Delina Exclusif

Η Ιστορία

Το Delina Exclusif παίρνει το λίτσι και το τριαντάφυλλο Damascena που έκαναν το αρχικό Delina υπογραφή και τραβά το σύνολο προς το πιο σκοτεινό και λιγότερο γλυκό. Το φρούτο είναι ακόμη εκεί, αλλά κάθεται κάτω από τον μόσχο και τη βανίλια αντί να πρωτοστατεί.

Κύριες ΣυγχορδίεςΠατήστε μια συγχορδία για να την εξερευνήσετε

ΤριαντάφυλλοΦρουτώδεςΒανίλιαΆμπερΤροπικόΦρέσκο

Συγχορδία

Τριαντάφυλλο

Βελούδινα πέταλα, μέλι και αγκάθι

Δροσερό και φρουτώδες στην κορυφή, με μια μαρμελαδένια, μελάτη καρδιά και μια πράσινη πιπεράτη δαγκωματιά από κάτω. Ελάχιστο από αυτό είναι αποσταγμένο λουλούδι. Το ακκόρ τριαντάφυλλου χτίζεται, και ένα καλό μπορεί να μυρίζει πιο πολύ τριαντάφυλλο από το ίδιο το τριαντάφυλλο.

Συγχορδία

Φρουτώδες

Πέτσα ροδάκινου, όχι φλούδα λεμονιού

Ροδάκινο, αχλάδι, μήλο, μούρα: μια γλύκα που βρίσκεται στη σάρκα και όχι στη φλούδα, δροσερή και βαριά από νέκταρ εκεί όπου τα εσπεριδοειδή είναι κοφτά και λεπτά. Παίζει νεανικά και λίγο λαίμαργα, μια ωριμότητα που σχεδόν τη νιώθετε να κυλά στον καρπό του χεριού σας.

Συγχορδία

Βανίλια

Ωριμασμένος λοβός, με αίσθηση λικέρ κάτω από την κρέμα

Ωριμασμένοι λοβοί, όχι γλάσο. Η γλύκα εδώ είναι κρεμώδης και βαλσαμική, με κάτι σκοτεινό και αλκοολούχο από κάτω, πιο κοντά σε ρούμι και καπνό ξύλου παρά σε ζάχαρη. Ζεσταίνει όλα όσα βρίσκονται από πάνω, αμβλύνοντας τις αιχμηρές γωνίες και επιβραδύνοντας το σύνολο.

Συγχορδία

Άμπερ

Ρητίνη ζεσταμένη ώσπου να γλυκάνει

Λάβδανο, βενζόη και βανίλια λιωμένα μαζί σε κάτι γλυκό αλλά σκοτεινό, σαν ρετσίνι δέντρου απαλυμένο στον ήλιο με μια κλωστή καπνού λιβανιού μέσα του. Το άμπερ δεν λάμπει ούτε φωνάζει. Κάθεται κοντά στο δέρμα και εκπέμπει ζεστασιά για ώρες.

Συγχορδία

Τροπικό

Φρούτο ζεσταμένο από τον ήλιο και κρεμώδες άνθος

Μια ζουμερή έξαρση από ώριμο μάνγκο, ανανά και υπερώριμη μπανάνα κεντημένη με γάλα καρύδας και κολλώδη λευκά πέταλα. Μυρίζει ζέστη πάνω σε γυμνό δέρμα, λοσιόν μαυρίσματος και φρούτα αφημένα να μαλακώσουν στον ήλιο, ταυτόχρονα αεράτο και απολαυστικό.

Συγχορδία

Φρέσκο

Κρύο νερό, ύπαιθρος, φρεσκοπλυμένο δέρμα

Δροσερό νερό, πλυμένο βαμβάκι, αέρας που δεν έχει ακόμα τίποτα μέσα του. Η ανάταση μπορεί να πάρει εσπεριδοειδή ή αλμυρή-υδάτινη κατεύθυνση, το αποτέλεσμα όμως είναι το ίδιο: διαβάζεται ως καθαρότητα και όχι ως άρωμα, όπως ένα δωμάτιο μυρίζει διαφορετικά πέντε λεπτά μετά το άνοιγμα ενός παραθύρου.

Πυραμίδα ΝοτώνΠατήστε μια νότα για να την εξερευνήσετε

Νότες Κορυφής

ΛίτσιΑχλάδιΠεργαμόντο

ΓκρέιπφρουτΡοζ Πιπέρι

Νότες Καρδιάς

Τουρκικό ΤριαντάφυλλοΑγαρόξυλοΛιβάνι

Νότες Βάσης

ΒανίλιαΆμπερΞυλώδεις ΝότεςΜόσχος

ΒετιβέρEvernylΦασόλι Τόνκα

×

Νότα κορυφής

Λίτσι

Φρούτο με ροζ φλούδα που μυρίζει τριαντάφυλλα και βροχή

Τι είναι

Τραχύ κόκκινο κέλυφος, διάφανη λευκή σάρκα, και τίποτα που αξίζει να αποσταχθεί. Ο καρπός περιέχει πολύ λίγο άρωμα για να αποδώσει σε χρησιμοποιήσιμη κλίμακα, και η θερμότητα εξαφανίζει και το λίγο που υπάρχει, γι' αυτό κάθε νότα λίτσι είναι φτιαγμένη από αρωματικές χημικές ενώσεις.

Πώς μυρίζει

Χυμώδης, γλυκός και λουλουδάτος: ώριμος τροπικός καρπός διαπερασμένος από ροζ-μεταλλική φρεσκάδα και δροσερή, υδάτινη διαφάνεια. Ανοίγει λαμπερός και ζαχαρωτός, σχεδόν σαν νερό τριαντάφυλλου, έπειτα μαλακώνει σε μια λεπτή φρουτώδη-ανθοπρεπή αύρα με αχνές πράσινες και δροσοσταλίδες πτυχές.

Στην αρωματοποιία

Κορυφαία νότα που κινεί φρουτώδεις-ανθοπρεπείς και φρέσκες μοντέρνες συνθέσεις, εκτιμώμενη για την αστραφτερή χυμώδη διάσταση. Η χημεία της με οξείδιο τριαντάφυλλου την κάνει φυσικό σύντροφο του τριαντάφυλλου, της παιώνιας και της φρέζιας. Στηρίζει το φρουτώδες-ροδάτο ακόρντ που βρίσκεται στην καρδιά πολλών σύγχρονων ανθοδεσμών τριαντάφυλλου.

Αξίζει να γνωρίζετε

Το λίτσι και το τριαντάφυλλο μοιράζονται το ίδιο μόριο, το cis-rose oxide, γι' αυτό ο καρπός αναδίδει αχνή ανθική αίσθηση και ενσωματώνεται τόσο εύκολα στα ακόρντ τριαντάφυλλου. Η ίδια αυτή ένωση χαρίζει στο σταφύλι Gewurztraminer το άρωμα λίτσι.

×

Νότα κορυφής

Αχλάδι

Σχεδόν πάντα συντίθεται, σχεδόν ποτέ δεν εκχυλίζεται

Τι είναι

Στύψτε ένα αχλάδι και θα πάρετε χυμό, όχι άρωμα. Οι εστέρες που φέρουν τη μυρωδιά του βρίσκονται σε συγκεντρώσεις λίγων μερών ανά εκατομμύριο και δεν αντέχουν στον άμβυκα, οπότε σχεδόν κάθε αχλάδι που μυρίζετε έχει συντεθεί, όχι εκχυλιστεί.

Πώς μυρίζει

Ζουμερό και απαλά γλυκό, δροσερό στην άκρη, νερουλό και μελένιο στη σάρκα. Η συνθετική εκδοχή είναι τραγανή και υψηλής ευκρίνειας, ένα καθαρό σχήμα από την αρχή ως το τέλος. Οι φυσικές εκδοχές είναι πιο θολές και γέρνουν προς το πράσινο βότανο και την κηρώδη φλούδα.

Στην αρωματοποιία

Το αχλάδι φωτίζει την κορυφή των φρουτωδών λουλουδάτων, των φρέσκων μόσχων και των γκουρμέ. Η σύνθεση βασίζεται στον εστέρα αχλαδιού και σε μερικούς οξικούς εστέρες, σε δόση ενός τοις εκατό ή λιγότερο· παραπάνω, και κυριαρχεί. Το ρωμαϊκό χαμομήλι έχει φυσικά τις ίδιες αποχρώσεις.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μόνο μία από τις τέσσερις μορφές του εστέρα αχλαδιού μυρίζει αχλάδι, γι' αυτό και προσδιορίζεται με τόση ακρίβεια. Το αχλάδι θεωρούνταν για πολύ καιρό αδύνατο να εκχυλιστεί, ώσπου το Firgood, μια μέθοδος που θερμαίνει το ίδιο το νερό του φρούτου, έδωσε ένα εκχύλισμα.

×

Νότα κορυφής

Περγαμόντο

Αστραφτερό φως εσπεριδοειδών με μια πικρή αιχμή

Τι είναι

Κανείς δεν τρώει περγαμόντο. Είναι ξινό, σποράτο και απογοητευτικό, και σχεδόν ολόκληρη η παγκόσμια παραγωγή καλλιεργείται σε μία λωρίδα της ακτής της Καλαβρίας, αποκλειστικά για το έλαιο που εκθλίβεται εν ψυχρώ από την πράσινη φλούδα του.

Πώς μυρίζει

Φωτεινό, ζωηρό και πράσινο, μια γλυκιά εσπεριδοειδής λάμψη που μαλακώνει από μια ανθώδη, σχεδόν τσάγιου ομαλότητα. Από κάτω διατρέχει μια ελαφρά πικρή, βαλσαμική ζεστασιά που το ξεχωρίζει από το λεμόνι ή το πορτοκάλι. Ανοίγει ζωηρά, μετά ξεθωριάζει γρήγορα σε ένα απαλό, ελαφρά καρυκευμένο μουρμουρητό.

Στην αρωματοποιία

Ορίζει την eau de cologne και βρίσκεται στην κορυφή σχεδόν κάθε fougère μαζί με λεβάντα και βρύο δρυός. Οι αρωματοποιοί θέλουν την πρώτη φωτεινή στιγμή που προσφέρει, και το έλαιό του είναι επίσης αυτό που κάνει το τσάι Earl Grey να μυρίζει Earl Grey.

Αξίζει να γνωρίζετε

Αυτό που το κάνει να λάμπει μπορεί επίσης να κάψει. Το περγαμόντο περιέχει βεργαπτένιο, που καθιστά το δέρμα υπερευαίσθητο στο ηλιακό φως, γι' αυτό οι αρωματοποιοί είτε κρατούν χαμηλή τη δόση είτε επιλέγουν ποιότητα από την οποία έχει αφαιρεθεί το μόριο.

×

Νότα κορυφής

Γκρέιπφρουτ

Πικρή, λαμπερή έκρηξη εσπεριδοειδών με θειώδη αψάδα

Τι είναι

Το έλαιο βρίσκεται στη φλούδα, όχι στη σάρκα: η πίεση σπάει τους αδένες και τρέχει έξω κρύο. Ο καρπός ήταν ένα ατύχημα, ένας τυχαίος διασταυρισμός πομέλο και γλυκού πορτοκαλιού που εμφανίστηκε στην Καραϊβική.

Πώς μυρίζει

Έντονο, χυμώδες και αφρώδες: ξινό εσπεριδοειδές με ένα χαρακτηριστικό πικρό περίβλημα φλούδας και μια ελαφρώς εφιδρωτική, θειώδη νότα που το αναγνωρίζεις αμέσως ως αληθινό grapefruit. Ανοίγει με μια αφρώδη, στοματική λαμπρότητα, μετά ξεθωριάζει γρήγορα αφήνοντας μια καθαρή, ελαφρώς σαπουνάτη και πικρόπρασινη εντύπωση.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν για το άνοιγμα, το κρύο χαστούκι φρεσκάδας πριν έρθει οτιδήποτε άλλο. Ταιριάζει καλά με νερολί και μέντα, και γίνεται μοντέρνο και ξηρό πάνω από βετιβέρ ή μια ξυλώδη βάση άμπερ.

Αξίζει να γνωρίζετε

Σχεδόν όλος αυτός ο χαρακτήρας είναι ίχνος: η grapefruit mercaptan, την οποία η μύτη πιάνει σε ένα κλάσμα του μέρους ανά τρισεκατομμύριο, και η nootkatone. Το έλαιο αφήνει επίσης το δέρμα ευαίσθητο στον ήλιο, γι' αυτό συνήθως απομακρύνεται ή κρατιέται σε χαμηλά επίπεδα.

×

Νότα κορυφής

Ροζ Πιπέρι

Λαμπερά ροδαλά μούρα με έναν μπαχαρένιο αναβρασμό

Τι είναι

Δεν είναι πιπέρι. Τα ροδόχρωμα μούρα προέρχονται από ένα νοτιοαμερικανικό δέντρο χωρίς καμία απολύτως βοτανική σχέση με το αναρριχητικό φυτό του πιπεριού· αποξηραίνονται και στη συνέχεια αποστάζονται με ατμό ή εκχυλίζονται με CO2.

Πώς μυρίζει

Πιο ροδαλό και πιο φρουτώδες από το μαύρο πιπέρι, με ένα μόνο τσίμπημα θέρμης. Θρυμματισμένα μούρα, μια ρητίνη που θυμίζει άρκευθο, μια πινελιά εσπεριδοειδών. Αστράφτει στο άνοιγμα και χάνεται γρήγορα, αφήνοντας πίσω του μια ήπια, ζεστή πικάντικη αίσθηση.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί το επιλέγουν όταν μια σύνθεση χρειάζεται μπαχαρένια νότα χωρίς κάψα. Απλώνει έναν ροδαλό αναβρασμό πάνω από τα λουλουδάτα, φρεσκάρει τα ξυλώδη και τα άμπερ, και ταιριάζει με το περγαμόντο και το πατσουλί. Αυτός ο αναβρασμός είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του σύγχρονου φρουτώδους λουλουδάτου.

Αξίζει να γνωρίζετε

Στην πραγματικότητα ανήκει στην οικογένεια του κάσιους, και η συγγένεια είναι τόσο στενή που όσοι αντιδρούν στο κάσιους ή στο μάνγκο μερικές φορές αντιδρούν και σε αυτά τα μούρα. Αξίζει να το γνωρίζετε πριν τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.

×

Νότα καρδιάς

Τουρκικό Τριαντάφυλλο

Μπαχαρένια, μελένια πέταλα από τις κοιλάδες της Ισπάρτας

Τι είναι

Rosa damascena καλλιεργούμενη στην περιοχή Ισπάρτας της Τουρκίας, όπου μικρές αγροτικές εκμεταλλεύσεις μαζεύουν τα άνθη χειροκίνητα από πριν την ανατολή ως το πρωί πριν η ζέστη εξατμίσει το έλαιο. Η απόσταξη με ατμό των ανθέων αποδίδει rose otto, ενώ η εκχύλιση με διαλύτη παράγει το βαθύτερο, πιο κόκκινο rose absolute που χρησιμοποιείται για τις πληρέστερες, μαρμελαδάτες πτυχές του.

Πώς μυρίζει

Μέλι και μπαχαρικά, περισσότερο παρά δρόσο. Δίπλα στο πιο φωτεινό Βουλγαρικό τριαντάφυλλο, αυτό διαβάζεται πιο ζεστό και πυκνό, ανοίγοντας φρέσκο με πράσινη άκρη πριν κατασταλάξει σε κάτι γαρυφαλένιο και βαθύ. Υπάρχει μια πιπεράτη πινελιά στις άκρες.

Στην αρωματοποιία

Βάλτε το στην καρδιά και όλο το άρωμα γίνεται λαμπερό και ελαφρώς ανήσυχο, ποτέ ένα μονότονο τριαντάφυλλο. Ούντ, σαφράν, πατσουλί και γεράνι το δέχονται όλα καλά, τόσο στα ανθικά όσο και στα chypre και στα ανατολίτικα αρώματα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Τρεις έως τέσσερις τόνοι χειροσυλλεγμένων ανθών χρειάζονται για ένα κιλό otto. Το όνομα προστατεύεται επίσης: το Isparta Rose ανήκει σε ονομαστικές περιφέρειες της επαρχίας, και ένας καλλιεργητής λίγο έξω από τα όριά τους δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει.

×

Νότα καρδιάς

Αγαρόξυλο

Η πληγωμένη καρδιά του ξύλου, εκεί όπου γεννιέται το ούντ

Τι είναι

Πληγώστε ένα δέντρο Aquilaria και θα αντισταθεί, πλημμυρίζοντας το τραύμα με ρητίνη ώσπου το ανοιχτόχρωμο, άοσμο ξύλο να πυκνώσει. Κάψτε το ή αποστάξτε το και έχετε ούντ. Οι δύο λέξεις ονομάζουν το ίδιο πράγμα σε διαφορετικά στάδια.

Πώς μυρίζει

Πάνω σε κάρβουνο θυμιάματος γίνεται ζεστό και γλυκό, ξυλώδης καπνός διαπλεγμένος με ρητίνη και μπαχαρικά. Το καλύτερο ξύλο τείνει προς το μέλι, το λιβάνι και μια δροσερή νότα καμφοράς. Το νεότερο ξύλο είναι πιο πράσινο, πιο αιχμηρό, πιο κοντά σε υγρή, ζυμωμένη γη.

Στην αρωματοποιία

Το μεγαλύτερο μέρος του δεν γίνεται ποτέ άρωμα: καίγεται ως ξύλο, από το bakhoor του Κόλπου έως το ιαπωνικό λιβάνι. Το Aquilaria είναι καταχωρισμένο στη CITES, οπότε το εμπόριο ρυθμίζεται και δεν απαγορεύεται, ενώ σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του ελαίου προέρχεται από εμβολιασμένα δέντρα φυτειών.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η ποιότητα ισούται με βάρος: τα πιο ρητινοβαμμένα κομμάτια βουλιάζουν στο νερό, γι' αυτό και τα ανατολικοασιατικά ονόματά του σημαίνουν «βυθιζόμενο λιβάνι». Το πιο σπάνιο, το kyara, είναι πιο δροσερό και πιο γλυκό από τα υπόλοιπα, αντιμετωπίζεται ως σχεδόν ιερό και τιμολογείται ανάλογα.

×

Νότα καρδιάς

Λιβάνι

Η μυρωδιά της ρητίνης πάνω στο αναμμένο κάρβουνο

Τι είναι

Αυτό που μυρίζετε είναι μια αλλαγή κατάστασης: η ρητίνη συναντά τη θερμότητα. Η ρητίνη είναι συνήθως ολίβανο, που δακρύζουν τα δέντρα Boswellia στο Ομάν και στο Κέρας της Αφρικής, και οι αρωματοποιοί στρογγυλεύουν το αποτέλεσμα με λάβδανο και στύρακα.

Πώς μυρίζει

Δροσερό και ξηρό στην αρχή, αρκετά αιχμηρό ώστε να διαβάζεται σαν τερεβινθίνη, και μετά έρχεται ο καπνός: πιπεράτος, σταχτής, αχνά γλυκός. Υπάρχει μια ποιότητα πέτρινης εκκλησίας μέσα του, σαπουνένια και αχνά πράσινη, και παραμένει κοντά στο δέρμα.

Στην αρωματοποιία

Λειτουργεί όπως η σιωπή λειτουργεί σε ένα δωμάτιο. Από την καρδιά έως τη βάση δροσίζει τα λουλουδάτα, οξύνει τα ξυλώδη και προσδίδει ένα βάρος τελετουργίας σε ανατολίτικες και chypre δομές που διαφορετικά θα διαβάζονταν απλώς ως πλούσιες.

Αξίζει να γνωρίζετε

Πολύ πριν κανείς το φορέσει, αυτός ο καπνός ήταν ανάμεσα στα πιο ακριβά εισαγόμενα προϊόντα της αρχαιότητας. Ταξίδευε κατά μήκος των αραβικών καραβανοδρόμων προς ναούς σε όλη τη Μεσόγειο, όπου η καύση του ήταν αυτοσκοπός: το άρωμα ήταν η προσφορά.

×

Νότα βάσης

Βανίλια

Ωριμασμένοι λοβοί ορχιδέας, κρέμα και αχνός καπνός

Τι είναι

Οι πράσινοι λοβοί βγαίνουν από το αναρριχώμενο φυτό της ορχιδέας μυρίζοντας σχεδόν τίποτα. Το άρωμα δημιουργείται, δεν βρίσκεται έτοιμο: μήνες ζεματίσματος, εφίδρωσης στον ήλιο και αργής στέγνωσης πριν εμφανιστεί η βανιλίνη. Πρώτα το Μεξικό, τώρα η Μαδαγασκάρη.

Πώς μυρίζει

Κρέμα και καραμέλα στο προσκήνιο, και από κάτω κάτι πιο σκοτεινό: αποξηραμένα φρούτα και μια λεπτή κλωστή καπνού τσιγάρου. Καθώς στεγνώνει γίνεται πουδραρισμένο και μένει κοντά στο δέρμα. Η αληθινή, ωριμασμένη βανίλια έχει περισσότερο βάθος από τη σκέτη βανιλίνη.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί τη χρησιμοποιούν για να λειαίνουν τις γωνίες. Ό,τι είναι πολύ κοφτό, πολύ πράσινο ή πολύ αυστηρό αποκτά ζεστασιά και σώμα από μια βάση βανίλιας, γι' αυτό και στηρίζει πολλές ανατολίτικες και γκουρμέ συνθέσεις, δίπλα στην τόνκα, το άμπερ, το σανταλόξυλο και τα μπαχαρικά.

Αξίζει να γνωρίζετε

Κάθε άνθος ανοίγει για μία μόνο μέρα. Αν χαθεί η στιγμή, λοβός δεν σχηματίζεται, γι' αυτό όλη η βανίλια επικονιάζεται με το χέρι, μια τεχνική που επινόησε ο Edmond Albius, ένα δωδεκάχρονο αγόρι που ζούσε σκλάβος στη Ρεϊνιόν. Σήμερα η γεύση βανίλιας είναι ως επί το πλείστον συνθετική.

×

Νότα βάσης

Άμπερ

Μια ζεστή ρητινώδης λάμψη που κατασκευάζεται, δεν συλλέγεται

Τι είναι

Δεν υπάρχει δέντρο άμπερ. Οι αρωματοποιοί συνθέτουν τη μυρωδιά από λάβδανο, το κολλώδες κόμμι που στάζει από έναν μεσογειακό κίστο στη ζέστη του καλοκαιριού, μαζί με βενζόη και βανίλια. Το απολιθωμένο ρετσίνι στις προθήκες μουσείων είναι άοσμο στο δέρμα.

Πώς μυρίζει

Μελένιο και αχνά ζωώδες στην αρχή, μετά κατασταλάζει σε μια χρυσή, πουδραρισμένη ζεστασιά: κερί μέλισσας, παλιός καπνός, φορεμένο δέρμα, μια κλωστή καπνού από κάτω. Παραμένει κοντά στο δέρμα αντί να γεμίζει το δωμάτιο.

Στην αρωματοποιία

Κάθεται στη βάση και κρατά όλα από πάνω στη θέση τους, γι' αυτό οι ανατολίτικες συνθέσεις βασίζονται τόσο πάνω του. Η βανίλια και το πατσουλί το τραβούν προς το γλυκό· περισσότερη ρητίνη, μπαχαρικά και ξηρά βότανα το τραβούν προς το αυστηρό.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η λέξη κάποτε σήμαινε άμπρα, την κηρώδη έκκριση των φυσητήρων, και η σύγχυση δεν ξεκαθαρίστηκε ποτέ. Το εμπόριο σήμερα χρησιμοποιεί τον όρο άμπερ για δύο πράγματα: αυτή τη συγχορδία ρητίνης, σχεδόν πάντα φυτική και συνθετική, και τα υποκατάστατα της άμπρας όπως το Ambroxan.

×

Νότα βάσης

Ξυλώδεις Νότες

Πριονισμένη ξυλεία, ξύσματα μολυβιού, ζεστός φλοιός

Τι είναι

Όχι ένα υλικό αλλά ένα ολόκληρο ράφι: σανταλόξυλο, κέδρος, βετιβέρ, guaiac, πατσουλί, συν τα εργαστηριακά ξυλώδη-άμπερ που τα επεκτείνουν περισσότερο. Ρίζες, φλοιός και καρδιόξυλο, αποσταγμένα με ατμό ή εκχυλισμένα με διαλύτη, δίπλα σε μόρια φτιαγμένα εξαρχής από το μηδέν.

Πώς μυρίζει

Ξηρό στη μια άκρη, κρεμώδες στην άλλη. Το κέδρο διαβάζεται μυτερό σαν μολύβι, το σανταλόξυλο γαλακτώδες, το βετιβέρ ριζικό και υγρό, το γκουαγιάκ καπνιστό-γλυκό. Μαζί μυρίζουν σαν κομμένη ξυλεία και φλοιό ζεσταμένο από τον ήλιο, θεμελιώνοντας ό,τι χτίζεται από πάνω.

Στην αρωματοποιία

Δουλεύουν κυρίως στην καρδιά και τη βάση. Τα ξύλα δίνουν σε μια σύνθεση τη ραχοκοκαλιά της: δομή, διάρκεια, κάτι για να κρατηθούν πάνω του τα λουλουδάτα και τα άμπερ. Το ξηρό ύφος κέδρου-βετιβέρ κινεί μεγάλο μέρος από ό,τι έχει κυκλοφορήσει αυτόν τον αιώνα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Το μεγαλύτερο μέρος της ξυλώδειας προέρχεται σήμερα από το εργαστήριο, εν μέρει επειδή το σανταλόξυλο και το ροζόξυλο υπερεκμεταλλεύτηκαν μέχρι να χρειαστούν προστασία. Το Iso E Super έγινε τόσο κυρίαρχο που η Escentric Molecules έχτισε το Molecule 01 γύρω του σχεδόν αυτούσιο: σχεδόν ανύπαρκτο από κοντά, λάμπει πάνω στο δέρμα.

×

Νότα βάσης

Μόσχος

Μία λέξη για δύο εντελώς διαφορετικά υλικά

Τι είναι

Δύο πράγματα ανταποκρίνονται σε αυτό το όνομα. Μια οικογένεια συνθετικών μόσχων, φτιαγμένη για να μεταφέρει ζεστασιά και απαλότητα, κάνει σήμερα το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς στην αρωματοποιία. Ο μόσχος ελαφιού είναι ο παλαιότερος δρόμος, και η παραδοσιακή δουλειά attar εξακολουθεί να βασίζεται σε αυτόν.

Πώς μυρίζει

Ο μόσχος ελαφιού είναι ζωώδης και βαρύς από κοντά, και γίνεται ζεστός, γλυκός και λαμπερός σαν δέρμα τη στιγμή που αραιώνεται σε ψίθυρο. Τα συνθετικά αποδίδουν πιο καθαρά: σιδερωμένο λινό, ζεστό βαμβάκι, δέρμα παρά γούνα.

Στην αρωματοποιία

Ο μόσχος είναι το πάτωμα πάνω στο οποίο στέκεται μια σύνθεση: σταθεροποιεί όσα βρίσκονται από πάνω, παρατείνει τη διάρκεια και προσθέτει αυτή τη λάμψη δεύτερου δέρματος. Ένα λίτσι ή ένα τριαντάφυλλο έχουν συχνά έναν μόσχο από κάτω, που κρατά τον καρπό στη θέση του πολύ αφότου θα έπρεπε να έχει ξεθωριάσει.

Αξίζει να γνωρίζετε

Το ίδιο μπουκάλι μπορεί να μυρίζει λαμπερό πάνω σας και σχεδόν τίποτα στον διπλανό σας. Πολύς κόσμος δεν μπορεί να μυρίσει καθόλου ορισμένους συνθετικούς μόσχους, μια ιδιορρυθμία που ονομάζεται ειδική ανοσμία.

×

Νότα βάσης

Βετιβέρ

Δροσερό υγρό χώμα τραβηγμένο από μπλεγμένες ρίζες

Τι είναι

Ό,τι αξίζει βρίσκεται κάτω από τη γη. Το βετιβέρ φυτρώνει σαν ψηλό τροπικό χόρτο, αλλά το άρωμα ζει στις ρίζες του, ένα πυκνό, ινώδες πλέγμα που ξεθάβεται, πλένεται, ξεραίνεται και αποστάζεται με ατμό σε ένα πηχτό, κεχριμπαρένιο καφέ έλαιο.

Πώς μυρίζει

Δροσερό υγρό χώμα και κομμένο χορτάρι πάνω από ξερό ξύλο. Το έλαιο της Αϊτής είναι πιο λείο, με μια αχνή γλύκα φουντουκιού· της Ιάβας είναι πιο σκούρο, πιο καπνιστό, πιο δερμάτινο. Κάτω από τα δύο, μια πικρή αιχμή γκρέιπφρουτ και μια πράσινη ορυκτή φλέβα που κρατά για ώρες.

Στην αρωματοποιία

Οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν για να αγκυρώσουν μια φόρμουλα, γι' αυτό το αναζητούν τα φουζέρ και τα σιπρ. Τα εσπεριδοειδή, το δέρμα και ο καπνός κάθονται άνετα από πάνω. Φέρτε μπροστά την πιο σταχτιά πλευρά του και γίνεται αυστηρό δίπλα στο κυπαρίσσι και τον κέδρο.

Αξίζει να γνωρίζετε

Οι ίδιες ρίζες που καταλήγουν σε μια φιάλη φυτεύονται σε πλαγιές για να συγκρατούν το χώμα, πιάνοντας γη όπου τίποτε άλλο δεν πιάνει. Η Αϊτή παράγει περίπου το μισό έλαιο βετιβέρ του κόσμου, το μεγαλύτερο μέρος του σε μικρά οικογενειακά αγροκτήματα.

×

Νότα βάσης

Evernyl

Το συνθετικό φάντασμα του βρύου δρυός, που υπόκειται σε περιορισμούς

Τι είναι

Το Βρύο Δρυός περιορίστηκε, οπότε η βιομηχανία έφτιαξε αντικαταστάτη. Το Evernyl της Givaudan και το Veramoss της IFF είναι η ίδια λευκή κρυσταλλική σκόνη: φτιαγμένη σε εργαστήριο, χωρίς λειχήνα, με απόλυτο στόχο τη μυρωδιά του βρύου.

Πώς μυρίζει

Ξηρό, βρυώδες και ξυλώδες, με πουδραρισμένη γήινη χροιά σαν φλοιός μετά τη βροχή. Μόνο του φαίνεται λεπτό, λίγο μελανώδες. Σε ένα μείγμα απλώνει ένα σκιερό πράσινο δάπεδο κάτω από τα πάντα, πιο σιωπηλό από τον αληθινό λειχήνα αλλά από την ίδια χώρα.

Στην αρωματοποιία

Στη βάση κρατά τη βρυώδη ραχοκοκαλιά των chypre και fougère, παίρνοντας τη θέση του απολύτου Βρύου Δρυός δίπλα σε περγαμόντο, πατσουλί, λάβδανο και τριαντάφυλλο. Πολλά αναμορφωμένα κλασικά διατηρούν τη σκούρα δομή τους χάρη σε αυτό.

Αξίζει να γνωρίζετε

Δύο αλλεργιογόνα ευθύνονται: η ατρανόλη και η χλωροατρανόλη, που βρίσκονται και οι δύο στο φυσικό βρύο. Το Evernyl δεν περιέχει κανένα από τα δύο, και αυτός είναι ακριβώς ο σκοπός. Είναι και επίμονο: μένει ακόμη σε δοκιμαστική λωρίδα πάνω από εκατό ώρες αργότερα.

×

Νότα βάσης

Φασόλι Τόνκα

Ζεστή γλύκα αμυγδάλου και βανίλιας με μια σκιά σανού και καπνού

Τι είναι

Οι αποφλοιωμένοι σπόροι ενός νοτιοαμερικανικού δέντρου της οικογένειας των ψυχανθών μουλιάζουν σε αλκοόλ και έπειτα ξεραίνονται για εβδομάδες, ώσπου η κουμαρίνη να κρυσταλλωθεί στη φλούδα τους σαν πάχνη. Από αυτό το πασπαλισμένο με πάχνη φασόλι προκύπτει το απόλυτο που χρησιμοποιούν οι αρωματοποιοί.

Πώς μυρίζει

Πρώτα βανίλια και πικραμύγδαλο, έπειτα σανός, αποξηραμένος καπνός και κάτι καβουρδισμένο. Το άνοιγμα θυμίζει καραμελωμένη κρέμα· στην τελική φάση γίνεται πουδραρισμένο και αλκοολούχο, με κανέλα και φρεσκοκομμένο τριφύλλι. Πιο θολό από τη βανίλια, πιο απαλό από το αμύγδαλο.

Στην αρωματοποιία

Ανάμεσα στην καρδιά και τη βάση, γλυκαίνει χωρίς να γίνεται κοφτό. Η λεβάντα, το άμπερ και ο καπνός ταιριάζουν όλα μαζί του. Η κουμαρίνη, που απομονώθηκε για πρώτη φορά από αυτόν τον σπόρο, γέννησε την οικογένεια των φουζέρ, αν και το πρωτότυπο του 1882 βασιζόταν στη συνθετική εκδοχή.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η τόνκα οφείλει το μεγαλύτερο μέρος του αρώματός της στην κουμαρίνη, την οποία οι αμερικανικές αρχές τροφίμων απαγόρευσαν το 1954, αφού υψηλές δόσεις προκάλεσαν βλάβες στο ήπαρ πειραματόζωων. Το φασόλι είναι ουσιαστικά παράνομο σε μια αμερικανική κουζίνα και απολύτως νόμιμο πάνω στο δέρμα.

Χαρακτήρας Αρώματος

Το λίτσι και το αχλάδι το ανοίγουν χυμώδες και σχεδόν γλυκό, κομμένο με γκρέιπφρουτ και ροζ πιπέρι ώστε το φρούτο να μένει αιχμηρό. Η καρδιά είναι το σημείο της στροφής: τουρκικό τριαντάφυλλο ντυμένο με ούντ και λιβάνι, που ξεχωρίζει το Exclusif από το αρχικό Delina. Η βανίλια, το άμπερ και τα ξηρά ξύλα κρατούν την τελική φάση κοντά στο δέρμα.

Απόδοση

Διάρκεια

πόσο μένει πάνω στο δέρμα

Η κλεψύδρα δείχνει τον χρόνο διάρκειας: πόσες ώρες το άρωμα συνεχίζει να μιλά πριν ξεθωριάσει. Μια μπάρα που μόλις αφήνει την αρχή σημαίνει λίγες φευγαλέες ώρες. Μια που διατρέχει όλο το μήκος κρατά από το πρωί ως το βράδυ. Θεωρήστε το ενδεικτικό, όχι δεδομένο. Το λιπαρό δέρμα κρατά το άρωμα πολύ περισσότερο από το ξηρό.

Απόδοση

Σιγιάζ

το μέγεθος του ίχνους του αρώματος

Sillage είναι η γαλλική λέξη για το απόνερο ενός πλοίου, και αυτό ακριβώς μετρά: πόσο από το άρωμα φτάνει στο δωμάτιο αντί να παραμένει πάνω σας. Χαμηλό είναι ένας ψίθυρος που πιάνουν μόνο οι κοντινοί φίλοι. Τεράστιο γεμίζει το δωμάτιο, και συνεχίζει να το γεμίζει αφού έχετε φύγει.

Περίσταση

Πειραματικό

Φτιαγμένο για να προκαλεί, όχι για να αρέσει

Μερικά αρώματα φτιάχνονται για να αρέσουν. Αυτά φτιάχνονται για να προκαλούν αντιλογία: μελανή πίσσα, καυτό καουτσούκ, φρούτο που έχει ξεκινήσει να χαλάει, μέταλλο και γούνα εκεί που περιμένατε λουλούδια. Το νόμισμα λάμπει για ένα άρωμα που προκαλεί και σβήνει για ένα που παίζει στα σίγουρα, κάτι που είναι μερικές φορές και ο σκοπός.

Περίσταση

Γραφείο

Περιποιημένο, ποτέ πιο δυνατό από τον χώρο

Επαγγελματικά περιβάλλοντα κοντινής απόστασης όπου ένα άρωμα θα έπρεπε να γίνεται αντιληπτό μόνο από όσους βρίσκονται δίπλα σας. Ταιριάζει σε συγκρατημένες, καθαρές συνθέσεις με μέτρια προβολή: τακτοποιημένα εσπεριδοειδή, απαλό μόσχο, χλωμά ξύλα που διαβάζονται ικανά και διακριτικά. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι λειτουργεί σε κοινόχρηστους χώρους εργασίας, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι φτάνει υπερβολικά μακριά.

Περίσταση

Βραδινό

Μόλις νυχτώσει, όταν βαθαίνει

Δείπνα, ποτά και βραδινές εξόδους όπου ένα άρωμα μπορεί να βαθύνει και να προβληθεί με αυτοπεποίθηση. Ταιριάζει σε πλουσιότερες, πιο ζεστές συνθέσεις: άμπερ, ρητίνες, καπνιστά ξύλα ή βελούδινα λουλούδια που ανθίζουν κάτω από το χαμηλό φως. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι το άρωμα ζωντανεύει μετά τη δύση, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι παραμένει καταλληλότερο για τη μέρα.

Περίσταση

Ρομαντικό

Αρκετά κοντά για να γίνει αισθητό

Οικείες στιγμές και ραντεβού φτιαγμένα να φέρνουν κάποιον πιο κοντά. Ταιριάζει σε ζεστές, αισθησιακές συνθέσεις που σιγοτραγουδούν πάνω στο δέρμα: κρεμώδη λουλούδια, βανίλια, απαλό μόσχο, μια νότα μπαχαρικού ή άμπερ που προσκαλεί την εγγύτητα. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι δημιουργεί μια σαγηνευτική διάθεση, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι γέρνει πιο πρακτικό παρά αποπλανητικό.

Περίσταση

Επίσημο

Ήρεμο κύρος σε μια επίσημη αίθουσα

Γάμοι, τελετές, δεξιώσεις και ντυμένες εκδηλώσεις που απαιτούν αυτοκυριαρχία και κομψότητα. Ταιριάζει σε γυαλισμένα, δομημένα αρώματα με ήσυχο κύρος: λεία ξύλα, εκλεπτυσμένα λουλούδια, απαλό δέρμα, τίποτα δυνατό ή παιχνιδιάρικο. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι κουβαλά τη σωστή βαρύτητα, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι δείχνει υπερβολικά καθημερινό για τον χώρο.

Περίσταση

Καθημερινό

Άνετη θαλπωρή για χαλαρές μέρες

Καθημερινό φόρεμα χωρίς ατζέντα: θελήματα, καφές, φίλοι, ένα αργό σαββατοκύριακο. Ταιριάζει σε απαλά, προσιτά αρώματα που δείχνουν καθαρά και φυσικά, σαν φρέσκα εσπεριδοειδή, ελαφριά ξύλα ή μια τρυφερή ζεστασιά δέρματος. Σε αυτόν τον τροχό, ένα νόμισμα που λάμπει σημαίνει ότι το άρωμα ταιριάζει σε αυτές τις ξέγνοιαστες στιγμές, ενώ ένα θαμπό σημαίνει ότι ζητά κάτι περισσότερο.

Απόδοση

Από τη Μέρα στη Νύχτα

εκεί που πέφτει φυσικά η διάθεσή του

Μια μπάρα που τρέχει από τον ήλιο στο φεγγάρι δείχνει την ώρα για την οποία φτιάχτηκε το άρωμα. Όσο περισσότερο παραμένει χρυσό, τόσο περισσότερο το άρωμα ανήκει στο φως της μέρας και τον ανοιχτό αέρα. Όσο πιο πολύ το μπλε φτάνει πίσω προς τον ήλιο, τόσο πιο βαθύ και ζεστό γίνεται: βράδυ, φως κεριών, χαμηλά δωμάτια.

Εποχή

Χειμώνας

Ζεστασιά που διαπερνά τον κρύο αέρα

Ο κρύος αέρας απαλύνει και επιβραδύνει ένα άρωμα, οπότε ο χειμώνας ανταμείβει τα πυκνά και τα ζεστά: ρητίνες, καπνό, βανίλια, δέρμα και μπαχαρωμένο άμπερ που ακτινοβολούν θερμότητα ενάντια στην παγωνιά. Η μπάρα δείχνει πόσο δυνατά αυτό το συγκεκριμένο άρωμα αντέχει και λάμπει μέσα στον κρύο καιρό.

Εποχή

Άνοιξη

Φρέσκα άνθη σε ήπια, αυξανόμενη ζεστασιά

Ο ήπιος, υγρός αέρας ανυψώνει υπέροχα τις πιο ελαφριές συνθέσεις, οπότε η άνοιξη ευνοεί δροσοσταλισμένα λουλούδια, πράσινους μίσχους, απαλή πούδρα και διάφανα εσπεριδοειδή που δείχνουν ζωντανά παρά βαριά. Η μπάρα δείχνει πόσο καλά αυτό το συγκεκριμένο άρωμα ταιριάζει με αυτή τη φρέσκια, απαλά ζεσταινόμενη εποχή.

Εποχή

Καλοκαίρι

Φωτεινό και αέρινο μέσα στην πραγματική ζέστη

Η ζέστη ενισχύει και προβάλλει έντονα το άρωμα, οπότε το καλοκαίρι ζητά δροσερά, τραγανά, αναπνεύσιμα πράγματα: αιχμηρά εσπεριδοειδή, αλμυρό θαλασσινό αέρα, αρωματικά βότανα και υδάτινη φρεσκάδα που δροσίζουν αντί να βαραίνουν. Η μπάρα δείχνει πόσο άνετα αυτό το συγκεκριμένο άρωμα φοριέται μέσα στην πραγματική ζεστασιά.

Εποχή

Φθινόπωρο

Μπαχαρωμένη ζεστασιά για μέρες που δροσίζουν

Καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, τα πλουσιότερα υλικά διαβάζονται καθαρά χωρίς να πνίγουν, οπότε το φθινόπωρο ταιριάζει σε ξηρά ξύλα, ζεστά μπαχαρικά, καπνό, άμπερ και χρυσά φρούτα που δείχνουν ζεστά και στοχαστικά. Η μπάρα δείχνει πόσο φυσικά αυτό το συγκεκριμένο άρωμα κάθεται μέσα στις τραγανές, δροσερές μέρες.

Ιδανικό για

Φτιαγμένο για φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα βράδια και επίσημες περιστάσεις, όταν το τριαντάφυλλο και το ούντ φτάνουν πιο μακριά απ' όσο υπονοεί το φρούτο του ανοίγματος και κατασταλάζουν κοντά καθώς προχωρά η νύχτα.