Kilian Paris Angels' Share Sample & Decant

Angels' Share by Kilian Paris dibuka dengan cognac, beralih ke kayu manis, tonka bean, oak dan hedione, lalu mengering dengan vanilla, praline, sandalwood dan almond manisan.

Sang Peracik

Diciptakan oleh Benoît Lapouza untuk Kilian Paris.

Profil Aroma

Top Notes

Cognac

Heart Notes

Cinnamon, Tonka Bean, Oak, Hedione

Base Notes

Vanilla, Praline, Sandalwood, Candied Almond

Piramida WewangianKetuk sebuah not untuk menjelajahinya

Top Notes

Heart Notes

Base Notes

Top note

Cognac

Kehangatan anggur yang kaya dengan sentuhan segar champagne

Apa itu

Cognac dalam dunia parfum bukan merujuk pada minuman brandy, melainkan minyak cognac, yang juga disebut wine lees oil. Minyak ini diperoleh melalui distilasi uap dari wine lees, yaitu endapan ragi yang tersisa setelah fermentasi. Cognac hijau mendapat warna hijaunya dari tembaga alat penyulingan, sedangkan cognac putih berasal dari alat penyulingan yang tidak reaktif. Keduanya berasal dari kawasan kebun anggur di Prancis.

Bagaimana aromanya

Kering, tajam dan sangat mirip anggur, dengan nuansa anggur segar, kismis dan brandy di atas lapisan dasar berlemak, berlilin dan sedikit terfermentasi. Versi hijau berbau seperti apel hijau segar dan buih champagne yang herbal, sementara bahan dengan kualitas lebih rendah cenderung melayang ke aroma asam yang hampir tengik, yang digunakan para peracik dalam dosis sangat kecil.

Dalam dunia parfum

Bahan bertahan dari heart hingga base yang memberikan daya sebar dan kehangatan beralkohol pada komposisi gourmand, oriental dan tembakau. Ia berpadu dengan tembakau, plum, vanilla, kulit dan buah kering, menghidupkan tema beralkohol. Ia menjadi benang penghubung dalam akor apel-brandy dan berbagai tema rum serta wiski sebagai aksen fermentasi di bagian atas.

Perlu diketahui

Karena minyak cognac sangat poten dan beragam karakternya, dengan aroma yang digambarkan mulai dari apel hijau manisan hingga aroma tidak sedap, ia digunakan dalam jumlah infimesimal dan tidak pernah dimaksudkan sebagai representasi harfiah brandy. Satu tetes berlebih saja dapat merusak formula, sehingga ia diperlakukan layaknya rempah tajam, bukan bahan dasar.

Heart note

Cinnamon

Kehangatan kulit kayu merah yang bertaburan api manis

Apa itu

Kayu manis adalah kulit bagian dalam pohon hijau abadi Cinnamomum yang telah dikeringkan. Kayu manis Ceylon sejati, C. verum, berasal dari Sri Lanka, sementara cassia yang lebih kasar dan murah dari C. cassia umum digunakan dalam makanan. Kulit pohon dikupas, digulung menjadi batangan, lalu didistilasi uap menghasilkan minyak kulit yang kaya cinnamaldehyde.

Bagaimana aromanya

Hangat, manis dan rempah-kering, dengan kualitas membara seperti bara merah dari cinnamaldehyde dan nuansa lembut mirip cengkeh dari eugenol. Kulit kayu Ceylon lebih bulat, sedikit floral dan halus, sementara cassia lebih tajam dan menggigit. Drydown-nya terasa berkayu, balsamic dan sedikit seperti kulit.

Dalam dunia parfum

Rempah heart note yang memberikan kehangatan nyaman pada wewangian oriental dan gourmand, ia berpadu dengan vanilla, amber, mawar, apel dan tembakau. Digunakan secukupnya, ia menambahkan cahaya tanpa sengatan. Ia menjadi ciri khas oriental pedas klasik dan inti berbumbu dari banyak wewangian musim gugur.

Perlu diketahui

Cinnamaldehyde dan senyawa terkait adalah sensitizer kulit, sehingga IFRA membatasi secara ketat penggunaan minyak kulit kayu manis dalam wewangian. Dulunya lebih berharga dari beratnya sendiri dalam emas, kayu manis turut mendorong kendali Portugis lalu Belanda atas Ceylon, bahkan Belanda pernah membakar persediaan stok untuk menjaga harga tetap tinggi.

Heart note

Tonka Bean

Kemanisan almond-vanilla yang hangat dengan bayangan jerami dan tembakau

Apa itu

Tonka bean adalah biji matang dari Dipteryx odorata, pohon legum Amerika Selatan yang tinggi dari Venezuela, Brasil dan Guyana. Biji yang telah dikupas direndam dalam alkohol, lalu dikeringkan selama berminggu-minggu hingga coumarin melapisi permukaannya seperti salju. Para peracik menggunakan absolut yang diekstrak dengan pelarut dari biji-biji yang telah matang ini.

Bagaimana aromanya

Bouquet hangat dan manis dari vanilla serta almond pahit, diselingi jerami, tembakau kering dan kacang panggang. Awal bukaannya mengingatkan pada custard yang dikaramelisasi, lalu drydown-nya berubah menjadi berbedak dan sedikit beralkohol, dengan kayu manis dan semanggi yang baru dipotong. Lebih bulat dan kabur dibanding vanilla, lebih lembut dan kurang tajam dari almond.

Dalam dunia parfum

Bahan base dan heart yang dihargai karena kehangatan, kemanisan dan ketekunannya yang lembut. Ia menjembatani akor gourmand, oriental dan fougère, berpadu dengan vanilla, lavender, amber dan tembakau. Tonka dan coumarin-nya membentuk fougère pertama dalam sejarah parfum, dan menjadi fondasi drydown manis dari tak terhitung blending oriental-gourmand.

Perlu diketahui

Tonka mendapat sebagian besar aromanya dari coumarin, yang dilarang oleh FDA sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 1954 setelah hepatotoksisitas muncul dalam studi hewan pada dosis tinggi. Sehingga tonka secara efektif ilegal di dapur Amerika, namun tetap sepenuhnya legal dan sangat dicintai dalam wewangian halus.

Heart note

Oak

Butiran hangat tong kayu sang pembuat tong

Apa itu

Kayu dari pohon oak dalam genus Quercus, kayu keras dari Eropa dan Amerika Utara. Aromanya terutama berasal dari bagian teras kayu, yang ditangkap melalui distilasi atau ekstraksi pelarut dari serpihan kayu, atau dipinjam dari bilah oak yang dipanggang dari tong anggur dan wiski lalu direkonstruksi dengan bahan kimia aroma seperti vanillin dan oak lactone.

Bagaimana aromanya

Kering, berkayu dan sedikit manis, dengan butiran serbuk gergaji yang berubah hangat dan vanillik ketika kayu diarangkan. Dalam kondisi tidak diolah, aromanya seperti serutan pensil dan kulit pohon yang sejuk, namun saat dibakar atau diasapi dalam tong, ia menjadi kacang, tannik dan sedikit beralkohol, mendekati kulit dan kelapa panggang.

Dalam dunia parfum

Base dan heart note yang memberikan struktur, kekeringan dan tulang punggung hangat seperti tong. Ia menjangkar akor berkayu, kulit, beralkohol dan gourmand, serta berpadu dengan vanilla, tembakau, wiski dan amber. Ia mendefinisikan komposisi bertema tong dan ruang bawah tanah serta banyak wewangian bertema wiski.

Perlu diketahui

Sebagian besar kemanisan vanilla dari minuman beralkohol yang telah dimatangkan berasal dari oak: pemanggangan tong memecah lignin kayu menjadi vanillin, molekul yang sama yang memberi rasa vanilla. Seekor pohon oak tunggal dapat membutuhkan lebih dari satu abad untuk matang sebelum kayunya dipotong menjadi bilah tong.

Heart note

Hedione

Jasmin transparan yang membuat wewangian terasa hidup dan bernapas

Apa itu

Hedione adalah bahan kimia aroma sintetis, methyl dihydrojasmonate, yang berkaitan dengan komponen jejak jasmin. Edouard Demole berhasil mensintesisnya pada tahun 1958, dan bahan ini dipatenkan dengan nama Hedione pada tahun 1962. Kini diproduksi secara industri dan termasuk salah satu bahan yang paling banyak digunakan dalam parfumeri modern.

Bagaimana aromanya

Jernih, ringan dan bercahaya: jasmin floral-hijau yang lembut tanpa kepadatan indolik bunga aslinya yang berat. Aromanya mengingatkan pada magnolia dan kelopak berembun, dengan sentuhan jeruk dan kesan berair yang samar. Ia menambahkan daya angkat dan radiansi, menghadirkan kualitas transparan dan bersoda pada komposisi yang sering disamakan dengan champagne.

Dalam dunia parfum

Difuser dan pengikat heart note yang digunakan dalam kadar tinggi untuk menambahkan ruang, cahaya dan kealamian, memperhalus aroma jeruk, memperkuat floral putih dan memperpanjang drydown. Ia diposisikan sebagai bintang utama dalam sebuah wewangian maskulin segar yang bersejarah pada tahun 1966, dan juga mendefinisikan kembang udara dari tak terhitung bunga modern.

Perlu diketahui

Hedione diperkirakan hadir dalam sebagian besar wewangian halus di dunia, sebuah angka yang terkadang disebut mendekati delapan puluh persen. Penelitian menunjukkan bahwa bentuk kemurnian tingginya dapat secara lemah mengaktifkan reseptor feromon manusia yang diduga ada, sehingga memperkuat reputasinya sebagai molekul yang menarik secara halus dan sangat bersahabat dengan kulit.

Base note

Vanilla

Inti hangat dan manis dari kenyamanan itu sendiri

Apa itu

Vanilla berasal dari polong biji matang Vanilla planifolia, anggrek merambat asli Meksiko yang kini ditanam terutama di Madagaskar, Réunion dan Tahiti. Polong hijau dipetik sebelum masak, lalu diblansir, dijemur di bawah sinar matahari dan dikeringkan perlahan selama berbulan-bulan hingga menghitam dan mengembangkan aroma serta vanillinnya.

Bagaimana aromanya

Manis, hangat dan creamy, dengan kedalaman balsamic yang mengingatkan pada custard, karamel dan buah kering, dengan tepi tembakau yang sedikit berasap di bawahnya. Ia terbuka dengan lembut dan gourmand, lalu mengering menjadi kehangatan berbedak dan resinous yang menempel erat di kulit, terasa lebih kaya dibanding vanillin sintetis semata.

Dalam dunia parfum

Base note yang dihargai karena kekayaan dan kehangatan yang bertahan lama, vanilla memperhalus tepi tajam dan menjangkar komposisi oriental serta gourmand. Ia berpadu secara alami dengan tonka, amber, sandalwood dan rempah. Banyak wewangian oriental dan tembakau yang paling abadi membangun intinya di seputar vanilla.

Perlu diketahui

Vanilla termasuk rempah paling mahal karena setiap bunga anggrek hanya mekar satu hari dan harus diserbuki dengan tangan, sebuah teknik yang dikembangkan pada tahun 1841 oleh Edmond Albius, seorang anak laki-laki berusia dua belas tahun yang diperbudak di Réunion. Sebagian besar perisa vanilla komersial kini mengandalkan vanillin sintetis.

Base note

Praline

Kacang karamelisasi yang hangat terlipat dalam gula

Apa itu

Praline bukan tanaman, melainkan sebuah akor konfeksioneri yang merekonstruksi aroma almond atau hazelnut panggang yang dimasak dalam gula karamel. Karena praline nyata tidak menghasilkan minyak, para peracik membangunnya secara sintetis, mengkombinasikan molekul karamel seperti ethyl maltol dengan lakton kacang dan mentega serta bahan kimia aroma reaksi Maillard yang dipanggang menjadi satu akor yang dapat dimakan.

Bagaimana aromanya

Kemanisan hangat dan panggang yang berada di antara gula terbakar dan kacang panggang. Bukaannya terbaca sebagai karamel renyah dan kulit almond, lalu bagian tengahnya melunak menjadi hazelnut mentega dan coklat susu. Drydown-nya terasa nyaman dan sedikit berbedak, lebih bulat dan kurang tajam dari karamel murni.

Dalam dunia parfum

Pilar gourmand dari heart hingga base yang menambahkan kehangatan kacang yang dapat dimakan dan kepenuhan. Ia berpadu dengan vanilla, tonka, kopi dan kayu untuk menjangkar komposisi dessert. Sebuah akor praline-dan-patchouli yang bersejarah mempopulerkannya, dan kemanisan kacang panggang kini mengalir melalui tak terhitung gourmand modern.

Perlu diketahui

Konfeksi ini dapat ditelusuri ke resep abad ke-17 yang dikreditkan kepada Clement Lassagne, juru masak diplomat Prancis Cesar, Duke of Choiseul, Count of Plessis-Praslin, yang namanya menjadi asal usul kata praline. Praline Amerika kemudian mengganti almond dengan pekan dan menambahkan krim, menghasilkan permen yang lebih lembut dan seperti fudge.

Base note

Sandalwood

Kayu meditatif yang creamy, menyerap perlahan dan dalam

Apa itu

Minyak sandalwood didistilasi uap dari teras kayu dan akar pohon Santalum yang tumbuh lambat, secara klasik Santalum album dari Mysore, India. Ketika sumber India yang liar hampir habis, perkebunan spesies yang sama di Australia Barat tropis kini memasok sebagian besar minyak bermutu parfumeri dunia.

Bagaimana aromanya

Lembut, creamy dan susu, dengan kehangatan berkayu yang halus dan tepi yang sedikit manis, merah muda dan hampir seperti mentega. Ia tidak memiliki ketajaman apa pun, hanya kedalaman balsamic yang bulat. Ia bertahan sangat stabil di kulit, bersinar dengan tenang selama berjam-jam, tanpa membuka dan mengering dalam tahapan yang berbeda.

Dalam dunia parfum

Base note yang dihargai baik sebagai aroma maupun fiksatif, sandalwood menghadirkan kekreman, kehangatan dan kelembutan meditatif yang mengikat komposisi menjadi satu. Ia berpadu indah dengan mawar, jasmin, vetiver dan rempah. Banyak wewangian berkayu meditatif dan dupa merayakannya sebagai inti dari karya mereka.

Perlu diketahui

Sandalwood Mysore asli dipanen secara berlebihan sehingga India memperketat kontrol ekspor dan pohon liarnya menjadi rentan, dengan harga minyak yang dilaporkan sekitar dua ribu dolar per kilogram. Perkebunan Santalum album yang ditanam di dekat Kununurra di Australia Barat kini secara berkelanjutan merekonstruksi profil creamy aslinya.

Base note

Candied Almond

Almond panggang yang dilapisi gula karamel hangat

Apa itu

Sebuah akor, bukan bahan tunggal, yang dibangun untuk membangkitkan aroma almond berlapis gula. Para peracik merakitnya dari benzaldehyde, molekul almond pahit yang ditemukan dalam biji yang dihancurkan, ditambah heliotropin, tonka dan furanone seperti karamel, terkadang dengan pyrazine kacang panggang dan sedikit ekstrak almond nyata.

Bagaimana aromanya

Marzipan manis dan kacang panggang di atas gula karamel panas, dengan sedikit kepahitan biji ceri di bawahnya. Bukaannya cerah dan penuh gula seperti cangkang praline, lalu menetap menjadi kehangatan adonan almond yang seperti roti, dipertepi dengan vanilla, susu dan bisikan kulit panggang.

Dalam dunia parfum

Aksen gourmand dari heart hingga base yang memberikan bobot dan kehangatan yang dapat dimakan. Ia berpadu dengan tonka, vanilla, ceri, kopi dan tembakau, serta membulatkan komposisi amber atau floral. Facet marzipan menggerakkan wewangian almond lembut berfokus halus, sementara almond karamelisasi menghangatkan aroma konfeksioneri.

Perlu diketahui

Aroma almond berasal dari benzaldehyde, yang dilepaskan ketika amygdalin dalam biji almond pahit terurai, juga menghasilkan jejak hidrogen sianida. Benzaldehyde sintetis sepenuhnya menghindari toksisitas tersebut, itulah mengapa hampir setiap not almond dalam parfum dan perisa makanan kini dibuat di laboratorium.