Stéphanie Bakouche disse alla sua famiglia, a cinque anni, che avrebbe fatto profumi. Si è formata all'ISIPCA, è stata seguita da Bertrand Duchaufour e ha lavorato per Givaudan, Takasago e Hermès Parfum prima di aprire il proprio laboratorio, Sensaba, nel 2017. Il laboratorio si trova nel 7° arrondissement di Parigi, e i suoi concentrati sono realizzati da Accords & Parfums nel Domaine Sainte Blanche a Grasse, dove Edmond Roudnitska fondò Art & Parfum.
Dal 2013 è una delle osmotecarie dell'Osmothèque, le profumiere-curatrici che ricostruiscono il suo archivio di formule a Versailles, e dal 2018 insegna olfazione e creazione all'École Supérieure du Parfum. I suoi clienti sono soprattutto maison di nicchia: L'Artisan Parfumeur Rose Privée (2015), Jul et Mad Mon Seul Désir (2017), Maison Crivelli Rose Saltifolia (2018), Chabaud La Nuit Danse (2019), Masque Milano Sleight of Fern (2022) e Marlou Heliodose (2025). Nel 2023 ha scritto con Duchaufour Will per Comporta Perfumes.
MDCI Invasion Barbare, del 2005, è il profumo più antico della sua lista. È aromatico e speziato, con un calore animale: pompelmo, bergamotto e foglia di violetta, poi timo bianco, cardamomo, lavanda e zenzero, su patchouli, vaniglia Bourbon e muschio.
