Jérôme Epinette naît en Bourgogne et étudie au Grasse Institute of Perfumery. Il débute au bureau parisien de Robertet en 2003 et part pour New York en 2006 pour aider à ouvrir le centre de création de l'entreprise sur place. Il reste chez Robertet depuis, et figure parmi les parfumeurs cités par l'entreprise lors de l'ouverture de son studio agrandi de Manhattan en 2025.
Il a créé plus d'une dizaine de senteurs pour Byredo, dont Gypsy Water, Bal d'Afrique, Unnamed pour le dixième anniversaire de la marque en 2016, et Bois Obscur en 2026. Ses formules sont dépouillées, souvent bâties autour d'une seule matière à laquelle il laisse toute la place, et il aime les accords qui paraissent étranges sur le papier, comme la graine d'angélique avec l'airelle rouge. Sa liste s'étend aussi à Great Lord, Chimilka et Sun Cities pour Vilhelm Parfumerie, à la brume Cheirosa 91 de Sol de Janeiro et au premier parfum de Rare Beauty, récompensé d'un Fragrance Foundation Award en 2026.
Nous proposons Bal d'Afrique Absolu, la version Absolu de Parfum que Byredo tire de son Bal d'Afrique de 2009. Bergamote, citron et cassis l'ouvrent toujours, violette et musc occupent toujours le cœur, et cèdre et vétiver tiennent toujours la base, mais un cœur de praline et un long sillage d'ambre noir le rendent plus doux et plus dense.
