Ex Nihilo wurde 2013 in Paris von drei Personen aus dem Luxusgeschäft gegründet. Sylvie Loday, geboren in Princeton als Tochter französischer Eltern, ist Ingenieurin. Olivier Royère wurde in Stockholm geboren, als Sohn einer schwedischen Mutter und eines französischen Vaters, eines Diplomaten, dessen Einsätze die Familie ständig umziehen ließen, und er sammelt zeitgenössische Fotografie. Benoît Verdier wurde in der Provence geboren und hat eine Vorliebe für zeitgenössische Kunst und das Design der 1980er Jahre. Der Name ist Lateinisch für aus dem Nichts.

Der größte Teil des Sortiments wird in Frankreich hergestellt. In den Boutiquen Saint-Honoré und François 1er in Paris erlaubt der Osmologue, ein von Sylvie Loday entwickeltes Mischsystem, Kunden, einen Duft mit Rohstoffen wie Grasser Rose de Mai, französischer Iris pallida, indischem Jasmin, marokkanischer Orangenblüte und madagassischer Vanille selbst abzustimmen. Diese nach Maß gefertigten Signature-Düfte werden von Hand abgewogen, gefiltert und abgefüllt, und die Flakonverschlüsse gibt es in Perlmutt, Onyx oder Büffelhorn, auf Wunsch mit Gravur.