Jordi Fernández kam früh in seiner Laufbahn durch ein Praktikum in einem Duftstofflabor zum Parfüm, wo ihm ein Parfümeur zeigte, wie ein Duft aufgebaut wird, und ihn das Thema sofort packte. Er verließ daraufhin den üblichen Ausbildungsweg und brachte sich das Handwerk selbst bei, wobei er auf die Landschaften Spaniens und auf das zurückgriff, was er aus der Parfümerie des Nahen Ostens gelernt hatte. Heute ist er Vice President und Meisterparfümeur bei Givaudan und hat seit 2019 den Patchouli-Lehrstuhl an Spaniens Academia del Perfume inne.
Oud und dichte, sinnliche Materialien sind sein ureigenes Terrain, oft verbunden mit Hölzern und Zitrus. Seine Werke reichen von Montblanc Explorer und Versace Vanille Rouge bis zu Carner Barcelona, wo er Volcano, Latin Lover und Bo-Bo schrieb, den hellen mediterranen Frischeduft, den er selbst als besonders gelungen hervorhebt. Außerdem komponierte er Etat Libre d'Orange Nostos und 2026 ein Trio von Absolu de Parfums für BDK Parfums, darunter Oud Paradisio.
Maison Crivelli Oud Maracujá stellt Passionsfrucht gegen Oud, Safran, türkische Rose und spanische Zistrose, und die Leser von Fragrantica wählten ihn 2024 zum besten Nischenduft. Bei Ex Nihilo hat er freie Hand: Gold Immortals, Blue Talisman und Brompton Immortals stammen von ihm, und er führte Gold Immortals als Extrait weiter. Ebenso zeichnet er für die Extraits von Outcast Blue, vertieft mit Adlerholz, und The Hedonist, aufgehellt mit Litschi und Grapefruit, verantwortlich.
