Nathalie Feisthauer wybrała perfumiarstwo w wieku 16 lat, po tym jak powąchała Yves Saint Laurent Opium. W 1983 roku wstąpiła do szkoły Roure w Grasse, dziś należącej do Givaudan, jako jej pierwsza uczennica bez rodzinnych związków z branżą; do tej pory rekrutów przyjmowano wyłącznie z samego Grasse. W wieku 25 lat była już w Nowym Jorku, gdzie jej kariera nabrała rozpędu dzięki Estée Lauder. Pozostała w Givaudan do 2008 roku i w Symrise do 2014 roku, po czym założyła LAB Scent, swoje niezależne laboratorium w dawnej galerii sztuki na Montmartrze.
Współtworzyła Hermès Eau des Merveilles z Ralfem Schwiegerem oraz skomponowała Cartier Must pour Homme, Amouage Honour Man i Etat Libre d'Orange Putain des Palaces. Jej niezależna twórczość obejmuje długą listę domów niszowych, w tym Zoologist z Cow i Puredistance z No.12, a w 2019 roku nagrody FiFi w Rosji uznały ją perfumiarką roku.
Dla Place de la Rêverie skomponowała Santal de Paris, wydane w 2023 roku obok Passion Riviera. Podobnie jak reszta kolekcji, jest to ekstrakt 30-procentowy. Drewno sandałowe stanowi trzon: lilia i amyris na górze, pudrowe serce z ambretty, a u podstawy wanilia, ambra, ambroksan i benzoes.
