Nathalie Feisthauer memilih dunia parfum di usia 16 tahun, setelah mencium Yves Saint Laurent Opium. Pada 1983 ia masuk sekolah Roure di Grasse, kini milik Givaudan, sebagai murid pertamanya yang tidak memiliki hubungan keluarga dengan industri ini; sebelumnya, para murid selalu berasal dari Grasse sendiri. Di usia 25 tahun ia berada di New York, tempat kariernya melejit bersama Estée Lauder. Ia bertahan di Givaudan hingga 2008 dan di Symrise hingga 2014, lalu mendirikan LAB Scent, laboratorium independennya di sebuah galeri seni tua di Montmartre.
Ia bersama Ralf Schwieger menyusun Hermès Eau des Merveilles, serta meracik Cartier Must pour Homme, Amouage Honour Man, dan Etat Libre d'Orange Putain des Palaces. Karya independennya mencakup daftar panjang rumah parfum niche, termasuk Zoologist dengan Cow dan Puredistance dengan No.12, dan pada 2019 FiFi Awards Rusia menobatkannya sebagai peracik terbaik tahun itu.
Untuk Place de la Rêverie ia menyusun Santal de Paris, dirilis pada 2023 bersamaan dengan Passion Riviera. Seperti wewangian lain dalam lininya, ini adalah extrait dengan konsentrasi 30 persen. Cendana menjadi inti: lili dan amyris di bagian atas, hati ambrette yang berbedak, dan dasar vanila, amber, ambroxan, serta benzoin.
