Dominique Ropion tombe malade à sept ans et part se rétablir à la montagne ; c'est à l'air qu'il apprend alors à respirer qu'il rattache son sens de l'odorat. Il étudie la physique lorsqu'un stage chez Roure débouche sur six années de formation, à l'école Roure puis chez Roure Bertrand Dupont, à Grasse et à Paris, avant qu'il ne rejoigne Jean-Louis Sieuzac. Ysatis de Givenchy, lancé en 1984, est son premier parfum : le président de Givenchy le choisit et sa mise au point prend deux semaines. Il entre chez IFF en 2000 et y est nommé parfumeur maître en 2018.
Il travaille par équilibre, testant chaque nouvelle matière face à l'ensemble à travers des centaines d'essais. Seul ou avec des collègues, il signe Amarige de Givenchy, Alien de Mugler avec Laurent Bruyère, Flowerbomb de Viktor & Rolf, La Vie Est Belle de Lancôme et Olympéa de Paco Rabanne avec Anne Flipo et Loc Dong. Il enseigne à l'école interne d'IFF et remporte le Prix François Coty en 2008.
Pour Frédéric Malle, il compose Carnal Flower, une étude de la tubéreuse menée pendant dix-huit mois, ainsi que Vetiver Extraordinaire, Geranium pour Monsieur, Une Fleur de Cassie et Portrait of a Lady. Portrait of a Lady est une rose de Turquie dense, relevée de clou de girofle, de framboise et de cassis, posée sur patchouli, encens et santal.
