما هو
تُنقع البذور المقشورة لشجرة بقولية من أمريكا الجنوبية في الكحول، ثم تُترك لتجفّ أسابيع حتى يتبلور Coumarin على قشرتها كالصقيع. وتلك الحبّة المكسوّة بالصقيع هي ما يتحوّل إلى المطلق الذي يستخدمه العطّارون.
كيف تبدو رائحته
فانيليا ولوز مرّ أولاً، ثم تبن وتبغ مجفف وشيء محمّص. الافتتاحية قريبة من الكاسترد المكرمل، أما الخاتمة فتميل إلى البودرة والكحول، وفيها قرفة وبرسيم مقصوص. أكثر ضبابية من الفانيليا، وأنعم من اللوز.
في عالم العطور
بين القلب والقاعدة، تضفي حلاوة لا تنقلب إلى حدّة. الخزامى والعنبر والتبغ كلها تنسجم معها. ومادة Coumarin، التي استُخرجت أول مرة من هذه البذرة، هي التي أسّست عائلة الفوجير، وإن كان العطر الأصلي عام 1882 قد قام على نسختها الاصطناعية.
جدير بالمعرفة
تدين التونكا بمعظم رائحتها لمادة Coumarin، التي حظرتها الجهات الأمريكية المنظِّمة للغذاء عام 1954 بعد أن ألحقت جرعات عالية منها الضرر بأكباد حيوانات المختبر. فالحبّة ممنوعة فعلياً في المطبخ الأمريكي، ومشروعة تماماً على البشرة.
عود هندي
ملك خشب العود، المخمَّر والجلدي والحيواني
ما هو
خشب عود من آسام، ويسمّيه هواة الاقتناء «الهندي». وما يجعل العود هندياً ليس الشجرة بل الطريقة: يُنقع الخشب ويُخمَّر لأيام، ثم يدخل جهاز تقطير نحاسياً مع الماء الذي تعفّن فيه.
كيف تبدو رائحته
الافتتاح ليس جميلاً: حظيرة، وأرضية إسطبل، ورائحة برازية بلا مواربة. يحتاج إلى عشرين دقيقة، ثم يستقر في جلد زبدي وقش جاف وفلفل أسود وقرنفل، قبل قاعدة عميقة مدخّنة. أما الزيوت المعتّقة فتضيف الشاي بالتوابل والفاكهة المجففة.
في عالم العطور
عليه يُقاس كل عود آخر. والحدّة التي تُنفّر المبتدئين هي بالضبط ما يدفع هواة الاقتناء ثمنه. الورد شريكه الكلاسيكي، كما في المخلّط العربي، وإن كان دهن العود الهندي يُرتدى في الواقع خالصاً في الغالب.
جدير بالمعرفة
الكمبودي حلو معسّل، وعود بورنيو بارد بلمسة صنوبر، والتايلاندي طبّي الطابع. والهند وحدها تملك السجلّ المخمَّر. الهندي في شبابه يضرب بأشد قوة، والتعتيق يحوّل حدّته الحيوانية إلى جلد ناعم. والصخب لا يثبت شيئاً، فالزيت الذي أسيئت معالجته يصرخ هو أيضاً.
جذور عود من ترات
مقطَّر من الجذر، لا من الجذع
ما هو
عود مُقطَّر من خشب جذور أشجار Aquilaria crassna الناضجة المزروعة في ترات، المقاطعة الواقعة على الساحل الشرقي لتايلاند، حيث تعبر سلسلة جبال كارداموم إلى كمبوديا. تُقتلع الجذور وتُقطَّر منفصلةً عن خشب الجذع، وهذا أمر غير مألوف: فمعظم زيت ترات، ومعظم العود من أي منشأ، يأتي من الجذع والأغصان.
كيف تبدو رائحته
قلب ترات المألوف حاضر، خشب راتنجي حلو يسري فيه خيط معسّل، لكنه يستقر أعمق وأثقل. يجلب خشب الجذور تربة رطبة وكثافة جذرية وثقلاً بلسمياً أدكن بدلاً من الفاكهة الأكثر إشراقاً في تقطير الجذع، ويلتصق بالبشرة مدة أطول.
في عالم العطور
مادة قاعدية بأدق معاني الكلمة، تُستعمل لما تمنحه من رصانة وثبات تحت الأخشاب الأحلى. ولأنها توحي بالتراب لا بالدخان، تستطيع أن تعمّق التركيبة دون أن تدفعها نحو الطابع الطبي، وتثبّت الورد والعنبر والتبغ على نحو لافت.
جدير بالمعرفة
تقطيرات الجذور فئة متخصصة لا درجة جودة: فالتسمية تصف أي جزء من الشجرة دخل جهاز التقطير، لا مدى جودة الزيت. ومزارع ترات من أعرق المزارع في تايلاند، ولذلك تتوافر مادة الجذور على نحو لا يتوافر به العود البري الحقيقي.
عود بنفسجي من كو تشانغ
كراميل وكاكاو من الجزيرة قبالة ترات
ما هو
عود من كو تشانغ، الجزيرة الكبيرة الواقعة قبالة مقاطعة ترات في خليج تايلاند قرب الحدود الكمبودية. تقع الجزيرة عند ملتقى بلاد خشب العود التايلاندية والخميرية، ويرى كثيرون أن زيوتها لا تنتمي إلى أيٍّ من المعسكرين انتماءً خالصاً. و«البنفسجي» تسمية يطلقها المقطِّر نفسه على هذا الصنف.
كيف تبدو رائحته
حلو بوضوح، يسري فيه الكراميل ولمسة من الكاكاو تحت الفاكهة المجففة والجلد الناعم. فيه طابع معتّق مستقر، واللافت أنه يخلو تماماً من حافة الحظيرة التي تظهر في أماكن أخرى من المنطقة. وكلما طال ارتداؤه ازداد طابعه الجذري والترابي.
في عالم العطور
يُستعمل حيث تحتاج التركيبة إلى حلاوة تايلاندية مع استدارة كمبودية، ولا سيما إلى جانب الورد والعسل والفاكهة المجففة والتبغ. وخلوّه من اللسعة الحيوانية يجعله من أسهل أنواع العود أحادي المصدر إدراجاً في مزيج قابل للارتداء، ونبرة الكراميل فيه تبدو حلويّاتية تقريباً بجرعات منخفضة.
جدير بالمعرفة
كو تشانغ جزيرة واحدة، فالاسم يربط هذا العود بمكان واحد لا بمقاطعة كاملة أو بلد بأكمله. ولأنه لا حظيرة فيه يتعيّن تجاوزها، فهو كذلك مدخل سهل إلى العود لكل من يتهيّب النوع الحيواني منه.
عود من سريلانكا
خشب عود سيلان الأخضر المتبَّل، من شجرة مختلفة
ما هو
لا يتكوّن خشب العود السريلانكي في الأكويلاريا بل في «والا باتا»، Gyrinops walla، وهي شجرة نحيلة من غابات المنطقة الرطبة في الجزيرة. وتنسب Bortnikoff هذا الزيت إلى Feel-Oud، معمل تقطير خشب العود وخشب الصندل الذي شارك Dmitry Bortnikoff في تأسيسه عام 2013.
كيف تبدو رائحته
الوجه المشرق الحامض الفاكهي للعود. يفتتح أخضر شبه استوائي، فرانجيباني وميموزا منعشة فوق حافة ملحية خفيفة، ثم توابل جافة في منزلة ما بين القرفة والفلفل الوردي. وتحته راتنج نظيف، بلا أي نتانة.
في عالم العطور
في Oud Maximus هو واحد من أربعة أعواد في القاعدة، إلى جانب العود الهندي وعود الجذور من ترات والعود البنفسجي من كو تشانغ. وحيث يجلب الزيت الهندي الثقل والجلد، يضيف السريلانكي رفعة أكثر خضرة وفاكهية إلى جانب ورود القلب.
جدير بالمعرفة
إذا بدا العود الهندي مفرطاً في رائحة الحظيرة، والكمبودي مفرطاً في الحلاوة، فالأسلوب السريلانكي هو ما ينبغي تجربته. وتقول Bortnikoff إن تركيز زيوت العود الطبيعية في Oud Maximus مرتفع على نحو لافت، وهذا واحد من الأربعة.
قطران البتولا
دخان وجلد ونار مخيّم مقطَّرة من اللحاء
ما هو
لحاء البتولا يُسخَّن بمعزل عن الأكسجين حتى يتحلل إلى قطران أسود لزج. وما يُستعمل في عالم العطور هو ذلك القطران بعد إعادة تقطيره تحت التفريغ، وهي عملية تزيل المواد المسرطنة التي يحملها القطران الخام.
كيف تبدو رائحته
الدخان أولاً، وبكثرة: قطران، وخشب متفحّم، وكريوزوت، وجمر. وتحته يسري جلد قديم بلمسة طبية خفيفة، رائحة جلد روسيا المدبوغ بالبتولا، مع خيط بلسمي حلو يمنعه من أن يكون قاتماً خالصاً.
في عالم العطور
قطران البتولا من مواد الجلد الكلاسيكية في عالم العطور، وهو النوتة الدخانية وراء أكوردات «الجلد الروسي». نوتة قاعدة ذات قوة حقيقية، يقترن باللابدانوم وقطران الكاد لبناء رائحة الجلد الخام، وقطرة منه تحت الزهور تكسبها طابعاً دخانياً. الرهافة ليست من شأنه.
جدير بالمعرفة
قبل مئتي ألف عام، كان إنسان نياندرتال يسخّن لحاء البتولا ليصنع منه الغراء. إنه أقدم لاصق مصنوع نعرفه، وما زال في خزانة العطّار، يؤدي مهمة أخرى.
بلسم التولو
قرفة وفانيليا ودفء عنبري متمهّل
ما هو
يكفي شقّ اللحاء على شكل حرف V لتنزف الشجرة راتنجاً بنياً لزجاً يتصلّب حين يلامس الهواء. ذلك هو بلسم التولو، يُجمع من شجرة بقولية في كولومبيا ويُكرَّر إلى ريزينويد أو مطلق.
كيف تبدو رائحته
دافئ وحلو وناعم، قرفة تتخلل الفانيليا والعسل المجفف. يفتتح راتنجياً بحافة زهرية خفيفة، ثم يمضي ساعات وهو يستقر في سكر مكرمل وخشب قديم وتبغ معالَج. لا شيء فيه حادّ.
في عالم العطور
نوتة قاعدة تؤدي مهمتين في آن: تُحلّي وتثبّت، فتمنح أكوردات العنبر والأكوردات الشرقية والحلويّاتية قدرتها على الدوام. الفانيليا والبنزوين واللابدانوم والتبغ رفقتها الطبيعية.
جدير بالمعرفة
سُمّي نسبةً إلى بلدة تولو في كولومبيا، وإلى شعب تولو الذي كان يستعمل الراتنج قبل أن تدوّنه أي حولية إسبانية بزمن طويل. وجاءت العطور متأخرة: فقد أمضى البلسم أجيالاً في شراب السعال وأقراص الحلق أولاً.
الفانيليا
قرون سحلبية مُعالَجة، وكاسترد، ودخان خافت
ما هو
تُقطف القرون الخضراء عن السحلبية المتسلّقة وهي لا تكاد تحمل أي رائحة. العطر يُصنع ولا يُعثر عليه: أشهر من الغمر في الماء الساخن والتعريق تحت الشمس والتجفيف البطيء قبل أن يظهر vanillin. المكسيك أولاً، ومدغشقر اليوم.
كيف تبدو رائحته
في المقدّمة كاسترد وكراميل، ثم شيء أدكن في العمق: فاكهة مجففة وخيط من دخان التبغ. تغدو بودرية وهي تجفّ وتبقى قريبة من البشرة. والفانيليا الحقيقية المعالَجة أعمق حضوراً من Vanillin وحده.
في عالم العطور
يستعين بها العطّارون لتدوير الحواف. فكل ما هو شديد الحدّة أو مفرط الخضرة أو بالغ الصرامة يكتسب دفئاً وقواماً من قاعدة الفانيليا، ولهذا ترتكز عليها تركيبات شرقية وحلويّاتية كثيرة إلى جانب التونكا والعنبر وخشب الصندل والبهارات.
جدير بالمعرفة
كل زهرة تتفتح ليوم واحد. وإن فات ذلك اليوم فلا قرن، ولذلك تُلقَّح كلها يدوياً، بطريقة ابتكرها إدمون ألبيوس، صبيّ مُستعبَد في الثانية عشرة من عمره في جزيرة ريونيون. ومعظم نكهة الفانيليا اليوم اصطناعية.
مسك
كلمة واحدة لمادتين مختلفتين تماماً
ما هو
يندرج تحت هذا الاسم شيئان. عائلة من المسك الاصطناعي صُمّمت لتحمل الدفء والنعومة، وهي التي تؤدي معظم العمل في صناعة العطور اليوم. أما مسك الغزال فهو الطريق الأقدم، استُعمل طويلاً في العطور والبخور، وهو اليوم خاضع لضوابط صارمة لأن غزلان المسك محمية.
كيف تبدو رائحته
مسك الغزال حيواني وثقيل عن قرب، ثم يصير دافئاً حلواً مشعّاً كالبشرة ما إن يُخفَّف حتى يغدو همساً. أما أنواع المسك الاصطناعي فأنظف: كتّان خرج للتوّ من تحت المكواة، وقطن دافئ، وبشرة لا فرو.
في عالم العطور
المسك هو الأرضية التي تقف عليها التركيبة: يثبّت ما فوقه، ويطيل مدة البقاء، ويضيف ذلك التوهج الشبيه ببشرة ثانية. وكثيراً ما يكمن مسك تحت عطر الليتشي أو الورد، فيُبقي الفاكهة في مكانها طويلاً بعد أن كان يُفترض أن تتلاشى.
جدير بالمعرفة
قد تفوح الزجاجة الواحدة بإشراق على شخص، ولا يكاد يُشمّ منها شيء على الشخص التالي. فعدد كبير من الناس لا يستطيع شمّ بعض أنواع المسك الاصطناعي إطلاقاً، وهي ظاهرة غريبة تُعرف بفقدان الشمّ النوعي.
زباد
دفء حيواني يجعل الأزهار تتفتح بلا حياء
ما هو
عجينة تُكشط من كيس تحت ذيل الزباد الأفريقي، وهو حيوان ليلي يشبه القطط، ثم تُنقع في الكحول. وكل زباد العطور اليوم تقريباً هو civetone المصنوع في المختبر.
كيف تبدو رائحته
غير مخفّف، يكون صادماً: برازياً، إندولياً، أقرب إلى إسطبل متّسخ منه إلى عطر. وبمقدار ضئيل يصير معسّلاً وجلدياً، دافئاً كالبشرة، مع همهمة تبغ خافتة. والتحوّل من المنفّر إلى الجذّاب يحدث بالتخفيف وحده.
في عالم العطور
يستخدمه العطّارون بمقادير ضئيلة، نوتةَ قاعدة ومثبّتاً، ليجعلوا الياسمين والورد يبدوان كأنهما ينبتان على جسد حيّ لا كأنهما مستقرّان في قارورة. وعليه تقوم عطور الشيبر والعطور الشرقية الحيوانية.
جدير بالمعرفة
لا تزال الحيوانات تُحبس في أقفاص ويُكشط منها في إثيوبيا، على نطاق ضيّق، مع أن المختبر جعل ذلك بلا داعٍ منذ عقود. وهذا ليس زباد النخيل الذي تُنسب إليه قهوة كوبي لواك: العائلة نفسها، لكنه حيوان مختلف.
طابع العطر
يتألق الافتتاح بالحمضيات والفلفل قبل أن تتسلّم الورود زمام العطر، بطابع المربى، معسّلة، ومتعددة الطبقات على أوجه شتى. القرنفل والهيل يتبّلانها، والماغنوليا والفرانجيباني يضيفان خفة زهرية بيضاء كريمية. وفي العمق، يجلب العود الحقيقي وقطران البتولا والزباد الدخانَ وعمقاً جلدياً، بينما تمنح التونكا والفانيليا والتولو والمسك جفافاً طويلاً دافئاً حيوانياً.
الثبات
كم يبقى على البشرة
تقرأ الساعة الرملية مدة البقاء: كم ساعة يظل العطر يتحدّث قبل أن يخفت. الشريط الذي بالكاد يغادر البداية يعني ساعات قليلة عابرة، والذي يمتد على طوله كاملاً يحمل العطر من الصباح إلى المساء. يُرجى اعتبار ذلك تقديراً معتاداً لا وعداً، فالبشرة الدهنية تحتفظ بالعطر مدة أطول بكثير من البشرة الجافة.
الانتشار
اتّساع الأثر الذي يتركه
كلمة Sillage الفرنسية، أي الانتشار، تعني في الأصل الأثر الذي تخلّفه السفينة في الماء، وهذا بالضبط ما يقيسه هذا المؤشر: مقدار ما يبلغ الغرفة من العطر بدل أن يبقى على البشرة. المنخفض همسة لا يلتقطها إلا الأصدقاء المقرّبون. أما الهائل فيملأ الغرفة، ثم يظلّ يملؤها بعد المغادرة.
تجريبي
صُنع ليستفزّ، لا ليُرضي
بعض العطور صُنعت لتُحَبّ. أما هذه فصُنعت ليُختلَف عليها: قطران كالحبر، ومطاط ساخن، وفاكهة على وشك الفساد، ومعدن وفرو حيث كان المتوقَّع أزهاراً. تتوهج العملة للعطر الذي يستفزّ، وتخفت للعطر الذي يؤثر السلامة، وهذا أحياناً هو المقصود بالضبط.
العمل
مصقول، لا يعلو صوته على المكان أبداً
في الغرفة المشتركة، العطر مسألة لياقة. عند هذا المستوى ينبغي أن يبلغ الشخص الجالس على الجانب الآخر من المكتب ويتوقف عنده: حمضيات مرتّبة، ومسك ناعم، وأخشاب فاتحة، وكلّها توحي بالكفاءة ومراعاة الآخرين. العملة المضيئة تعني أن أحداً لن يضطر إلى التعليق عليه. والباهتة تعني أنه يسافر أبعد من ذلك.
مسائي
بعد حلول الظلام، حين يزداد عمقاً
عشاء، ومشروبات، وليلة تمتدّ طويلاً. في الضوء الخافت تكفّ العنبريات والراتنجات والأخشاب الدخانية عن التأدّب، وفيه تتفتح أخيراً الأزهار المخملية الوافرة. العملة المضيئة تعني أنه ينتظر هذه الساعة بالذات. والباهتة تعني أنه قدّم أفضل ما لديه في ضوء النهار.
رومانسي
قريبٌ بما يكفي ليُحَسّ به
يمكن للعطر أن يدندن على البشرة بدل أن يُعلن عن نفسه عبر الطاولة. هذا هو المقام هنا: أزهار كريمية، وفانيليا، ومسك ناعم، وخيط من التوابل، ودفء يكفي ليجعل أحدهم يقترب. تتوهج العملة حين يصنع العطر هذا الجوّ، وتخفت حين يكون عملياً أكثر منه مُغرياً.
رسمي
هيبةٌ هادئة في قاعة متأنّقة
زفاف، ومراسم، وغرفة فكّر فيها الجميع في أحذيتهم. ما ينجح هنا هو البنية لا الصخب: أخشاب ناعمة، وأزهار منضبطة، وجلد ليّن. العملة المضيئة تعني أنه يحافظ على قوامه طوال المساء. والباهتة تعني أنه غير رسمي أكثر مما يليق بالمكان.
غير رسمي
راحة سهلة لأيام على مهلها
مشاوير، وقهوة، وسبت متمهّل بلا مواعيد. لا شيء هنا مطالب بإبهار أحد، لذا يكون الاختيار ليّناً سهلاً: حمضيات منعشة، وأخشاب خفيفة، وقليل من الدفء المنبعث من البشرة. العملة المضيئة تقول نعم لكل ذلك. والباهتة تعني أن العطر يطلب ليلة أكبر.
من النهار إلى الليل
حيث يستقرّ مزاجه بطبيعته
شريط يمتد من الشمس إلى القمر، يقرأ الساعة التي صُنع العطر من أجلها. كلما بقي منه ذهبياً أكثر، ازداد انتماء العطر إلى ضوء النهار والهواء الطلق. وكلما امتدّ الأزرق عائداً نحو الشمس، صار أعمق وأدفأ: مساء، وضوء شموع، وغرف خافتة الإضاءة.
الشتاء
دفءٌ يشقّ طريقه في الهواء البارد
يكتم الهواء البارد العطر ويبطئه، ولهذا ينتمي الشتاء إلى الكثيف والدافئ: الراتنج، والدخان، والفانيليا، والجلد، والتوابل العنبرية. يقرأ الشريط مدى قدرة هذا العطر على المقاومة، متوهجاً في وجه البرد بدل أن يرقّ فيه.
الربيع
أزهارٌ ندِيّة في دفءٍ هادئ يتصاعد
يرفع الهواء المعتدل الرطب التركيبة الخفيفة، لذا ينتمي هذا الموسم إلى الأزهار المندّاة، والسيقان الخضراء، والبودرة الناعمة، والحمضيات الشفافة. عطور حيّة لا ثقيلة. وكلما امتدّ الأخضر على الشريط، ازداد ارتياح هذا العطر في ذلك الطقس.
الصيف
مشرقٌ ورائق في حرٍّ حقيقي
الحرارة تتكفّل بنشر العطر، ولهذا يصبح العطر الخطأ لا يُطاق بحلول الظهر. ما يصمد هو البارد الذي يتنفّس: حمضيات حادة، وهواء مالح، وأعشاب عطرية، وماء. أشياء تُنعش بدل أن تُتخم. والشريط القصير هنا يعني أن الأفضل ادّخاره للأشهر الأبرد.
الخريف
دفءٌ متبّل لأيامٍ تبرد
مع برودة الهواء، تكفّ المواد الغنية عن الخنق وتبدأ في الظهور بوضوح: أخشاب جافة، وتوابل دافئة، وتبغ، وعنبر، وفاكهة صارت ذهبية. إنه الموسم الذي يصبح فيه العطر تأمّلياً. ويمتلئ الشريط بقدر ما يستقرّ هذا العطر بسلاسة في الأيام المنعشة الآخذة في البرودة.
الأنسب للارتداء
صُنع للطقس البارد والأمسيات الطويلة، في المناسبات الرسمية وغير الرسمية، ويرتديه من يحب عوده ضخماً بلا اعتذار ولا يعنيه أن يرتديه بهدوء.
حدِّد الخيارات
الأجواء
الأنف
Dmitry Bortnikoff
مؤسِّس وعَطّار
معماري بالمهنة تحوّل إلى التقطير. شارك في تأسيس Feel Oud عام 2013 لتقطير زيوت العود وخشب الصندل، ثم أطلق Bortnikoff في تايلاند عام 2018. تتراوح نسبة الطبيعي في عطورها بين 95 و100 بالمئة. ركّب Bortnikoff Oud Maximus وBortnikoff Sayat Nova، وBortnikoff Santa Sangre بالاشتراك مع Rajesh Balkrishnan.
المزيد من هذا الأنفMusk KhabibMusk CologneOud Monarch
الدار
عود أصيل، وعنبر رمادي حقيقي. إكستريتات بدفعات صغيرة من مواد حية.
يبني Dmitry Bortnikoff عطوره بالطريقة البطيئة والحرفية، من مواد طبيعية لا يستطيع معظم الصانعين الحصول عليها ببساطة. عود هندي أصيل، وورد معسَّل يُقطَّر مباشرة في خشب الصندل، وزيوت كثيرة تُقطَّر داخل الدار بتقنيات من القرن التاسع عشر. النتيجة تبدو حيّة على البشرة، دافئة وجامحة قليلاً.
- المنشأ
- تايلاند
- التأسيس
- 2018
- تشتهر بـ
- Real Animalics وTiny Batches
كل ديكانت
من الزجاجة الأصلية إلى باب منزلك
نشتري القارورة الأصلية بسعر التجزئة الكامل مباشرة من الدار.
محقنة Socorex طبية الدرجة تسحب المليلترات بدقة من القارورة مباشرة.
توضع في العلبة المطبوعة بالرقائق الذهبية وتُسلّم إلى DHL، وكل الرسوم مدفوعة سلفاً. كيف يُحضَّر الديكانت
المزيد من Bortnikoff
قد يعجبك أيضاً
