Ghaliya: Musk, Ambergris, dan Kata yang Menjadi Civet

Di Irak masa Abbasiyah, sebuah wajan berisi basis menghangat di atas api kecil sementara tumbuhan yang ditumbuk dan minyak-minyak wangi dimasukkan satu per satu. Bahan-bahan hewani biasanya menunggu paling akhir, digiling menjadi serbuk. Musknya berupa butir hitam, dikeringkan dari pasta cokelat kemerahan yang tersimpan dalam kantung di bawah kulit perut rusa musk jantan, sekitar dua puluh lima gram untuk satu kantung rata-rata, dan baunya seperti tanah dan kayu, atau sedikit mirip kulit bayi. Ambergris adalah lilin dari usus paus sperma, abu-abu kekuningan pada kualitas terbaiknya. Setelah diangkat dari api, wajan didinginkan sebentar sebelum diaduk, dan yang tersisa cukup pekat untuk ditekan menjadi cakram kecil lalu dikeringkan, atau disimpan dalam botol kaca.

Para peracik parfum membuat beberapa salep kental dengan cara ini, dan ghaliya adalah yang dibangun di atas musk dan ambergris. Jalal al-Din al-Suyuti, cendekiawan abad kelima belas, menulis esai dua lembar tentangnya, dan ketika namanya masuk ke bahasa Spanyol, maknanya bergeser menjadi hewan ketiga, yaitu civet.

Direbus di atas api, atau berharga mahal

Nama ini punya dua kisah, dan leksikon Arab Lane menyimpan keduanya: ramuan itu direbus bersama di atas api, atau kata itu berarti berharga mahal. Resepnya lebih dari dua. Dua sarjana modern, Amar dan Lev, menempatkannya di samping nadd, sejenis dupa, sebagai ramuan dari kamfor, ambergris, dan cendana. Salah satu versi Lane adalah musk, ambergris, kamfor, dan minyak ben, minyak kelor yang dihargai para peracik parfum karena nyaris tak berbau dan lambat tengik, basis yang dipilih untuk menghilang.

Sebelum penaklukan, mur datang ke utara dari Arab dan Afrika Timur. Sesudahnya, kepentingannya menurun, dan musk tampaknya mengambil alih tempatnya. Dari sekitar dua puluh jenis wewangian yang lazim dipakai di dunia abad pertengahan, separuhnya tidak muncul dalam sumber yang lebih awal, dan sebagian besar pendatang baru itu berasal dari wilayah luas yang oleh sumber-sumber disebut India. Kamfor, ambergris, dan cendana semuanya tidak dikenal di Timur Tengah maupun Mediterania sampai penaklukan oleh umat Muslim.

Lewat jalur Khurasan

Pada masa Abbasiyah, musk Tibet mengalir ke barat dalam jumlah besar melalui jalur Khurasan menuju Irak, tempat ia dipakai dalam pengobatan dan parfumeri, termasuk minyak wangi, dupa nadd, dan ghaliya.

Pada 851, ketika perdagangan antara Baghdad para khalifah dengan India dan Tiongkok berada di puncaknya, sebuah catatan para saudagar bernama News of China and India menempatkan musk Tibet di atas musk Tiongkok dan mencatat bahwa Tibet memiliki orang-orang yang pekerjaannya mencari musk itu. Hewan-hewannya dipercaya merumput di nardus, dan makanan itu menjadi salah satu alasan musknya dinilai lebih tinggi. Musk terbaik, menurut para saudagar, adalah yang digosokkan hewan-hewan itu pada batu-batu di pegunungan. Nama tempat sudah menjadi tingkatan mutu, berabad-abad sebelum nama dagang yang kini disandang musk rusa.

Minat terhadap musk Tibet pada abad kesembilan dan kesepuluh turut membentuk sebuah komunitas kecil Muslim Iran di Lhasa. Di ujung lain jalur itu, di dapur-dapur Arab, musk masuk ke dalam makanan, terutama manisan, sangat sering bersama air mawar.

Dalam Russian Oud 2, Areej Le Doré memakai pasangan kuno itu seperti para juru masak itu memakai musk, sejumput dalam sesuatu yang manis. Parfum ini dibangun di sekitar minyak gaharu beraroma cokelat yang disuling di India dengan metode tradisional lama, dengan kakao di sampingnya pada nota tengah serta sentuhan musk rusa alami dan ambergris pada nota atas. Menit-menit pertamanya lembut dan samar animalik. Lalu kakao dan gaharu merapat hingga nyaris terbaca sebagai satu, dan resin serta cedar membawanya turun.

Dua lembar naskah di sebuah perpustakaan

"Beraroma musk berarti Anda orang yang luar biasa," kata sejarawan Anya King, dan aroma yang berharga sebesar itu layak dipalsukan. Bahan-bahan termahal dipalsukan secara besar-besaran. Musk dicampur, sedikit yang asli digiling menjadi pasta bersama bahan lain, dan tiruan aromanya mulai dibuat. Pada abad kesembilan, al-Kindi, filsuf di istana Abbasiyah, merancang beberapa formula musk tiruan.

Al-Suyuti, yang wafat pada 1505, menulis esainya tentang ghaliya dengan singkat. Salinan di US National Library of Medicine hanya terdiri dari dua lembar, dibuat oleh penyalin al-Halwani pada 1593, dan risalah itu belum diterbitkan dalam terjemahan maupun edisi modern. Book of the Chemistry of Perfume and Distillations karya al-Kindi sudah tersedia dalam bahasa Jerman, dengan teks Arabnya di bagian belakang, sejak terjemahan Karl Garbers terbit di Leipzig pada 1948.

Dilelehkan, bukan direndam

Ambergris bisa dibiarkan terendam. Areej Le Doré pernah membiarkan ambergris putih Irlandia yang ditumbuk halus meresap dalam cendana Mysore dari tahun 2000, mulai Mei 2022, dan hasilnya beraroma sedikit animalik, berbedak, dan agak asin. Para peracik parfum abad pertengahan menggunakan panas. Mereka melelehkan ambergris dari paus, memurnikannya, menekannya menjadi butiran bernama shamama untuk dibakar dan mengharumkan udara, dan meletakkannya dalam lilin bersama gaharu dan musk.

Elixir Attar didirikan pada 2019 oleh seorang peracik parfum yang tumbuh di tengah dupa dan gaharu di Abu Dhabi tahun 1980-an, dan AlGhaliya-nya menempuh kedua jalur sekaligus. Musk Siberia, Nepal, dan Kashmir dimaserasi dalam cendana Mysore tua. Dua jenis ambergris dilelehkan ke dalamnya, satu putih dari Selandia Baru dan satu hitam. Musk dan ambergris-nya berubah dari satu batch ke batch lain, dan versi terbaru menambahkan ambergris putih Celtic kuno yang tidak mengubah aroma dan hanya menaikkan nilainya: berharga mahal, seperti salah satu kisah tentang asal nama itu.

Separuh Bulgare Fleuri adalah deretan enfleurage bunga, di antaranya lilak, frisia, mawar Bulgaria, gardenia, dan sedap malam. Aromanya terbuka seperti bunga potong dalam air, dengan garam sudah terasa di bawahnya, dan gardenia serta sedap malam memberi nota tengah bobot krim dengan kelopak putih. Gaharu Sri Lanka milik separuh Animalique, dan ia merambat naik melalui bunga-bunga sebagai garis kayu yang kering. Pada drydown, ambergris dan musk mengendap, berbedak dan dekat di kulit di atas cendana tua.

Kata Spanyol untuk civet

Dalam perjalanannya masuk ke bahasa Kastilia, tampaknya pada abad keempat belas, kata itu mengambil artikel Arab di depannya dan menjadi algalia. Dalam bahasa Spanyol sekarang, algalia berarti civet: zat berminyak sekental madu, putih yang berubah cokelat, berbau kuat dan getir di lidah, diambil dari kantong di dekat anus hewan yang oleh orang Spanyol disebut gato de algalia. Bahasa Inggris menemukan civet-nya sendiri lewat jalan lain, dari kata Arab zabad.

Civet juga punya tempat dalam salep-salep kuno, biasanya ditambahkan di akhir bersama musk dan ambergris. Karena musk langka, civet dan kastoreum dipakai sebagai penggantinya, meski keduanya tidak memiliki gengsi musk yang sejati. Dalam bahasa Spanyol, nama yang dahulu mungkin berarti berharga mahal kini dimiliki oleh sang pengganti.

War and Peace 3 menyatukan seluruh pemeran abad pertengahan dalam satu bahan: ko-absolut dari musk rusa vintage, ambergris, kastoreum, dan civet vintage buatan Russian Adam, dipadukan dengan gaharu India, lumut ek, akar wangi, dan minyak resin amber. Lebih jauh di daftar yang sama terdapat civet sintetis, sehingga pasta aslinya dan tiruannya berbagi satu formula. Parfum ini terbuka dengan resin amber berusia 35 juta tahun, resin pohon fosil yang tidak ada hubungannya dengan ambergris, balsamik dan samar berasap. Mawar Taif dan Mawar Alba lewat bersama akar iris dan nilam sepekat kakao, dan saat mengendap, civet dan lumut ek muncul di bawah kulit musk yang selembut suede.

Algalia juga berarti ambrette dalam bahasa Spanyol, tanaman sejenis kapas dari India yang bijinya beraroma musk, dan nama lain tanaman itu di sana, abelmosco, berasal dari kata Arab habbu l-musk, biji musk. Kata untuk musk yang dimasak dalam kuali di atas api berakhir pada sebutir biji yang hanya beraroma seperti musk.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu ghaliya?

Pasta parfum kental dari dunia Islam abad pertengahan, yang dibangun dari musk dan ambergris. Resepnya beragam: Lane's Arabic-English Lexicon juga mencatat musk yang direbus bersama wewangian lain, atau musk, ambergris, kamfor, dan minyak ben.

Mengapa disebut ghaliya?

Lane's Arabic-English Lexicon mencatat dua penjelasan: ramuan itu direbus bersama di atas api, atau kata itu berarti berharga mahal.

Apakah risalah al-Suyuti tentang ghaliya sudah diterjemahkan?

Belum. Risalah itu belum diterbitkan dalam terjemahan maupun edisi modern. US National Library of Medicine menyimpan salinan dua lembar yang dibuat pada 1593.

Apa arti algalia dalam bahasa Spanyol?

Algalia berasal dari kata Arab ghaliya dan masuk ke bahasa Kastilia dengan artikel Arab yang melekat, tampaknya pada abad keempat belas. Kini artinya civet, pasta sekental madu yang dipakai dalam parfumeri, dan kata itu juga menamai ambrette, tanaman biji musk. Kata Inggris civet berasal dari kata Arab yang berbeda, zabad.