Stéphanie Bakouche erklärte ihrer Familie schon mit fünf Jahren, sie werde Parfum herstellen. Sie wurde an der ISIPCA ausgebildet, von Bertrand Duchaufour betreut und arbeitete für Givaudan, Takasago und Hermès Parfum, bevor sie 2017 ihr eigenes Labor Sensaba eröffnete. Das Labor liegt im 7. Arrondissement von Paris, seine Konzentrate werden von Accords & Parfums im Domaine Sainte Blanche in Grasse hergestellt, wo Edmond Roudnitska einst Art & Parfum gründete.
Seit 2013 ist sie eine der Osmothécaires der Osmothèque, jener Parfümeur-Kuratorinnen und -Kuratoren, die deren Formelarchiv in Versailles rekonstruieren, und seit 2018 unterrichtet sie Geruchslehre und Kreation an der École Supérieure du Parfum. Ihre Kunden sind meist Nischenhäuser: L'Artisan Parfumeur Rose Privée (2015), Jul et Mad Mon Seul Désir (2017), Maison Crivelli Rose Saltifolia (2018), Chabaud La Nuit Danse (2019), Masque Milano Sleight of Fern (2022) und Marlou Heliodose (2025). 2023 schrieb sie gemeinsam mit Duchaufour Will für Comporta Perfumes.
MDCI Invasion Barbare von 2005 ist der früheste Duft auf ihrer Liste. Er ist aromatisch und würzig mit animalischer Wärme: Grapefruit, Bergamotte und Veilchenblatt, dann weißer Thymian, Kardamom, Lavendel und Ingwer, über Patchouli, Bourbon-Vanille und Moschus.
