Adi Ale Van
Coliva Gourmand Potion
القصة
يستمدّ اسمه من الكوليفا، طبق القمح والعسل الذي يُقدَّم في مجالس التأبين الرومانية، وفيه يحوّل Adi Ale Van الحِداد إلى عطر حلويّاتي غريب يكاد يؤكل: خبز وكاكاو يبعثان على الطمأنينة، يظلّلهما البخور والأعشاب المرّة ومسك يشبه البشرة. إنه حلوى تحمل ذكرى مائدة العزاء.
حلو
سكّرٌ دافئ يستعصي على التسمية
كراميل، عسل، غزل البنات: حلاوة تحوم بين الثلاثة ولا تستقر على واحد منها. هذه هي الجاذبية الحلويّاتية، ذلك الشيء الذي يجعل المرء يميل مقترباً أكثر مما نوى، دافئة وناعمة، على بُعد نصف خطوة من أن تُؤكل.
حار دافئ
جمر متوهج من درج التوابل
حرارة مستديرة من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب، جافة وراتنجية قليلاً، كخزانة توابل للخَبز لا كمطبخ حادّ الروائح. تمنح دفئاً متورّداً يلفّ البشرة، حميمياً يليق بالطقس البارد، ويحتضنها من الداخل.
الفانيليا
قرن مُعالَج، بنفحة كحولية تحت القشدة
قرون معالَجة، لا طبقة سكّر على كعكة. الحلاوة هنا كريمية كالكاسترد وبلسمية، وتحتها شيء داكن كحولي، أقرب إلى الرم ودخان الحطب منه إلى السكر. تُدفئ كل ما فوقها، فتُليّن الحواف الحادة وتُبطئ إيقاع العطر كله.
العنبر
راتنجٌ دُفِّئ حتى صار حلواً
اللابدانوم والبنزوين والفانيليا ذابت معاً في مزيج حلو لكنه معتم، كنسغ شجرة ليّنته الشمس يسري فيه خيط من دخان البخور. العنبر لا يتلألأ ولا يصخب. يستقرّ قريباً من البشرة ويبثّ دفأه لساعات.
حيواني
بشرة وفرو، وشيءٌ لم يُروَّض تماماً
مسكيّة خام بحرارة الجسد، توحي بالبشرة والشعر والفرو، حلوة بودرية تارةً، وحادة بمسحة برّية خافتة تارةً أخرى. في أفضل حالاتها يصعب التمييز أين ينتهي العطر وأين يبدأ مَن يضعه. وفي أشدّ حالاتها، هي السبب الذي يجعل بعض الناس يتراجعون خطوة إلى الوراء.
مسكي
نَفَس دافئ من بشرة نظيفة
دفء ناعم فيه لمسة حيوانية خفيفة، رائحته كبشرة نظيفة وغسيل جفّ للتوّ، حميمي وحلو على نحو خافت. يدندن بهدوء تحت العطر، بشرةً ثانية لا تُلحَظ إلا حين يقف أحدهم قريباً بما يكفي لالتقاطها.
شوكولاتة بيضاء
زبدة الكاكاو والحليب المكثّف والفانيليا الدافئة
ما هو
إذا نُزعت جوامد الكاكاو من الشوكولاتة، لم يبقَ سوى الدهن والحليب والسكر. تلك هي الحلوى، وهي النوتة أيضاً: لا شيء هنا يُقطَّر، ولذلك يُجمَّع الأكورد من مواد كريمية وفانيلية.
كيف تبدو رائحته
لوح يلين في اليد: زبدة كاكاو ذائبة، وكريمة دافئة، وغنى جوزيّ كغنى الحليب المكثّف تُكمل الفانيليا استدارته. لا أثر للتحميص فيه، ولا شيء من المرارة الجافة التي يأتي بها مطلق الكاكاو.
في عالم العطور
تستعمله العطور الحلويّاتية من القلب حتى القاعدة، ومهمته هناك تليين كل ما هو حادّ. يُبنى من Heliotropin واللاكتونات والمسك، وجيرانه المعتادون الكراميل وجوز الهند والتونكا والفواكه الحمراء. أثره أثر الطمأنينة.
جدير بالمعرفة
ظلّت الجهات التنظيمية في عدة دول تتجادل سنوات حول ما إذا كان يجوز أصلاً بيع لوح خالٍ من جوامد الكاكاو على أنه شوكولاتة. أما عالم العطور فكان قد حسم الأمر: الرائحة التي يقصدها الناس بالشوكولاتة البيضاء هي زبدة الكاكاو والفانيليا.
قهوة
القلب الداكن للصباح، في قارورة
ما هو
ليست من البقول أصلاً: القهوة بذرة ثمرة استوائية تشبه الكرز، في كل ثمرة بذرتان، ولا تولد رائحتها إلا مع التحميص. يستخدم العطّارون مطلق الحبوب المحمّصة أو مستخلص CO2.
كيف تبدو رائحته
كاكاو مرّ ومكسرات محمّصة وحدّة حبيبية كأنها طُحنت للتوّ، يقف الدخان خلفها. ثم تلين: سكر محروق، وشوكولاتة، وقليل من التبغ، واستدارة حليبية زيتية تمنع المرارة من أن تصير قاسية.
في عالم العطور
تستقر في القلب، أو في أعلى القاعدة، حيث تفعل المرارة ما يعجز عنه السكر، فتمنع الفانيليا والتونكا والعنبر من أن تصير دبِقة كالشراب. وعلى هذه الحيلة قامت سلسلة كاملة من العطور الرجالية الحلوة.
جدير بالمعرفة
جزيء واحد يتولّى معظم الكلام. يلتقط الأنف 2-furfurylthiol عند تركيز 0.01 جزء في المليار، فيكفي أثر منه ليُقرأ فوراً كقهوة مُحضّرة للتوّ. أما مستخلصات القهوة الطبيعية فتخبو وتفقد حيويتها، ولذلك يُعاد بناء معظم نوتات القهوة.
قرن الكاكاو
فاكهة استوائية خام قبل أن توجد الشوكولاتة
ما هو
على هيئة كرة الرغبي، مضلّع، يتدلّى من شجرة صغيرة تنمو في الطبقة السفلى من غابات أمريكا الوسطى والجنوبية. النوتة هي الثمرة الخام كاملة، بقشرتها ولبّها الشاحب الغني بالعصارة، مُلتقطة قبل أن يحوّل التخمير والتحميص البذور إلى شوكولاتة.
كيف تبدو رائحته
خضراء، لاذعة، نابضة بالحياة، أقرب إلى الفاكهة الاستوائية منها إلى الشوكولاتة. يُذكّر اللبّ بالليتشي والمانجوستين والباشن فروت، مع لسعة حمضية وحموضة تخمّر خافتة؛ وتضيف القشرة رائحة خشب مبلّل ومرارة خميرية.
في عالم العطور
نوتة قلب للمفاجأة لا للحلاوة، ولا تشبه نوتة الشوكولاتة الداكنة في شيء. تحضر في التركيبات الاستوائية الخضراء إلى جانب الباشن فروت والليتشي وأكوردات الأوراق، فتُظهر الكاكاو على حاله قبل أن يصنع منه أحدٌ حلوى.
جدير بالمعرفة
في مواطن زراعته، اللبّ الأبيض هو ما يُستطاب، لا البذور. يأكله الناس عن البذور مباشرة، ويعصرونه شراباً، ويخمّرونه نبيذاً، من ثمرة لا يعرفها العالم إلا في صورة الشوكولاتة.
عرقسوس
حلاوة داكنة بنبضة يانسون
ما هو
معظم ما يسمّيه عالم العطور عرقسوساً ليس من الجذر أصلاً. الرائحة هي anethole، جزيء واحد يُستخلص بالتقطير والتبريد من زيوت اليانسون واليانسون النجمي وبذور الشمر. أما الجذر فلا يكاد يمنح سوى اسمه.
كيف تبدو رائحته
حلوة، داكنة، بمسحة طبية خفيفة، مع لسعة باردة من اليانسون والشمر في المقدّمة. وتحتها دفء جذري تحفّه لمسة تبغ، وشيء بلسمي كثيف كحلوى تُمضغ. حلوى أو ظلّ بحسب الجرعة؛ وتستقر في الختام ناعمة، بودرية، خشبية قليلاً.
في عالم العطور
تستقر في القلب، تصل بين التوابل والفانيليا والأخشاب بلمسة حلويّاتية عطرية عشبية، وتنسجم مع البنفسج والإيمورتيل والخزامى والتونكا.
جدير بالمعرفة
يكفي مضغ قطعة من الجذر لتغمر الفم حلاوةً، مع أنها لا تكاد تحمل أي رائحة. ذلك هو glycyrrhizin، أحلى من السكر بنحو خمسين مرة، وهو طعم لا رائحة.
هيل
بهار أخضر ينفتح بحرارة حمضية
ما هو
يقطف الجامعون القرون قبل أن تنضج، وهذا يعني العمل باليد. نبات من فصيلة الزنجبيل موطنه غابات جنوب الهند، ويُزرع اليوم على نطاق واسع في غواتيمالا. والبذور داخل القرون هي ما يُقطَّر.
كيف تبدو رائحته
ما إن يُشقّ القرن حتى يعلو انتعاش أوكالبتوس بارد فوق فلفل دافئ وقشر ليمون وقليل من راتنج الصنوبر. وفيه أيضاً طابع خبزيّ دخاني، هو رائحة الشاي الهندي المتبّل. حادّ فوّار أولاً، ثم ناعم بلسمي.
في عالم العطور
يقع بين المقدّمة والقلب، بريق توابل يبقى بارداً، يتيح للتركيبة أن تنتقل من الحمضيات إلى العنبر الخشبي من دون ثقل القرنفل أو القرفة. وينسجم معه الورد والجلد والعود جميعاً.
جدير بالمعرفة
القرن هو التغليف نفسه. مُغلقاً يحفظ الزيت سليماً، ومشقوقاً يبدأ عبيره بالتسرّب فوراً، ولهذا يعمل المقطّرون بسرعة، ولهذا أيضاً ليس الهيل المطحون مسبقاً سوى شبح للقرن الكامل.
لبان
دموع راتنج محروقة بالشمس تفوح منها رائحة البخور المقدس
ما هو
اللبان واللبان الذكر مادة واحدة باسمين، أحدهما أقدم من الآخر. يشقّ الحصّادون لحاء أشجار البوسويليا في عُمان واليمن والصومال، فتنزف العصارة اللبنية وتتصلّب تحت الشمس دموعاً عنبرية اللون.
كيف تبدو رائحته
مشرقة وجافة، قشر ليمون وصنوبر فوق دفء بلسمي، يسري فيها فلفل وانتعاش كافوري بارد. تلين كلما مضت، فتصير عنبرية ساكنة. حجر عتيق، غبار دافئ، كنيسة خالية.
في عالم العطور
يلجأ إليه العطّارون حين يحتاج المزيج إلى هواء: يمنح تركيبات البخور والعنبر خفّةً وإشعاعاً بارداً بدلاً من الثقل. ويستقر المُرّ والورد والحمضيات واللابدانوم إلى جانبه بارتياح.
جدير بالمعرفة
كان اللبان الذكر يُقدَّر يوماً كالذهب، ويُحمل شمالاً على طرق القوافل العربية، ولهذا يظهر في قصة الميلاد. أما اليوم فالإفراط في شقّ الأشجار والرعي الجائر وأضرار الخنافس تُقلّص أجماته البرية.
أفسنتين
عشبٌ فضي مُرّ من عالم الأبسنت والفيرموث
ما هو
القلب الأخضر المرّ للأبسنت، وللفيرموث التقليدي أيضاً: شجيرة فضية بأوراق دقيقة التقطيع، تُقطَّر قممها المزهرة وأوراقها لتعطي زيتاً داكناً غنياً بجزيء thujone.
كيف تبدو رائحته
حادّة، باردة، مرّة بلا هوادة، مع وخزة كافورية بمسحة يانسون في الأعلى، وهمس خافت من البابونج الأزرق تحتها. وتحت ذلك خشب دافئ طبّي الطابع. تُقرأ كمريمية مسحوقة وشِيح، ولا شيء حلو فيها أبداً.
في عالم العطور
يعمل من المقدّمة حتى القلب، فيشحذ عطور الفوجير والشيبر بلسعة خضراء وإشارة أبسنت لا يخطئها الأنف. وينسجم معه الخزامى والحمضيات والياسمين وطحلب البلوط، ويُستعمل بجرعات ضئيلة جداً.
جدير بالمعرفة
جزيء Thujone هو ما جلب للأفسنتين سمعته السيئة. استعماله في الغذاء مقيّد، وظلّ طويلاً يتحمّل وزر الجنون المزعوم للأبسنت، مع أن العلم الحديث يشير بوضوح إلى الكحول. ومن Wermut، الاسم الألماني للنبات، جاء اسم الفيرموث.
خبز
الهدوء الدافئ لفرن الصباح
ما هو
لا يمكن استخلاص رائحة الخبز الطازج. فهي مئات المركّبات المتطايرة الناتجة عن التخمّر والتحمير، ويتبدّد معظمها بعد دقائق من خروج الرغيف من الفرن، ولذلك يبنيها العطّارون من جزيئات توحي بالخميرة والكراميل والحبوب المحمّصة.
كيف تبدو رائحته
ناعمة، دافئة، نشوية، مع حموضة الخميرة الحيّة وحافة قشرة بطابع جوزي. تنفتح بحموضة خفيفة، ثم تستقر في حلاوة العجين. النسخ ذات القشرة المقرمشة تكاد تصير كراميلاً، ونسخ البريوش تميل إلى الزبدة والحليب.
في عالم العطور
دفء يمتد من القلب إلى القاعدة في العطور الحلويّاتية. بجوار الفانيليا والعسل والكراميل يصير أليفاً مريحاً، وبجوار السوسن والأخشاب الجافة يصير غريباً.
جدير بالمعرفة
ظلّ الخبز سنوات على الطرف المُحرج من عائلة العطور الحلويّاتية، أبسط من أن يقف إلى جانب الشوكولاتة والكراميل. ولهذا تحديداً التقطته دور عطور النيش، فصار العجين الدافئ شيئاً يرغب الناس في ارتدائه.
خشب الأرز
أقلام رصاص جافة مبرية وخشب مُدفَّأ بالشمس
ما هو
معظم الأرز في عالم العطور ليس أرزاً. إنه عرعر من أشجار فرجينيا وتكساس، يُقطَّر بالبخار من رقائق الخشب ونشارة المناشر. أرز الأطلس الحقيقي موجود ويُستخدم، لكنه المصدر الأصغر.
كيف تبدو رائحته
أقلام رصاص مبريّة للتوّ، ثم داخل خزانة مبطّنة بخشب الأرز. يميل أرز الأطلس إلى الدفء والدخان والطابع البلسمي، أما أرز فرجينيا فأحدّ وأنظف. وفي الحالتين يستقرّ في دفء ناعم كدفء نشارة الخشب ويبقى على هذه الحال لساعات.
في عالم العطور
مادة لا تكلّ. يمنح التركيبات الخشبية عمودها الفقري ويثبّت المواد الأخفّ في مكانها، ويجاور بارتياح الفيتيفر والورد والحمضيات والعنبر. ويسري قلبه الخشبي ذو نفحة البرقوق في معظم العطور الخشبية الحديثة للجنسين.
جدير بالمعرفة
كان المحنّطون المصريون يسكبون زيت الأرز داخل الجسد بدلاً من حرقه، وكان خشب الأرز يبطّن المقابر والتوابيت التي أرادوا لها أن تبقى بعدهم. ويتشارك الأرز الحقيقي والعرعر الاسم بسبب الرائحة، لا النسب.
سوسن
تراب بارد مسحوق من جذر نضج بصبر
ما هو
لا يأتي سوسن العطور من الزهرة بل من الجذر. تُقتلع الجذامير وتُجفَّف وتُترك لتتعتّق من ثلاث إلى خمس سنوات ريثما تتكوّن جزيئات irones العطرية، ثم تُطحن وتُقطَّر بالبخار لتصير زبدة جذر السوسن الشمعية.
كيف تبدو رائحته
باردة، بودرية، جذرية: بنفسج وجلد السويد وخشب منشور للتوّ نُثرت عليه بودرة الوجه. وتحتها ترابية معدنية رطبة، وحلاوة خافتة كحلاوة الجزر، ونعومة زبدية. تبدو ملمساً أكثر منها عطراً، وتبقى هادئة على البشرة.
في عالم العطور
لا شيء غيره يمنح المزيج ذلك التحفّظ البارد البودري. يُرسّخ عطور الشيبر والعطور الزهرية، ويخفّف لمعان الورد والبنفسج، ويمنح خشب الصندل وحبّ المسك لمسة ختامية مخملية. السوسن يعلّم العطر حسن السلوك.
جدير بالمعرفة
طنّ من الجذامير المجففة المعتّقة يعطي نحو كيلوغرامين من الزبدة. وإذا أُضيفت سنوات الانتظار قبل أن يصبح التقطير ممكناً أصلاً، اتّضح لماذا لا يظهر جذر السوسن الحقيقي إلا في قلّة من القوارير.
سيبريول
جذر داكن دخاني من قاع نهر هندي
ما هو
نجارموتا، نبات من فصيلة السُّعد ينمو برياً في مجاري الأنهار المستنقعية في ماديا براديش. تُقتلع جذوره وتُجفَّف وتُسحق وتُقطَّر بالبخار، والمردود أقل من عُشر الواحد بالمئة: زيت كثيف داكن.
كيف تبدو رائحته
خشبي وترابي، يسري تحته دخان بارد، أجفّ من الباتشولي وأكثر جذرية من الفيتيفر. حدّة فلفلية أولاً، ثم جلد وعنبر جاف وقليل من القطران. ويختم داكناً معدنياً تفوح منه رائحة الرماد، قريباً من خشب العود المحترق.
في عالم العطور
نوتة قاعدة ومثبّت طبيعي، والبديل الميسور حين تحتاج التركيبة إلى العود. ينسجم مع الباتشولي والزعفران وخشب الأرز والبخور، ويُسند معظم المزائج الخشبية الدخانية التي تميل إلى خشب العود.
جدير بالمعرفة
في الهند يُستعمل الجذمور نفسه منذ زمن بعيد في الطب الأيورفيدي وفي صناعة الأدهان العطرية. أما النبتة الشقيقة من فصيلة السُّعد فعشبة ضارة عنيدة في الحقول، يلعنها المزارعون في أنحاء العالم.
نوتات حيوانية
الزمجرة الدافئة القريبة من البشرة تحت العطر
ما هو
ليست مادة واحدة بل طابع: الطرف الدافئ القريب من الجسد في التركيبة، الجزء الذي يحمل رائحة المكان المأهول. وقد غابت المصادر القديمة في معظمها عن لوحة العطّار، وحلّ محلّها حبّ المسك واللابدانوم والجزيئات العطرية.
كيف تبدو رائحته
طيف من الدفء. المسك ناعم يشبه البشرة؛ والزباد حادّ برازيّ بمقادير ضئيلة، مخمليّ حين يُخفَّف؛ وجند البيدستر جلديّ دخاني؛ والعنبر الرمادي مالح بحري. ومجتمعةً: فرو، وأنفاس، والحدّ الذي تنزلق عنده النظافة إلى الدنس.
في عالم العطور
حين تُبنى في القاعدة، تكون هي ما يجعل العطر يبدو مُرتدىً لا مرشوشاً. من دونها تبقى التركيبة مهذّبة؛ ومعها يصير لها نبض. والعطور الشرقية الحيوانية الكبرى وعطور الشيبر والجلد كلها تقوم على هذا الدفء.
جدير بالمعرفة
تكاد كل نوتة حيوانية في قارورة حديثة تُبنى من جزيئات عطرية ونباتات، ولهذا تفوح برائحة البشرة لا برائحة الحيوان. والحصيلة دفء يوحي بإنسان.
الفانيليا
قرون سحلبية مُعالَجة، وكاسترد، ودخان خافت
ما هو
تُقطف القرون الخضراء عن السحلبية المتسلّقة وهي لا تكاد تحمل أي رائحة. العطر يُصنع ولا يُعثر عليه: أشهر من الغمر في الماء الساخن والتعريق تحت الشمس والتجفيف البطيء قبل أن يظهر vanillin. المكسيك أولاً، ومدغشقر اليوم.
كيف تبدو رائحته
في المقدّمة كاسترد وكراميل، ثم شيء أدكن في العمق: فاكهة مجففة وخيط من دخان التبغ. تغدو بودرية وهي تجفّ وتبقى قريبة من البشرة. والفانيليا الحقيقية المعالَجة أعمق حضوراً من Vanillin وحده.
في عالم العطور
يستعين بها العطّارون لتدوير الحواف. فكل ما هو شديد الحدّة أو مفرط الخضرة أو بالغ الصرامة يكتسب دفئاً وقواماً من قاعدة الفانيليا، ولهذا ترتكز عليها تركيبات شرقية وحلويّاتية كثيرة إلى جانب التونكا والعنبر وخشب الصندل والبهارات.
جدير بالمعرفة
كل زهرة تتفتح ليوم واحد. وإن فات ذلك اليوم فلا قرن، ولذلك تُلقَّح كلها يدوياً، بطريقة ابتكرها إدمون ألبيوس، صبيّ مُستعبَد في الثانية عشرة من عمره في جزيرة ريونيون. ومعظم نكهة الفانيليا اليوم اصطناعية.
حبة التونكا
حلاوة دافئة من اللوز والفانيليا بظلٍّ من التبن والتبغ
ما هو
تُنقع البذور المقشورة لشجرة بقولية من أمريكا الجنوبية في الكحول، ثم تُترك لتجفّ أسابيع حتى يتبلور Coumarin على قشرتها كالصقيع. وتلك الحبّة المكسوّة بالصقيع هي ما يتحوّل إلى المطلق الذي يستخدمه العطّارون.
كيف تبدو رائحته
فانيليا ولوز مرّ أولاً، ثم تبن وتبغ مجفف وشيء محمّص. الافتتاحية قريبة من الكاسترد المكرمل، أما الخاتمة فتميل إلى البودرة والكحول، وفيها قرفة وبرسيم مقصوص. أكثر ضبابية من الفانيليا، وأنعم من اللوز.
في عالم العطور
بين القلب والقاعدة، تضفي حلاوة لا تنقلب إلى حدّة. الخزامى والعنبر والتبغ كلها تنسجم معها. ومادة Coumarin، التي استُخرجت أول مرة من هذه البذرة، هي التي أسّست عائلة الفوجير، وإن كان العطر الأصلي عام 1882 قد قام على نسختها الاصطناعية.
جدير بالمعرفة
تدين التونكا بمعظم رائحتها لمادة Coumarin، التي حظرتها الجهات الأمريكية المنظِّمة للغذاء عام 1954 بعد أن ألحقت جرعات عالية منها الضرر بأكباد حيوانات المختبر. فالحبّة ممنوعة فعلياً في المطبخ الأمريكي، ومشروعة تماماً على البشرة.
زبدة
دهن أصفر دافئ يذوب في مقلاة
ما هو
لا أحد يستخلص الزبدة. النوتة تُركَّب تركيباً: اللاكتونات للاستدارة الكريمية، ولمسة من Diacetyl للحموضة المخمَّرة التي تفوح من المِخضّة، وأحياناً تُضاف إليها الفانيليا والكراميل لتدفئتها.
كيف تبدو رائحته
دسمة وحليبية وصفراء، دافئة أكثر منها حلوة. كأنها زبدة تلين في مقلاة ساخنة وتنزلق نحو التوفي والمعجنات. وفي العمق تمنحها اللاكتونات استدارة كالكاسترد مع لمسة خافتة من جوز الهند، فتبقى وثيرة لا سكّرية.
في عالم العطور
هي ملمس بين القلب والقاعدة أكثر منها رائحة: تُدوّر الحواف الحادة وتمنح العطور الحلويّاتية ثقل المخبز. تجاور الكراميل والفانيليا والبرالين واللوز، فتحوّل أكورد البريوش أو الكرواسان إلى معجنات لا إلى سكّر.
جدير بالمعرفة
اللاكتونات هي السبب في أن الخوخ الناضج وجوز الهند والأوسمانثوس تحمل كلها تلك الاستدارة الكريمية ذاتها: عائلة واحدة من الجزيئات، وثلاث روائح لا صلة بينها. أما زبدة جذر السوسن فشيء آخر تماماً، مستخلص شمعي من جذور السوسن المعتّقة، ولا أثر فيه للحليب.
العنبر
توهج راتنجي دافئ يُبنى ولا يُحصد
ما هو
لا توجد شجرة عنبر. يجمع العطّارون هذه الرائحة من اللابدانوم، الصمغ اللزج الذي يرشح من الورد الصخري المتوسطي في حرّ الصيف، ومن البنزوين والفانيليا. أما النسغ المتحجّر في خزائن المتاحف فلا رائحة له على البشرة.
كيف تبدو رائحته
معسّل وحيواني خفيف في البداية، ثم يستقر في دفء ذهبي بودري: شمع العسل، وتبغ قديم، وجلد مستعمل، وخيط دخان في العمق. ويبقى قريباً من البشرة بدل أن يملأ الغرفة.
في عالم العطور
يستقر في القاعدة ويثبّت كل ما فوقه في مكانه، ولهذا تعتمد عليه التركيبات الشرقية كل هذا الاعتماد. الفانيليا والباتشولي يميلان به نحو الحلاوة؛ والمزيد من الراتنج والتوابل والأعشاب الجافة يميل به نحو التقشّف.
جدير بالمعرفة
كانت الكلمة تعني يوماً العنبر الرمادي، الإفراز الشمعي لحيتان العنبر، ولم ينقشع هذا الالتباس قط. واليوم تستخدم الصناعة كلمة «عنبر» لشيئين: هذا الأكورد الراتنجي، النباتي والاصطناعي في كل الأحوال تقريباً، وبدائل العنبر الرمادي مثل Ambroxan.
لابدانوم
راتنج عنبري لزج يُكشط من شجيرات السيستوس المحروقة بالشمس
ما هو
في الصيف، يرشح الورد الصخري المتوسطي صمغاً من أوراقه، داكناً ولزجاً إلى حدّ أنه يُلصق الأصابع بعضها ببعض. يغلي الحصّادون الأغصان أو يكشطونها لجمعه، ثم يُستخلص هذا الصمغ الخام إلى مطلق وخلاصة راتنجية.
كيف تبدو رائحته
دفء بلسمي، ثم جلد وفاكهة مجففة وعسل وخيط ملتفّ من الدخان. وفي الافتتاحية شيء يكاد يشبه العنبر الرمادي. وبعد ساعات يستقر على تبغ بنّي وبشرة عاشت يومها، ولا يزال مستمراً.
في عالم العطور
من دون اللابدانوم تنهار معظم أكوردات العنبر؛ فعليه تُبنى الفانيليا والبنزوين. يثبّت التركيبة في مكانها، ويمنح عطور الشيبر والعطور الجلدية عمقها، ويتآلف جيداً مع الورد وطحلب البلوط والبخور.
جدير بالمعرفة
قبل أن يُعرف التقطير، كانت هناك الماعز. كانت القطعان ترعى بين شجيرات السيستوس طوال الصيف، فيتلبّد الصمغ في لحاها وأفخاذها، ثم يمشّطه الرعاة منها. واللابدانوم من أقدم المواد العطرية التي لا تزال مستخدمة.
مسك
دفء ناعم لصيق بالبشرة يرسّخ القاعدة
ما هو
تذكر الدار المسك دون أن تقول أي مادة تستخدم. وفي العطور الحديثة تعني نوتة المسك في الغالب الأعمّ أحد أنواع المسك الاصطناعي، وهي عائلة كبيرة من الجزيئات، لأن مسك الغزال الطبيعي مقيَّد الاستخدام ونادراً ما يُستعمل.
كيف تبدو رائحته
تفوح أنواع المسك الاصطناعي نظيفةً ناعمةً دافئة: كتّان خرج للتوّ من تحت المكواة، وقطن منعش، وبشرة لا فرو. وبحسب الجزيء تميل إلى الحلاوة مع نفحة فاكهية خافتة، أو إلى البودرة، أو إلى النعومة حتى تكاد تكون شمعية، لكنها جميعاً تتشارك دفئاً هادئاً مستديراً.
في عالم العطور
المسك هو الأرضية التي تقف عليها التركيبة: يثبّت ما فوقه، ويطيل مدة البقاء، ويضيف ذلك التوهج الشبيه ببشرة ثانية. وتؤدي أنواع المسك الاصطناعي هذا الدور بموثوقية كبيرة، حتى إن معظم العطور الحديثة تحمل واحداً منها على الأقل في قاعدتها.
جدير بالمعرفة
قد تفوح الزجاجة الواحدة بإشراق على شخص، ولا يكاد يُشمّ منها شيء على الشخص التالي. فعدد كبير من الناس لا يستطيع شمّ بعض أنواع المسك الاصطناعي إطلاقاً، وهي ظاهرة غريبة تُعرف بفقدان الشمّ النوعي، وهذا أحد أسباب حرص العطّارين على مزج عدة أنواع من المسك معاً.
طابع العطر
ينطلق غنياً شهياً: شوكولاتة وقهوة محمّصة وكاكاو، قبل أن يمنحه الخبز والزبدة وخشب الأرز دفء المطبخ. يضيف السوسن والسيبريول رمادية جذرية باردة، ويحول اللبان والأفسنتين دون أن تصير الحلاوة مُتخِمة، ثم تختمه قاعدة من الفانيليا والتونكا والعنبر والمسك كآخر لقمة دافئة.
الثبات
كم يبقى على البشرة
تقرأ الساعة الرملية مدة البقاء: كم ساعة يظل العطر يتحدّث قبل أن يخفت. الشريط الذي بالكاد يغادر البداية يعني ساعات قليلة عابرة، والذي يمتد على طوله كاملاً يحمل العطر من الصباح إلى المساء. يُرجى اعتبار ذلك تقديراً معتاداً لا وعداً، فالبشرة الدهنية تحتفظ بالعطر مدة أطول بكثير من البشرة الجافة.
الانتشار
اتّساع الأثر الذي يتركه
كلمة Sillage الفرنسية، أي الانتشار، تعني في الأصل الأثر الذي تخلّفه السفينة في الماء، وهذا بالضبط ما يقيسه هذا المؤشر: مقدار ما يبلغ الغرفة من العطر بدل أن يبقى على البشرة. المنخفض همسة لا يلتقطها إلا الأصدقاء المقرّبون. أما الهائل فيملأ الغرفة، ثم يظلّ يملؤها بعد المغادرة.
تجريبي
صُنع ليستفزّ، لا ليُرضي
بعض العطور صُنعت لتُحَبّ. أما هذه فصُنعت ليُختلَف عليها: قطران كالحبر، ومطاط ساخن، وفاكهة على وشك الفساد، ومعدن وفرو حيث كان المتوقَّع أزهاراً. تتوهج العملة للعطر الذي يستفزّ، وتخفت للعطر الذي يؤثر السلامة، وهذا أحياناً هو المقصود بالضبط.
العمل
مصقول، لا يعلو صوته على المكان أبداً
في الغرفة المشتركة، العطر مسألة لياقة. عند هذا المستوى ينبغي أن يبلغ الشخص الجالس على الجانب الآخر من المكتب ويتوقف عنده: حمضيات مرتّبة، ومسك ناعم، وأخشاب فاتحة، وكلّها توحي بالكفاءة ومراعاة الآخرين. العملة المضيئة تعني أن أحداً لن يضطر إلى التعليق عليه. والباهتة تعني أنه يسافر أبعد من ذلك.
مسائي
بعد حلول الظلام، حين يزداد عمقاً
عشاء، ومشروبات، وليلة تمتدّ طويلاً. في الضوء الخافت تكفّ العنبريات والراتنجات والأخشاب الدخانية عن التأدّب، وفيه تتفتح أخيراً الأزهار المخملية الوافرة. العملة المضيئة تعني أنه ينتظر هذه الساعة بالذات. والباهتة تعني أنه قدّم أفضل ما لديه في ضوء النهار.
رومانسي
قريبٌ بما يكفي ليُحَسّ به
يمكن للعطر أن يدندن على البشرة بدل أن يُعلن عن نفسه عبر الطاولة. هذا هو المقام هنا: أزهار كريمية، وفانيليا، ومسك ناعم، وخيط من التوابل، ودفء يكفي ليجعل أحدهم يقترب. تتوهج العملة حين يصنع العطر هذا الجوّ، وتخفت حين يكون عملياً أكثر منه مُغرياً.
رسمي
هيبةٌ هادئة في قاعة متأنّقة
زفاف، ومراسم، وغرفة فكّر فيها الجميع في أحذيتهم. ما ينجح هنا هو البنية لا الصخب: أخشاب ناعمة، وأزهار منضبطة، وجلد ليّن. العملة المضيئة تعني أنه يحافظ على قوامه طوال المساء. والباهتة تعني أنه غير رسمي أكثر مما يليق بالمكان.
غير رسمي
راحة سهلة لأيام على مهلها
مشاوير، وقهوة، وسبت متمهّل بلا مواعيد. لا شيء هنا مطالب بإبهار أحد، لذا يكون الاختيار ليّناً سهلاً: حمضيات منعشة، وأخشاب خفيفة، وقليل من الدفء المنبعث من البشرة. العملة المضيئة تقول نعم لكل ذلك. والباهتة تعني أن العطر يطلب ليلة أكبر.
من النهار إلى الليل
حيث يستقرّ مزاجه بطبيعته
شريط يمتد من الشمس إلى القمر، يقرأ الساعة التي صُنع العطر من أجلها. كلما بقي منه ذهبياً أكثر، ازداد انتماء العطر إلى ضوء النهار والهواء الطلق. وكلما امتدّ الأزرق عائداً نحو الشمس، صار أعمق وأدفأ: مساء، وضوء شموع، وغرف خافتة الإضاءة.
الشتاء
دفءٌ يشقّ طريقه في الهواء البارد
يكتم الهواء البارد العطر ويبطئه، ولهذا ينتمي الشتاء إلى الكثيف والدافئ: الراتنج، والدخان، والفانيليا، والجلد، والتوابل العنبرية. يقرأ الشريط مدى قدرة هذا العطر على المقاومة، متوهجاً في وجه البرد بدل أن يرقّ فيه.
الربيع
أزهارٌ ندِيّة في دفءٍ هادئ يتصاعد
يرفع الهواء المعتدل الرطب التركيبة الخفيفة، لذا ينتمي هذا الموسم إلى الأزهار المندّاة، والسيقان الخضراء، والبودرة الناعمة، والحمضيات الشفافة. عطور حيّة لا ثقيلة. وكلما امتدّ الأخضر على الشريط، ازداد ارتياح هذا العطر في ذلك الطقس.
الصيف
مشرقٌ ورائق في حرٍّ حقيقي
الحرارة تتكفّل بنشر العطر، ولهذا يصبح العطر الخطأ لا يُطاق بحلول الظهر. ما يصمد هو البارد الذي يتنفّس: حمضيات حادة، وهواء مالح، وأعشاب عطرية، وماء. أشياء تُنعش بدل أن تُتخم. والشريط القصير هنا يعني أن الأفضل ادّخاره للأشهر الأبرد.
الخريف
دفءٌ متبّل لأيامٍ تبرد
مع برودة الهواء، تكفّ المواد الغنية عن الخنق وتبدأ في الظهور بوضوح: أخشاب جافة، وتوابل دافئة، وتبغ، وعنبر، وفاكهة صارت ذهبية. إنه الموسم الذي يصبح فيه العطر تأمّلياً. ويمتلئ الشريط بقدر ما يستقرّ هذا العطر بسلاسة في الأيام المنعشة الآخذة في البرودة.
الأنسب للارتداء
عطر حلويّاتي لأمسيات قلب الشتاء، صُنع لليالي الباردة والغرف المضاءة بالشموع، وللمناسبات التي تستدعي الألفة والمهابة في آنٍ واحد.
حدِّد الخيارات
الأجواء
الأنف
Giovanni Festa
مؤسِّس وعَطّار
عَطّار إيطالي أسّس شركة مستحضرات التجميل Galeno Officine Cosmetiche في نابولي عام 1990. وفي 2017 أطلق داره الخاصة للعطور Aulentissima، وهو العَطّار الوحيد المنسوبة إليه أعمالها. ركّب Aulentissima Sull'Onda وAulentissima Capodimonte وAulentissima Jardin de Marrakesh وAdi ale Van Odaie وAdi ale Van Deceneu.
المزيد من هذا الأنفPhilokalia Afterlife PotionDiamonitirion Elixir Atonit
الدار
قوارير مرسومة باليد، وذكريات مقطّرة. طقوسٌ ودخان طفولة تُصبّ في منحوتة تُلبس.
تتعامل Adi Ale Van مع العطر كقطعة صغيرة من الفولكلور، تستمدّ من الإيمان الروماني القديم والطقوس والذاكرة وتحوّلها إلى شيء يمكن ارتداؤه فعلاً. في لحظة تقف وسط دخان الشموع وبخور الكنيسة، وفي التي تليها تجد نفسك في مطبخ دافئ يفيض بالفانيليا والرَّم.
- المنشأ
- رومانيا
- تشتهر بـ
- دخان الطقوس، وقوارير مرسومة باليد
كل ديكانت
من الزجاجة الأصلية إلى باب منزلك
نشتري القارورة الأصلية بسعر التجزئة الكامل مباشرة من الدار.
محقنة Socorex طبية الدرجة تسحب المليلترات بدقة من القارورة مباشرة.
توضع في العلبة المطبوعة بالرقائق الذهبية وتُسلّم إلى DHL، وكل الرسوم مدفوعة سلفاً. كيف يُحضَّر الديكانت
المزيد من Adi Ale Van
قد يعجبك أيضاً
