沉香的种类:那些名字是港口,不是树种

印度、柬埔寨与婆罗洲标注的是港口,不是树种。一份沉香分类学:各地区背后的沉香属与拟沉香属物种、为何农舍味多半是蒸馏师的选择、奇楠分级如何运作,以及CITES究竟限制了什么。

你所闻到的每一丝沉香,都源自一次创伤。

沉香木本身并非某种木材,而是活树受伤后被微生物侵入,历经多年损伤逐渐沉积出的树脂。未受感染的心材苍白且无香气。

没有人种植沉香,人们种植的是创伤。沉香标签上的每一个词,描述的都是这份创伤如何形成、如何运输、如何售出。

这些名字是港口

印度、柬埔寨、婆罗洲、达叻,听起来像不同的树种,但几乎都不是。斯里兰卡沉香和印度沉香甚至不属于同一属。

这些名字标记的是运输地理,而非植物学分类。仅“婆罗洲”一名,就涵盖了三种不同的树,共用一个岛的名字出售。

一瓶之内,尽览这份跨度: Blue Kalbar 将斯里兰卡沉香与东印度沉香并置,一种泥土感,一种深沉树脂感,最终沉入迈索尔檀香上的灵猫香与龙涎香。留痕适中,留香8至10小时。

著名的印度Hindi那股冲劲,人们要么追逐要么逃避的农场味,大多并非由树种决定,而是取决于浸泡池里发生的事。

蒸馏前,切碎的木料要在水中浸泡,短则几天,长则三个月,正是这段缓慢的发酵过程,把那种酸涩、动物性的性格写进了精油里。这就是为什么同一地区,一间作坊出的油干净,隔壁一间就带农舍味。你闻到的不是印度,而是蒸馏师有多大的耐心。

Ensar Oud的看法不同,认为同一种分子在某个浓度下读作茉莉,换个浓度就变得远没那么温文。

无论哪种说法,这笔账都很残酷:七十公斤木材,最多只能产出20毫升精油。

完整版的农舍味: Oud Maximus,真正的印度沉香覆于桦木焦油、鹿麝香与灵猫香之下,浓厚如涂香式古方。留痕强,留香8至10小时。

更深处的极端: Oud Sultani: Kannan Koh,一种罕见的农舍浓郁感,以1991年沉香为根基,八款陈年沉香中共用了7.75克。留痕强,留香10至12小时。

干净、甜美的出口: Borneo Trifecta,忍冬、茉莉与玫瑰在迈索尔檀香之上,如一座热带温室。老实说,它的香调金字塔标注的是马来与巴布亚沉香,没有一样真正来自婆罗洲。留痕适中,留香4至6小时。

Everything you smell as oud is an injury that went on for years.

奇楠,日本香道体系的顶级,听起来像世上最稀有的树种。针对“奇楠”中文名下同一等级“Qi-Nan”的DNA研究,却将所有样本都归入了同一个普通物种。

奇楠不是一种稀有的树,而是一组通过嫁接繁殖出的克隆。

如果这一列你只想尝试一款: Kyara de Kalbar,文莱、奇楠与马来沉香被碾碎的黑葡萄、覆盆子与柿子唤醒。留痕强,留香8至10小时。

那款再也不会回来的: Purple Rain: Überblau,带着芽庄金楠,这是同一等级在越南语中的称呼。它的沉香与麝香浸剂无可替代,因此已经停产。留痕强,留香10至12小时。

自2005年起,每一种沉香树都已被列入CITES名录,而交易量最大的物种,三代之间种群已锐减逾百分之八十。这个数字,就藏在每一个价签背后。

这也是为何大多数商业沉香其实是实验室重建的产物,而这并无不妥,一份香调金字塔描述的是预期效果,而非成分本身。 Black Afgano 以留痕极大呈现这一香调,留香10至12小时,而我们对其内含成分不作任何断言,因为我们也没有来源信息。

这一切都不是丑闻,而是这些词本来的含义。既然你已经能读懂它们,那么沉香分装指南就是你的购物清单。