Jordi Fernández пришёл в парфюмерию через стажировку в парфюмерной лаборатории в начале карьеры: парфюмер показал ему, как строится аромат, и он тут же увлёкся этим делом. Затем он отошёл от привычного пути обучения и стал самоучкой, опираясь на ландшафты Испании и на то, что перенял из ближневосточной парфюмерии. Сегодня он вице-президент и мастер-парфюмер Givaudan, а с 2019 года занимает кафедру пачули в испанской Academia del Perfume.
Уд и плотные, чувственные материалы составляют его родную стихию, часто в сочетании с древесными и цитрусовыми нотами. Список его работ простирается от Montblanc Explorer и Versace Vanille Rouge до Carner Barcelona, для которого он сочинил Volcano, Latin Lover и Bo-Bo, яркий средиземноморский свежий аромат, который он сам выделяет среди собственных работ. Он также создал Etat Libre d'Orange Nostos, а в 2026 году трио Absolu de Parfums для BDK Parfums, включая Oud Paradisio.
Maison Crivelli Oud Maracujá противопоставляет маракуйю уду, шафрану, турецкой розе и испанскому ладаннику, и читатели Fragrantica признали его лучшим нишевым ароматом 2024 года. Ex Nihilo даёт ему полную свободу: Gold Immortals, Blue Talisman и Brompton Immortals принадлежат ему, а Gold Immortals он развил ещё и в виде экстракта. Он также подписал экстракты Outcast Blue, углублённый агаровым деревом, и The Hedonist, осветлённый личи и грейпфрутом.