

Bortnikoff
Amber Cologne
La Storia
Amber Cologne fa parte della 3rd Collection di Bortnikoff, la maison che Dmitry Bortnikoff ha fondato in Thailandia nel 2018 dopo aver cofondato un'azienda che distilla oli di legno di agar e di sandalo. È il versante agrumato del catalogo: un'ampia apertura di pompelmo stesa sull'ambra grigia, nelle varianti grigia e bruna, indicata dalla maison.


Agrumi
Il primo guizzo di scorza del mattino
La luminosità succosa e scoppiettante di limone, bergamotto e scorza d'arancia, aspra ed effervescente, con un amaro netto e pulito. Apre un profumo con slancio e scintillio immediati, fresca ed energizzante, ed evapora in fretta come la luce del sole sull'acqua.


Fresco
Acqua fredda, aria aperta, pelle appena lavata
Acqua fredda, cotone lavato, aria in cui ancora non c'è nulla. Lo slancio può andare verso la scorza d'agrume o verso l'acqua salata, ma l'effetto è identico in entrambi i casi: si percepisce come pulizia più che come profumo, come una stanza che sembra diversa cinque minuti dopo che hai aperto una finestra.


Floreale
Un giardino intero, mai un solo fiore
Non un fiore, ma l'impressione di molti, di solito rosa, gelsomino e fiori d'arancio che si appoggiano l'uno all'altro finché nessuno è più riconoscibile. Dolce, rugiadoso, appena cipriato, con del nettare al di sotto. È ciò che si intende quando un profumo sa di fiori e non si sa dire quali.


Legnoso
La grana secca del legno tagliato
L'odore di trucioli di cedro, sandalo e radici secche di vetiver, un calore levigato e resinoso con un lieve graffio da astuccio di matite. Trasmette solidità e compostezza: è la spina dorsale silenziosa che fa apparire un profumo serio e duraturo.


Salato
salsedine minerale sulla pelle nuda
Un sapore minerale e salmastro che richiama la pelle scaldata dal sole dopo un bagno o la crosta di spruzzi marini essiccati. Aggiunge una sapidità invitante, quasi commestibile, intima e nuda, sospesa tra carne e oceano.


Vaniglia
Baccello stagionato, liquoroso sotto la crema
Baccelli stagionati, non glassa. Qui la dolcezza sa di crema pasticcera ed è balsamica, con qualcosa di scuro e alcolico sotto, più vicina al rum e al fumo di legna che allo zucchero. Scalda tutto ciò che le sta sopra, smussa gli spigoli e rallenta l'insieme.
Bergamotto
Luce agrumata frizzante con una punta amara
Cos'è
Nessuno mangia il bergamotto. È aspro, pieno di semi e deludente, e quasi tutto quello che esiste al mondo cresce su un'unica striscia di costa calabrese, coltivato soltanto per l'olio spremuto a freddo dalla sua scorza verde.
Come odora
Scorza e luce verde nel primo istante, poi qualcosa di più rotondo del limone: una morbidezza floreale, quasi di tè, adagiata su un calore appena amaro. Svanisce in fretta. Quel che resta è un sottofondo quieto, lievemente speziato.
In profumeria
Definisce l'eau de cologne e sta in testa a quasi ogni fougère, accanto a lavanda e muschio di quercia. I profumieri cercano quel primo istante luminoso che regala, ed è sempre il suo olio a dare all'Earl Grey il profumo dell'Earl Grey.
Da sapere
Ciò che lo fa brillare può anche bruciare. Il bergamotto contiene bergaptene, che rende la pelle ipersensibile alla luce del sole: per questo i profumieri ne tengono basso il dosaggio oppure scelgono una qualità da cui la molecola è stata rimossa.


Limone
Scorza gialla gelida che esplode in piena luce solare
Cos'è
Spremuto, non distillato: la scorza colorata viene pressata e raschiata finché le ghiandole non cedono il loro olio. Italia e California coltivano la maggior parte di quello che usa la profumeria. Il fiore bianco dell'albero è tutt'altra nota.
Come odora
Aspro, verde e frizzante, tutto scorza fredda e un'acidità che fa venire l'acquolina in bocca, con un lieve albedo dolce al di sotto e una sfumatura cerosa che viene dalla buccia stessa. Goditelo in fretta: svanisce in pochi minuti.
In profumeria
È il motore della tradizione dell'eau de cologne: insieme a bergamotto, neroli e petitgrain apre una fragranza in piena luce. Poiché svanisce così in fretta, i profumieri lo rinforzano con il citrale.
Da sapere
Il limone spremuto a freddo contiene furocumarine che rendono la pelle soggetta a scottature al sole, per questo i profumieri scelgono spesso una qualità depurata. Si altera anche nel flacone, ossidandosi verso note di trementina, ed è per questo che le fragranze agrumate sono difficili da stabilizzare.
Pompelmo Bianco
Il pompelmo originario, il più amaro
Cos'è
Olio spremuto a freddo dalla scorza delle cultivar a polpa chiara di Citrus paradisi, il gruppo Marsh e i suoi affini: sono le varietà più antiche, quelle su cui si è costruita la fama del frutto prima che le cultivar rosse conquistassero il mercato. La scorza viene spremuta meccanicamente, rompendo le ghiandole oleifere della buccia.
Come odora
L'espressione più tagliente e più secca del frutto: un agrume aspro e frizzante, con un marcato bordo amaro di scorza e tutta la nota pungente, sulfurea e appena sudata, che dà al pompelmo la sua identità. Sotto c'è molta meno dolcezza che nelle cultivar rosa, e chiude pulito, verde e un po' saponoso.
In profumeria
È la scelta giusta quando una composizione vuole il pompelmo come un filo tagliente più che come un frutto: taglia i fondi ambrati e legnoso-muschiati, affila vetiver e menta e dà alle colonie un'apertura tonica. Il punto è proprio l'amarezza, per questo raramente la si addolcisce.
Da sapere
Il pompelmo bianco è il gruppo di cultivar più antico, non uno minore; il nome commerciale si riferisce al colore della polpa. La sua firma viene da molecole in tracce, soprattutto il nootkatone e il mercaptano del pompelmo, quest'ultimo percepibile a una frazione di parte per trilione. È fototossico come gli agrumi in genere, e il suo dosaggio è limitato di conseguenza.


Pompelmo Rosa
La metà più dolce e più rossa del pompelmo
Cos'è
Olio spremuto a freddo dalla scorza delle cultivar rosa e rosse di Citrus paradisi (il gruppo Ruby Red e le sue discendenti), la cui polpa contiene licopene e betacarotene, a differenza delle vecchie varietà bianche. Il pigmento si trova nel frutto e non nella buccia, ma le cultivar differiscono anche nella chimica della scorza, e gli oli spremuti non sono intercambiabili.
Come odora
Più morbido e rotondo del pompelmo bianco, con una dolcezza più succosa e un morso amaro della scorza decisamente meno marcato. La nota sulfurea che rende il pompelmo inconfondibile c'è ancora, ma resta più indietro, avvolta in un fruttato con sfumature di frutti di bosco. Risulta maturo più che pungente.
In profumeria
Il volto più gentile del pompelmo, usato quando un'apertura agrumata deve essere luminosa senza risultare aggressiva. Si accompagna con naturalezza a rosa, peonia e frutti rossi e dona ai floreali una brillantezza moderna, là dove un pompelmo bianco amaro finirebbe per contrastarli.
Da sapere
Il pompelmo rosa e quello rosso sono varianti di cultivar della stessa specie, non frutti diversi, e nel commercio i due nomi vengono usati in modo approssimativo. Come la maggior parte degli oli di scorza di agrumi spremuti a freddo, contiene furocumarine ed è fototossico, per cui viene dosato entro i limiti di sicurezza previsti per le fragranze o impiegato in una versione priva di furocumarine.

Arancia Dolce
Scorza baciata dal sole, spremuta direttamente dalla buccia
Cos'è
L'olio si ottiene spremendo a freddo la scorza, mai per distillazione. Gran parte della produzione mondiale è un effetto collaterale della colazione: l'industria dei succhi spreme il frutto, e la buccia scartata è proprio ciò che vuole il profumiere.
Come odora
Succoso e subito riconoscibile: polpa d'arancia matura con l'effervescenza di un sorbetto e un'amarezza verde nascosta dietro. Arriva rotondo e solare e non si trattiene a lungo, lasciando una morbida dolcezza cerosa invece della nota acidula e tagliente del limone.
In profumeria
Una nota di testa che sa di frutto da mangiare, usata per arrotondare agrumi che altrimenti risulterebbero taglienti. Apre le eaux de cologne e sta volentieri accanto a neroli, chiodo di garofano, cannella e vaniglia quando un gourmand ha bisogno di slancio.
Da sapere
Il bergamotto scotta la pelle al sole. L'arancia dolce, spremuta dallo stesso tipo di scorza, non contiene quasi nulla di quella molecola, quindi una giornata di sole non è un rischio. È anche uno dei materiali naturali meno costosi in assoluto.


Cardamomo
Spezia verde che si schiude con calore agrumato
Cos'è
I raccoglitori colgono i baccelli prima che maturino, e questo significa farlo a mano. Parente dello zenzero, originario delle foreste dell'India meridionale, oggi è ampiamente coltivato in Guatemala. A essere distillati sono i semi all'interno.
Come odora
Aprine uno e senti uno slancio fresco di eucalipto su pepe caldo, scorza di limone e un po' di resina di pino. C'è anche una nota fumosa di pane, l'odore del chai. Prima tagliente ed effervescente, poi morbido e balsamico.
In profumeria
Sta fra la testa e il cuore, una scintilla speziata che resta fresca e permette a una composizione di passare dagli agrumi all'ambra legnosa senza il peso del chiodo di garofano o della cannella. Rosa, cuoio e oud lo accolgono bene.
Da sapere
Il baccello fa da involucro. Chiuso, conserva intatto l'olio; aperto, l'aroma inizia subito a disperdersi, ed è per questo che i distillatori lavorano in fretta e che il cardamomo già macinato è solo il fantasma del baccello intero.


Frangipani
Petali tropicali che respirano crema di cocco e mandorla
Cos'è
Cinque petali cerosi su un piccolo albero tropicale, la plumeria, coltivata nel Pacifico, nei Caraibi e in India. Il solvente o la CO2 trasferiscono il profumo dei fiori raccolti in un'assoluta che pochi profumieri hanno mai occasione di usare.
Come odora
Crema di cocco e mandorla, dietro una pesca matura, e un bordo verde e speziato che gli impedisce di diventare sciropposo. Più lattiginoso e solare del gelsomino o della tuberosa, e molto meno indolico. Profuma di calore sulla pelle.
In profumeria
Nel cuore fa il lavoro della luce del sole, rendendo cremosa una composizione. Cocco, ylang, gelsomino, sandalo e vaniglia gli stanno accanto, e quando una fragranza sa di pelle calda su una spiaggia, di solito il merito è suo.
Da sapere
Le rese restano ben al di sotto di un decimo dell'uno per cento, per cui la vera assoluta di frangipane è rara e quasi tutto quello che senti è una ricostruzione. Il nome viene da una famiglia romana del Rinascimento, di cui ricorda il profumo per guanti alla mandorla.
Gelsomino Sambac
Gelsomino verde come il tè, che si schiude dopo il tramonto
Cos'è
I fiori si aprono dopo il tramonto, quando il loro profumo è più intenso, perciò i raccoglitori li prendono ancora in boccio al mattino presto, prima che si schiudano. L'estrazione con solvente dà una concreta cerosa, e lavandola con l'alcol si ottiene l'assoluta.
Come odora
Più verde e più vicino al tè rispetto al grandiflorum, e molto meno fruttato. Parte nitido e un po' ceroso, con una sfumatura quasi di banana, poi si scalda in una dolcezza indolica. Quell'indolo è la sua parte animale: inebriante da vicino, eppure luminoso.
In profumeria
Una nota di cuore che dà ai bouquet di fiori bianchi il loro corpo e il loro slancio. Funziona con rosa, tuberosa, sandalo e tè verde, arrotonda gli agrumi taglienti, e alcuni soliflore notturni sono costruiti quasi solo su di esso.
Da sapere
È la sampaguita, il fiore nazionale delle Filippine, intrecciata in ghirlande e usata per profumare il tè cinese. Fiori minuscoli raccolti a mano ogni mattina per una lunga stagione collocano l'assoluta tra i floreali più costosi.


Cedro della Virginia
Calore secco di trucioli di matita, dal cedro rosso della Virginia
Cos'è
Non è affatto un cedro, ma un ginepro, che cresce spontaneo in tutti gli Stati Uniti orientali. L'olio si ottiene distillando in corrente di vapore i trucioli e gli scarti di segheria, lo stesso legno con cui un tempo si facevano le matite.
Come odora
Morbido, secco e pulito, più dolce di quanto ti aspetti da un legno, con una sfumatura balsamica. Si assesta sull'odore di un armadio in legno di cedro, più rotondo e gentile dei più taglienti oli dell'Atlante e del Texas.
In profumeria
Una nota di fondo e di cuore con un compito strutturale: ossatura secca, peso fissativo, il piano su cui poggiano chypre e fougère. Se ne isola il cedrolo cristallino quando un profumiere vuole quella legnosità pulita, senza la corteccia.
Da sapere
Essendo un sottoprodotto delle segherie, è uno dei materiali naturali più abbondanti della profumeria. È anche il legno a cui le tarme non si avvicinano, ed è per questo che se ne ricavavano cassapanche e rivestimenti per armadi.


Sandalo
Legno cremoso, estirpato con tutte le radici
Cos'è
L'olio più ricco si trova nelle radici, quindi l'albero intero viene sradicato, anziché abbattuto, e distillato in corrente di vapore. Mysore, nell'India meridionale, era la fonte classica, finché decenni di tagli eccessivi non hanno spinto gli alberi selvatici sull'orlo della scomparsa.
Come odora
Latte e legno caldo, con un lato rosato, quasi burroso, e nulla di tagliente. Ciò che sorprende è quanto poco si muova: nessuna apertura brillante, nessun colpo di scena nel fondo, solo lo stesso bagliore quieto per ore.
In profumeria
Svolge un doppio ruolo: come odore e come fissativo che tiene al suo posto la rosa o il gelsomino. Il sandalo viene anche classificato per qualità, e il durame vecchio più scuro, denso e carico di resina ha un nome tutto suo: carne rossa.
Da sapere
Un durame che valga la pena di raccogliere impiega circa trent'anni a formarsi. Oggi le piantagioni della stessa specie nell'Australia Occidentale forniscono la maggior parte dell'olio mondiale, vicino alla chimica dell'antico Mysore anche se non proprio alla sua cremosità.

Ambra Grigia
Il cuore marino-tabaccoso a lunga maturazione dell'oro di balena
Cos'è
Il capodoglio forma una massa cerosa attorno ai becchi di calamaro che non riesce a digerire e la espelle in mare; sole, sale e tempo la stagionano per anni o decenni. Il grigio è il grado di mezzo: superato il nero grezzo, non ancora consumato dalle intemperie fino al bianco esausto.
Come odora
Pietra bagnata, spruzzi salmastri, legni spiaggiati scaldati dal sole e una dolcezza secca di foglia di tabacco che sa di stagionatura più che di zucchero. Poi la parte famosa: un calore meno animale che di pelle pulita, che fa profumare appena la tua di sé stessa.
In profumeria
Fissativo e diffusore insieme: allunga la vita di una fragranza e proietta ogni altra nota verso l'esterno, in un alone salato e soleggiato. Le maison artigianali usano una vera tintura ad alta concentrazione, non una goccia di ambrossido sintetico.
Da sapere
Il nero sa ancora di stalla; il bianco è invecchiato fino a perdere gran parte del suo carattere. Il grigio è il punto in cui i due si incontrano. Si raccoglie sulla battigia, non da una balena, e negli Stati Uniti e in India detenzione e vendita sono comunque vietate.
Ambra Grigia Bruna
Oro di balena stagionato dal mare, che respira aria salata e calda
Cos'è
Forse un capodoglio su cento la produce: una massa cerosa nell'intestino che, si pensa, avvolge i becchi di calamaro che l'animale non riesce a digerire. Espulsa, va alla deriva per anni, stagionandosi al sole e nel sale prima di arenarsi sulla riva.
Come odora
Appena uscita dalla balena è fecale e marina. Anni dopo è dolce, animalica, delicatamente minerale, tutta tabacco, alghe secche e legno vecchio. Si percepisce meno come un odore che come calore, diffusione e respiro.
In profumeria
In un fondo rallenta tutto e dona una radiosità simile alla pelle. Quasi ogni nota di ambra grigia è Ambroxan, il sintetico costruito attorno alla molecola che crea il mare; le tinture vere sopravvivono nei lavori su misura e nei vecchi flaconi.
Da sapere
Raccoglierla o venderla è illegale negli Stati Uniti, dove la balena è protetta, anche se alcuni paesi permettono a chi la trova sulla spiaggia di tenere ciò che il mare porta a riva. Blocchi grandi come massi sono stati venduti per centinaia di migliaia di dollari: da qui il nome di oro galleggiante.

Oud dello Sri Lanka
Il legno di agar verde e speziato di Ceylon, da un albero diverso
Cos'è
Non è affatto Aquilaria. L'oud di Ceylon viene dal walla patta, un albero snello dal legno duro che cresce soltanto nelle foreste della zona umida dello Sri Lanka, e il legno resinoso compare solo in una piccola parte degli alberi maturi.
Come odora
Il volto luminoso, fruttato e acidulo dell'oud. Si apre verde e quasi tropicale, frangipane e mimosa rinfrescante su un lieve bordo salino, poi una spezia secca sospesa tra la cannella e il pepe rosa. Sotto, una resina pulita, senza mai quel funk.
In profumeria
I profumieri lo usano dove un olio Hindi o thailandese soffocherebbe tutto: floreali verdi, agrumi, incenso, aria di mare. Solleva invece di incupire, restando in testa e nel cuore anziché ancorare il fondo.
Da sapere
Oggi lo Sri Lanka vieta l'esportazione dell'albero, del suo legno e dei suoi estratti, per cui quasi nulla di nuovo lascia l'isola. Se l'Hindi ti sembra troppo da stalla e il Cambodi troppo dolce, questo è il tuo oud.

Oud Bouya
Non è affatto Aquilaria: è il cugino detto legno del coccodrillo
Cos'è
Il bouya, o gaharu buaya, si distilla da Aetoxylon sympetalum, un albero endemico del Borneo occidentale, sia nel Kalimantan sia nel Sarawak. Appartiene alla stessa famiglia botanica del legno di agar, le Thymelaeaceae, ma a un genere diverso: non è quindi oud in senso stretto. Buaya in indonesiano significa coccodrillo, un nome che di solito si fa risalire alle foreste paludose in cui cresce l'albero.
Come odora
Scuro e cuoiato, con una sfaccettatura di lucido da scarpe, una dolcezza calda che ricorda vagamente il pane appena sfornato e uno slancio fiorito ben netto che il vero legno di agar non possiede. È lineare dove l'oud autentico si muove, e diventa amaro se lo si spinge troppo con il calore.
In profumeria
Si usa come legante ed estensore più che come materia solista: dà un legnoso scuro e cuoiato a una frazione del costo dell'olio di Aquilaria, e il suo lato floreale può tornare davvero utile in una composizione. I profumieri che lo nominano con onestà ti dicono esattamente che cosa c'è nel flacone.
Da sapere
L'Aetoxylon viene regolarmente venduto come oud di bassa qualità, ed è da qui che nasce la cattiva reputazione della materia; chiamato con il suo vero nome, è un ingrediente legittimo con un carattere proprio. Aspettati cuoio e fiori, non la profondità fermentata di un autentico distillato di legno di agar.


Vaniglia
Baccelli di orchidea stagionati, crema pasticcera e un filo di fumo
Cos'è
I baccelli verdi si staccano dall'orchidea rampicante quasi senza odore. Il profumo si crea, non si trova: mesi di scottatura, sudorazione al sole e lenta essiccazione prima che compaia la vanillina. Prima il Messico, oggi il Madagascar.
Come odora
Crema pasticciera e caramello in apertura, poi qualcosa di più scuro al di sotto: frutta secca e un filo di fumo di tabacco. Asciugandosi diventa cipriato e resta vicino alla pelle. La vera vaniglia stagionata risulta più profonda della sola vanillina.
In profumeria
I profumieri la usano per smussare gli spigoli. Tutto ciò che è troppo tagliente, troppo verde, troppo austero trova calore e corpo in una base di vaniglia: per questo è l'àncora di tante composizioni orientali e gourmand, accanto a tonka, ambra, sandalo e spezie.
Da sapere
Ogni fiore si apre per un solo giorno. Se quel giorno passa, non nasce alcun baccello: per questo l'impollinazione avviene interamente a mano, con un espediente ideato da Edmond Albius, un ragazzo di dodici anni ridotto in schiavitù sull'isola di Réunion. Oggi la maggior parte dell'aroma di vaniglia è sintetica.
Carattere Olfattivo
L'apertura è un agrume ampio e umido: bergamotto e limone con pompelmo sia bianco sia rosa, arancia dolce e uno slancio secco di cardamomo. Gelsomino sambac e frangipane lo ammorbidiscono presto, e sotto scorre un calore salato di pelle scaldata dal sole. Si posa su un fondo cremoso: sandalo, cedro della Virginia, vaniglia, con l'oud tenuto in secondo piano anziché in primo.
Quando Indossarlo
Primavera ed estate, dal mattino fino alle prime ore della sera. Ufficio, viaggi e giornate calde, più che serate formali. Sta bene a chiunque; chi lo porta lo descrive concordemente come del tutto unisex.
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L’atmosfera
Il Naso
Dmitry Bortnikoff
Fondatore e profumiere
Architetto di professione, si è dedicato alla distillazione. Ha cofondato Feel Oud nel 2013, distillando oli di agarwood e sandalo, e ha poi lanciato Bortnikoff in Thailandia nel 2018. I suoi profumi sono naturali dal 95 al 100 per cento. Ha composto Bortnikoff Oud Maximus e Bortnikoff Sayat Nova, e Bortnikoff Santa Sangre insieme a Rajesh Balkrishnan.
Altro da questo nasoOud MaximusMusk KhabibMusk Cologne
La Maison
Oud vero, ambra grigia genuina. Extrait in piccoli lotti fatti di materie vive.
Dmitry Bortnikoff lavora con metodo lento e artigianale, partendo da materie prime naturali che la maggior parte dei produttori non riesce nemmeno a procurarsi. Vero oud indiano, rose mielate distillate direttamente nel sandalo, e molti oli distillati in casa con tecniche ottocentesche. Il risultato sembra vivo sulla pelle, caldo e un po' indisciplinato.
- Origine
- Thailandia
- Fondazione
- 2018
- Conosciuta per
- Animalici veri, piccoli lotti


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