Jono Bornstein mendirikan Folkwinds pada 2022 untuk mengutamakan bahan, desain, dan karya seni Amerika Utara, dan biasanya berperan ganda sebagai direktur kreatif sekaligus peracik. Folkwinds Smoke Jumping mengenang musim kebakaran hutan yang bertumpang tindih dengan panen anggur 2018 hingga 2020 di Napa dan Sonoma, saat ia bekerja di ruang penyimpanan anggur, dan Folkwinds Jasper no Kodō tumbuh dari masa yang ia habiskan di Taman Nasional Jasper di Pegunungan Rocky, Kanada.
Formulanya lebih dari 90 persen alami, dengan ambergris putih, musk rusa, absolut bunga, dan sandalwood. Ia meramu banyak bahan lewat ko-ekstraksi, metode yang ia telusuri hingga ke attar India: sari apel Vermont dengan sandalwood untuk Folkwinds Santi Ana, blueberry Maine dengan permen karet untuk Folkwinds Cloud Illusions, ambergris hitam dengan sandalwood untuk Folkwinds American Pharaoh. Rajesh Balkrishnan telah mengarahkan dua parfumnya, dan Folkwinds Poison Ivy dibuat bersama Mathew Schmuelian dari Lost Tribe.
Folkwinds Jasper no Kodō, produk andalannya, memadukan Pegunungan Rocky dengan kōdō, cara Jepang dalam mengapresiasi kemenyan. Versi keduanya menambahkan blackberry dan gaharu; versi ketiga dipangkas ulang demi kejernihan, sebagian setelah musim panas di Haute Route, Pegunungan Alpen. Folkwinds Crimson and Clover adalah apple tabac dari sari apel Vermont, cranberry, cengkih, dan tembakau hijau. Folkwinds Midwinter Storm, edisi terbatas 50 botol, adalah soliflore orris di atas gaharu Malinau dan Thailand. Untuk Folkwinds Devil's Garden, Balkrishnan mencari bahan-bahan dari Himalaya dan gurun, dan Bornstein membangun accord-nya.
