Mathilde Bijaoui est parfumeuse chez Mane. Ses premiers souvenirs olfactifs sont domestiques : Eau Sauvage de Dior sur son père, Habit Rouge de Guerlain sur son professeur de piano, et Mûre et Musc de L'Artisan Parfumeur, qu'elle a porté elle-même de seize à vingt ans. Vétiver de Guerlain la marque à l'adolescence, à la fin des années 1990, et à l'ISIPCA elle en fait le sujet de son mémoire de troisième cycle, le reconstruisant au nez, l'analysant par chromatographie et, un an plus tard, esquissant une version féminine autour de l'iris.
Le bois et l'épice sont les deux familles vers lesquelles elle se tourne le plus, sans considération de genre, ce qui lui a valu un temps le surnom de Spice Girl. La cétone de musc a traversé ses premières formules avant que la réglementation ne la limite, et un partenariat d'approvisionnement de Mane l'a menée à Madagascar pour observer la coupe, le séchage et la distillation du vétiver. On lui doit Like This pour Etat Libre d'Orange (2010), bâti sur un accord de citrouille avec gingembre et immortelle, Hommage à l'Homme pour Lalique (2012) avec Christine Nagel, Oud Abramad et Gris Charnel pour BDK Parfums (2016), et La Cérémonie de l'Encens pour L'Artisan Parfumeur, inspiré du kōdō, la cérémonie japonaise de l'encens.
Myrrh & Tonka pour Jo Malone London sort en janvier 2017 dans la ligne Cologne Intense : un ambré unisexe à la lavande en tête, à la myrrhe au cœur et à la fève tonka relevée d'une pointe d'amande en fond.
