



Frédéric Malle
Portrait of a Lady
故事
Dominique Ropion 以 Henry James 的小說及其女主角 Isabel Archer 為此命名。它擁有現代調香中最高濃度的玫瑰原精之一,並刻意以廣藿香與薰香加重其分量,使玫瑰讀來更像充滿整個房間的存在,而非一束花。
溫暖辛香
香料抽屜裡閃耀的餘燼
肉桂、丁香與肉荳蔻那圓潤的熱度,乾燥而略帶樹脂感,宛如烘焙中的食櫥,而非尖銳的廚房。它營造出一股泛紅而包覆的暖意,親密而適於寒冷季節,自內而外擁抱肌膚。

琥珀
樹脂受熱,直到轉為甜潤
勞丹脂、安息香與香草交融成甜美卻帶暮色的氣息,像在陽光下變軟的樹液,間或穿過一縷薰香的煙氣。琥珀不閃耀,也不張揚。它貼近肌膚,持續散發熱度達數小時之久。


玫瑰
絲絨花瓣、蜜糖與棘刺
頂調帶露珠般的果香,隨後轉為果醬般蜜甜的心調,底部透出胡椒般的青澀尖銳感。其中蒸餾花朵的成分極少,玫瑰調多是後製調配而成,出色的調配甚至比玫瑰本身更像玫瑰。


木質
鋸開木材的乾燥紋理
雪松刨花、檀香與乾燥岩蘭草根的氣息,一股經砂磨的樹脂暖意,襯著一絲鉛筆盒般的粗糲。它沉穩而從容,是令香氣顯得莊重而持久的靜默骨幹。


廣藿香
濕潤泥土與幽暗可可
一股深沉而泥土般的幽暗,散發著濕潤土壤、乾燥木質與一絲苦甜可可的氣息,邊緣帶著清涼、近乎樟腦的稜角。它沉穩而帶幾分神秘,為所觸及的一切添入重量與陰影。


香脂
變得濃稠金黃的樹液
樹脂與金色琥珀,濃縮如糖漿,並染上一絲香草氣息。它不閃耀也不流動;它只是沉澱,如燭光溫暖房間般溫暖著肌膚,在前調靜默許久之後,依然留存。


玫瑰
帶露的甜美,覆在青綠的胡椒辛辣之上
原料介紹
香水用的玫瑰大多是兩種之一:來自保加利亞與土耳其的大馬士革玫瑰,以及來自格拉斯的百葉玫瑰。整朵花從日出前開始手工採摘,直到上午十點半左右,隨後蒸餾成玫瑰精油,或以溶劑萃取成原精。
氣味描述
清新、帶蜂蜜香,邊緣青綠,彷彿還沾著露水。底下是辛香與果香,原精中更有一股果醬般的深沉。玫瑰精油開場清脆明亮;原精則更溫暖、更煙燻,也更貼近肌膚。
在香水中的運用
玫瑰與其說是一個香調,不如說是一整盤調色板。它能獨自撐起一款香水,也能隱身於西普調之中;與沉香和廣藿香相遇時轉為深沉,在紫羅蘭旁則變得粉感,還能把花香中調凝聚在一起。
延伸知識
兩種萃取方式的代價並不相同。玫瑰精油需要三到四千公斤的花朵,才能得到一公斤精油。以溶劑萃取的原精,則只需大約七分之一的花量就能達到。
丁香
溫暖的辛香,帶著令人發麻、如坐牙醫診療椅般的刺感
原料介紹
你所熟悉的丁香,其實是一朵尚未綻放便被摘下的花。花苞在轉為粉紅色時採下,曬乾成小小的棕色釘狀物,再送去蒸餾成丁香花苞油。
氣味描述
熱辣而乾燥,帶著漸漸轉為麻木的刺激感:丁香酚,正是牙醫使用的同款化合物。灼熱之下藏著木質果香的甜意,以及香脂般緩緩流轉的果香球與熱香料酒尾韻。
在香水中的運用
調香師將它用於中調,帶來熱度與古典的豐盈感,與康乃馨、玫瑰及香草相伴。Caron 的 Poivre 以丁香與胡椒開場,鋪陳於康乃馨中調之上,同款辛香亦溫暖了眾多西普調與馥奇調香水。
延伸知識
丁香曾比黃金更為珍貴,荷蘭人甚至夷平香料群島上大片丁香林,以壟斷其供應。丁香酚可能引發皮膚過敏,因此任何含有它的原料,用量都受到嚴格上限。


覆盆子
無從萃取,只能憑空調出的莓果
原料介紹
這種水果什麼都給不出:沒有精油,也沒有原精。這股香調永遠是人工建構的:以覆盆子酮為骨幹,搭配帶來紫羅蘭氣息的 β-紫羅蘭酮,以及帶來熟甜感的呋喃酮;又或是採用波羅尼花原精、達瓦那、玫瑰與紫羅蘭葉。
氣味描述
濃郁如果醬,成熟多汁,甜勝於銳,乾燥後浮現一絲粉香花韻。實驗室版本更明亮,帶點糖果感,且形態始終如一。波羅尼亞版本則更溫暖、更綠意,也更野性。
在香水中的運用
它常見於果香花香調與美食調香水中,與玫瑰、紫羅蘭及香草相伴。覆盆子酮在果香原料中格外持久:待西洋梨與桃子早已散盡多時,它依然留在尾調之中。
延伸知識
覆盆子葉原精確實存在,但氣味青綠帶葉感,與果實本身毫不相似。波羅尼亞是唯一接近的天然原料,帶著覆盆子果醬與茶的氣息,但產量稀少,因此天然覆盆子調始終罕見。


黑醋栗
酸澀的黑醋栗,帶著狂野的動物性低吼
原料介紹
調香很少直接使用黑醋栗果實。真正重要的原料是黑醋栗花蕾原精,萃取自這種灌木黏稠、富含樹脂的葉芽,通常還會加入含硫分子,帶出果實那股尖銳的酸澀感。
氣味描述
尖銳的果香與酸澀氣息並存,花蕾原精帶有綠葉般、幾近貓咪體味的刺激感,果香甜蜜之下隱藏著類似汗水的含硫氣息。整體感覺狂野而令人印象深刻:成熟黑醋栗果實的邊緣,夾雜著青澀的汁液與隱約的動物低鳴。
在香水中的運用
前調帶著爪痕般的銳利。它切開甜味,讓玫瑰更顯尖銳,也給果香花香調一個抗衡的著力點。經典馥奇調的開場正始於此,如今仍能為現代果香香氛注入一股突兀的活力。
延伸知識
那股貓咪般的氣味來自硫醇,鼻子在萬億分之一的濃度就能察覺,與公貓噴尿及白蘇維濃葡萄酒同屬一個分子家族。調香師以滴計算黑醋栗花蕾原精的用量,而非以 ml 計算。

肉桂
樹皮的甜暖熱度,溫煦而不刺人
原料介紹
唯有內層樹皮才有價值。樹皮條從樹上剝下,捲成卷狀,再以蒸氣蒸餾。斯里蘭卡的真肉桂質地細緻;較粗糙、價格較低的桂皮,則是多數廚房罐子裡裝的那種。
氣味描述
溫暖、甜蜜而乾爽辛辣,肉桂醛帶來熾熱通紅的質感,丁香酚則添入柔和的丁香細節。錫蘭肉桂更圓潤,帶淡淡花香,精緻優雅;桂皮則更尖銳刺激。散發後呈現木質、香脂感,略帶皮革氣息。
在香水中的運用
作為中調,是美食調與東方調香氛充滿暖意的原因所在。它與香草、琥珀、玫瑰、蘋果及煙草皆能相融,而訣竅全在於節制:一絲便添光暈,稍多便轉為刺澀。
延伸知識
荷蘭人曾焚毀自己的庫存以維持高價,那時這種樹皮比黃金更珍貴,錫蘭甚至值得為它而征服。如今的顧忌則平淡許多:肉桂醛容易致敏,故用量受到嚴格限制。


紅色莓果
剛摘下的夏日果實,繽紛鮮活
原料介紹
世上並沒有「紅莓」這種灌木。這個香調是水果的概念:覆盆子、紅醋栗、草莓,以及一切野生的莓果,由果香酯類、紫羅蘭酮與大馬士革酮組合而成,因為這些果實幾乎都無法提供精油。
氣味描述
甜中帶酸而水潤,最初幾秒令人垂涎。覆盆子帶來果醬感,紅醋栗帶來青綠的清脆,二者之上覆著一層糖漬般的粉紅。比黑醋栗或黑莓更輕盈、更透明。
在香水中的運用
從前調到中調,它是果香花香中的果汁。一點點就能讓玫瑰或牡丹變得明亮年輕,為美食調增添甜意,讓柑苔調更清新。粉紅色的香水,大致都是以它構築。
延伸知識
覆盆子酮是承擔大部分工作的分子,而一公斤覆盆子僅含幾毫克。若真的萃取,每公斤約需兩萬美元,所以沒有人這麼做。

土耳其玫瑰
伊斯帕爾塔山谷的辛香蜜露花瓣
原料介紹
伊斯帕爾塔周邊的山谷種植著大馬士革玫瑰,在黑暗中採摘,趕在熱氣使精油散逸之前、於上午過半時完成。蒸餾得到玫瑰精油(rose otto);溶劑萃取則得到色澤更深、更紅的原精,更偏果醬感,也更飽滿。
氣味描述
蜜香與辛香多過露水感。相較於更明亮的保加利亞玫瑰,這款更溫暖、更濃密,開場清新而帶青綠邊緣,隨後沉澱為丁香般的深邃。邊緣帶著一絲胡椒般的輕彈。
在香水中的運用
放進中調,整支香水便變得光彩煥發,又帶一絲不安分,絕非一朵平板的玫瑰。沉香、番紅花、廣藿香與天竺葵都與它相合,無論花香調、柑苔調或東方調皆然。
延伸知識
一公斤玫瑰精油需要三至四噸手工採摘的花朵。名稱同樣受到保護:伊斯帕爾塔玫瑰(Isparta Rose)屬於該省特定的行政區,界線之外的種植者不得使用。

廣藿香
雨後的潮濕大地與深色木質
原料介紹
很少人猜得到,它和薄荷同屬一科:這是一種枝葉茂密的灌木,葉片乾燥後放置熟成,幾近發酵,再經蒸餾,取出如糖漿般濃稠深色的精油。
氣味描述
濕潤的泥土、森林地表、老舊的地窖,底下帶著酒香般的甜。新油可能來勢尖銳青綠,近乎樟腦;陳年精油則走向另一端,化為巧克力與皮革,一留就是數小時。
在香水中的運用
幾乎沒有其他原料能像它這樣穩住一款作品。西普調與東方調就建立在這個錨點上;在玫瑰、岩蘭草或勞丹脂下方加上幾滴,就能讓整體在肌膚上維持數小時。
延伸知識
十九世紀,真正的喀什米爾披肩在運輸途中以乾燥廣藿香葉填塞以驅蟲,因此歐洲人學會了以氣味辨別正品進口貨。與大多數精油不同,廣藿香會隨陳化而改善品質,在歲月中如葡萄酒般逐漸深化與柔化。

薰香
樹脂落在熾熱炭火上的氣味
原料介紹
你聞到的,其實是一種狀態的轉變:樹脂遇熱而生。這種樹脂通常是乳香脂(olibanum),由阿曼與非洲之角一帶的乳香樹(Boswellia)滲出,調香師再以勞丹脂與蘇合香修飾整體效果。
氣味描述
起初清涼乾燥,銳利到近乎松節油的氣味,接著煙燻登場:帶胡椒感、灰燼般,隱隱帶甜。它有一種石造教堂般的氣質,帶皂感、隱約青綠,並貼近肌膚縈繞不散。
在香水中的運用
它的作用如同房間裡的靜默。從中調到後調,它冷卻花香、銳化木質,並為東方調與西普調的結構注入一種儀式般的莊重感,否則這些結構只會顯得濃郁而已。
延伸知識
早在有人將它穿戴上身之前,這種煙燻氣味便已是古代最昂貴的進口商品之一。它沿著阿拉伯商隊路線,運往地中海周邊的神殿,而燃燒它本身就是重點:香氣即是獻祭。


檀香
奶香木質,連根拔起
原料介紹
最豐厚的精油藏在根部,所以整棵樹是連根拔起後蒸汽蒸餾,而不是砍伐樹幹。印度南部的邁索爾曾是經典產地,直到數十年的過度砍伐,把野生檀香樹逼到了絕境邊緣。
氣味描述
牛奶與溫暖的木質,邊緣帶著玫瑰感,近乎奶油,完全沒有尖銳之處。令人意外的是它幾乎不怎麼變化:沒有明亮的開場,也沒有戲劇化的尾調,只有數小時如一的安靜光暈。
在香水中的運用
它一次發揮兩種作用:本身是一種氣味,也是能穩住玫瑰或茉莉的定香劑。檀香也有分級,其中顏色最深、最緻密、樹脂最豐厚的老心材,有個專屬的名字:「紅肉」。
延伸知識
值得採收的心材,大約需要三十年才能形成。如今全球大部分檀香精油來自西澳的同種人工林,化學成分接近昔日的邁索爾檀香,只是奶香感還差一點。

依蘭依蘭
陽光溫熱的熱帶花朵,香蕉奶油與茉莉交融
原料介紹
垂墜的黃色星形花朵,由熱帶樹木上手工採摘,在蒸餾器中停留十五至二十小時。蒸餾所得分階段取出,每一階段品級不同,從特級到三級。
氣味描述
濃郁醉人,茉莉之下彷彿帶著香蕉卡士達的甜潤,交織著橡膠與丁香。Extra 等級明亮、果香而辛香;後段餾分則更深沉、更豐腴,略帶藥香,乾化後呈現蠟質而圓潤的質地。
在香水中的運用
在中調,它連結茉莉、玫瑰與晚香玉,也讓柑橘前調不致單薄。它撐起醛香經典之作中的花束,也是陽光感的蒂亞蕾花香調聞來帶有熱帶氣息的原因。
延伸知識
在印尼,人們會將花朵撒在新婚夫婦的床上。名稱來自他加祿語 ilang-ilang,意為花中之花。香氣最濃郁的花朵於黎明採摘,趁著仍帶涼意之時。

麝香
同一個詞,指的卻是兩種截然不同的原料
原料介紹
這個名字同時指向兩樣東西。一類合成麝香家族,專為承載溫暖與柔軟而生,構成當今調香工作的主力。麝鹿麝香則是更古老的路徑,傳統阿塔爾(attar)工藝至今仍以此為本。
氣味描述
麝鹿麝香近距離嗅聞濃烈而帶動物氣息,一旦稀釋至若有若無,卻轉為溫暖、甜美,如肌膚般透光生輝。合成麝香則更為潔淨:如剛熨燙過的亞麻布、溫暖棉布的氣息,是肌膚而非毛皮的觸感。
在香水中的運用
麝香是整個香調結構賴以站立的地基:它固定住上層的氣息,延長留香時間,並添上那層如肌膚般的微光。荔枝或玫瑰的香氣下,往往藏著一絲麝香,讓果香在早該消散之後仍留駐不去。
延伸知識
同一瓶香水,在你身上可能光彩四溢,換到另一個人身上卻幾乎聞不到什麼。許多人其實完全聞不到某些合成麝香,這種特殊現象稱為「特定嗅覺缺失」(specific anosmia)。

安息香
自割開的樹幹泌出的溫暖香草香脂
原料介紹
安息香不會自己流出來。在寮國、越南或蘇門答臘,有人割開安息香樹的樹皮,傷口便滲出樹膠,經過數月硬化成泛紅的淚滴。
氣味描述
甜美、溫暖,帶有鮮明的香草感,底下是粉感的琥珀柔和。暹羅安息香更圓潤、更奶潤;蘇門答臘安息香則更煙燻,帶著肉桂的辛辣。留在肌膚上,它會變得幾近焦糖。
在香水中的運用
一種同時扮演定香劑與甜味來源的後調,為琥珀香調帶來光暈,也讓作品其餘部分穩穩定住。與勞丹脂、零陵香豆和薰香並用時,它能柔化尖銳的稜角。
延伸知識
「苯」(benzene)這個詞就源自這裡。化學家以這種樹脂為苯甲酸(benzoic acid)命名,苯又從這種酸得名。至於這種樹脂本身的名字,則是阿拉伯語 luban jawi(爪哇乳香)一路磨損演變而來。


琥珀
調配而成、而非採集而來的溫暖樹脂光暈
原料介紹
沒有所謂的琥珀樹。調香師以勞丹脂,即地中海岩薔薇在夏日高溫下滲出的黏稠樹膠,加上安息香與香草,調配出這種氣味。博物館展示櫃中的化石樹脂,貼在皮膚上其實毫無氣味。
氣味描述
起初帶蜂蜜感,隱隱帶著動物氣息,隨後沉澱為金黃粉潤的溫暖:蜂蠟、老菸草、穿舊的皮革,底下縈繞著一縷煙燻。它貼近肌膚縈繞,而非瀰漫整個房間。
在香水中的運用
它坐鎮於後調,將上層的一切固定到位,這也是東方調配方如此倚賴它的原因。香草與廣藿香會把它推向甜美;更多樹脂、香料與乾燥草本則讓它趨於清冷肅穆。
延伸知識
「琥珀」(amber)一詞曾指龍涎香,即抹香鯨的蠟質分泌物,這場混淆從未真正澄清過。如今業界用「琥珀」來稱呼兩件事:幾乎全為植物與合成成分的這種樹脂調香,以及像 Ambroxan 這類龍涎香替代物。


雪松
乾燥削尖的鉛筆與陽光溫熱的木材
原料介紹
調香中大多數所謂的「雪松」其實並非雪松,而是刺柏,取自維吉尼亞與德克薩斯的樹種,以水蒸氣蒸餾木屑與鋸木廠木料而得。真正的亞特拉斯雪松確實存在且仍在使用,但只是較小的來源。
氣味描述
剛削好的鉛筆氣息,接著是雪松木衣櫃內部的味道。亞特拉斯雪松偏溫暖、煙燻而帶香脂感;維吉尼亞雪松則更銳利、更潔淨。無論哪一種,最終都沉澱為柔和的鋸木屑般溫暖,持久留香數小時。
在香水中的運用
一款可靠的主力素材。它為木質香調撐起骨架,並穩住較輕盈的原料,與香根草、玫瑰、柑橘及琥珀相安並存。它那帶李子調的木質核心,貫穿在大多數現代中性木質香水之中。
延伸知識
古埃及的防腐師將雪松油灌注入遺體之中,而非焚燒;雪松木材則用於襯砌他們期望能存續千古的墓室與棺木。真正的雪松與刺柏共享同一個名字,只因氣味相近,並非血緣相連。


龍涎香
海洋陳化的鯨金,吐納溫暖的鹹海氣息
原料介紹
或許一百頭抹香鯨中只有一頭會產生它:那是腸道中的一團蠟狀物,一般認為是用來包覆牠無法消化的烏賊喙。排出體外後,它在海上漂流多年,經陽光與鹽分熟成,最後才被沖上岸。
氣味描述
剛從鯨魚體內排出時,它帶著糞便味與海洋氣息。多年之後,它變得甜美、帶動物感、微帶礦物感,滿是菸草、乾海藻與舊木的氣味。與其說是一種氣味,它更像是溫暖、擴散與呼吸。
在香水中的運用
放在後調時,它讓一切慢下來,並帶來肌膚般的光澤。幾乎所有龍涎香香調都是 Ambroxan,一種以大海所造分子為核心打造的合成原料;真正的龍涎香酊劑,只留存在訂製作品與老香水瓶裡。
延伸知識
在美國,抹香鯨受到保護,採集或販售龍涎香都屬違法,不過有些國家允許在海灘撿拾的人保留沖上岸的龍涎香。巨石般大小的團塊曾以數十萬美元售出,因此它有「漂浮的黃金」之稱。


香草
熟成的蘭花豆莢、卡士達與一縷淡煙
原料介紹
翠綠豆莢剛從蘭花藤上採下時幾乎沒有香氣。香氣是「做出來」的,而非天然存在:須經數月的殺青、日曬發汗與緩慢乾燥,香草醛才會逐漸顯現。最初產於墨西哥,如今則以馬達加斯加為主。
氣味描述
開場是卡士達與焦糖,底下則藏著更幽暗的東西:果乾,與一縷菸草煙氣。香氣沉澱後轉為粉感,緊貼肌膚。真正熟成的香草,聞起來比單靠香草醛更有深度。
在香水中的運用
調香師用它來磨圓稜角。任何過於尖銳、過於青綠或過於冷峻的氣味,都能從香草後調得到溫暖與厚度;也因此,它與零陵香豆、琥珀、檀香和香料一起,撐起了許多東方調與美食調作品。
延伸知識
每朵花只開一天。錯過了就結不出豆莢,所以全都得靠人工授粉;這個方法是留尼旺島上一名受奴役的十二歲男孩 Edmond Albius 想出來的。如今大多數香草風味都是合成的。
香氣個性
一抹微傷的玫瑰滲入辛香的黑醋栗與覆盆子,丁香與肉桂為開場注入灼熱的溫度。土耳其玫瑰隨後在煙燻薰香與深邃廣藿香之間綻放,依蘭依蘭則為花瓣添上一絲乳脂般的迷醉深度。檀香與雪松沉澱為溫暖的琥珀與安息香,麝香與龍涎香留下貼膚的餘韻,宛如微甜的輕煙。
最佳穿戴時機
寒冷的月份,天色暗下之後,適合毫不介意被人記住的人。輕輕一噴便足夠持久,因此夜晚與盛裝出席的場合,比辦公室更適合它。
選擇選項




氛圍
調香師
Dominique Ropion
首席調香師
自 2000 年起擔任 IFF 巴黎的調香師,出身 Roure 的香水學校。他署名了 Givenchy Amarige 與 Ysatis,並為 Frédéric Malle 創作 Carnal Flower 與 Portrait of a Lady。他與 Laurent Bruyère 共同寫下 Mugler Alien,另有 Viktor & Rolf Flowerbomb 與 Lancôme La Vie Est Belle。
品牌
如一位編輯精選的現代經典文庫,以篇章份量分裝。
Frédéric Malle 的經營方式更像出版社而非香水品牌,把一張空白支票交給頂尖調香師,再將對方的名字印在瓶身上。成果是一整排毫不畏怯的作品。每一款在溫暖肌膚上的表現,都與紙上聞香截然不同,這正是分裝存在的全部理由。
- 產地
- 法國巴黎
- 創立
- 2000
- 代表香調
- Portrait of a Lady、Musc Ravageur







































