Julia Rodríguez Pastor dibesarkan di kota kecil dekat Barcelona dan pernah membayangkan dirinya menjadi dokter, ilmuwan, atau jurnalis. Ayahnya bekerja di industri parfum dan memperkenalkannya pada bahan baku, dan gelar master di bidang fragrance dan flavour membawanya ke industri ini. Ia bergabung dengan Eurofragance, rumah parfum asal Barcelona, pada 2009 dan kini menjadi salah satu peracik seniornya, berbasis di Dubai.
Parfum prestise adalah bidangnya. Mawar Turki, melati sambac, dan iris adalah bahan yang terus ia kembalikan, dan karyanya untuk pasar Timur Tengah membawa oud masuk ke hampir semua yang ia buat, bersama ambergris, lada pink, dan kemenyan. Pada 2020 ia memenangkan parfum terbaik di kompetisi parfum internasional Mouillette d'Argent dan duduk di dewan jurinya pada 2021.
Nick, pendiri Gallivant, memilihnya untuk Gallivant Gdańsk karena ia memiliki hubungan dengan Polandia, pernah mengunjungi kotanya, dan memiliki kepekaan pada amber. Parfum ini memadukan plum, madu, dan saffron di atas kulit, cistus, dan cendana Kaledonia Baru, dengan tembakau, styrax, dan nota ambergris nabati di bawahnya. Parfum ini diracik di Barcelona dan diselesaikan dengan tangan di Inggris.
