Stéphanie Bakouche annonce à sa famille, dès l'âge de cinq ans, qu'elle fera du parfum. Elle se forme à l'ISIPCA, est mentorée par Bertrand Duchaufour et travaille pour Givaudan, Takasago et Hermès Parfum avant d'ouvrir son propre laboratoire, Sensaba, en 2017. Le laboratoire se trouve dans le 7e arrondissement de Paris, et ses concentrés sont fabriqués par Accords & Parfums au Domaine Sainte Blanche, à Grasse, où Edmond Roudnitska avait fondé Art & Parfum.
Depuis 2013, elle est l'une des osmothécaires de l'Osmothèque, ces parfumeurs conservateurs qui reconstituent les formules de ses archives à Versailles, et depuis 2018 elle enseigne l'olfaction et la création à l'École Supérieure du Parfum. Ses clients sont surtout des maisons de niche : Rose Privée pour L'Artisan Parfumeur (2015), Mon Seul Désir pour Jul et Mad (2017), Rose Saltifolia pour Maison Crivelli (2018), La Nuit Danse pour Chabaud (2019), Sleight of Fern pour Masque Milano (2022) et Heliodose pour Marlou (2025). En 2023, elle coécrit Will pour Comporta Perfumes avec Duchaufour.
Invasion Barbare pour MDCI, datant de 2005, est le plus ancien parfum de sa liste. Aromatique et épicé, avec une chaleur animale, il associe pamplemousse, bergamote et feuille de violette, puis thym blanc, cardamome, lavande et gingembre, sur patchouli, vanille Bourbon et musc.
