Maurice Roucelはノルマンディーの出身である。1973年、23歳でChanelの研究室に化学者として入り、配方や原料を分解してその仕組みを調べ始めた。調香学校には一度も通っていない。その後IFFとQuest Internationalで調香を手がけ、1996年にDragoco(現Symrise)へ移り、同社のマスター調香師を務めている。2025年、Symriseは彼の調香師生活50周年を祝う式典を開いた。
ムスク、白い花、アンバーが作品の大半を貫き、モクレンの近縁種であるミケリアも頻繁に登場するため、彼を象徴する素材のひとつとなっている。化学者らしい精密さを保ち、流行を追ったことはない。代表作にはHermès 24 Faubourg、Rochas Tocade、L'Instant de Guerlain、DKNY Be Deliciousがある。2002年にPrix François Cotyを受賞し、2012年にはシュヴァリエ・デ・ザール・エ・デ・レットル勲章を授与された。香水には作る過程で愛情を込める必要があると考えている。
Frédéric Malleの初期のカタログに収められたMusc Ravageurは、当時の流行を無視し、その後訪れる新しいオリエンタルの潮流を先取りしたムスキーなアンバーである。同house向けにはDans Tes Brasも手がけた。