Kilian Paris
Angels’ Share
Hikaye
Melek payı, bir meşe fıçıda olgunlaşırken buharlaşıp giden alkol kısmıdır. Konyak evinin sekizinci kuşak varisi Kilian Hennessy, bunu imzasını taşıyan en kişisel eser olarak yarattı. Benoît Lapouza onu konyak esansı etrafında kurdu; sıvıya rengini veren de budur.
Odunsu
Kesilmiş kerestenin kuru dokusu
Sedir talaşının, sandal ağacının ve kuru vetiver köklerinin kokusu; hafif bir kalem kutusu pürüzüyle zımparalanmış, reçineli bir sıcaklık. Yere basan ve dingin bir his verir; bir kokuyu ciddi ve kalıcı kılan sessiz omurgadır.
Sıcak Baharatlı
Baharat çekmecesinin parlayan korları
Tarçının, karanfilin ve hindistan cevizinin yuvarlak sıcaklığı; keskin bir mutfaktan çok fırınlanan bir kiler gibi kuru ve hafif reçineli. Kızarmış, sarıp sarmalayan bir sıcaklık yaratır; mahrem ve soğuk havalara yakışan, teni içeriden saran.
Tatlı
Adını tam koyamadığınız sıcak bir şeker
Karamel, bal, pamuk şekeri: üçü arasında asılı kalan, hiçbirine tam yerleşmeyen bir tatlılık. Bu, gurme çekimin ta kendisi; insanı istemeden biraz daha yaklaştıran, sıcak, yumuşak ve yenilecek kadar az eksik kalan o şey.
Vanilya
Olgunlaştırılmış çubuk, kremanın altında likörümsü
Kürlenmiş vanilya kabukları, şekerleme değil. Buradaki tatlılık muhallebimsi ve balsamik, altında karanlık ve alkolümsü bir şey var; şekerden çok rom ve odun dumanına yakın. Üzerindeki her şeyi ısıtır, sivri kenarları yumuşatıp bütünü yavaşlatır.
Tarçın
sıcak kabuk, tatlı ve keskin
Öğütülmüş kabuğun kuru, kızıl sıcaklığı; tatlı ve odunsu, dili neredeyse karıncalandıran keskin bir ısırıkla. Sıcak şarabı ve bir baharat kutusunun içini andırır; rahatlatıcı ve şenlikli, hem yenilebilir hem biraz sert bir parıltıyla.
Amber
Tatlılaşana dek ısıtılan reçine
Labdanum, benzoin ve vanilya birleşerek tatlı ama loş bir şeye dönüşür; güneşte yumuşamış ağaç reçinesine bir tutam tütsü dumanı işlenmiş gibi. Amber pırıldamaz, kendini göstermez. Tene yakın durur ve saatlerce sıcaklık yayar.
Konyak
Yeşil bir şampanya ferahlığıyla yükselen, içkili üzüm sıcaklığı
Nedir
Burada hiçbir şey bir konyak şişesinden çıkmaz. Konyak yağı, fermantasyondan sonra dipte kalan mayalı çökeltiden, şarap tortusundan buharla damıtılır. Bakır imbikler onu zümrüt yeşiline çevirir; nötr imbikler ise beyaz bırakır.
Nasıl kokar
Ekşi, şarap gibi koyu ve aynı zamanda yağlı: üzüm, kuru üzüm ve alkol, mumsu ve fermente bir alt tonun üzerinde. Yeşil kalite, çıtır elma kabuğu ve şampanya köpüğü ekler. Daha düşük kaliteli partiler ekşir, ki parfümörler bunu bilerek kullanır.
Parfümeride kullanımı
Kalpten baza doğru çalışır; tütün, erik, deri ve vanilyaya alkollü bir kaldırım katar. Parfümörler, bir kompozisyonun sanki içmiş gibi kokması gerektiğinde ona başvurur.
Bilmekte fayda var
Son derece güçlü ve son derece değişkendir; şekerlenmiş yeşil elmadan bebek kusmuğuna kadar uzandığı söylenir. Bir damla fazlası bir formülü mahvedebileceğinden, keskin bir baharat gibi dozlanır, asla baz olarak değil.
Tarçın
Yakmaktan çok ışıldayan, tatlı bir kabuk sıcaklığı
Nedir
Yalnızca iç kabuğun değeri vardır. Şeritler ağaçtan soyulur, rulo haline getirilir, sonra buharla damıtılır. Sri Lanka'nın gerçek tarçını narin olandır; daha kaba, daha düşük fiyatlı Çin tarçını (kasya) ise çoğu mutfak kavanozunu dolduran türdür.
Nasıl kokar
Sıcak, kuru ve tatlı; sinamaldehitten gelen kızıl bir parıltı ve ardında karanfili andıran hafif bir keskinlik var. Gerçek tarçın daha yuvarlak ve hafifçe çiçeksi kokar; cassia ise daha keskindir. Kuruyuş odunsu ve balsamik bir hal alır, ardında hafif bir deri fısıltısı kalır.
Parfümeride kullanımı
Gurme ve oryantal kokuların sıcak bir oda hissi vermesinin sebebi olan bir kalp notası; vanilya, amber, gül, elma ve tütünle uyum içindedir. Sırrı ölçülülüktür: bir dokunuş parlaklık verir, biraz fazlası ise batar.
Bilmekte fayda var
Hollandalılar bu kabuğun fiyatını yüksek tutmak için kendi stoklarını bile yakmıştı; o dönemde bu kabuk altından daha değerliydi ve Seylan'ı ele geçirmeye değecek kadar kıymetliydi. Bugünün ihtiyatı daha sıradan bir sebepten: sinamaldehit deriyi hassaslaştırır, bu yüzden dozu sınırlıdır.
Tonka Fasulyesi
Saman-tütün gölgesiyle sıcak badem-vanilya tatlılığı
Nedir
Güney Amerika'ya özgü bir baklagil ağacının kabuğu soyulmuş tohumları alkole bırakılır, ardından yüzeylerinde kumarin kırağı gibi billurlaşana dek haftalarca kurutulur. Parfümörlerin kullandığı absolü, o kırağı tutmuş fasulyeden elde edilir.
Nasıl kokar
Önce vanilya ve acı badem, ardından kuru ot, kurutulmuş tütün ve kavrulmuş bir şey. Açılış karamelize muhallebiye yakındır; kuruma pudramsı ve içkiyi andıran bir hal alır, içinde tarçın ve biçilmiş yonca vardır. Vanilyadan daha puslu, bademden daha yumuşak.
Parfümeride kullanımı
Kalp ve dip arasında, keskinleşmeden tatlandırır. Lavanta, amber ve tütünle iyi anlaşır. İlk kez bu tohumdan çıkarılan kumarin, fougère ailesini kurmuştur; ancak 1882'deki orijinali sentetik versiyonuyla yapılmıştır.
Bilmekte fayda var
Tonka, kokusunun büyük bölümünü kumarine borçludur; kumarin, yüksek dozların deney hayvanlarının karaciğerine zarar verdiği görülünce Amerikalı gıda düzenleyicileri tarafından 1954'te yasaklanmıştır. Fasulye bir ABD mutfağında fiilen yasadışıdır, cilt üzerinde ise tamamen yasaldır.
Meşe
Usta elinden çıkmış bir fıçının sıcak ahşap damarı
Nedir
Koku özodunda yaşar ve parfümörler ona üç yoldan ulaşır: talaşlardan damıtarak ya da ekstrakte ederek, şarap ve viski fıçılarının kavrulmuş tahtalarından ödünç alarak, ya da vanilin ve meşe laktonlarından yeniden kurarak.
Nasıl kokar
Odun yakıldığında sıcak ve vanilyalı bir hâl alan kuru talaş damarı. İşlenmemişken kalem yongası ve serin kabuk kokar. Fıçıda eskitilmiş ya da tütsülenmişse kuruyemişli, tanenli ve hafifçe içkili olur, deriye ve kavrulmuş hindistan cevizine yaklaşır.
Parfümeride kullanımı
Bir omurga işi görür; fıçı sıcaklığındaki kuruluk deriyi, tütünü ve içkili gurmeleri ayakta tutar, odunsu akorlara yapılarını verir. Vanilya ya da viski ekleyin, bütün fıçı çevresinde yeniden kurulur.
Bilmekte fayda var
Bir fıçıyı yakın; lignini ayrışıp vanilini, yani vanilyayı vanilya kokutan molekülü açığa çıkarır. Eskitilmiş bir içkinin tatlılığının büyük bölümü, büyümesi yüzyıl süren bir ağaçtan, odundan gelir.
Hedione
Bir parfümün nefes almasını sağlayan şeffaf yasemin
Nedir
Bir formüle, kokulu kağıtta bıraktığından daha fazlasını veren bir sentetik. Methyl dihydrojasmonate, yaseminin iz bir bileşenini yankılar ve artık modern parfümeride en yoğun kullanılan malzemeler arasındadır.
Nasıl kokar
Berrak ve yeşil, indolleri alınmış bir yasemin: çiy taneli yapraklar, manolya, narenciyemsi ve sulu bir kenar. Fark ettiğiniz şey kokudan çok açtığı boşluktur; insanların şampanyaya benzetip durduğu bir köpüklenme.
Parfümeride kullanımı
Yüksek dozda kullanıldığında bir harmanlayıcı ve yayıcı gibi çalışır: narenciyeyi yumuşatır, beyaz çiçeklere açılma alanı verir, kuruma sürecini uzatır. Öncü bir taze erkek parfümü tüm karakterini onun üzerine kurdu, o günden beri modern çiçeksi parfümler ona yaslanmaya devam ediyor.
Bilmekte fayda var
Firmenich, olağan dozu bir formülün yüzde iki ile on beş arası olarak vermekte, bazı parfümlerde ise bu oran yüzde otuz beşi geçmektedir. Daha da ilginci, yüksek saflıktaki formu, insan burnunda feromonları işlediği düşünülen bir reseptörü etkinleştiriyor gibi görünmektedir; teni güzel gösterdiği yönündeki ünü de bundandır.
Vanilya
Olgunlaştırılmış orkide çubukları, muhallebi ve belli belirsiz duman
Nedir
Yeşil kapsüller, orkide asmasından neredeyse kokusuz halde koparılır. Koku bulunmaz, yaratılır: vanilin belirene dek aylarca süren haşlama, güneşte terletme ve ağır ağır kurutma. Önce Meksika, şimdi Madagaskar.
Nasıl kokar
Önce muhallebi ve karamel, ardından altında daha karanlık bir şey: kuru meyve ve ince bir tütün dumanı ipliği. Kuruduğunda pudralaşır ve cilde yakın durur. Gerçek kürlenmiş vanilya, salt vanilinden daha derin okunur.
Parfümeride kullanımı
Parfümörler onu köşeleri yumuşatmak için kullanır. Fazla keskin, fazla yeşil, fazla sade olan her şey bir vanilya tabanından sıcaklık ve gövde alır; bu yüzden vanilya, tonka, amber, sandal ağacı ve baharatla birlikte pek çok oryantal ve gurme kompozisyonun temelini oluşturur.
Bilmekte fayda var
Her çiçek yalnızca bir gün açar. O günü kaçırırsanız kapsül oluşmaz; bu yüzden hepsi el ile tozlaklanır, bu yöntemi Réunion'da köle olarak çalıştırılan on iki yaşındaki bir çocuk olan Edmond Albius bulmuştur. Bugün vanilya aromasının çoğu sentetiktir.
Pralin
Şekere sıcakken yedirilen karamelize kuruyemişler
Nedir
Hiçbir ağaç pralin vermez. Kaynatılmış şeker ve kavrulmuş badem de yağ vermez; bu yüzden parfümörler onu karamel moleküllerinden, tereyağlı laktonlardan ve kızarmanın ürettiği kavrulmuş bileşiklerden kurar.
Nasıl kokar
Başlangıçta yanmış şeker ve badem kabuğu, kenarları gevrek. Sonra tereyağlı fındık ve sütlü çikolataya doğru ısınır, pudralı ve cilde yakın bir izle biter. Karamelden daha yuvarlaktır, hiç de o kadar keskin değildir.
Parfümeride kullanımı
Baştan dibe uzanan bir gurme sütun; yenilebilir sıcaklık ve dolgunluk sağlar. Vanilya, tonka fasulyesi, kahve ve odunlar onu ayakta tutar. Pralin ve paçuli içeren çığır açıcı bir akor kapıyı araladı; kavrulmuş fındık tatlılığı ise o günden beri hiç ayrılmadı.
Bilmekte fayda var
Adını on yedinci yüzyıl Fransası verdi: geleneğe göre Mareşal du Plessis-Praslin'in aşçısı bademleri şekerle kavurdu ve şekerleme, aşçının değil mareşalin adını aldı. Amerika sonradan bademin yerine pekan cevizi koydu ve krema ekleyerek daha yumuşak, fudge kıvamında bir şekerleme yarattı.
Sandal Ağacı
Kökleriyle birlikte sökülen kremamsı odun
Nedir
En zengin yağ köklerdedir, bu yüzden ağaç kesilmez, bütünüyle sökülüp buharla damıtılır. Güney Hindistan'daki Mysore klasik kaynaktı, ta ki on yıllarca süren aşırı kesim vahşi ağaçları tükenmenin eşiğine getirene kadar.
Nasıl kokar
Yumuşak, kremamsı ve sütlüdür; pürüzsüz bir odunsu sıcaklık ile hafif tatlı, gülümsü, neredeyse tereyağımsı bir kenar taşır. Herhangi bir keskinlik barındırmaz; yalnızca yuvarlak bir balsam derinliği vardır. Derinde belirgin aşamalara bölünmeksizin saatlerce sessizce parlayarak son derece istikrarlı bir şekilde durur.
Parfümeride kullanımı
İki kat iş görür: bir koku olarak, bir de gülü veya yasemini yerinde tutan bir tespit maddesi olarak. Sandal ağacı ayrıca derecelendirilir; en koyu, en yoğun, reçine bakımından en zengin eski öz odun kendi adını taşır: kızıl et.
Bilmekte fayda var
Değer taşıyan bir öz odunun oluşması otuz yıl kadar sürer. Batı Avustralya'daki aynı türün plantasyonları artık dünya yağının büyük bölümünü sağlıyor; eski Mysore kimyasına yakın olsa da kremamsılığına tam erişemiyor.
Şekerlenmiş Badem
Sıcak marzipanın üzerinde pralin kabuk
Nedir
Kimse şekerlenmiş bir bademden yağ sıkmaz, bu yüzden akor bir araya getirilerek kurulur. Benzaldehit acı çekirdek kokusunu, heliotropin ve tonka pudrayı, karamel benzeri furanonlar sıcak şeker kabuğunu, kavrulmuş kuruyemiş molekülleri ise kavrulmuş kabuğu taşır.
Nasıl kokar
Sıcak karamelize şekerin üzerinde tatlı marzipan ve kavrulmuş kuruyemiş, altta hafif bir kiraz çekirdeği acılığı. Pralin kabuğu gibi parlak ve şekerli açılır, ardından vanilya ve sütle kenarlanmış hamurumsu bir badem ezmesine yerleşir.
Parfümeride kullanımı
Baştan dibe uzanan gövde, bir gurmeye çiğnenecek bir şey veren unsur. Tonka fasulyesi, vanilya, kiraz, kahve ve tütünle iyi gider, amberleri ve çiçeksi kompozisyonları yuvarlar, yumuşak odaklı badem kokularını şekerlemeye daha yakın bir şeye dönüştürür.
Bilmekte fayda var
O badem kokusu tek bir moleküldür, benzaldehit, ve yanında hidrojen siyanürü de getirir: ham acı badem yağının yüzde birkaçı, satıştan önce ayıklanır. Çoğu badem notası artık bir reaktörden gelir, aynı molekül, istenen her miktarda.
Koku Karakteri
Önce konyak gelir, kaçırılması imkânsız, alkollü ve parlak; mum ışıklı bir mahzende açılmış bir fıçı gibi. Tarçın ve tonka fasulyesi meşenin serin beşiği etrafında spiral çizer, Hedione ile neredeyse çiçeksi bir şeye yükselir. Vanilya ve pralin ardından yavaş, altın sarısı bir sıcaklıkla sandal ağacına karışır; şekerlenmiş badem, saatlerce ciltte kalan tatlı, kavrulmuş bir fısıltı bırakır.
Kalıcılık
tende ne kadar süre kaldığı
Kum saati kullanım süresini okur: kokunun solmadan önce kaç saat konuşmayı sürdürdüğünü. Başlangıçtan pek ayrılmayan bir çubuk, birkaç kısa saat anlamına gelir. Sonuna kadar uzanan bir çubuksa sabahtan akşama kadar taşır. Bunu bir vaat değil, tipik bir gösterge olarak okuyun. Yağlı ten, kuru tenden çok daha uzun süre kokuyu tutar.
Sillage
bıraktığı koku izinin genişliği
Sillage, Fransızcada bir geminin arkasında bıraktığı iz anlamına gelir ve tam olarak bunu ölçer: kokunun sizde kalmak yerine odaya ne kadar yayıldığını. Düşük, yalnızca yakın dostların fark ettiği bir fısıltıdır. Muazzam ise odayı doldurur ve siz çıktıktan sonra da doldurmayı sürdürür.
Deneysel
Hoşa gitmek için değil, kışkırtmak için yapıldı
Bazı parfümler sevilmek için yapılır. Bunlar tartışılmak için yapılmıştır: mürekkep gibi katran, sıcak kauçuk, dönmeye başlamış meyve, çiçek beklerken çıkan metal ve kürk. Kışkırtan bir koku için madeni para parlar, güvenli oynayan biri için söner; ki bu bazen tam da amaçtır.
Ofis
Özenli ve asla ortamın önüne geçmeyen
Koku, paylaşılan bir odada görgü kurallarıdır. Bu ölçekte masanın karşısındaki kişiye ulaşmalı ve orada durmalıdır: derli toplu narenciye, yumuşak misk, soluk odunlar; hepsi yetkin ve düşünceli okunur. Parlayan bir madeni para, kimsenin bundan söz etmesine gerek kalmadığını gösterir. Sönük bir tanesi ise kokunun daha uzağa taşıdığını gösterir.
Akşam
Karanlık çökünce, derinleştiğinde
Akşam yemeği, içkiler, uzayıp giden gece. Loş ışık, amberlerin, reçinelerin ve dumanlı odunların nezaketi bıraktığı, gür bir çiçeğin nihayet açıldığı yerdir. Parlayan bir madeni para, kokunun tam da bu saati beklediğini gösterir; sönük olan ise en iyi işini gün ışığında yaptığını.
Romantik
Hissedilecek kadar yakın
Bir koku, masanın karşısına duyurmak yerine tene karşı mırıldanabilir. Buradaki ton budur: kremsi çiçekler, vanilya, yumuşak misk, bir tutam baharat, birini yaklaşmaya ikna edecek kadar sıcak. Bu havayı kuran bir koku için madeni para parlar; baştan çıkarıcıdan çok pratik kalan bir koku için söner.
Resmî
Herkesin şık giyindiği bir salonda sessiz bir otorite
Bir düğün, bir tören, herkesin ayakkabısını düşündüğü bir oda. Burada işe yarayan hacim değil, yapıdır: pürüzsüz odunlar, disiplinli çiçekler, yumuşak deri. Parlayan bir madeni para, kokunun akşam boyunca duruşunu koruduğunu gösterir. Sönük bir tanesi ise ortam için fazla gündelik kaldığını gösterir.
Günlük
Telaşsız günler için zahmetsiz bir rahatlık
İşler, kahve, hiçbir yere yetişmeniz gerekmeyen acelesiz bir Cumartesi. Burada kimseyi etkilemeye gerek yok, o yüzden uyum yumuşak ve rahat olsun: taze narenciye, hafif odunlar, tenden yayılan biraz sıcaklık. Parlayan bir madeni para bunların hepsine evet der. Sönük bir tanesi ise kokunun daha büyük bir gece istediğini gösterir.
Gündüzden Geceye
ruh hâlinin kendiliğinden yöneldiği yer
Güneşten aya uzanan bir çubuk, kokunun hangi saate ait olduğunu okur. Ne kadar altın renkte kalırsa, koku o kadar gün ışığına ve açık havaya aittir. Mavi, güneşe doğru ne kadar geri uzanırsa, koku o kadar derinleşip ısınır: akşam, mum ışığı, loş odalar.
Kış
Soğuk havada bile yayılan bir sıcaklık
Soğuk hava bir kokuyu kısar ve yavaşlatır, bu yüzden kış yoğun ve sıcak olanı ödüllendirir: reçineler, duman, vanilya, deri ve serinliğe karşı ısı yayan amberli baharat. Bu çubuk, bu kokunun soğuk havada ne kadar güçlü durduğunu ve parladığını gösterir.
İlkbahar
Yükselen ılık havada taze açan çiçekler
Ilık, nemli hava daha hafif kompozisyonları güzelce yükseltir, bu yüzden ilkbahar çiy düşmüş çiçekleri, yeşil sapları, yumuşak pudrayı ve ağır değil canlı hissettiren saydam narenciyeyi sever. Bu çubuk, bu kokunun o taze, hafifçe ısınan mevsime ne kadar yakıştığını gösterir.
Yaz
Gerçek sıcaklarda parlak ve havadar
Sıcaklık kokuyu sizin adınıza yayar, bu yüzden yanlış parfüm öğleye kadar dayanılmaz hale gelir. Hayatta kalan serin ve nefes alan olandır: keskin narenciye, tuzlu deniz havası, aromatik otlar, su. Bunaltmak yerine ferahlatan şeyler. Burada kısa bir çubuk, bu kokuyu daha soğuk aylara saklamak gerektiğini gösterir.
Sonbahar
Serinleyen günler için baharatlı sıcaklık
Sıcaklık düştükçe daha zengin malzemeler boğmadan net okunur, bu yüzden sonbahar kuru odunlara, sıcak baharata, tütüne, ambere ve sımsıcak, düşünceli hissettiren altın meyveye yakışır. Bu çubuk, bu kokunun diri, serinleyen günlere ne kadar doğal oturduğunu gösterir.
En İyi Kullanım Zamanı
Soğuk havalar, karanlık bastıktan sonra ve yakın mesafe. Parfüm kıvamında bir tatlı gibi olduğu için bir masa başında değil, dışarıda geçen bir akşamda ya da sakin, romantik bir akşamda en iyi sonucu verir.
Seçenekleri belirleyin
Atmosfer
Burun
Benoist Lapouza
Parfümör
Eğitimli bir çellist olan Lapouza, zanaatı 1986'da Takasago'da Pierre Bourdon'un yanında öğrendi, ardından 1991'de Quest'te ve 1993'te Fragrance Resources'ta çalıştı. 2014'te Paris'te Drom'un ince koku ekibine katıldı. İmzasını taşıyan işler arasında Atkinsons The British Bouquet, Anna Sui Dolly Girl ve Yves Saint Laurent Live Jazz yer alır.
Bu burundan daha fazlasıAngels' Share on the rocks
Maison
İçki dolabı lüksü. Barın tamamını almadan önce tadına bakın.
Kilian Paris bir kokuyu aynı anda hem son bir gece kadehi hem bir itiraf gibi ele alır: yumuşak, loş ışıklı ve biraz sefih. Ev, tanınmışlığını bir içki gibi kurulmuş, vanilya üzerine konyak ve meşenin oturduğu sarhoş edici gurme kokularla kazandı; cilanın altında gerçek bir parfümörlük vardır.
- Köken
- Paris, Fransa
- Kuruluş
- 2007
- Öne çıkanlar
- Angels’ Share, sarhoş edici gurmeler
HER DEKANT
Orijinal şişeden kapınıza
Orijinal flakonu perakende fiyatından, doğrudan evden satın alırız.
Tıbbi sınıf bir Socorex şırınga, tam mililitreyi doğrudan flakondan çeker.
Sıcak yaldız baskılı kutusuna yerleştirilir ve tüm gümrük vergileri önceden ödenmiş olarak DHL'e teslim edilir. Bir dekant nasıl hazırlanır
Kilian Paris evinden diğer parfümler
Bunlar da ilginizi çekebilir
