Jacques Cavallier Belletrud wurde 1962 in Grasse geboren, in eine Familie, die seit dem fünfzehnten Jahrhundert in der Stadt ansässig ist. Sein Vater, sein Großvater und sein Urgroßvater waren allesamt Parfümeure. Sein Vater übte mit ihm schon als Junge die natürlichen Rohstoffe, und ab zehn Jahren verbrachte er seine Sommer in den Parfümfabriken von Grasse. Er arbeitete bei Charabot und Quest, bevor er 1990 zu Firmenich wechselte.
Bei Firmenich komponierte er 1992 Issey Miyake L'Eau d'Issey, teilweise aufgebaut auf Calone, dem Melonen- und Meeresgischt-Molekül hinter den wässrigen Düften der neunziger Jahre. Es folgten Jean Paul Gaultier Classique, Yves Saint Laurent Opium pour Homme und Lancôme Poême. Er baut auf Kontrast und stellt dunkle Materialien gegen helle in ein und derselben Formel. 2012 machte Louis Vuitton ihn zu seinem Meisterparfümeur, und er arbeitet in Les Fontaines Parfumées, dem Atelier des Hauses in Grasse.
Louis Vuitton Ombre Nomade (2018), das erste Unisex-Oud des Hauses, stellt das Holz gegen Himbeere, Benzoe und Weihrauch. Louis Vuitton Attrape-Rêves verbindet rohes Kakaopulver mit Pfingstrose und Litschi. Louis Vuitton Imagination (2021) ruht auf einer kräftigen Dosis Ambrox und mit CO2 extrahiertem chinesischem Schwarztee. Louis Vuitton Symphony, ein Ingwer-Grapefruit-Extrait, gehört zu Les Extraits, der Linie von 2021, für die Frank Gehry seinen ersten Parfümflakon entwarf. Louis Vuitton Pacific Chill (2023) ist ein Cologne aus schwarzer Johannisbeere, Cédrat und Karottensamen, angeregt von einem Detox-Smoothie in Los Angeles.
