Nathalie Feisthauer escolheu a perfumaria aos 16 anos, depois de sentir o Yves Saint Laurent Opium. Em 1983 entrou para a escola Roure, em Grasse, hoje da Givaudan, como sua primeira aprendiz sem vínculo familiar com o setor; até então, os recrutas vinham da própria Grasse. Aos 25 anos estava em Nova York, onde sua carreira decolou com a Estée Lauder. Permaneceu na Givaudan até 2008 e na Symrise até 2014, quando fundou a LAB Scent, seu laboratório independente instalado em uma antiga galeria de arte em Montmartre.
Ela coassinou Hermès Eau des Merveilles com Ralf Schwieger e compôs Cartier Must pour Homme, Amouage Honour Man e Etat Libre d'Orange Putain des Palaces. Seu trabalho independente abrange uma longa lista de casas de nicho, entre elas Zoologist, com Cow, e Puredistance, com No.12, e em 2019 o FiFi Awards da Rússia a elegeu perfumista do ano.
Para a Place de la Rêverie compôs Santal de Paris, lançado em 2023 ao lado de Passion Riviera. Como o restante da linha, é um extrait a 30%. O sândalo é o núcleo: lírio e amyris no topo, um coração pulverulento de ambrette e uma base de baunilha, âmbar, ambroxan e benjoim.
