Jono Bornstein fonda Folkwinds nel 2022 per mettere al primo posto materie, design e immagine del Nord America, e ne è quasi sempre sia il direttore creativo sia il naso. Folkwinds Smoke Jumping richiama le stagioni di incendi boschivi che si sono sovrapposte alle vendemmie dal 2018 al 2020 a Napa e Sonoma, quando lavorava nelle cantine, e Folkwinds Jasper no Kodō nasce dal suo periodo nel Jasper National Park, nelle Montagne Rocciose canadesi.
Le sue formule superano il 90 per cento di naturale, con ambra grigia bianca, muschio di cervo, assolute floreali e sandalo. Prepara molte materie per co-estrazione, un metodo che fa risalire agli attar indiani: sidro di mele del Vermont con sandalo per Folkwinds Santi Ana, mirtillo del Maine con gomma da masticare per Folkwinds Cloud Illusions, ambra grigia nera con sandalo per Folkwinds American Pharaoh. Rajesh Balkrishnan ha diretto due dei suoi profumi, e Folkwinds Poison Ivy è stato realizzato con Mathew Schmuelian di Lost Tribe.
Folkwinds Jasper no Kodō, il suo profumo di punta, unisce le Montagne Rocciose al kōdō, l'arte giapponese di apprezzare l'incenso. La sua seconda versione accumula more e agarwood; la terza è stata rivista per maggiore chiarezza, in parte dopo un'estate sull'Haute Route, sulle Alpi. Folkwinds Crimson and Clover è un tabacco alla mela, con sidro del Vermont, mirtilli rossi, chiodi di garofano e tabacco verde. Folkwinds Midwinter Storm, un'edizione di 50 pezzi, è un soliflore di iris su agarwood di Malinau e Thailandia. Per Folkwinds Devil's Garden, Balkrishnan ha reperito le materie himalayane e desertiche e Bornstein ha costruito gli accordi.
