Jordi Fernández masuk ke dunia parfum lewat magang di sebuah laboratorium wewangian di awal kariernya, tempat seorang peracik menuntunnya memahami cara sebuah aroma dibangun, dan ia langsung terpikat. Ia kemudian meninggalkan jalur pelatihan konvensional dan belajar secara otodidak, mengambil inspirasi dari lanskap Spanyol dan dari pengetahuan yang ia peroleh dari parfum Timur Tengah. Kini ia adalah wakil presiden sekaligus master perfumer di Givaudan, dan sejak 2019 memegang kursi Patchouli di Academia del Perfume, Spanyol.
Oud serta bahan-bahan sensual yang pekat adalah wilayah utamanya, sering dipadukan dengan kayu dan citrus. Karyanya membentang dari Montblanc Explorer dan Versace Vanille Rouge hingga Carner Barcelona, tempat ia meracik Volcano, Latin Lover, dan Bo-Bo, wewangian segar Mediterania yang cerah dan menjadi favoritnya sendiri. Ia juga meracik Etat Libre d'Orange Nostos, dan pada 2026, trio Absolu de Parfums untuk BDK Parfums, termasuk Oud Paradisio.
Maison Crivelli Oud Maracujá memadukan markisa dengan oud, saffron, mawar Turki, dan cistus Spanyol, dan para pembaca Fragrantica memilihnya sebagai parfum niche terbaik 2024. Ex Nihilo memberinya keleluasaan penuh: Gold Immortals, Blue Talisman, dan Brompton Immortals adalah karyanya, dan ia mengembangkan Gold Immortals lebih jauh menjadi versi extrait. Ia juga meracik versi extrait dari Outcast Blue, diperdalam dengan gaharu, dan The Hedonist, dicerahkan dengan leci dan grapefruit.