Pacific Chill

Η Ιστορία

Το Pacific Chill ξεκίνησε από ένα σμούθι αποτοξίνωσης. Ο Cavallier Belletrud έχει πει ότι παρήγγειλε ένα στο Λος Άντζελες ενώ συζητούσε με τον καλλιτέχνη Alex Israel, και αποφάσισε να αποτυπώσει το αποτέλεσμα εκείνου του ποτού σε μια κολόνια, γι' αυτό και στηρίζεται σε μέντα, μαύρο φραγκοστάφυλο, σπόρο καρότου και βασιλικό αντί για μια τυπική δομή εσπεριδοειδών.

Κύριες ΣυγχορδίεςΠατήστε μια συγχορδία για να την εξερευνήσετε

ΕσπεριδοειδήΦρέσκο ΜπαχαρένιοΑρωματικόΠράσινοΦρουτώδεςΓλυκό

Συγχορδία

Εσπεριδοειδή

Το πρώτο λαμπερό ξύσμα του πρωινού

Η ζουμερή, τραγανή φωτεινότητα του λεμονιού, του περγαμόντο και της φλούδας πορτοκαλιού, ξινή και αναβράζουσα με μια καθαρή πικρή αιχμή. Ανοίγει ένα άρωμα με στιγμιαία ανάταση και σπίθα, φρέσκο και αναζωογονητικό, εξατμίζεται γρήγορα σαν ηλιαχτίδα πάνω στο νερό.

Συγχορδία

Φρέσκο Μπαχαρένιο

Η δροσερή δαγκωνιά του σπασμένου πιπεριού

Ροζ πιπέρι, κάρδαμο και τζίντζερ, ένα μπαχαρικό που τσούζει παρά ζεσταίνει. Αναβράζει κοντά στην κορυφή ενός αρώματος, ξηρό και πολυεδρικό, πιο κοντά σε σπασμένους κόκκους πιπεριού και σε έναν σχισμένο λοβό κάρδαμου παρά σε οτιδήποτε σιγοβράζει σε μια κουζίνα. Φωτεινό, ποτέ παρηγορητικό.

Συγχορδία

Αρωματικό

Τριμμένα βότανα στον δροσερό αέρα

Η πράσινη, καμφορούχα δροσιά της λεβάντας, του δεντρολίβανου, του φασκόμηλου και του θυμαριού, σαν βότανα τσαλακωμένα ανάμεσα στα δάχτυλα. Δείχνει καθαρό, αναζωογονητικό και κάπως αυστηρό, η τραγανή ραχοκοκαλιά μιας κλασικής φρεσκάδας κουρείου.

Συγχορδία

Πράσινο

Χυμός φυτών στα χέρια μετά το ξεβοτάνισμα

Σπάστε έναν μίσχο και αυτό είναι που βγαίνει: χυμώδες, δροσερό, ελαφρώς πικρό, περισσότερο λαχανικό παρά λουλουδάτο. Φρεσκοκομμένο γρασίδι, μωλωπισμένα φύλλα, το εσωτερικό ενός φράχτη μετά το κλάδεμα. Τίποτα εδώ δεν είναι γλυκό.

Συγχορδία

Φρουτώδες

Πέτσα ροδάκινου, όχι φλούδα λεμονιού

Ροδάκινο, αχλάδι, μήλο, μούρα: μια γλύκα που βρίσκεται στη σάρκα και όχι στη φλούδα, δροσερή και βαριά από νέκταρ εκεί όπου τα εσπεριδοειδή είναι κοφτά και λεπτά. Παίζει νεανικά και λίγο λαίμαργα, μια ωριμότητα που σχεδόν τη νιώθετε να κυλά στον καρπό του χεριού σας.

Συγχορδία

Γλυκό

Ζεστή ζάχαρη που δεν μπορείτε να ονομάσετε ακριβώς

Καραμέλα, μέλι, μαλλί της γριάς: μια γλύκα που αιωρείται ανάμεσα στα τρία και δεν κατασταλάζει σε κανένα. Αυτή είναι η γκουρμέ έλξη, αυτό που κάνει κάποιον να σκύψει πιο κοντά απ' όσο σκόπευε, ζεστό και απαλό, μισό βήμα πριν από το βρώσιμο.

Πυραμίδα ΝοτώνΠατήστε μια νότα για να την εξερευνήσετε

Νότες Κορυφής

ΚίτροΠορτοκάλιΛεμόνι

ΜένταΜαύρο ΦραγκοστάφυλοΚόλιανδρος

Νότες Καρδιάς

ΒερίκοκοΒασιλικόςΣπόροι ΚαρότουΤριαντάφυλλο Μαΐου

Νότες Βάσης

ΣύκοΧουρμάδεςΆμπρετ

×

Νότα κορυφής

Κίτρο

Το αρχαίο, ανώμαλο εσπεριδοειδές ενός ξερού, πράσινου φωτός

Τι είναι

Αρχαιότερο από σχεδόν κάθε εσπεριδοειδές σε καλλιέργεια και πρόγονος του λεμονιού. Κόψτε ένα στα δύο και σχεδόν δεν έχει χυμό, μόνο χοντρή, ανώμαλη, δερματώδη φλούδα, εκεί ακριβώς όπου βρίσκεται το έλαιο. Όταν πιέζεται εν ψυχρώ, ονομάζεται cedrat.

Πώς μυρίζει

Λεμόνι, αλλά πιο στρογγυλό και λιγότερο όξινο, με βελούδινο βάρος πίσω από το ξύσμα και μια ξερή πίκρα στο τέλος. Υπάρχει και μια μικρή ανθική ανάταση. Η λέξη είναι «εκλεπτυσμένο», εκεί όπου το λεμόνι είναι απλώς κοφτερό.

Στην αρωματοποιία

Νότα κορυφής για κολόνιες και σύγχρονες συγχορδίες εσπεριδοειδών, φωτεινότερη και ξηρότερη από το λεμόνι, άνετη δίπλα στο νερολί, το πετιγκρέν και τα πράσινα βότανα. Με το γαλλικό όνομά της, cedrat, ένα ολόκληρο είδος αρωμάτων φέρει το όνομά της.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μία ποικιλία σχεδόν δεν κάνει σάρκα, αλλά χωρίζεται σε μια δέσμη κίτρινων δαχτύλων. Ονομάζεται χέρι του Βούδα και σε όλη την Ασία χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές προσφορές αντί να τρώγεται.

×

Νότα κορυφής

Πορτοκάλι

Ήλιος στη φλούδα, φωτεινός και γλυκόπικρος

Τι είναι

Στύψτε μια φρέσκια φλούδα: το λεπτό νέφος που τινάζεται από αυτήν είναι η πρώτη ύλη του αρώματος, που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη της φλούδας και όχι με απόσταξη. Η νεραντζιά είναι ξεχωριστό δέντρο: τα άνθη της δίνουν το νερολί και τα φύλλα της το πετιγκρέν.

Πώς μυρίζει

Γλυκιά σάρκα πάνω από μια φλούδα που δαγκώνει. Ανοίγει αστραφτερό, ηλιόλουστο και για λίγο ξινό, και μετά στρογγυλεύει σε κάτι ζαχαρωμένο. Δίπλα στο λεμόνι είναι πιο ζεστό και πιο απαλό, λιγότερο μαχαίρι και περισσότερο ένα ποτήρι χυμός.

Στην αρωματοποιία

Σχεδόν πάντα νότα κορυφής: η έκρηξη είναι λαμπερή και χάνεται μέσα σε μία ώρα. Ταιριάζει με νερολί, περγαμόντο, γαρύφαλλο και ζεστά μπαχαρικά, και σηκώνει στους ώμους του ολόκληρη την παράδοση της κολόνιας.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η φλούδα γλυκού πορτοκαλιού ψυχρής έκθλιψης δεν περιέχει σχεδόν καθόλου από τα μόρια που ευθύνονται για τη φωτοευαισθησία των εσπεριδοειδών, γι' αυτό δεν θεωρείται φωτοτοξική όπως το περγαμόντο, το λάιμ και το νεράντζι. Είναι όμως πτητική και οξειδώνεται γρήγορα: λαμπρή και σύντομη.

×

Νότα κορυφής

Λεμόνι

Κρύα κίτρινη φλούδα που σκάει στον φωτεινό ήλιο

Τι είναι

Στύφεται, δεν αποστάζεται: η χρωματισμένη φλούδα πιέζεται και ξύνεται μέχρι οι αδένες να αποδώσουν το έλαιό τους. Η Αργεντινή στύβει τις μεγαλύτερες ποσότητες, και η Σικελία δίνει την κλασική ποιότητα της αρωματοποιίας. Το λευκό άνθος του δέντρου είναι μια εντελώς διαφορετική νότα.

Πώς μυρίζει

Ξινό, πράσινο και αφρώδες, όλο κρύα φλούδα και μια ξινάδα που ανοίγει την όρεξη, με μια αχνή γλυκιά λευκή φλούδα από κάτω και μια κηρώδη πτυχή από την ίδια τη φλούδα. Απολαύστε το γρήγορα: χάνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Στην αρωματοποιία

Τροφοδοτεί την παράδοση της eau de cologne, συνεργαζόμενο με περγαμόντο, νερολί και petitgrain για να ανοίξει ένα άρωμα σε πλήρη ηλιοφάνεια. Επειδή εξατμίζεται τόσο γρήγορα, οι αρωματοποιοί το ενισχύουν με κιτράλη.

Αξίζει να γνωρίζετε

Το ψυχρά εκθλιβόμενο έλαιο λεμονιού περιέχει φωτοευαισθητοποιές φουροκουμαρίνες που μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα από τον ήλιο, γι' αυτό οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν συχνά μια έκδοση χωρίς φουροκουμαρίνες. Επίσης οξειδώνεται γρήγορα, αποκτώντας σκληρή, τερεβινθίνη-υφή, γι' αυτό τα εσπεριδοειδή αρώματα είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να διατηρηθούν σταθερά στο μπουκάλι.

×

Νότα κορυφής

Μέντα

Δύο μέντες, η μία παγωμένη και η άλλη γλυκιά

Τι είναι

Δύο φυτά, δύο διαφορετικοί ρόλοι. Η πιπερμέντα φέρει μενθόλη και διαβάζεται ψυχρή. Ο δυόσμος φέρει καρβόνη αντ' αυτής και διαβάζεται γλυκός, στρογγυλός και βοτανικός. Και τα δύο αποστάζονται με ατμό από τα φύλλα και τις ανθισμένες κορυφές τους, και η αντικατάσταση του ενός με το άλλο αλλάζει τα πάντα.

Πώς μυρίζει

Η πεπερόμεντα είναι διαπεραστική και παγωμένη, με μια καμφορένια αιχμή που καθαρίζει το μυαλό σας είτε το ζητήσατε είτε όχι. Ο δυόσμος είναι πιο απαλός: γλυκός, ελαφρώς φρουτώδης, χωρίς το ψυχρό δάγκωμα. Και οι δύο ξεκινούν πράσινοι και υδάτινοι, και μετά καταλήγουν σε ένα καθαρό βοτανικό βουητό.

Στην αρωματοποιία

Μια νότα κορυφής, και μάλιστα ταχύτατη: αναβοσβήνει μέσα σε fougère, κολόνιες και φρέσκα ανδρικά αρώματα, και μετά χάνεται. Η πεπερόμεντα φροντίζει τα τονωτικά ανοίγματα. Και οι δύο συνδυάζονται με λεβάντα, βασιλικό, εσπεριδοειδή και, λιγότερο αναμενόμενα, σοκολάτα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η μενθόλη δεν ψύχει τίποτα. Ενεργοποιεί τους νευρικούς υποδοχείς που αναφέρουν ψύχος, οπότε ο εγκέφαλός σας διαβάζει κρύο εκεί που δεν υπάρχει. Αυτό είναι το κόλπο πίσω από την οδοντόκρεμα και την τσίχλα, και ο δυόσμος δεν μπορεί να το κάνει.

×

Νότα κορυφής

Μαύρο Φραγκοστάφυλο

Ξινό κασίς με ένα άγριο, ζωώδες γρύλισμα

Τι είναι

Η αρωματοποιία αγνοεί ως επί το πλείστον το μούρο. Το υλικό που μετράει είναι το απόλυτο οφθαλμών κασσίς, που εκχυλίζεται από τους κολλώδεις, ρητινώδεις οφθαλμούς φύλλων του θάμνου, συνήθως υποστηριζόμενο από μόρια θείου που κουβαλούν την οξεία γεύση του καρπού.

Πώς μυρίζει

Οξύ, ξινό, αναμφισβήτητα μοβ, και μετά κάτι άγριο το διασχίζει: μια πράσινη, φυλλώδη, ελαφρώς ιδρωμένη δριμύτητα που κάθεται πιο κοντά στη γάτα παρά στο φρούτο. Ώριμο μούρο με ένα γρύλισμα από πίσω.

Στην αρωματοποιία

Μια νότα κορυφής με νύχια. Κόβει τη γλυκύτητα, δίνει αιχμή στο τριαντάφυλλο και προσφέρει σε μια φρουτώδη-ανθική σύνθεση κάτι να αντιπαρατεθεί. Εξακολουθεί να ξυπνά απότομα τις σύγχρονες φρουτώδεις συνθέσεις.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η αιλουροειδής πτυχή προέρχεται από θειόλες που η μύτη σας πιάνει σε μέρη ανά τρισεκατομμύριο, την ίδια οικογένεια πίσω από τον ψεκασμό αρσενικής γάτας και ένα ποτήρι Sauvignon Blanc. Οι αρωματοποιοί δοσολογούν το cassis σε σταγόνες, όχι σε χιλιοστόλιτρα.

×

Νότα κορυφής

Κόλιανδρος

Μπαχαρικό που δεν μυρίζει καθόλου σαν τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Τι είναι

Το ίδιο φυτό, δύο μυρωδιές. Ο ώριμος σπόρος στεγνώνει ζεστός και ξυλώδης· το φρέσκο φύλλο, που πωλείται ως cilantro, είναι κάτι εντελώς διαφορετικό και σχεδόν ποτέ δεν μπαίνει σε άρωμα. Μόνο ο θρυμματισμένος σπόρος πηγαίνει στον αποστακτήρα.

Πώς μυρίζει

Ζεστό και γλυκό στην αρχή, με μια πιπεράτη ανύψωση και μια στάλα εσπεριδοειδών. Έπειτα στρογγυλεύει: λεβάντα, ροδόξυλο, μια αχνή ζεστασιά μελόψωμου που πλησιάζει περισσότερο ένα fougère παρά ένα ράφι μπαχαρικών.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί το τοποθετούν ανάμεσα στην κορυφή και την καρδιά για φρεσκάδα, μπαχαρένιο χαρακτήρα και μια στρογγυλάδα που θυμίζει λεβάντα, μαζί με περγαμόντο, λεβάντα, γεράνι και ήπιες βάσεις άμπερ. Είναι κλασική καρδιά στα παλιά αρωματικά εσπεριδοειδή και σε όλα τα φουζέρ.

Αξίζει να γνωρίζετε

Αρχαιολόγοι βρήκαν σπόρους κόλιανδρου σφραγισμένους στον τάφο του Τουταγχαμών, ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά που καλλιεργήθηκαν ποτέ. Το έλαιο είναι κυρίως λιναλοόλη, που δίνει στους αρωματοποιούς μια πιο στρογγυλή, πιο απαλή πηγή αυτής της μυρωδιάς απ' ό,τι το απομονωμένο μόριο.

×

Νότα καρδιάς

Βερίκοκο

Βελούδο ζεσταμένο στον ήλιο, χωρίς ίχνος φρούτου

Τι είναι

Δεν υπάρχει βερίκοκο μέσα στο βερίκοκο. Ο καρπός δεν αποδίδει τίποτα που να αξίζει να αποσταχθεί, γι' αυτό η νότα κατασκευάζεται: με λακτόνες και φωτεινούς εστέρες στα περισσότερα χέρια, ή με απόλυτο όσμανθου, που από μόνο του μυρίζει αποξηραμένο βερίκοκο και δέρμα.

Πώς μυρίζει

Βελουδένιο και ζεστό από τον ήλιο, το ρόδινο χρώμα ώριμης φλούδας πάνω από κάτι κρεμώδες και κηρώδες. Η εργαστηριακή εκδοχή κρατά ένα σταθερό σχήμα βερίκοκου από την αρχή ως το τέλος. Η φυσική εκδοχή είναι πιο θολή, υφασμένη με τσάι και μέλι, και δεν μένει ποτέ ακίνητη.

Στην αρωματοποιία

Βρίσκεται στην κορυφή και στην καρδιά των φρουτωδών λουλουδάτων, των σιπρέ και των γκουρμέ, προσθέτοντας πλούσια γλύκα και ανύψωση. Οι λακτόνες δοσολογούνται με προβλεψιμότητα και δίνουν όγκο. Ο όσμανθος και η νταβάνα είναι ακριβά και εξαρτώνται από τη συγκομιδή, γι' αυτό αντιμετωπίζονται ως το κεντρικό στοιχείο.

Αξίζει να γνωρίζετε

Ο όσμανθος και η νταβάνα εμφανίζονται και σε εμπορικές συνθέσεις, οπότε η παρουσία τους σε έναν κατάλογο δεν αποδεικνύει τίποτα για το πόσο φυσικό είναι ένα άρωμα. Το σημάδι είναι η συμπεριφορά: ένα εργαστηριακό βερίκοκο μένει στη θέση του και προβάλλει, ένα βοτανικό περιπλανιέται.

×

Νότα καρδιάς

Βασιλικός

Πράσινο πιπεράτο-γλυκό φύλλο, μόλις τσαλακωμένο και ζωντανό

Τι είναι

Οι Έλληνες το ονόμαζαν βασιλικόν, δηλαδή βασιλικό, που είναι πολλή τελετουργία για ένα βότανο της οικογένειας της μέντας που σκίζετε πάνω από τις ντομάτες. Το έλαιο παράγεται με απόσταξη με ατμό από τα φύλλα και τις ανθισμένες κορυφές.

Πώς μυρίζει

Πιπεράτο και πράσινο με την πρώτη επαφή, με μια νότα γλυκάνισου από κάτω. Ορισμένες ποιότητες μένουν απαλές και σχεδόν λουλουδάτες· άλλες γίνονται έντονες και γλυκοριζένιες. Στεγνώνει ζεστό και με αχνή νότα μέντας, σαν φύλλο που έχετε τσαλακώσει ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Στην αρωματοποιία

Μια νότα κορυφής με ηλεκτρισμό μέσα της. Ο βασιλικός ξυπνά απότομα ένα άνοιγμα εσπεριδοειδών και δίνει στα φουζέρ την πράσινη ραχοκοκαλιά τους, δουλεύοντας υπέροχα με περγαμόντο, λεβάντα, γεράνι και βετιβέρ. Αν τον παρακάνετε, το σύνολο μυρίζει πέστο.

Αξίζει να γνωρίζετε

Ο βασιλικός που φυτεύεται στις πύλες των ινδουιστικών ναών δεν είναι αυτός. Το tulsi είναι ο ιερός βασιλικός, ξεχωριστό είδος, και μυρίζει πιο έντονα και πιο γαρυφαλένια. Ο γλυκός βασιλικός είναι το φυτό της κουζίνας και του αρωματοποιού.

×

Νότα καρδιάς

Σπόροι Καρότου

Γήινες ρίζες και πούδρα βιολέτας από το χωράφι

Τι είναι

Όχι η ρίζα. Πρόκειται για τον αποξηραμένο σπόρο του άγριου καρότου, τη «δαντέλα της βασίλισσας Άννας», που καλλιεργείται γύρω από τη Μεσόγειο και αποστάζεται με ατμό επί ώρες σε ένα έλαιο που περιέχει πάνω από το μισό carotol.

Πώς μυρίζει

Σκονισμένο και γήινο, σαν χώμα που τινάχτηκε από μια ρίζα, και έπειτα η έκπληξη: βιολέτες. Ίχνη ιονονών ωθούν μια πουδραρισμένη γλύκα ίριδας μέσα από το χώμα, και στεγνώνει απαλά, κοντά στο άμπρετ.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν στην καρδιά ως προσιτό υποκατάστατο της ρίζας ίριδας: πουδραρισμένο, ριζώδες, αχνά σαν πούδρα προσώπου. Συνυπάρχει με βιολέτα, άμπρετ και βρύο δρυός σε σιπρέ και σε οτιδήποτε χτίζεται γύρω από την ίριδα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Το καρότο στον πάγκο της κουζίνας σας είναι το ίδιο είδος, που καλλιεργείται επί αιώνες για μια χοντρή, γλυκιά ρίζα. Κανείς δεν το βελτίωνε για τον σπόρο, και ο σπόρος είναι το μισό που μυρίζει ίριδα και παλιές πουδριέρες.

×

Νότα καρδιάς

Τριαντάφυλλο Μαΐου

Τριαντάφυλλο του Μαΐου από το Grasse, μαρμελαδένιο και πράσινο

Τι είναι

Μία άνθιση τον χρόνο, τον Μάιο. Το εκατόφυλλο τριαντάφυλλο δίνει στο Grasse το δικό του τριαντάφυλλο του Μαΐου, με το Μαρόκο και την Αίγυπτο να συγκομίζουν πλέον κι εκείνες, και τα φρέσκα άνθη μπαίνουν κατευθείαν σε διαλύτη, μετά σε κηρώδες κονκρέτ και τέλος σε απόλυτο.

Πώς μυρίζει

Πιο στρογγυλό και απαλό από το βουλγαρικό τριαντάφυλλο Δαμασκού που φαντάζονται οι περισσότεροι: μέλι και μαρμελάδα, με μια πράσινη, πιπεράτη νότα που τα ανεβάζει. Φρέσκο και δροσερό στην αρχή, έπειτα ζεστό και αχνά φρουτώδες, με καθαρή, τσαγένια διαύγεια και χωρίς σκληρές άκρες.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν όταν θέλουν ένα τριαντάφυλλο να μοιάζει βελούδινο και όχι αιχμηρό. Συνδυάζεται εύκολα με γιασεμί, ίριδα, αλδεΰδες και πατσουλί, και ένα από τα θεμελιώδη αλδεϋδικά ανθικά αρώματα της δεκαετίας του 1920 χτίστηκε πάνω του.

Αξίζει να γνωρίζετε

Εκατοντάδες κιλά χειροσυλλεγμένων ανθών χρειάζονται για ένα μόνο κιλό absolute, που μπορεί να κοστίζει αρκετές χιλιάδες ευρώ. Η συγκομιδή ξεκινά πριν την ανατολή του ηλίου και σταματά στα μέσα του πρωινού, μόλις ο ήλιος αρχίσει να αραιώνει το έλαιο μέσα στα άνθη.

×

Νότα βάσης

Σύκο

Πράσινο γαλακτώδες φύλλο πάνω από ζεστό ηλιόλουστο φρούτο

Τι είναι

Το σύκο ως νότα είναι ολόκληρο το δέντρο, όχι ο καρπός. Τα σύκα αποδίδουν σχεδόν καθόλου έλαιο, οπότε οι αρωματοποιοί χτίζουν το άρωμα από εκχύλισμα φύλλων και πράσινα αρωματικά μόρια: χυμό, φλοιό, σκιά και ώριμο καρπό μαζί.

Πώς μυρίζει

Πράσινο και γαλακτώδες στην κορυφή, σαν σπασμένο φύλλο σύκου που στάζει πικρό λευκό χυμό, πάνω από μια απαλή, γαλακτώδη, ελαφρώς καρύδα γλυκύτητα ζεστού ώριμου φρούτου. Από κάτω τρέχει μια ξυλώδης, σχεδόν κέδρινη ξηρότητα. Το αποτέλεσμα είναι σκιερό, φυλλώδες και ηλιοφεγγές, περισσότερο κήπος παρά μπολ φρούτων.

Στην αρωματοποιία

Λίγες νότες απλώνονται όπως αυτή: πράσινη στην κορυφή, γαλακτερή στη μέση, ξυλώδης στη βάση, ικανή να κρατήσει ολόκληρη τη σύνθεση μόνη της. Καρύδα, κέδρος, γάλα και εσπεριδοειδή ταιριάζουν φυσικά δίπλα της.

Αξίζει να γνωρίζετε

Τα αρώματα με σύκο απογειώθηκαν μόλις τη δεκαετία του 1990, όταν οι αρωματοποιοί έμαθαν να χτίζουν τη νότα από το πράσινο μόριο stemone και μια αλδεΰδη με μυρωδιά καρύδας, και η νότα αποτελεί έκτοτε ένα σήμα κατατεθέν του niche αρώματος.

×

Νότα βάσης

Χουρμάδες

Κολλώδης γλυκύτητα από ηλιοξηραμένο έρημο φρούτο

Τι είναι

Οι χουρμάδες συγκεντρώνουν τη ζάχαρη τους καθώς στεγνώνουν στον φοίνικα, ωριμάζοντας σε βαθύ κεχριμπαρένιο-καφέ χρώμα. Δεν υπάρχει έλαιο χουρμά για εξαγωγή, οπότε η νότα συντίθεται από φρουτώδη, αποξηραμένου φρούτου και καραμελένια υλικά.

Πώς μυρίζει

Ζεστό, σιροπάτο και καφέ-γλυκό, σαν πιεσμένος χουρμάς Medjool: μελένια μελάσα με δαμάσκηνο και σύκο, μια αχνή ρούμικη πτυχή, και κάτι δερμάτινο, σχεδόν καπνού, από κάτω. Μαρμελαδένιο και κολλώδες παρά φρέσκο, με ξηρό και καραμελωμένο φινίρισμα.

Στην αρωματοποιία

Γλυκαίνει με βάρος παρά με ζάχαρη, στρογγυλεύοντας τις άμπερ και ανατολίτικες συνθέσεις μέσα από την καρδιά και τη βάση. Ούντ, τριαντάφυλλο, μέλι και ζεστά μπαχαρικά είναι η μεσανατολική παρέα του, και δίνει στις οινοπνευματώδεις, σύκινες βάσεις attar την υφή τους.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μια ώριμη χουρμαδιά μπορεί να αποδώσει πάνω από εκατό κιλά καρπών τον χρόνο, και έχει θρέψει τις πόλεις της ερήμου για έξι χιλιάδες χρόνια. Το παλιό της όνομα, το δέντρο της ζωής, ήταν περιγραφή και όχι κομπλιμέντο.

×

Νότα βάσης

Άμπρετ

Ο μόνος μόσχος που φυτρώνει σε θάμνο

Τι είναι

Οι σπόροι μιας μολόχας, ενός ατημέλητου συγγενή του ιβίσκου, μυρίζουν μόσχο πριν καν τους επεξεργαστεί κανείς. Η απόσταξη με ατμό, το CO2 ή η έκπλυση με διαλύτη για απόλυτο αντλούν όλα τον ίδιο μόσχο, που τον φέρει η ambrettolide.

Πώς μυρίζει

Ζεστό, πουδραρισμένο και πιο κοντά στο δέρμα απ' όσο καταφέρνει οποιοδήποτε συνθετικό. Έχει μια φρουτάδα που θυμίζει αχλάδι, μια γλύκα άμπερ με αίσθηση ξηρών καρπών, μια πινελιά ίριδας. Ανθίζει αργά και μυρίζει περισσότερο σαν άνθρωπος παρά σαν άρωμα.

Στην αρωματοποιία

Νότα βάσης που λειτουργεί ως ενισχυτής: στρογγυλεύει και ανυψώνει ό,τι βρίσκεται από πάνω της, δίνοντας στα λουλουδάτα, στην ίριδα και στα γκουρμέ ένα υπόστρωμα με τη ζεστασιά του δέρματος. Τίποτε άλλο φυτικής προέλευσης δεν μυρίζει τόσο πολύ σαν μόσχος.

Αξίζει να γνωρίζετε

Οι αποδόσεις είναι ελάχιστες, κάτι που κατατάσσει το άμπρετ ανάμεσα στα ακριβότερα υλικά στο ράφι ενός αρωματοποιού. Η αμπρετολίδη του είναι στενή συγγενής της μουσκόνης, του ίδιου του μορίου του μόσχου, και γι' αυτό ένας σπόρος μπορεί να κάνει αυτή τη δουλειά.

Χαρακτήρας Αρώματος

Τα πρώτα λεπτά προβάλλουν έντονα, με τα εσπεριδοειδή και τη μέντα σχεδόν αιχμηρά στη διαύγειά τους, πριν ο κόλιανδρος προσθέσει ένα ξηρό, ελαφρώς καπνιστό σημείο καμπής. Το βερίκοκο και ο σπόρος καρότου τραβούν τη σύνθεση προς τα μέσα, δίνοντας μια χυμώδη ζεστασιά σαν ρίζας λαχανικού που κρατά το τριαντάφυλλο μακριά από κάθε παραδοσιακή ανθική ανάγνωση. Στο drydown, η φλούδα σύκου και οι χουρμάδες του δίνουν μια μετρημένη γλυκύτητα, με το άμπρετ να κρατά τα πάντα κοντά στο δέρμα με μια απαλή, μοσχάτη επιμονή.

Απόδοση

Διάρκεια

πόσο μένει πάνω στο δέρμα

Η κλεψύδρα δείχνει τον χρόνο διάρκειας: πόσες ώρες το άρωμα συνεχίζει να μιλά πριν ξεθωριάσει. Μια μπάρα που μόλις αφήνει την αρχή σημαίνει λίγες φευγαλέες ώρες. Μια που διατρέχει όλο το μήκος κρατά από το πρωί ως το βράδυ. Θεωρήστε το ενδεικτικό, όχι δεδομένο. Το λιπαρό δέρμα κρατά το άρωμα πολύ περισσότερο από το ξηρό.

Απόδοση

Σιγιάζ

το μέγεθος του ίχνους του αρώματος

Sillage είναι η γαλλική λέξη για το απόνερο ενός πλοίου, και αυτό ακριβώς μετρά: πόσο από το άρωμα φτάνει στο δωμάτιο αντί να παραμένει πάνω σας. Χαμηλό είναι ένας ψίθυρος που πιάνουν μόνο οι κοντινοί φίλοι. Τεράστιο γεμίζει το δωμάτιο, και συνεχίζει να το γεμίζει αφού έχετε φύγει.

Περίσταση

Πειραματικό

Φτιαγμένο για να προκαλεί, όχι για να αρέσει

Μερικά αρώματα φτιάχνονται για να αρέσουν. Αυτά φτιάχνονται για να προκαλούν αντιλογία: μελανή πίσσα, καυτό καουτσούκ, φρούτο που έχει ξεκινήσει να χαλάει, μέταλλο και γούνα εκεί που περιμένατε λουλούδια. Το νόμισμα λάμπει για ένα άρωμα που προκαλεί και σβήνει για ένα που παίζει στα σίγουρα, κάτι που είναι μερικές φορές και ο σκοπός.

Περίσταση

Γραφείο

Περιποιημένο, ποτέ πιο δυνατό από τον χώρο

Επαγγελματικά περιβάλλοντα κοντινής απόστασης όπου ένα άρωμα θα έπρεπε να γίνεται αντιληπτό μόνο από όσους βρίσκονται δίπλα σας. Ταιριάζει σε συγκρατημένες, καθαρές συνθέσεις με μέτρια προβολή: τακτοποιημένα εσπεριδοειδή, απαλό μόσχο, χλωμά ξύλα που διαβάζονται ικανά και διακριτικά. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι λειτουργεί σε κοινόχρηστους χώρους εργασίας, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι φτάνει υπερβολικά μακριά.

Περίσταση

Βραδινό

Μόλις νυχτώσει, όταν βαθαίνει

Δείπνα, ποτά και βραδινές εξόδους όπου ένα άρωμα μπορεί να βαθύνει και να προβληθεί με αυτοπεποίθηση. Ταιριάζει σε πλουσιότερες, πιο ζεστές συνθέσεις: άμπερ, ρητίνες, καπνιστά ξύλα ή βελούδινα λουλούδια που ανθίζουν κάτω από το χαμηλό φως. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι το άρωμα ζωντανεύει μετά τη δύση, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι παραμένει καταλληλότερο για τη μέρα.

Περίσταση

Ρομαντικό

Αρκετά κοντά για να γίνει αισθητό

Οικείες στιγμές και ραντεβού φτιαγμένα να φέρνουν κάποιον πιο κοντά. Ταιριάζει σε ζεστές, αισθησιακές συνθέσεις που σιγοτραγουδούν πάνω στο δέρμα: κρεμώδη λουλούδια, βανίλια, απαλό μόσχο, μια νότα μπαχαρικού ή άμπερ που προσκαλεί την εγγύτητα. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι δημιουργεί μια σαγηνευτική διάθεση, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι γέρνει πιο πρακτικό παρά αποπλανητικό.

Περίσταση

Επίσημο

Ήρεμο κύρος σε μια επίσημη αίθουσα

Γάμοι, τελετές, δεξιώσεις και ντυμένες εκδηλώσεις που απαιτούν αυτοκυριαρχία και κομψότητα. Ταιριάζει σε γυαλισμένα, δομημένα αρώματα με ήσυχο κύρος: λεία ξύλα, εκλεπτυσμένα λουλούδια, απαλό δέρμα, τίποτα δυνατό ή παιχνιδιάρικο. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι κουβαλά τη σωστή βαρύτητα, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι δείχνει υπερβολικά καθημερινό για τον χώρο.

Περίσταση

Καθημερινό

Άνετη θαλπωρή για χαλαρές μέρες

Καθημερινό φόρεμα χωρίς ατζέντα: θελήματα, καφές, φίλοι, ένα αργό σαββατοκύριακο. Ταιριάζει σε απαλά, προσιτά αρώματα που δείχνουν καθαρά και φυσικά, σαν φρέσκα εσπεριδοειδή, ελαφριά ξύλα ή μια τρυφερή ζεστασιά δέρματος. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι το άρωμα ταιριάζει σε αυτές τις ξέγνοιαστες στιγμές, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι ζητά κάτι περισσότερο.

Απόδοση

Από τη Μέρα στη Νύχτα

εκεί που πέφτει φυσικά η διάθεσή του

Μια μπάρα που τρέχει από τον ήλιο στο φεγγάρι δείχνει την ώρα για την οποία φτιάχτηκε το άρωμα. Όσο περισσότερο παραμένει χρυσό, τόσο περισσότερο το άρωμα ανήκει στο φως της μέρας και τον ανοιχτό αέρα. Όσο πιο πολύ το μπλε φτάνει πίσω προς τον ήλιο, τόσο πιο βαθύ και ζεστό γίνεται: βράδυ, φως κεριών, χαμηλά δωμάτια.

Εποχή

Χειμώνας

Ζεστασιά που διαπερνά τον κρύο αέρα

Ο κρύος αέρας απαλύνει και επιβραδύνει ένα άρωμα, οπότε ο χειμώνας ανταμείβει τα πυκνά και τα ζεστά: ρητίνες, καπνό, βανίλια, δέρμα και μπαχαρωμένο άμπερ που ακτινοβολούν θερμότητα ενάντια στην παγωνιά. Η μπάρα δείχνει πόσο δυνατά αυτό το συγκεκριμένο άρωμα αντέχει και λάμπει μέσα στον κρύο καιρό.

Εποχή

Άνοιξη

Φρέσκα άνθη σε ήπια, αυξανόμενη ζεστασιά

Ο ήπιος, υγρός αέρας ανυψώνει υπέροχα τις πιο ελαφριές συνθέσεις, οπότε η άνοιξη ευνοεί δροσοσταλισμένα λουλούδια, πράσινους μίσχους, απαλή πούδρα και διάφανα εσπεριδοειδή που δείχνουν ζωντανά παρά βαριά. Η μπάρα δείχνει πόσο καλά αυτό το συγκεκριμένο άρωμα ταιριάζει με αυτή τη φρέσκια, απαλά ζεσταινόμενη εποχή.

Εποχή

Καλοκαίρι

Φωτεινό και αέρινο μέσα στην πραγματική ζέστη

Η ζέστη ενισχύει και προβάλλει έντονα το άρωμα, οπότε το καλοκαίρι ζητά δροσερά, τραγανά, αναπνεύσιμα πράγματα: αιχμηρά εσπεριδοειδή, αλμυρό θαλασσινό αέρα, αρωματικά βότανα και υδάτινη φρεσκάδα που δροσίζουν αντί να βαραίνουν. Η μπάρα δείχνει πόσο άνετα αυτό το συγκεκριμένο άρωμα φοριέται μέσα στην πραγματική ζεστασιά.

Εποχή

Φθινόπωρο

Μπαχαρωμένη ζεστασιά για μέρες που δροσίζουν

Καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, τα πλουσιότερα υλικά διαβάζονται καθαρά χωρίς να πνίγουν, οπότε το φθινόπωρο ταιριάζει σε ξηρά ξύλα, ζεστά μπαχαρικά, καπνό, άμπερ και χρυσά φρούτα που δείχνουν ζεστά και στοχαστικά. Η μπάρα δείχνει πόσο φυσικά αυτό το συγκεκριμένο άρωμα κάθεται μέσα στις τραγανές, δροσερές μέρες.

Ιδανικό για

Ένα φθινοπωρινό βράδυ που διατηρεί ακόμα υπολειμματική ζεστασιά, ή ένα καλοκαιρινό βράδυ σε εσωτερικό χώρο. Ταιριάζει σε κάποιον που φοράει φρούτα και μπαχαρικά χωρίς να θέλει κανένα από τα δύο να κυριαρχεί.