Ο Jordi Fernández ήρθε στα αρώματα μέσα από μια πρακτική άσκηση σε εργαστήριο αρωμάτων νωρίς στην καριέρα του, όπου ένας αρωματοποιός του έδειξε πώς χτίζεται ένα άρωμα και τον κέρδισε αμέσως. Στη συνέχεια εγκατέλειψε τη συνηθισμένη οδό εκπαίδευσης και έγινε αυτοδίδακτος, αντλώντας από τα τοπία της Ισπανίας και από όσα έμαθε από τη μεσανατολική αρωματοποιία. Είναι σήμερα αντιπρόεδρος και master perfumer στη Givaudan, και από το 2019 κατέχει την έδρα Patchouli στην ισπανική Academia del Perfume.
Το oud και οι πυκνές, αισθησιακές πρώτες ύλες είναι το φυσικό του πεδίο, συχνά σε συνδυασμό με ξύλα και εσπεριδοειδή. Οι συνθέσεις του εκτείνονται από τα Montblanc Explorer και Versace Vanille Rouge έως την Carner Barcelona, όπου έγραψε τα Volcano, Latin Lover και Bo-Bo, το φωτεινό μεσογειακό, δροσερό άρωμα που ξεχωρίζει ο ίδιος από το έργο του. Συνέθεσε επίσης το Etat Libre d'Orange Nostos και, το 2026, μια τριάδα Absolu de Parfums για την BDK Parfums, ανάμεσά τους το Oud Paradisio.
Το Maison Crivelli Oud Maracujá αντιπαραθέτει το πάθος φρούτο με oud, ζαφορά, τουρκικό τριαντάφυλλο και ισπανικό λαδανιά, και οι αναγνώστες του Fragrantica το ψήφισαν καλύτερο niche άρωμα του 2024. Η Ex Nihilo του δίνει ελεύθερο χέρι: τα Gold Immortals, Blue Talisman και Brompton Immortals είναι δικά του, και προχώρησε το Gold Immortals ακόμη περισσότερο ως extrait. Υπέγραψε επίσης τα extrait των Outcast Blue, εμβαθυμένο με αγαρόξυλο, και The Hedonist, φωτισμένο με λίτσι και γκρέιπφρουτ.
